Este documento discute a fisiologia e o metabolismo das vitaminas lipossolúveis A, D, E e K. Aborda as funções, fontes, absorção, armazenamento e deficiências destas vitaminas em animais, com foco em ruminantes, suínos e aves. Explica também os processos metabólicos envolvidos na ativação destas vitaminas em seus diferentes tecidos-alvo.

1. Fisiologia e Metabolismo de
Vitaminas Lipossolúveis
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ – UFPI
PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA ANIMAL
PROFESSOR: LEILSON ROCHA BEZERRA
 KALLIANY KELLZER DA SILVA
 MARIA DE FÁTIMA ALVES DE MELO
*SEMINÁRIO APRESENTADO NA DISCIPLINA TOPICOS ESPECIAIS EM METABOLISMO DE
MINERAIS E VITAMINAS

2. VITAMINAS
Moléculas orgânicas complexas
Encontradas naturalmente nos alimentos ou na
forma de precursores
Requeridas em quantidades mínimas
Ausência de uma ou mais vitaminas: doenças
carências tanto em animais jovens ou adultos

3. Vitamina
Vita- vital, vida
Amina- compostos nitrogenados
Casimir Funk (1912)
VITAMINAS

4.  A maioria não é sintetizada pelo corpo
 Algumas sem a presença obrigatória na dieta
• Vitamina D: radiação UV na pele
• Niacina: a partir do tripitofano (aa)
 Importantes para o controle e ativação de
processos metabolitos
 Crescimento, reprodução, imunidade
VITAMINAS

5.  No estudo das vitaminas conceitos importantes
VITAMINOSE: transtornos patológicos ocasionado pela
deficiência ou excesso
AVITAMOSE: ausência de vitamina
HIPOVITAMINOSE: vitamina presente em pequenas
quantidades no alimento
HIPERVITAMINOSE: excesso de vitaminas
VITAMINAS

6. Classificação das vitaminas
QUANTO A SOLUBILIDADE
 VITAMINA A, D, E ,K.
Lipossolúveis Hidrossolúveis

7. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Absorção ocorre
semelhante Lipídios e
solventes orgânicos
Absorção com sais
biliares
Armazenados no tecido
adiposo e fígado
Excretadas pelas fezes

8. EXIGÊNCIA DE VITAMINAS PARA RUMINANTES
A microbiota sintetiza vitaminas
do complexo B e vitaminas K
Ruminantes jovens : pode haver deficiência – suplementação exógena

9. EXIGÊNCIA DE VITAMINAS PARA SUÍNOS
RECOMENDA-SE A SUPLEMENTAÇÃO COM
AS VITAMINAS A, D, E , K. COMPLEXO B

10. EXIGÊNCIA DE VITAMINAS PARA AVES
Suplementação vitamínica ocorre
via ração na forma de premix

11. VITAMINA A

12.  Importância maior a ser suplementada em bovinos
 Diversos compostos com ação de vitamina A ou percursores (retinoides)
 Muitas duplas ligações – muitos isômeros cis e trans
VITAMINA A

13. Duas Formas
A2
secundaria
A1
principal
VITAMINA A
Retinol
Retinaldeido
Ácido
Retinoico
Apresenta atividade
biológica inferior a 50%

14. VITAMINA A

15. Retinol
• Principal forma
nos alimentos
de origem
animal
Retinaldei
do
• Relacionado
com a
pigmentação da
retina
Acido
retinoico
• Não tem
relacionada com
a visão e
reprodução
VITAMINA A

16. Nos vegetais e ausente
Precursores carotenoides
α- caroteno
β- caroteno importante
γ- caroteno
Criptoxantina (milho)
VITAMINA A
Esses compostos são conhecidos como provitamina A

17. Carotenoides são percussores da vitamina A
Organismo converte em vitamina A
Escape da conversão: absorvidos inteiros
Conversão e variável de espécie e dentro de
cada espécie
VITAMINA A

18. FUNÇÕES:
• Formação da rodopsina na retina dos olhos
• Formação e crescimento normal de tecidos epiteliais
• Formação da condroitina e importante na formação
do tecido ósseo
 Estocagem no organismo
• Forma do retinol todo trans
• Fígado: 95% de toda a vitamina
VITAMINA A

19. DEFICIÊNCIAS
•Falha na formação de mucopolissacarídeo epitélio
•Cegueira noturnal
•Falhas reprodutivas
•Má espermatogênese
VITAMINA A

20. Suplementação sintética
• Via oral: formas encapsuladas
• Separados de minerais: (premix)
• Injeções intramuscular: formas mais efetiva
VITAMINA A

21.  Ocorre no fígado, sendo que dois tipos de células
hepáticas estão envolvidos nesse processo, as células
do parênquima hepático e as células de Ito (PAULA et
al., 2006).
Grande parte do Retinol ingerido é absorvido via
linfática e transportado pelos quilomícrons como
ésteres de Retinil para as células do parênquima
hepático.
METABOLISMO DA VITAMINA A

23. VITAMINA E

24. VITAMINA E
 Compostos existentes com ação biológica de vitamina E
Tocotrienol
Tocoferol (biologicamente mais ativa)
8 isomeros de tocoferol

25. FUNÇÕES
Antioxidante intra - celular
Inibe a peroxidação dos ácidos graxos polinsaturados
(PUFA)
Integridade de músculos esqueléticos, cardíacos, lisos e
sistema periféricos
Importante no sistema imunológico
Reprodução e glândula mamaria
Espermatogênese e libido em machos
VITAMINA E

