1) O documento apresenta receitas culinárias variadas como torta de abobrinha, lasanha portuguesa, salmão na manteiga, bolo de chocolate e outras. 2) Inclui instruções detalhadas sobre ingredientes e modo de preparo para cada receita. 3) As receitas variam de pratos salgados como risoto de rúcula e mussarela a doces como caracóis de coco.

1. São Paulo, 9 a 22 de maio de 2009 jornal da zona leste
in memoriam 3$5$ $181&,$5 ;
rúcula e o queijo parmesão, mexendo sempre. 1 paio defumado (opcional)
Torta Cremosa de Colocar metade do risoto num recipiente e cobrir
Montagem:
Em um pirex grande e fundo forre com o molho. 1 lingüiça calabresa defumada
com a metade da mussarela. Colocar o restante Coloque uma camada de lasanha. Faça fileiras, 3 caldos de galinha
Abobrinha do risoto e cobrir com o restante da mussarela alternando uma almôndega e uma fatia de lingüiça 1 cebola pequena
Enfeitar com rúcula e servir. calabresa. Coloque uma camada de mussarela e 1 dente de alho
Ingredientes molho novamente. Faça camadas com o restantes 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
250 g de abobrinha ralada no ralo grosso dos ingredientes. Leve ao forno pré-aquecido por 2 folhas de louro
1 ovo cerca de 30 a 40 minutos.
1/2 tomate sem pele e sem sementes picado Modo de Preparo
1/2 xícara de salsinha picada Cozinhe em uma panela de pressão a
5 azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de chá de maionese
Bolo Prestígio costelinha de porco, quando macia retirar,
desossar e reservar. Em um caldeirão, coloque
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Ingredientes as ervilhas secas, com 2 litros de água. Deixe de
4 colheres de sopa de mussarela ralada Massa: molho por 2 horas. Leve para ferver com o caldo
3 colheres de sopa de farinha de trigo 5 ovos de galinha e o louro até se desmanchar (retire a
sal e pimenta a gosto 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar espuma). Bater a ervilha no liquidificador, e
1/2 colher de sopa de fermento em pó 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó reservar. No mesmo caldeirão, faça um refogado
1/2 xícara (chá) de óleo com azeite, cebola, alho e a lingüiça picada. Junte
2 xícaras (chá) de farinha de trigo o creme de ervilhas e água se necessário. Deixe
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Salmão na Manteiga Recheio:
cozinhar até formar um creme mais ou menos
espesso. Apurar o sal se necessário.
1 lata de leite condensado
Ingredientes
100 g de coco ralado grosso
1 kg de salmão cortado em postas
Suco de 2 limões
Calda para molhar o bolo: Caracóis de Coco
Sal a gosto Ingredientes
Pimenta do reino a gosto Massa:
3 colheres (sopa) de manteiga 8 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha 5 gemas
1/2 xícara (chá) de cebolinha picadinha 1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo 1 pitada de sal
Tempere o salmão com o suco de limão, o sal 2 xícaras (chá) de leite morno
e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de 2 tabletes de fermento biológico
30 minutos. Em uma frigideira antiaderente, Recheio:
Modo de Preparo derreta a manteiga e frite o salmão. Deixe dourar
Misture muito bem todos os ingredientes. dos dois lados. Salpique a salsinha e a cebolinha.
Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve Sirva com arroz branco. 1 vidro de leite de coco
para assar ,em forno pré aquecido, por 40 minutos, 1 colher (sopa) de açúcar
até dourar; 180 graus. 1/2 xícara (chá) de leite
Rum a gosto (opcional)
Cobertura:
Bolo de Chocolate com 1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Farinha Láctea 1 colher (sopa) de margarina
1 caixa de creme de leite
Ingredientes Chocolate granulado para enfeitar
2 1/2 xícaras de farinha de trigo 100 g de manteiga
1 xícara de achocolatado Modo de Preparo 200 g de coco ralado grosso
1 colher de sopa de chocolate em pó Massa: 200 g de açúcar
1 xícara de farinha láctea Bata as gemas com o açúcar. Adicione o Calda:
1 pitada de sal chocolate em pó diluído em 1 xícara (chá) de água 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras de açúcar morna e o óleo. Misture levemente a farinha de 2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos trigo peneirada e o fermento. Acrescente as claras
1 xícara de óleo em neve. Leve ao forno médio (180º), pré- Modo de Preparo
1 xícara de água morna Fondue de queijo aquecido, para assar por cerca de 40 minutos.
