Este documento fornece instruções para preparar Peixe-Pizza, incluindo temperar o peixe com limão, sal e mostarda, cobri-lo com um molho de tomate e ervas e recheá-lo com queijo, presunto, mussarela e vegetais. Também lista sinais para identificar se o peixe está fresco ou alterado.

1. Peixe-Pizza
Ingredientes:
2,5 de Piapara (sem cabeça e sem rabo)
3 limões (suco para temperar)
1 colher de sopa de sal (para temperar)
2 colheres de sopa de mostarda (tb para temperar)
Tempere o peixe de preferência de um dia para o outro, para que ele pegue bem o tempero.
Molho:
1 lata de molho de tomate
2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha
2 colheres de sopa de mostarda
Misture tudo numa travessa e depois cubra o peixe com esse molho)
Recheio:
1 pacote de 100g de queijo ralado
10 fatias de presunto
3 colheres de sopa de maionese
10 fatia de mussarela
2 tomates em rodelas
2 cebolas em rodelas
1 xícara de azeitonas
2 colheres de sopa de orégano
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Modo de preparo:
Depois de temperar o peixe levar ao formo em temperatura de 200° por uns 50 minutos (varia de forno
para forno). Depois que o peixe estiver assado, retire do forno e comece a desfiar a carne e retirar os
espinhos (retirar de preferência o máximo que conseguir) é trabalhoso mais vale a pena.
Após ter feito isso o peixe estará com a sua carne toda desfiada, você irá colocar o molho, esse processo
agora é como se você estivesse montando uma Pizza.
Espalhe o molho sobre o peixe, cubra o peixe com o queijo ralado. Acrescente as fatias de presunto,
espalhe a maionese sobre o presunto, acrescente a mussarela, a cabelo, o tomate, as azeitonas, o orégano e
o azeite de oliva e leve ao forno por uns 15-20 minutos para derreter.
Rendimento: 12 pedaços
KCAL: 352,21
CHO: 4,95g = 19,8 kcal
PTN: 21,9g = 87,6 kcal
LIP: 27,19g = 244,71 kcal
SINAIS DE RECONHECIMENTO DO PESCADO FRESCO:
Peixe:
 A carne é firme , elástica e resiste à pressão dos dedos;
 A carne é branca, rosada, com reflexos madrepérola;
 A cauda é firme a na direção do corpo;
 Cheiro característico (de planta aquática);
 Olhos salientes e brilhantes;
 Escamas bem aderidas à pele;
 Pele brilhante e úmida;

2.  O ventre não deve estar abaulado.
SINAIS DE RECONHECIMENTO DE PESCADO ALTERADO:
Peixe:
 Escamas opacas desprendendo-se facilmente;
 Olhos afundados na órbita;
 Pele de cor embaçada, rugosa e frágil;
 Carne sem brilho, de cor leitosa, sem elasticidade e conservando o sinal de pressão dos dedos;
 Ventre abaulado, flácido, volumoso.