O documento discute a estrutura e função dos carboidratos. Apresenta que carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na Terra e desempenham funções estruturais e de armazenamento de energia. Detalha as estruturas de monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos como amido, glicogênio e celulose.

1. Aula REUNI : Carboidratos - Estrutura e Função
REUNI:
Estrutura e Função
de Carboidratos
Universidade Federal de Santa Catarina
Programa de Pós-graduação em Bioquímica
Tira-dúvidas com alunos da graduação

2. •Mais abundante biomolécula da Terra:
•Fotossíntese converte + 100 bilhões toneladas de CO2 e H2O em
carboidratos (celulose e outros açúcares).
Carboidratos
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3. Funções dos carboidratos
• Reconhecimento celular;
• Adesão celular;
• Estrutura celular : Peptídeosglicanos,
Proteoglicanos, quitina e celulose;
• Reserva energética: glicose, amido, glicogênio;
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4. Funções dos carboidratos: estrutural
Reconhecimento e adesão celular
Peptideoglicano
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Proteoglicanos

5. AmidoGlicogênioCelulose
Funções dos carboidratos: reserva energética
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6. Funções dos carboidratos
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7. Principais características dos carboidratos
•Cadeia carbonada não ramificada
•Ligações C-C simples
•1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação (grupo
carbonila)
•Na extremidade: aldeído
•Outra posição: cetona
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8. Estrutura dos carboidratos
•Cadeia carbonada não ramificada
•Ligações C-C simples
•1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação
•(grupo carbonila)
•Na extremidade: aldeído
•Outra posição: cetona
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9. Estrutura dos carboidratos
• Monossacarídeos: unidade funcional dos
carboidratos;
• Dissacarídeos: duas unidades;
• Polissacarídeos: mais de duas unidades de
monossacarídeos.
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10. Estrutura dos carboidratos: Monossacarídeos
São opticamente ativas Moléculas com N centros quirais
Estereoisômeros são divididos em dois grupos que diferem na
configuração do centro quiral mais distante do grupo carbonila: D
isômeros e L isômeros.
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11. Estrutura dos carboidratos: Monossacarídeos
Séries das Aldoses
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12. Estrutura dos carboidratos: Monossacarídeos
Séries das Cetoses
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13. Formação de Hemiacetais
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14. 2/31/3
Formação das duas
formas cíclicas da D-
glicose:
Aldeído do C-1 com OH
do C-5 forma a ligação
Hemiacetal e produz dois
Estereoisômeros:
anômero α e β
Glicose: D-glicose e L-glicose
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15. Piranoses e Furanoses
Formas piranosídcas possuem 2 conformações
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Hexágono
Pentágono

16. Monossacarídeos são agentes redutores
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17. Dois monossacarídeos ligados por uma ligação O-
glicosídica: grupo hidroxil de 1 açúcar reage com o
carbono anomérico de outro acúcar (formação de acetal).
Dissacarídeos
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18. Lactose:
•açúcar redutor
•presente no leite
•D-galactosidase ou lactase intestinal:
comum a ausência em africanos e
orientais: Intolerância à lactose
Sacarose:
•açúcar não redutor
•Formado somente por plantas
Trealose:
•açúcar não redutor
•Fonte de armazenamento de energia
presente na hemolinfa de insetos
Estrutura dos carboidratos: Dissacarídeos
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19. Homopolissacarídeos: forma de armazenamento de energia (amido e
glicogênio) e componente estrutural de parede celular de vegetais e
exoesqueleto (celulose e quitina)
Heteropolissacarídeos: suporte extracelular em muitas formas de vida e
componente estrutural de parede celular de bactérias
Estrutura dos carboidratos:
Polissacarídeos ou glicanos
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20. Amilose: linear, ligações
glicosídicas (α1→4)
Amilopectina: ramificado;
ligações glicosídicas (α1→4)
e (α1→6) a cada 24 a 30 resíduos
Amido: dois tipos de polímeros de α-D-glicose
(amilose e amilopectina)
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21. Conformação mais estável da amilose é em curva
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22. GLICOGÊNIO:
•Definição: polímero de α-D-glicose ramificado.
•Encontrado: Fígado e músculos esqueléticos.
•Similar à amilopectina, porém mais densamente ramificado: cada
ramo 8-12 resíduos
•Fígado: 7% do peso úmido 0,01 µM (glicose livre = 0,4M)
α-amilases (saliva e secreção
intestinal: degradam ligações α 1→4
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23. Homopolissacarídeos: celulose e quitina
Estrutura da celulose: polímero de β-D-glicose
10.000 a 15.000 D-glicose cadeias lineares alinhadas
lado a lado e estabilizadas por ligacões de H
intra- e intercadeias
(flip 180° de cada
unidade)
Polissacarídeos estruturais: Celulose
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24. •Homopolissacarídeo
•Estrutura: polímero de N-acetil-D-glicosamina/ Ligações (β1→4)
•Principal componente do exoesqueleto de artrópodes Insetos,
caranguejos, lagostas.
•Segundo + abundante polissacarídeo depois da celulose
Polissacarídeos estruturais: quitina
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25. Heteropolissacarídeo: N-acetilglicosamina alternado com ác. N-acetilmurâmico
(ligações (β1→4).
Ác.N-acetilmuramato e
D-aminoácidos: ausentes em
plantas e animais
Componente do
peptideoglicano da parede
celular de Staphylococcus
aureus (bactéria gram +)
Forma um envelope que
protege a bactéria de lise
osmótica. Lisozima: rompe a
Ligação β1→4.
Penicilina (Fleming) inibe a
enzima transpeptidase
responsável pelas ligações
cruzadas: bactéria é lisada
Penicilinase (bactérias
resistentes) →
desenvolvimento de
penicilinas semi-sintéticas.
Polissacarídeos estruturais: Peptídeoglicanos
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26. Derivados de hexoses
-OH do C2 é substituído por –NH2
-NH2 condensado
com ác. acético
Ác. Láctico
no C3 Subst. –OH por -H
Oxidação do C6:
ác. urônico corres.
Oxidação do C1:
ác. aldônico corres.
Ésteres intramol: lactona

27. Derivado do fosfoenolpiruvato
Der. N-acetilmanosamina
Derivados das hexoses:
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28. FIM!!!!!