Recheio:
Massa:
Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Cobertura Ingredientes Em uma travessa misture os ingredientes do os demais ingredientes e por último a farinha aos
1 lata de leite condensado 250g de queijo gruyère recheio e reserve. poucos. Sove bem. Divida a massa em 4 partes
1/2 colher de sopa de margarina/manteiga 250g de queijo emmental Calda para molhar o bolo: iguais. Deixe descansar por 20 minutos.
150 gr de chocolate meio amargo picado 1 dente de alho Misture todos os ingredientes e reserve. Recheio:
1 pitada de nós moscada Cobertura: Leve o açúcar e a manteiga ao fogo por cerca
1 colher de sopa de amido de milho Leve ao fogo em banho-maria o açúcar, o de 3 minutos, até derreter tudo. Reserve. Pegue
1 cálice de conhaque chocolate em pó e a margarina. Mexa sempre até uma parte da massa (1/4) e abra com a ajuda de
3/4 de um copo de vinho branco seco virar um creme. Acrescente o creme de leite e um rolo. Esparrame 1/4 do recheio sobre a massa
misture bem. Deixe esfriar. com a ajuda de uma colher e salpique o coco
Modo de Preparo ralado. Enrole como se fosse um rocambole. Com
Montagem:
Rale os queijos no ralador ou processador. uma faca corte em fatias de mais ou menos 2 cm
Corte o bolo ao meio. Regue a calda e espalhe
Dissolva o amido de milho no vinho branco e de espessura cada. Coloque em uma assadeira
todo o recheio. Molhe a outra metade do bolo com
misture com o conhaque. Adicione a noz-moscada untada e enfarinhada e deixe crescer. isso com o
a calda. Coloque sobre o bolo. Cubra o bolo com
a este líquido. Passe o alho nos lados e fundo da restante da massa e recheio. Leve ao forno pré-
a cobertura. Distribua o chocolate granulado de
panela. Coloque os queijos e o líquido que você aquecido, à 180º, por cerca de 40 minutos, ou seja,
preparou na panela e vá misturando, sempre em até ficar levemente dourado. Misture os
fogo baixo, até fundir totalmente o queijo. Continue ingredientes da calda (leite e açúcar) e despeje
mexendo até que a massa ganhe uma sobre os caracóis. Leve ao forno novamente para
consistência homogênea, logo após levantar secar (mais 5 a 10 minutos).
fervura. Caso fique muito líquido, dissolva mais
um pouco de amido de milho em um cálice de
Modo de Preparo
Misture a farinha, achocolatado, chocolate em
água e adicione à mistura. Sirva preferencialmente
com pão italiano, mas na falta desse você pode
Molho de Frango
pó, farinha láctea e o sal. Reserve. Bata bem o usar outro pão, desde tenha consistência firme para Ingredientes
açúcar com os ovos. Junte o oléo. Vá colocando não se despedaçar quando você mergulhar no 1 bandeja de filé de peito de frango
alternadamente a mistura de farinha com a água. 1 lata de seleta de legumes
Bata bem até ficar homogêneo. Por ultimo coloque
modo uniforme. 1 cebola picada
o fermento. Leve para assar em forno pré
1 cheiro verde picado
aquecido, por 45 minutos, 180 graus. 1 caixa de molho de tomate de 500 g
Faça a cobertura: Cozinhe o leite condensado
com a manteiga, quando começar a desprender Nachos 4 dentes de alho picados
da panela desligue o fogo e junte o chocolate meio
amargo picado, misture até o chocolate derreter. Ingredientes
500 g de carne moída
Azeite
Risoto de rúcula e Alho
Cebola
queijo.
