O documento discute os principais nutrientes necessários para a nutrição humana, incluindo prótidos, glícidos, lípidos e vitaminas. Ele descreve as funções de cada nutriente e as consequências da deficiência de certas vitaminas, como a xeroftalmia causada pela falta de vitamina A e o beribéri causado pela falta de vitamina B1.

1. A nutrição

2. Prótidos
Os prótidos têm um papel importante na
construção e reparação dos tecidos do organismo. São
indispensáveis ao crescimento e a um bom
desenvolvimento físico e intelectual.
Os prótidos podem ter origem animal ou vegetal
e, numa alimentação equilibrada, é importante incluir
prótidos das duas origens.

3. Prótidos

4. Glícidos
Os glícidos, também conhecidos como hidratos de
carbono, são nutrientes essencialmente fornecedores de
energia, que é utilizada nas nossas atividades diárias.
A maioria dos glícidos encontra-se em alimentos
de origem vegetal.

5. Glícidos

6. Lípidos
Os lípidos ou gorduras constituem uma fonte de
energia do organismo e têm também função plástica.
Formam uma camada de gordura sob a pele que protege
o organismo do frio.
Os lípidos também transportam algumas
vitaminas e são um importante constituinte da
membrana celular.

7. Lípidos

8. Avitaminoses

9. Xeroftalmia
A xeroftalmia é provocada pela deficiência em
vitamina A.
Esta avitaminose caracteriza-se por dificuldades
de visão, principalmente à noite, e, em casos mais graves
pode conduzir à cegueira.
Diz-se que cenoura “faz bem aos olhos” pois este
alimento é muito rico em betacaroteno (que lhe atribui a
sua característica cor laranja), que o nosso organismo
transforma em vitamina A.
Uma cenoura média possui 200% da quantidade
de vitamina a que um adulto precisa por dia!

10. Xeroftalmia

11. Beribéri
O beribéri é provocado pela deficiência em
vitamina B1.
Esta avitaminose caracteriza-se por fraqueza
muscular, emagrecimento, alterações do sistema
circulatório e digestivo e surgimento de dificuldades
respiratórias.
Esta avitaminose é típica de regiões da Ásia, África
e também da América do Sul, onde as populações se
alimentam quase exclusivamente de arroz.

12. Beribéri

13. Escorbuto
O escorbuto é provocado pela ingestão de
quantidades insuficientes de vitamina C.
O escorbuto caracteriza-se pelo aparecimento de
hemorragias nas gengivas, inchaço e dores nas
articulações, cicatrização lenta de pequenas ferida e
perda de segurança na fixação dos dentes. Esta
avitaminose trata-se facilmente com a ingestão de frutas
e legumes frescos.
O escorbuto era muito frequente nos
marinheiros, uma vez que permaneciam vários meses a
bordo dos navios sem acesso a alimentos frescos.

14. Escorbuto

15. Raquitismo
O raquitismo é provocado pela deficiência em
vitamina D.
Esta avitaminose surge na infância e caracteriza-se por
enfraquecimento generalizado dos ossos-devido à
incapacidade do organismo, porque não tem vitamina D, em
absorver cálcio- que, depois, se deformam. As crianças que
sofrem de raquitismo ficam com as pernas e coluna
arqueadas.
Para além de poder ser obtida a partir dos alimentos, a
vitamina D também pode ser produzida pelo nosso
organismo, desde que haja uma exposição ao Sol.

16. Raquitismo

17. Pelagra
A pelagra é provocada pela deficiência em
vitamina PP.
Esta avitaminose caracteriza-se pelo
escurecimento generalizado da pele, por perturbações de
sensibilidade e dos movimentos e, nos casos mais
graves, por perturbações mentais (depressão e
alucinações).
A pelagra é mais comum em regiões do Mundo em
que as populações têm dietas ricas em milho.

18. Pelagra

19. Avitaminoses
As avitaminoses devidas à falta de vitamina E são
muito raras. Este nutriente está presente numa grande
variedade de alimentos e, como é lipossolúvel (dissolvese nas gorduras) o nosso organismo é capaz de o
armazenar.
No entanto, se ocorrer em consumo deficiente de
vitamina E, os sintomas podem ser muito graves: por
exemplo, degradação gradual dos rins, problemas de
esterilidade, letargia e anemia.

20. Avitaminoses

21. Trabalho realizado por:
Sara Catarina Valente
Ribeiro