Esta aula descreve a estrutura e nomenclaturas dos catbohidratos

1. Universidade Save
Faculdade de Ciências Naturais e Exactas
Curso de Licenciatura em Ensino de Química
Cadeira: Introdução a Bioquímica
Tópico: Carbohidratos
Docente
Carlos Macuvele
Chongoene, Março de 2022

2. Conteúdos
• Introdução
• Conceito e estrutura dos carbohidratos
• Funções dos carbohidratos
• Classes dos carbohidratos

3. Introdução ao estudo dos carbohidratos
• A palavra “sacarídeo” é derivada do grego sakcharon, que
significa “açúcar”).
• Carbohidratos, hidratos de carbono ou glícidos, sacarídeos, oses,
ou açúcares (várias denominações).
• Açúcares, macromoléculas primárias
• Fornecimento de energia aos sistemas bioquímicos (DALPAI &
BARSCHAK, 2018).

4. Introdução ao estudo dos carbohidratos

5. Conceitos dos carbohidratos
• São definidos, quimicamente, como poli-hidróxi-cetonas
(cetoses) ou poli-hidróxialdeídos (aldoses);
• Compostos orgânicos com, pelo menos três carbonos onde
todos os carbonos possuem uma hidroxila, com excepção de
um, que possui a carbonila primária (grupamento aldeídico)
ou a carbonila secundária (grupamento cetônico) (VIEIRA,
2003).

6. Estrutura dos carbohidratos
Apresentam na sua estrutura (C, H, O) geralmente com a
fórmula empírica (CH2O)n;
Alguns também contêm nitrogênio, fósforo ou enxofre
(NELSON & COX, 2014).

7. Funções dos carbohidratos
•Energética
•Estrutural (NELSON & COX, 2014), (STRYER et
al., 2014).

8. Principais classes de carbohidratos
NELSON & COX (2014), STRYER et al., (2014) identificam 3
classes de carbohidratos
• Monossacarídeos
• Oligossacarrídeos (Dissacarídeos)
• Polissacarídeos

9. MONOSSACARÍDEOS

10. MONOSSACARÍDEOS
•São os carbohidratos mais simples de 3 a 8 carbonos
(VIEIRA, 2003).
•São constituídos por uma única unidade poli-hidroxicetona
ou poli-hidroxialdeído (D-glicose ou dextrose).

11. MONOSSACARÍDEOS
Poli-hidroxicetona ou poli-hidroxialdeído (D-glicose ou dextrose).

12. Monossacarídeos-Aldoses

13. Monossacarídeos-Cetoses

14. Oligossacarídeos
Cadeias curtas de unidades de monossacarídeos (2 a 10), ou resíduos,
unidas por ligações características chamadas de ligações glicosídicas.

15. Dissacarídeos

16. Dissacarídeos
• São formados por dois monossacarídeos unidos por ligação
covalente (ligação glicosídica).
• Ocorre entre as hidroxilas do C1 dos dois monossacarídeos.
• Esta ligação pode ocorrer entre carbonos que estejam no
mesmo plano espacial (cis ou α) ou entre carbonos em
diferentes planos (trans ou β).

17. Principais dissacarídeos presentes na
alimentação
• Trealose: Glicose+Glicose α (1-1)
• Celobiose: β-Glicose + β-Glicose (1-4)
• Maltose: glicose + glicose α(1-4)
• Isomaltose: isômero α (1-6) da maltose
• Lactose: glicose + galactose β (1-4)
• Sacarose: glicose + frutose (α 1-2β).

18. Trealose: Glicose+Glicose α (1-1)

19. Celobiose: β-Glicose + β-Glicose (1-4)

20. Maltose: glicose + glicose α(1-4)

21. Isomaltose: isômero α (1-6) da maltose

22. Lactose: galactose + glicose β (1-4)

23. Sacarose: glicose + frutose (α 1-2β)

24. POLISSACARÍDEOS

25. Polissacarídeos
São polímeros de açúcar que contêm mais de 20 unidades de
monossacarídeo.
• Celulose
• Glicogênio (VIEIRA, 2003).

26. Classificação dos Polissacarídeos
• Homopolissacarídeos: contém
somente uma única espécie
monomérica (STRYER et al.,
2014).
• Heteropolissacarídeos:
contém dois ou mais tipos
diferentes (NELSON & COX,
2014).

27. Classificação dos homopolissacarídeos
• Homopolissacarídeos de reserva
Glicogênio
Amido (STRYER et al., 2014).
• Homopolissacarídeos estruturais
Celulose
Quitina (NELSON & COX, 2014).

28. Homopolissacarídeos de reserva: Glicogênio & Amido
• Glicogênio
• É um polímero de subunidades de glicose ligadas por
ligações (a1-4), com ligações (a1-6) nas ramificações; o
glicogênio, porém, é mais ramificado (em média a cada 8 a
12 resíduos) e mais compacto do que o amido (STRYER et
al., 2014).

29. Homopolissacarídeos de reserva: Glicogénio

30. Homopolissacarídeos de reserva: Glicogênio & Amido
O amido (amilose e amilopectina)
• A amilose: não é ramificada, de resíduos de D-glicose conectados por
ligações (a1-4) (como na maltose).
• A amilopectina: é altamente ramificada com ligações glicosídicas nos
pontos de ramificação (que ocorrem a cada 24 a 30 resíduos) são
ligações (a1-6) (STRYER et al., 2014).

31. Homopolissacarídeos de reserva: Amido

32. Homopolissacarídeos estruturais: Celulose & Quitina
Celulose
É um homopolissacarídeos linear e não ramificado, constituído por 10.000 a
15.000 unidades de D-glicose.
Importante particularidade, na celulose, os resíduos de D-glicose têm a
configuração β (STRYER et al., 2014).

33. Homopolissacarídeos estruturais: Celulose

34. Homopolissacarídeos estruturais: Celulose
& Quitina
Quitina: composta por resíduos de N-acetilglicosamina em ligações
(β1-4).
• A única diferença química em comparação com a celulose é a
substituição de um grupo de hidroxila em C-2 por um grupo de amina
acetilado (NELSON & COX, 2014).

35. Homopolissacarídeos estruturais: Quitina

36. Heteropolissacarídeos estruturais
• Glicosaminoglicanos
• Glicoconjugados Proteoglicanos (proteínas+glicanos)
Glicoproteínas (glicanos+proteínas)
Glicolípidos (glicanos+lípidos)
Peptídeoglicanos (peptídeo+glicanos)
(STRYER et al., 2014).

37. Para a próxima aula
Lípidos ou Gorduras
Conceito;
Caracteristicas dos lípidos e estrutura;
Tipos de lípidos.

38. Fim