O documento discute carboidratos, sua classificação, digestão e metabolismo. Aborda também a regulação da glicemia, diabetes mellitus e exames relacionados. Em especial, destaca que os carboidratos são divididos em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos e que a glicose é o principal combustível celular e sua concentração no sangue é regulada pela insulina e glucagon.