Este documento fornece a receita para bolinhos de bacalhau, que inclui os seguintes ingredientes e etapas: batatas cozidas amassadas com gemas para formar a massa, bacalhau enrolado na massa de batata e empanado em farinha e clara de ovo, fritos em óleo quente até dourar.

1. BOLINHO DE BACALHAU
Ingredientes
 500 g de batata descascada e em cubos pequenos
 2 gemas
 4 colheres (sopa) de azeite (60 ml)
 2 colheres (sopa) de cebola picadinha (10 g)
 1 colher (chá) de alho amassado
 sal e pimenta-do-reino a gosto
 3 xícaras (chá) de recheio de bacalhau (400 g)
 farinha de rosca para empanar
 2 claras batidas
Modo de Preparo
 Em uma panela com bastante água fervente, cozinhe 500 g de batata
descascada e em cubos pequenos por 15 minutos
 Desligue o fogo, escorra as batatas e, ainda quente, coloque-as em uma
batedeira
 Ligue e bata bem os cubos de batata cozidos até formar um purê
 Com a batedeira ainda ligada, adicione 2 gemas, uma a uma, e bata até
misturar
 Desligue a batedeira e reserve
 Em uma panela em fogo médio com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 2
colheres (sopa) de cebola picadinha com 1 colher (chá) de alho amassado
 Adicione a batata (reservada acima), tempere com sal e pimenta-do-reino a
gosto e misture até secar (cerca de 15 minutos)
 Retire do fogo e deixe esfriar
 Pegue pequenas porções do bacalhau, faça bolinhas e envolva cada bolinha
na massa de batata, fechando bem e formando uma bolinha lisa
 Em seguida, passe as bolinhas na farinha de rosca, nas claras batidas e
novamente na farinha de rosca
 Frite as bolinhas em óleo quente até dourar
 Retire e escorra em papel absorvente
 Sirva em seguida
Tempo de preparo
30 MIN