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Bioquimica das proteínas

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Bioquimica

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Bioquimica das proteínas

  1. 1. Estrutura e Funções de Proteínas Bioquímica Educação Física Profa. Viviane
  2. 2.  Proteína ⇒ do grego protos (“a primeira”)  Um dos grupos mais importantes – versáteis. São macromoléculas constituídas de AA  Funções ⇒ Estrutura dos tecidos (colágeno, queratina, actina e miosina) Função enzimática (lipases) Função hormonal (insulina) Função de defesa (anticorpos) Função nutritiva (vitelo do ovo) Coagulação sanguínea (fibrinogênio) Função de transporte (hemoglobina)  Constituição ⇒ até 20 aminoácidos diferentes (peptídeos). Estrutura e Funções de Proteínas
  3. 3. 4 Aminoácidos –matéria prima das proteínas • Um aminoácido consiste em um carbono “central” com uma ligação a grupo amino (-NH2), outra a um grupo carboxila (-COOH), a terceira a um átomo de hidrogênio e a quarta a uma cadeia lateral variável Grupo Carboxílico Grupo amina Grupo R
  4. 4. 5
  5. 5. Nomes dos aminoácidos Asparagina foi o primeiro encontrada em aspargos, Glutamato no glúten de trigo; Glicina (glykos grego, "doce") assim chamada devido ao seu sabor doce. Asparagina Aspargo Glutamato trigo Tirosina queijo Tirosina foi isolada pela primeira vez do queijo (seu nome é derivado do grego ”tyros” , "queijo");
  6. 6. Classificação dos Aminoácidos
  7. 7. • AA ESSENCIAIS – lisina – leucina – isoleucina – valina – metionina – fenilalanina – treonina – triptofano – histidina • AA NÃO ESSENCIAIS – alanina – arginina – aspartato – asparagina – cisteína – glutamina – ácido glutâmico – glicina – prolina – serina – tirosina Classificação dos Aminoácidos
  8. 8. Aminoácido Abreviatura (3 letras) Símbolo (1 letra) Valina Val V Triptofano Trp W Glicina Gly G Nomenclatura dos Aminoácidos
  9. 9. Aminoácido Abreviação de três letras Abreviação de uma letra Alanina Ala A Arginina Arg R Asparagina Asn N Ácido aspártico Asp D Ácido glutâmico Glu E Cisteína Cys C Glicina Gly G Glutamina Gln Q Histidina His H Isoleucina Ile I Leucina Leu L Lisina Lys K Metionina Met M Fenilalanina Phe F Prolina Pro P Serina Ser S Tirosina Tyr Y Treonina Thr T Triptofano Trp W Valina Val V
  10. 10. Propriedades dos aas- Ligação peptídica • As proteínas também são chamadas de polipeptídeos, porque os aminoácidos que as compõe são unidos por ligações peptídicas – Uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH2) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido.
  11. 11. 12
  12. 12. Ligação peptídica - Poucos aa: oligopeptídeos - Vários: polipeptídeos Ser - Gly - Tyr - Ala- Leu
  13. 13. Ligação peptídica
  14. 14. Proteínas são polímeros de aminoácidos O que diferem as proteínas?? • Quantidade de AA do polipeptídio • Tipos de AA • Seqüência dos AA
  15. 15. Proteínas são polímeros de aminoácidos
  16. 16. 17 Classificação das Proteínas • As proteínas podem ser simples ou conjugadas: • SIMPLES: – São também denominadas de homoproteínas e são constituídas, exclusivamente por aminoácidos. Ex.: albuminas, globulinas • CONJUGADAS: - São também denominadas heteroproteínas. As proteínas conjugadas são constituídas por aminoácidos mais outro componente não-protéico, chamado grupo prostético. Ex.: fosfoproteínas, lipoproteínas, hemoglobina
  17. 17. 18 Hemoglobina- 572 aa DOENÇAS RELACIONADAS COM A HEMOGLOBINA ?
  18. 18. 19 • Rompimento das ligações que formam tridimensionalmente a proteína. • Acontece quando: – Há aumento da temperatura (ovo cozido) – Ou há alteração no pH (limão no leite) Desnaturação de proteínas
  19. 19. 20 • Não existe reserva considerável de aas livres no organismo. NÃO SÃO ARMAZENADOS COMO FONTE DE ENERGIA • Os aas permanecem em estado de reciclagem, onde os aas livres serão utilizados na síntese de novas proteínas ou degradados em amônia no fígado, músculos, cérebro e rins; • Nos rins, os aas que não são utilizados são eliminados na forma de uréia pela urina (NH3 – Amônia) Aminoácidos são armazenados no organismo?
  20. 20. 21 CONSUMO DE PROTEINA E GANHO DE MASSA MUSCULAR

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