Este documento descreve a cadeia de suprimentos da McDonald's, incluindo sua história, relacionamento com fornecedores, sistema de gestão de estoques, e benefícios da cadeia integrada. A McDonald's construiu uma cadeia de suprimentos eficiente que garante o abastecimento de matérias-primas enquanto reduz custos e desperdícios.

1. Lean SCM
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Case Study
McDonald´sÂngela Barreiros, Filomena Cavalheiro,
João Castro, Manuel Pinto.
Maio, 2015
COMUNIDADE LEAN THINKING - PÓS-GRADUAÇÃO LEAN MANAGEMENT, 17ª EDIÇÃO PORTO

2. Lean SCM
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Sumário
• História
• Relação com os fornecedores
• Cadeia Logística de Abastecimento
• Sistema de gestão de stocks
• Benefícios da cadeia integrada
• Conclusões

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História
 McDonald's é uma cadeia mundial de restaurantes de Fast
Food;
 Fundada em 1940 por dois irmãos Richard e Maurice McDonald
em San Bernardino, Califórnia;
 Em 1955 venderam a sua marca para o empresário Ray Kroc
onde a sede ficou em Des Plaines, Ilinois;
 Passa a ser conhecida como McDonald's Corporation;

4. Lean SCM
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História
 Presente em mais de 119 Países;
 Mais de 36.000 restaurantes;
 69 milhões de pessoas servidas todos os dias;
 Emprega 1.9milhões de pessoas;
 Faturação de $ 23,522 milhões;

5. Lean SCM
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História
 Em Portugal desde 1991, tendo expandido a sua cadeia de
restaurantes até aos 144 atualmente;
 Presente em todos os distritos exceto Bragança;
 Emprega 6.000 pessoas;
 O restaurante da McDonald’s (Antigo
Café Imperial) é considerado o mais
bonito do mundo;

6. Lean SCM
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Fatores de sucesso
Gestão de stocks
Cadeia de fornecimento
Relação com os
fornecedores

7. Lean SCM
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Relação com os fornecedores
 Fundamentada por Ray Kroc;
 Relacionamento colaborativo e harmonioso;
 Lealdade, confiança e compromisso;
 Fornecedores pequenos que cresceram junto com a rede;
 Modificação de processos nos fornecedores;
“None of us is as good as all of us.”
Ray Kroc

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Relação com os fornecedores
 Modelo de negócio consiste na subcontratação a 100%
O McDonald’s não é produtor;
 Grande número de fornecedores a nível global;
 Boas relações com fornecedores;
 Elevados Standards de qualidade;
 Preferência pelos fornecedores locais:
Minimiza tempo e custos de transporte;
 Trabalha diretamente com os fornecedores no desenvolvimento
e inovação de produtos;

9. Lean SCM
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Supply chain
 É um dos componentes críticos para o bom funcionamento de
qualquer negócio.
 O modelo de cadeia de fornecimento McDonald garante o tempo
de entrega de matérias-primas e abastecimentos para o
McDonalds, como também permite reduzir os seus custos e
maximizar a rentabilidade juntamente com a manutenção dos
altos padrões de qualidade dos seus produtos.

10. Lean SCM
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Supply chain
 McDonald´s levou alguns anos para criar a
Cold Chain.
 Todas etapas da cadeia logística são
controladas em termos de temperatura.
 Um dos aspetos inovadores desta cadeia de
abastecimento é o facto de o mesmo camião
ter a capacidade de transportar produtos a
diferentes temperaturas.
Aprovisionamento
Armazenamento
Distribuição/
Transporte
Venda

11. Lean SCM
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Supply chain
 A Cold Chain é necessária para manter a
integridade dos produtos alimentares e
preservar a sua frescura e valor nutricional.
Aprovisionamento
Armazenamento
Distribuição/
Transporte
Venda

12. Lean SCM
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Supply chain
 Parceria com empresa de transportes:
 Frota de veículos de entrega multitemperatura, que
permite entregar, de uma só vez, todos os produtos
(produtos ultracongelados, produtos frescos e produtos
à temperatura ambiente), reduzindo o número de
camiões a circular na estrada, o combustível e a emissão
de gases de escape;
 Uma implantação nacional que permite reduzir os
quilómetros percorridos pelos veículos de entrega.

13. Lean SCM
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Supply chain
 O centro de distribuição aumenta a eficiência.

14. Lean SCM
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Supply chain
 Outro desafio que o McDonald´s enfrenta é a gestão de stocks.
 A gestão de stocks envolve a criação dum balanceamento entre
as necessidades dos clientes e ao mesmo tempo a redução do
desperdício.
Necessidades dos
clientes
Redução do
desperdício

15. Lean SCM
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Supply chain
 O desperdício pode ser reduzido:
Previsões precisas da procura;
Controlo preciso do stock de matéria-prima;
Reduzir os
custos de
stocks
Reduzir perda
de vendas
Reduzir o
consumo de
tempo
Foco no reforço
das competências
essenciais

16. Lean SCM
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Supply chain
 As previsões são uma estimativa de vendas futuras de produtos.
 São calculadas usando:
Dados históricos de vendas do mix de produtos dos últimos dois
anos;
Fatores causais específicos (promoções, férias escolares);
Informações dos gerentes sobre fatores que possam afetar a
procura (estradas cortadas, eventos locais);
As previsões tornam-se mais precisas, diminuindo custos e
melhorando a satisfação do cliente.

17. Lean SCM
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Supply chain
 O sistema centralizado de gestão de stock (weblog) gera muitos
benefícios: para os restaurantes, gerentes de restaurantes e
para os clientes.

18. Lean SCM
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E - Procurement
 Plataforma digital que faz a ligação entre os restaurantes, os
fornecedores e a logística.
 As ordens de compra são enviadas aos fornecedores, processadas e
controladas pela logística.
E-MAC
Lojas
Fornecedores Logística

19. Lean SCM
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Supply chain
 Buffer stock:
Todos os restaurantes têm um pequeno buffer stock.
É uma quantidade para atender a uma procura inesperada.

20. Lean SCM
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Supply chain
 Benefícios da cadeia integrada Supply Chain:
Evita a falta de stock nos restaurantes;
Economia de tempo na encomenda (sistema calcula a
quantidade necessária);
Menos desperdício significa redução dos custos;
Redução de entregas de emergência (poupança dinheiro);
Relações win-win com todos os parceiros envolvidos;

21. Lean SCM
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Conclusões
Fluxo de informação ao longo de toda a cadeia.
Melhoria no nível de serviço ao cliente.
Encomendas baseadas em consumo real
Liberta recursos em toda a cadeia de restauração o que permite
dar mais atenção às restantes áreas do negócio.