O documento descreve os principais tipos de carboidratos. Carboidratos, também chamados de açúcares, são compostos orgânicos abundantes nos organismos vivos e participam da estrutura de células vegetais e bactérias. Eles são divididos em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Monossacarídeos como a glicose são as unidades básicas, enquanto polissacarídeos como a celulose desempenham papel estrutural em plantas.
2. Carboidratos, ou hidratos de
carbono, são também chamados de
açúcares.
Estão presentes em bolos, pães,
biscoitos. Participam ainda de
estruturas como a parede celular de
células vegetais e de bactérias,
são,portanto os compostos
orgânicos mais abundantes nos
organismos vivos.
6. Monossacarídeos
São os Carboidratos mais simples,
apenas uma unidade de açúcar em
cada molécula.
Eles se classificam de acordo com o
número de átomos de carbono
Trioses = três carbonos
Tetroses = quatro carbonos
Pentoses = cinco carbonos
Hexoses = seis carbonos
Heptoses = sete carbonos
7.
Embora tenham mesma fórmula
molecular, C6H12O6, apresentam
estruturas químicas diferentes, isto
é, são isômeros.
O
H
C
HO
Fora a isomeria
plana apresenta
isomeria óptica
C
H
H
C
OH
HO
C
H
HO
C
H
HO CH2
Glicose
CH2 OH
C
O
H
C
OH
HO
C
H
HO
C
H
HO
CH2
Frutose
19. Principais monossacarídeos
Pentoses: dois exemplos
típicos que são a ribose e a
desoxirribose, ambas
componentes dos ácidos
nucléicos, sendo que cada
uma constitui um material
genético
21. Principais monossacarídeos
H
H C
OH
C O
HO
C
H
H
C
OH
H
C
OH
H
C
OH
H
Frutose: açúcar encontrado
nas frutas e no mel, o mais
doce dos açucares. É
convertido em glicose no
organismo
22. Principais monossacarídeos
O
H
Glicose: o açúcar mais
importante, fonte de energia. É
encontrado no sangue. Portanto
possui uma taxa de 80-120mg
de glicose por 100ml de sangue
Taxa superior: hiperglicemia
(podendo gerar diabetes)
Taxa inferior: hipoglicemia
C
H C OH
HO C H
H
C OH
H C OH
H C OH
H
23. Dissacarídeos
São formados a partir da união de
dois monossacarídeos, assim
formando uma ligação glcosídica,
havendo liberação de uma molécula
de água
29. Polissacarídeos
São moléculas orgânicas formadas pela
união de mais 10 moléculas de
monossacarídeos.
Os polissacarídeos são abundantes na
natureza, podendo ter função biológica de
reserva energética, como o amido e o
glicogênio ou função estrutural, como a
celulose e a quitina.
31. Polissacarídeos de reserva
Amido: formado a partir de
n moléculas de glicose,
encontrado em cereais e
tubérculos. Reserva
energética dos vegetais
32. Polissacarídeos de reserva
Amido
Quando linear se chama amilose
Quando ramificado chama-se
amilopectina
OH
HO
HO
O
H OH
OH
O
HO
O
H OH
OH
O
HO
O
H OH
OH
O
HO
O
H
OH
OH
33. Polissacarídeos de reserva
Glicogênio: formado á partir da
condensação de moléculas de
glicose. Reserva energética do
animais, presente no fígado e nos
músculos, onde transforma em
glicose quando há necessidade
OH
HO
HO
OH
O
H OH
OH
O
HO
O
OH
O
O
H OH
OH
O
HO
O
H
O
OH
H
HO
H O
OH
O
HO
O
H
OH
OH
HO
OH
OH
34. Polissacarídeos de estrutura
Quitina: basicamente
formada por por unidade de
b-N-acetilglicosamida
principal componente dos
exoesqueletos dos insetos,
escamas de peixes, etc.
36.
Celulose é utilizada
na fabricação de
papel, fibras têxteis,
etc
Ela está presente
em vegetais mas a
celulose não é
digerida no sistema
digestório, mas
ajuda na
regularização do
intestino