26. Interação com o selênio: sinergismo mineral - vitamina
 Vitamina E: age prevenindo peroxidação dos ácidos graxos polinssaturados PUFA
 Selênio: modula ação GLUTAMINA – PEROXIDASE
Aporte de vitamina E: redução da ação do gossipol em
touros
Aplicação de vitamina E antes do abate: melhorou a
qualidade da carne e durabilidade
VITAMINA E

27.  Absorção intestino e
capacidade de
armazenagem e menor do
que a vitamina A
 Estocagem no fígado e
amplamente mais
distribuída no tecido
adiposo
 Pouca passagem trans
placentária e conteúdo do
leite do leite e baixo
VITAMINA E

28.  Doença do musculo branco
 Degeneração testicular
 Retenção da placenta
 Crescimento corporal prejudicado
Condições predisponentes
Pouca forragem fresca
Deficiência de SE
Água de bebida com nitrato
DEFICIÊNCIA VITAMINA E

29. DEFICIÊNCIA VITAMINA E

30. METABOLISMO DA VITAMINA E

32. VITAMINA D

34. Vitamina
D
D2
Ergocalcifer
ol
D3
Colecalciferol
VITAMINA D

35. VITAMINA D
* Setas indicam a presença de um grupo metila no esterol vegetal e sua ausência no esterol animal.

36.  ERGOCALCIFEROL D2
Presentes nos vegetais, fungos e leveduras
Formada a partir do ergosterol na presença de radiação UV
Forma sintética de inclusão nos alimentos
VITAMINA D

37.  COLECALCIFEROL D3
Presentes nos tecidos animais
Formado a partir de um derivado do colesterol
Necessidade da presença de radiação UV
 Regiões tropicais: melhor síntese de vitamina D
 Animais em pastagens: desnecessário o fornecimento
VITAMINA D

38. FUNÇÕES
Metabolismo do cálcio e
fósforo:
Aumenta a absorção,
retenção mobilização e
reposição óssea
VITAMINA D

39. DEFICIÊNCIA DE VITAMINA D

40. DEFICIÊNCIA DE VITAMINA D

41. METABOLISMO DA VITAMINA D
 O ergocaciferol e o colecalciferol não são biologicamente ativos, mas são
convertidas in vivo na forma ativa da vitamina D por reações sequenciais
de hidroxilação.
 A primeira reação ocorre na posição 25 e é catalisada por uma
hidroxilase específica, no fígado.
 O produto da reação, 25-hidroxicolecalciferol (25-OH-D3), é a forma
predominante da vitamina D no plasma e a principal forma de
armazenamento da vitamina.
 Essa forma é posteriormente hidroxilada na posição 1 pela 25-
hidroxicolecalciferol-1-hidroxilase específica, encontrada principalmente
no rim, resultando na formação de 1,25-diOH-D3 (vitamina D3 ou
calcitriol).

42. METABOLISMO DA VITAMINA D

43. METABOLISMO DA VITAMINA D
A atividade (25-hidroxicolecalciferol-1-hidroxilase) aumenta
diretamente em função de baixo fosfato plasmático, ou
indiretamente por diminuição do cálcio no plasma, que dispara
a liberação do hormônio paratireoidiano (PTH).
A hipocalcemia causada por deficiência de cálcio na dieta
resulta em níveis elevados de 1,25-diOH-D3 no plasma. A
atividade de 1-hidroxilase é diminuída por excesso de 1,25-
diOH-D3.

44. METABOLISMO DA VITAMINA D

45. VITAMINA K

46. VITAMINA K
• FILOQUINONA (K1)PLANTAS
• METAQUINONA (K2)
BACTÉRIAS
DA FLORA
INSTESTINAL
• MENADIONASINTÉTICO

47. VITAMINA K

48. VITAMINA K

49. VITAMINA K
FUNÇÕES:
 Efeito anti-hemorrágico
 Atua na coagulação sanguínea
DEFICIÊNCIAS
 Raramente ocorre em ruminantes
• Diminuição do nível de protrombina
 Dietas de frangos e suínos são regularmente suplementadas com
menadiona
 Necessidade de suplementação para outras espécies é controversa

50. METABOLISMO DA VITAMINA K
Sua excreção ocorre cerca de 20% pela urina e de 40 a 50% pelas fezes

51. A filoquinona é absorvida no jejuno e íleo (Shearer e cols., 1974)
Então é secretada em vasos linfáticos como um componente de
quilomícrons e entra na circulação sob esta forma.
A filoquinona circulante está presente nas frações das lipoproteínas de
muito baixa densidade (VLDL) ricos em triacilgliceróis e quilomícrons
(Kohlmeier e cols., 1996; Lamon-Fava e cols., 1998).
A vitamina entra no fígado por meio da endocitose de quilomícrons
remanescentes. (Kohlmeier e cols., 1995)
METABOLISMO DA VITAMINA K

52. O fígado acumula rapidamente a filoquinona ingerida e
contém a maior concentração do organismo(Davidson e cols., 1998;
Thijssen e Drittij-Reijnders, 1994).
A vitamina é rapidamente catabolizada no fígado e
excretada principalmente na bile. Uma quantidade menor
aparece na urina (Shearer e cols., 1974).
A excreção dos produtos de degradação não tem sido
caracterizada. O turnover no fígado é rápido e as reservas
hepáticas esgotam-se rapidamente quando a ingestão de
vitamina K é limitada (Usui e cols., 1990)
METABOLISMO DA VITAMINA K

53. METABOLISMO DA VITAMINA K