mussarela Orégano e pimenta vermelha a gosto
1 xícara de molho de tomate
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite de oliva
Lasanha Portuguesa 1 caldo de carne
Sal se necessário
½ dente de alho Ingredientes Salsinha a gosto
½ colher de sobremesa de molho de tomate 1 copo de requeijão cremoso
1 pacote de lasanha
1 porção de arroz cozido 1 pacote de Doritos de 200 g
2 gomos de lingüiça calabresa em tiras Sal a gosto
1 concha de caldo de galinha 200 g de mussarela ralada
4 folhas de manjericão Almôndegas: 100 g de azeitonas recheadas fatiadas 1/2 caixinha de maionese
10 folhas de Rúcula cortadas 500 g de carne moída 2 limões
Modo de Preparo Pimenta do reino a gosto
20 gramas de queijo parmesão Sal a gosto
Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte Óleo ou azeite de oliva
50 gramas de mussarela de búfala Pimenta do reino a gosto
a carne moída, o orégano, a pimenta e o caldo de 1/2 caixa do molho do tomate com água
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
carne. Refogue bem. Junte o molho e deixe ficar
1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha Modo de Preparo
bem sequinha. Coloque a salsinha e desligue.
1 ovo Coloque todo o frango em uma panela com
Unte um refratário e coloque o Doritos. Cubra com
3 colheres (sopa) de farinha de rosca água e limão, deixe escaldar bem. Apague o fogo,
a carne moída. Espalhe o requeijão cremoso, a
1 colher (sopa) de farinha de trigo tire toda água da panela e deixe esfriar. Depois
mussarela ralada, as azeitonas fatiadas e enfeite
Óleo para fritar desfie todo o frango bem desfiadinho em outra
Molho: panela, acrescente a cebola, o cheiro verde, a
3 colheres (sopa) de azeite de oliva pimenta-do-reino, o azeite ou óleo, o alho e refogue
2 dentes de alho bem até o frango começar a pegar o sabor.
Sal a gosto Acrescente a seleta de legumes, molho de tomate
Pimenta do reino a gosto e a maionese só para tirar o vermelho do molho
1 lata de molho de tomate de tomate. Coloque o sal e deixe ferver um pouco,
1 folha de louro não esqueça de ficar sempre mexendo. Depois é
1 pitada de orégano só servir com arroz branco.
100 g de azeitonas pretas
350 g de mussarela
Modo de Preparo Bife à Milanesa
Cozinhe a massa da lasanha e reserve. Frite a
lingüiça calabresa em óleo quente e reserve. Ingredientes
1 kg de bife (patinho, coxão mole, alcatra)
Almôndegas: 3 dentes de alho
Misture todos os ingredientes. Faça bolinhas as laterais com Doritos. Leve ao forno somente
5 tomates secos para derreter a mussarela. Sal a gosto
Folhas de rúcula para enfeitar pequenas e frite em óleo quente. Reserve.
Molho:
Modo de Preparo
Em uma frigideira, aquecer o azeite e
Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho.
Acrescente o molho de tomate e 3 vezes a medida
Sopa de Ervilha
acrescentar o alho deixando dourar. Acrescentar da lata de água. Acrescente o sal, a pimenta-do- Ingredientes
o molho de tomate, o arroz, o caldo e o basílico, reino, a folha de louro e o orégano. Deixe levantar 1 pacote de ervilhas de 500 g
mexendo sempre até que esteja bem aquecido. fervura e acrescente as almôndegas e as 1/2 kg de costelinha defumada (opcional)
Desligar o fogo e acrescentar os tomates secos, a azeitonas.
Pimenta do reino a gosto
Para empanar:
Farinha de trigo
5HFRPHQGDPRV FRQVXPLU VHPSUH TXH SXGHU QR QRVVR EDLUUR 2 ovos batido
1 xícara (chá) de leite
Farinha de rosca
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