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Escola Estadual do Ensino Fundamental e médio
Américo Maia
Disciplina: Biologia
Professor esp. Gilmar Gomes da Silva
Carboidratos
Carboidratos ou Glicídios: são substâncias também conhecidas:
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São combinações de açúcares simples que por, hidrólise, formam 2 moléculas de
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Glicose + Glicose = Maltose – Fonte: Cereais
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São açúcares complexos que tem mais de 10 monossacarídeos
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Celulose – Função estrutural: Compõe a parede celular das células vegetais e algas
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de artrópodes
(UFMS 2008) A revista PESQUISA FAPESP, edição online de 27/11/2007,
publicou matéria intitulada “Etanol de quê? A cana é hoje a melhor opção para
produzir álcool, mas o milho, e, sobretudo a mandioca, também têm bom
potencial”. O álcool é produzido por processo de fermentação do açúcar.
Assinale a alternativa que indica o nome dado ao açúcar da cana, classificado
como dissacarídeo.
a) Lactose
b) Frutose
c) Amido
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e) Ribose
V
V
(UECE 2007) Sabe-se que o carboidrato é o principal fator a contribuir para a
obesidade, por entrar mais diretamente na via glicolítica, desviando-se para a
produção de gordura, se ingerido em excesso. Uma refeição composta de
bolacha (amido processado industrialmente) e vitamina de sapoti (sapoti, rico
em frutose), leite (rico em lactose) e açúcar (sacarose processada
industrialmente) pode contribuir para o incremento da obesidade, por ser,
conforme a descrição acima, visivelmente rica em:
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CARBOIDRATOS
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AÇÚCARES
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  • 1. Escola Estadual do Ensino Fundamental e médio Américo Maia Disciplina: Biologia Professor esp. Gilmar Gomes da Silva Carboidratos
  • 2. Carboidratos ou Glicídios: são substâncias também conhecidas: • Açúcares • Hidratos de Carbono • Aldoses • Cetoses Funções: Energéticas: - Fonte de energia, Reserva de energia, Comunicação celular Estrutural: Estrutura celular, Nos corpos dos animais
  • 3. Composição: São formados por C,H, O Fórmula Geral: Cn(H2O)n Monossacarídeos – Maioria com sabor doce, estão ligados a produção energética Tipos 3C – Trioses: C3H6O3 4C – Tetroses: C4H8O4 5C - Pentoses: C5H10O5 6C – Hexoses: C6H12O6 7C - Heptoses: C7H14O7 N° de Carbonos: varia 1 a 7
  • 4. Monossacarídeos Hidroxila Carbono que faz dupla ligação com o oxigênio se dá o nome de carbonila, será um Aldeído Aldose A carbonila se não estiver nas extremidades, terá função Cetona Cetose
  • 5. Dissacarídeos São combinações de açúcares simples que por, hidrólise, formam 2 moléculas de monossacarídeos, ou seja, ligações de 2 a 10 monossacarídeos Obs: A ligação de União desses dissacarídeos é uma ligação de desidratação ( Ligação glicosídica) – a cada 2 monossacarídeos se faz ligação e perde 1 molécula de água Glicose + Glicose = Maltose – Fonte: Cereais Glicose + Frutose = Sacarose – Fonte: Cana-de-açúcar Glicose + Galactose = Lactose - Fonte: Leite
  • 6. Polissacarídeos São açúcares complexos que tem mais de 10 monossacarídeos Glicogênio – Açúcar energético de animais e fungos Ex Fígado e músculos Amido – Açúcar de reserva energético de vegetais e Algas Ex Raiz e caule Celulose – Função estrutural: Compõe a parede celular das células vegetais e algas Quitina – Função estrutural: Compõe a parede celular de fungos e o exoesqueleto de artrópodes
  • 7. (UFMS 2008) A revista PESQUISA FAPESP, edição online de 27/11/2007, publicou matéria intitulada “Etanol de quê? A cana é hoje a melhor opção para produzir álcool, mas o milho, e, sobretudo a mandioca, também têm bom potencial”. O álcool é produzido por processo de fermentação do açúcar. Assinale a alternativa que indica o nome dado ao açúcar da cana, classificado como dissacarídeo. a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose V
  • 8. V (UECE 2007) Sabe-se que o carboidrato é o principal fator a contribuir para a obesidade, por entrar mais diretamente na via glicolítica, desviando-se para a produção de gordura, se ingerido em excesso. Uma refeição composta de bolacha (amido processado industrialmente) e vitamina de sapoti (sapoti, rico em frutose), leite (rico em lactose) e açúcar (sacarose processada industrialmente) pode contribuir para o incremento da obesidade, por ser, conforme a descrição acima, visivelmente rica em: a) Lipídeos b) Proteínas c) Glicídios d) Vitaminas
  • 9. CARBOIDRATOS classificados em também chamados AÇÚCARES SACARÍDEOS GLICÍDIOS HIDRATOS DE CARBONO MONOSACARÍDEOS DISSACARÍDEOS POLISACARÍDEOS fórmula geral é Cn(H2O)n resulta da união de dois resulta da união de dezenas ou centenas exemplos é a exemplos é a exemplos são GLICOSE SACAROSE AMIDO GLICOGÊNIO CELULOSE sua fórmula molecular é sua fórmula molecular é C6H12O6 C12H22O11 MAPA MENTAL Carboidratos