O documento discute os benefícios dos alimentos orgânicos para a saúde e o meio ambiente, comparando-os com a agricultura convencional que utiliza agrotóxicos. Aponta que a maioria dos agrotóxicos usados na região do Vale do São Francisco são classificados como muito perigosos ou extremamente tóxicos. Defende que a produção orgânica gera alimentos mais nutritivos e saudáveis sem contaminar o solo, a água e colocar em risco a população.

1. Alimentos e Produção
Orgânica!
Porque consumir?
Valdecir Queiroz
Esp. em Agricul tura Biodinâmica

2. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Valdecir Queiroz Filho
Esp. Em Agricultura Orgânica
Frutas & Hortaliças
keiroz33@gmail.com- Fone 87 9638 0012

3. Alimentos Orgânicos
O que são alimentos orgânicos:
• Aqueles cultivados sem o uso de agrotóxicos ou
hormônios sintéticos de crescimento.
• É a forma de produzir alimentos sem contaminar o
meio ambiente, protegendo a saúde humana, do
produtor e do consumidor.
• Os alimentos produzidos organicamente possibilita a
conservação o solo e a água, protege a floresta e os
animais, mantem o agricultor no campo gerando
empregos e assim melhorando a vida de todos.

4. Agricultura Orgânica
• A agricultura orgânica é um sistema de
produção comprometido com a saúde,
a cidadania, a preservação da natureza,
a auto sustentabilidade e a
permanência do homem do campo em
seu habitat natural. (Valdecir Queiroz Filho)

5. Conversão modo convencional para
o orgânico
 Conscientização
 Mudança

6. Os alimentos na contemporaneidade
• O ser humano tinha um tipo de alimentação em seus
primórdios e essa foi evoluindo, ou modificando-se,
de acordo com a própria evolução humana e do
espaço em que está inserido
• é uma revolução moderna sendo uma característica
das sociedades urbanas, que foram modificando o
espaço natural e se reconstruindo, ignorando com
isso a evolução natural e passando a ter uma
alimentação conveniente a seu espaço, sua cultura e
principalmente à sua rotina. (fast food, delivery,
transgênicos, gorduras, açucares e etc.)

7. A alimentação, está associada a estilo de
vida saudável,
• É possível notar, que este estilo de vida não
trouxe bons resultados a saúde das pessoas,
(obesidade, pressão alta, diabetes,
intoxicações e etc. ) com isso surge o estilo
de Estilo de vida saudável; O consumo
diário de cinco porções de frutas, verduras e
legumes é uma das ações mais efetivas para
promoção da alimentação saudável.

8. Orgânicos

9. Como identificá-los:
Desde janeiro de 2011, os orgânicos vendidos
em lojas e supermercados vêm com um selo do
Ministério da Agricultura. Nas feiras, o
consumidor deve verificar se o vendedor
possui o cadastro de agricultor orgânico. A
lista de habilitados está no site Prefira
Orgânicos (www.prefiraorganicos.com.br).

10. • Devido as falhas na fiscalização, algumas
grandes redes de varejo se certificam do que
estão vendendo, testando elas próprias em
laboratório, periodicamente, amostras das
frutas e vegetais que exibem em suas
gôndolas.

11. Produção de Orgânicos do Vale São
Francisco
Sucos – Suco orgânico de Uva – produzido pela
Adega Bianchetti.
Doces – Associações de produtores COOPERCUC
Frutas e Hortaliças – Vários pequenos
produtores do vale produzem frutas orgânicas
como: Manga, goiaba, Acerola, Maracujá e etc.

12. Oferta de Frutas e Hortaliças orgânicas, na
feira Livre no Bairro arreia branca Petrolina
aos domingos.

13. Dicas para alimentação saudável
da universidade de Harvard EUA
• 1 - Evitar engordar na meia idade é muito importante.
Devemos manter o ganho de peso o mais lento possível,
porque isso acaba em diabetes, ataque do coração e muitos
tipos de câncer.
• 2 - Nós temos farinha branca, arroz branco, macarrão branco.
Devemos optar pelas versões integrais destes produtos e
manter os açúcares o mais baixo que pudermos.
• 3 - Escolha as gorduras boas para a sua dieta, o que significa
usar óleos líquidos vegetais, sempre que possível.
• 4 - Coma mais frutas e verduras. Escolha cores variadas e
diferentes, como alimentos da cor verde escuro, amarelo,
laranja e vermelho.
• 5 - Se você bebe álcool, seja cuidadoso. Nós vemos benefícios
no consumo moderado de álcool para as doenças do coração.
Mas isso não é para todo mundo. Quem tem problemas com o
álcool, deve se afastar das bebidas.

