Este documento discute a produção de alimentos orgânicos no Brasil. Ele fornece uma breve história dos alimentos orgânicos, define o que são alimentos orgânicos e quais são os objetivos da produção orgânica. Também descreve algumas técnicas utilizadas na produção orgânica e compara os nutrientes em alimentos orgânicos versus convencionais.

1. FACULDADE SANTO AGOSTINHO- FSA
DIRETORIA DE ENSINO
CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS
PROF.ORIENTADORA: MS.JOELMA ABREU
BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS ORGÂNICOS
COMPONENTES
ANA MARIA TEIXEIRA
HÉRICA AIRES
JÉSSICA CRATEÚS
MARIA DA CRUZ FRAZÃO
ROSSANA MADEIRA
SAMIRA ARAÚJO

2. BREVE HISTÓRICO DOS ALIMENTOS ORGÂNICOS
Desde a segunda década do séc. XX, já
se propunha o desenvolvimento da agricultura orgânica;
• O incentivo ao cultivo de orgânicos surgiu a partir de
conferências desenvolvidas pela ONU sobre meio
ambiente e desenvolvimento;
• No Brasil, surgiu como alternativa social
desenvolvida pela agricultura familiar.
• Existem atualmente,19 certificadoras que
regulamentam os produtos orgânicos;
• No Brasil, o sistema de produção orgânica
está regulamentado pela lei federal n.10.831,de 23 de
dezembro de 2003.

3. O QUE SÃO ALIMENTOS
ORGÂNICOS?
• São todos os
produtos alimentícios produzidos através
de técnicas de modo a preservar
ao máximo os valores nutricionais
e biológicos não sendo permitido:
• Uso de agrotóxicos sintéticos,
fertilizantes minerais solúveis
de organismos geneticamente
modificados,drogas veterinárias
convencionais, aditivos artificiais, etc.
(Produção Orgânica de Alimentos)

4. OBJETIVOS DA PRODUÇÃO ORGÂNICA DE ALIMENTOS
 Produzir alimentos em harmonia com o meio ambiente
e sem afetar a saúde humana;
 gerar alimentos saudáveis, nutritivos, saborosos,
sem resíduos tóxicos e de bom aspecto comercial;
 Usar racionalmente os recursos de produção, como água,
solo, ar e organismos;
 Conservar as diversidades biológicas dos cultivares,
manter a biodiversidade vegetal, animal e microbiana;
 Melhorar o padrão de vida dos pequenos e médios
agricultores, diminuindo riscos e pelo uso de tecnologias
brandas.

5. TÉCNICAS UTILIZADA NA PRODUÇÃO DE ORGÂNICOS
 Manejo agroecológico do solo com uso de matéria
humificada;
 Adubação orgânica e mineral de adubos pouco solúveis ;
 Rotação de cultura ;
 Uso racional de máquinas e implementos agrícolas,
visando diminuir os custos e preservar as características
físico-químicas do solo;
 Integra a criação dos vegetais com as criações animais;

6. PRODUÇÃO DE MORANGOS ORGÂNICOS NA FAZENDA
PINDORAMA VARGEM GRANDE DO SUL- RJ

8. Vantagens/Desvantagens que os alimentos orgânicos
apresentam
 Vantagens:
 É um sistema sustentável, economiza gastos
com importação de adubos;
 O lucro do agricultor é maior, pois o preciso é elevado;
 Melhora a saúde dos produtos e consumidores
(embora algumas pesquisas apontem igualdade nutricion
al entre orgânicos e "convencionais).
 Desvantagens:
 Preço alto
 Alguns estudos realizados na Universidade de Stanford
(EUA), aponta similaridade com os convencionais.

12. ALGUNS ESTUDOS APONTAM MAIOR QUALIDADE NUTRICIONAL
NOS ORGÂNICOS
 ORGÂNICOS
 Metais pesados:
Apresentaram valores
pequenos. Ex: Trigo 65 % de
Pb
 Antioxidantes:
Apresentaram maiores
quantidades: na maçã, uva,
tomate, milho, morango,etc
 Vitamina A :
Maior quantidade nos ovos
caipira ( Cerca de 4 x mais).
 CONVENCIONAIS
 Metais pesados: Valores
maiores. Ex: Trigo 1300%
de (Se)
 Antioxidantes: Menores
teores que
os apresentados nos
orgânicos;
 A vitamina A
no convencional é
menor que nos alimentos
convencionais.

13. COMPARAÇÃO ENTRE ALIMENTOS ORGÂNICOS E CONVENCIONAIS
 ;

14. ORGÂNICOS SÃO MELHORES QUE OS CONVENCIONAIS?
 É importante frisar que tanto orgânicos como convencionais,
apresentam contaminação por falta de
higiene principalmente na pós- colheita;
 Pesquisas recentes colocaram em xeque a qualidade nutritiva
dos orgânicos, alegando
não haver tantas diferenças significativas no
número de vitaminas entre orgânicos x convencionais.
 Por outro lado,
os orgânicos apresentam a vantagem de não apresentarem
pesticidas.

16. PORQUE OS ORGÂNICOS SÃO MAIS CAROS?
 Normalmente, os orgânicos são mais caros,
isso se deve à vários fatores como:
 Demanda maior que a oferta;
 Parte dos produtores não detém a propriedade das terras;
 As várias inspeções e certificação, aumentam os custos do
produtor;
 As culturas demandam maior mão-de-obra;
 Por ser em sua maioria, formada de pequenos produtores,
não possuem acesso fácil ao crédito, bem como acesso
às novas tecnologias.

17. COMO SABER QUE UM PRODUTO É ORGÂNICO?

18. CERTIFICAÇÃO DE ORGÂNICOS
 Desde 2010,
todo produto orgânico verdadeiro produzido no Brasil,
deve ter o selo SisORG.
 Este selo é obrigatório para todos
os produtos orgânicos nacionais, excetuando-
se apenas para os agricultores familiares.

19. CERTIFICADORAS DE ORGÂNICOS
 Para assegurar a qualidade dos orgânicos são feitas
vistorias em todo o sistema de produção,
os produtores devem seguir as normas de uma certificado
ra e obedecer às normas impostas pelo Ministério da
Agricultura, para terem o selo de qualidade de alimento
orgânico.
 Algumas certificadoras no Brasil:

21. REFERÊNCIAS
 BORGUINI,RG e MATOS FL. Análise de Consumo de
Alimentos Orgânico no Brasil. In: Anais XL Congresso
Brasileiro de Economia e Sociologia Rural, 2002; 28- 31
de julho; Passo Fundo; Brasília; SOBER, 2002.p38.
 Pascoal AD Produção Orgânica de Alimentos: Agricultura
Sustentável para os séculos XX e XXI. Piracicaba:
EDUSP,1994.
 HTTP://www.incaper.es.gov.br/pedeag/setores.htm
(Acesso em 23/05/2013).