O documento fornece receitas com ovos, incluindo ovos poché cozidos em água fervente, ovos campestres preparados com batatas, bacon e ovos, e uma salada de ovos com tomate e pepino. Ele também fornece informações nutricionais sobre ovos poché.
Publicação do Ministério da Saúde
Nos primeiros anos de vida, a alimentação saudável é muito importante para o bom crescimento e desenvolvimento infantil e para a formação de hábitos alimentares saudáveis que contribuirão para a saúde durante toda a vida.
O aleitamento materno exclusivo é recomendado até os seis meses de vida. A partir desta idade recomenda-se que seja complementado com alimentos saudáveis até os dois anos ou mais. No entanto, o que oferecer às crianças a partir dos seis meses? Como oferecer uma alimentação complementar que seja saudável e culturalmente aceita pelas famílias brasileiras?
A resposta para essas perguntas é o objetivo desse material: apresentar aos profissionais de saúde, aos pais, familiares e cuidadores das crianças de seis meses a dois anos preparações que possam ser oferecidas no almoço ou jantar, que sejam saudáveis, com preços acessíveis, saborosas, que utilizem e respeitem a identidade cultural e alimentar do Brasil, e, especialmente, contribuam para a promoção da saúde.
Neste material são apresentadas vinte e cinco receitas com ingredientes que representam todas as regiões brasileiras. Esperamos que ajude as famílias brasileiras no preparo de refeições saborosas e na formação de um hábito alimentar saudável para as crianças.
Coordenação Geral da Política de Alimentação e Nutrição/
DAB/ SAS/MS
IBFAN Brasil
Fonte: ENPACS acesso em 14/08/2011
Este livreto tem como objetivo apresentar aos profissionais de saúde, aos pais, familiares e cuidadores das crianças de seis meses a dois anos preparações que possam ser oferecidas no almoço ou jantar, que sejam saudáveis, com preços acessíveis, saborosas, que utilizem e respeitem a identidade cultural e alimentar do Brasil, e, especialmente, contribuam para a promoção da saúde.
Este livro de receitas culinárias saudáveis, para bebés a partir de 06 meses, é uma compilação e edição feita com o objectivo de atender a um pedido, especial, de uma mamã, que viu-se com dificuldades de fazer as primeiras refeições do seu bebé após ele ter saído do período do aleitamento materno.
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Receitas ovos 00
1. Receitas com Ovos
Por Abykeyla Mellisse Tosatti
Nutr. da Nutrociência Assessoria em Nutrologia
Ovos Poché
Ingredientes (1ª parte)
1 ovo
½ litro d’água
Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Leve uma panela com a água ao fogo alto para
esquentar. Quando começarem a surgir bolhas no
fundo da panela, abaixe o fogo e não deixe a água
ferver.
2. Mexa a água, com uma colher, formando um rodamoinho.
3. Em seguida, quebre o ovo e coloque dentro de uma concha. Despeje o ovo dentro
da água quente sobre o rodamoinho.
4. Deixe o ovo cozinhar por 4 minutos ou até que comece a subir à superfície. Retire o
ovo da água com a ajuda de uma escumadeira e coloque sobre um prato.
5. Polvilhe sal e sirva a seguir
Ingredientes (2ª parte)
1 ovo
1/2 litro de água
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de vinagre branco
Modo de preparo
1. Coloque a água numa panela e leve ao fogo para ferver, temperando-a com sal e
vinagre, assim que isto aconteça quebre o ovo numa vasilha à parte e despeje sobre a
água fervente. Observe que a água cobre quase todo o ovo, deixando apenas a parte
2. superior da gema descoberta. Isto para preparar o ovo com gema mole. Caso a
queira dura, coloque mais água.
2. Deixe-o cozinhar por cerca de um minuto, até que a clara esteja bem branca, sem
partes cruas e retire com o auxilio de uma escumadeira.
Composição química:
De acordo com a tabela de composição química dos alimentos da UNIFESP, os valores
dos macronutrientes do ovo poché são:
Unidade 1 unidade
56g
Energia kcal 82,32
Proteínas g 7,02
Lipídios Totais g 5,54
Carboidratos g 0,42
Ovos Campestres
Ingredientes para 2 pessoas
225 g de batatas
225 g de bacon picado
1 cebola picada
1 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta preta acabada de moer
4 ovos médios
1 colher (sopa) de salsa ou cebolinha picada
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas durante 5 minutos, escorra e reserve. Salteie o bacon e a cebola
numa frigideira grande durante 5 minutos, acrescente o azeite e as batatas. Cozinhe
durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere a gosto, acrescente os
3. ovos e deixe cozinhar durante 5 minutos até solidificarem. Polvilhe com salsa ou
cebolinha e sirva.
Salada de Ovos
Ingredientes
6 ovos cozidos (de galinha ou de codorna)
4 tomates
1 pepino
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre diluído em um
pouco d'água
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de cebolinha picada
Sal à gosto
Modo de Preparo:
Corte os ovos, os tomates e o pepino em fatias, tomando cuidado para que os ovos
não se desfaçam. Arrume as fatias de ovos numa saladeira funda, depois as fatias de
tomate e por fim as fatias de pepino. Faça um molho com o azeite, o vinagre, a
mostarda, a cebolinha e o sal, mexendo até ficar uma mistura uniforme. Prove o sabor.
Despeje sobre a salada e deixe tomar gosto