Este documento fornece uma introdução à agricultura biológica (AB), definindo-a como um sistema de produção holístico e sustentável que promove a saúde dos ecossistemas agrícolas. Explica que a AB utiliza práticas de gestão que privilegiam factores de produção internos em vez de externos, produz alimentos de origem animal e vegetal de forma extensiva e diversificada, e tem vantagens como a menor poluição, maior qualidade dos alimentos e manutenção da fertilidade dos solos.