14. Selo Orgânico

15. Restaurantes que utilizam alimentos orgânicos.
Restaurante em Salvador

16. Restaurante Organico em Londrina-
PR

17. Rio de Janeiro

18. Restaurante Saúde Brasil em Salvador- BA
Utiliza alimentos orgânicos na
preparação dos pratos

19. • O Instituto Brasileiro de defesa do consumidor IDEC e a
FNECDC, Fórum Nacional das Entidades Civis de Defesa
do Consumidor, mapearam as feiras de alimentos sem
agrotóxicos em todas as capitais brasileiras.
• Foram identificadas 140 feiras em 22 das 27 capitais
avaliadas.
Nas cinco capitais Boa Vista (RR), Cuiabá (MT), Macapá (AP), Palmas
(TO) e São Luís (MA) nenhuma feira foi localizada.

20. • Uma enquete realizada no portal do IDEC
confirmou que 74% das pessoas
consumiriam mais alimentos orgânicos se
estes fossem mais baratos.

22. O aumento do uso de
agrotóxicos na região do
Vale do São Francisco
apresenta sério risco para o
ambiente e para a saúde da
população.

23. Agrotoxicos nos Alimentos
Em 2010, foram avaliados resíduos de agrotóxicos
em 18 tipos de alimentos em 25 estados e no Distrito
Federal. São Paulo não participou do programa.
A lista com os dez alimentos com mais amostras
contaminadas com resíduos de agrotóxicos é a
seguinte:
1) pimentão
2) morango
3) pepino
4) cenoura
5) alface
6) abacaxi
7) beterraba
8) couve
9) mamão
10) tomate

24. No município de Lucas do rio verde MT,foram
coletadas amostras de leite de 62 mulheres, 3 delas
da zona rural, entre fevereiro e junho de 2010. O
município é um dos principais produtores de grãos
do Estado.
A presença de agrotóxicos foi detectada em todas.
Em algumas delas havia até seis tipos diferentes do
produto.
http://www1.folha.uol.com.br/cotidiano/892662-estudo-aponta-agrotoxico-
em-leite-materno-em-mt.shtml

25. Conclusão de estudo realizado no
Centro Aggeu Magalhães da
FIOCRUZ em PE que constatou o
potencial de desenvolvimento de
tumores malignos pelos
agrotóxicos empregados nas
plantações da Região BA, PE.

26. Examinaram 108 agrotóxicos
comercializados em Juazeiro e
Petrolina
51% da população ativa vivem de agricultura
44% muito perigosos ao meio ambiente
18% extremamente tóxicos para seres
humanos

27. Classificação dos agrotóxicos segundo dano ambiental
em classificação
III perigoso 30%
II muito perigoso
44%
I altamente perigoso
9%
IV poco perigoso 3%
14%

28. Classificação dos agrotóxicos segundo toxicidade
humana
II altamente tóxico
25%
IV pouco tóxico 19%
III medianamente
38%
I extremamente
tóxico 18%

29. Tabela 2. Quantidade de produtos agrotóxicos indicados para as principais
culturas aos clientes pelas lojas de produtos agrícolas. Juazeiro/BA e
Petrolina/PE. Setembro/2005 a Fevereiro/2006
Cultura
Quantidade de produtos
agrotóxicos indicados pelas
lojas
Manga 37
Uva 31
Tomate 30
Cebola 24
Melão 18
Acerola 13
Melancia 13
Feijão 6
Coco 3
Batata 1
Algodão 1
Banana 1
Pimentão 1

30. A análise de 43 ingredientes ativos
desses produtos
 81% potencialmente carcinogênicos
 7% com potencial pré carcinogênicos
(ou seja, quando metabolizados no
organismo podem se transformar em
substâncias cancerígenas)

31. Eu protejo futuras gerações.
“Quando a criança completa 1 ano de
idade, já recebeu a dose máxima
aceitável para uma vida inteira de 8
pesticidas que provocam câncer”
(Environmental Working Group).

32. vantagens de trabalhar com sistemas
agroecológicos:
1.preserva a sua saúde de sua família, por não
utilizar agrotóxicos.
2.produz alimentos e de qualidade, preser-vando
também a saúde do consumidor.
3.diminui seu custo na compra de insumos.
4.aumenta o valor agregado de seu produto

33. O QUE ACONTECE QUANDO EU COMPRO
PRODUTOS ORGÂNICOS1
1Resumo de texto extraído do livro “Um assassinato perfeitamente legal:
nossa alimentação. Organizado por Hildegard Bromberg Richter. Editora
Paulus.

34. Minha comida é mais gostosa
As substâncias químicas
indesejáveis ficam fora de meu
prato
1.400.000 novos casos de câncer
provocado por pesticidas
(Acad. Amer. De Ciências, 1987).

35. Eu protejo a qualidade da água
(Nosso corpo: 2/3 de água)
Eu refaço bons solos
Eu gasto menos com melhor
nutrição
Eu pago o verdadeiro custo da
comida

36. Eu ajudo o pequeno agricultor.
“comprar produto orgânico ajuda
a acabar com o envenenamento
por agrotóxico de cerca de 1
milhão de agricultores por ano
no mundo e ajuda a manter as
pequenas propriedades”.

37. Eu ajudo a restaurar a
BIODIVERSIDADE.
Eu ajudo a reduzir o
aquecimento global e
economizo energia.

38. “AGRICULTURA E
ADMINISTRAÇÃO FLORESTAL
SUSTENTABILIDADE PODEM
ELIMINAR 25% DO
AQUECIMENTO GLOBAL”.

39. Comparativo entre Sistemas de Produção
CONVENCIONAL ORGÂNICO
PREPARO
SOLO
Solo – suporte
para plantas
HIDROPONIA
Cultivo em água
Química de alta
solubilidade
Química de alta
solubilidade
Solo – organismo
vivo
ADUBAÇÃO Orgânica:
biofertilizantes
CONTROLE
pragas/doenças
Produtos
químicos
Produtos
químicos
Métodos
culturais/alternativos
CONTROLE
Invasoras
Herbicidas Não há Manual/mecânico/
cultural
Irrigação Permitido Permitido
Permitido – água
sem contaminantes
Custo Produção Alto Médio Baixo
Darolt,2001.

40. Distribuição da freqüência de concentração de N-NO3
50%
25%
0%
Frequên. %
< 1 1- -3 3- -6 6- -9 9- -12
Orgânico
< 1 1- -3 3- -6 6- -9 9- -12
Convencional
< 1 1- -3 3- -6 6- -9 9- -12
Hidropônico
-
nas folhas de alfaces produzidas por três métodos de
cultivo, valores em 103 mg kg-1, base seca.
Fonte: MIYAZAWA et. al. (2001)
50% amostras ôrgânicas (nitrato < 1.000 mg/kg)
70% das amostras da hidroponia teores entre 6.000 e 12.000 mg/kg)
Ingestão Diária Admissível – 5 mg/kg de peso vivo (16 a 21 folhas/dia)
Darolt,2001.

41. EFEITOS DE MÉTODOS ORGÂNICOS NA PRODUÇÃO DE
ALIMENTOS
 Maior valor nutricional (WEIBEL et. al. (1998)
 31,9% mais fósforo nas frutas frescas
 14,1% mais firmes (tempo de armazenamento
12% superior)
 8,5% mais fibras
 18,6% mais compostos fenólicos
 15,4 % superior teste que avalia maturidade,
firmeza da polpa, quantidade suco, conteúdo de
açúcar, sabor e aroma

42. EFEITOS DE MÉTODOS ORGÂNICOS NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
• Ausência de resíduos de agrotóxico
• Maior resistência pós-colheita
• Preservação ambiental
• Aspectos sociais (Alternativa para
agricultura familiar)
Fonte: Darolt, 2001

43. É POSSÍVEL PRODUZIR
ALIMENTOS
ORGANICAMENTE,
DE MODO SUSTENTÁVEL.
BASTA QUE NOS COMPROME-TAMOS
COM A VIDA,
A VIDA DE TODOS NÓS.
MUITO OBRIGADO.

44. Obrigado!
Valdecir Queiroz

45. Fontes
• Disponivel em:http://www.saude.br/alimentos_organicos.htm
• Disponível em:http://www.prefiraorganicos.com.br/
• http://www1.folha.uol.com.br/cotidiano/892662-estudo-aponta-agrotoxico-
em-leite-materno-em-mt.shtml