Bolinho de Macaxeira: 1. Receita de bolinho de macaxeira cozida com charque, ovo, coentro e temperos. 2. Amassar os ingredientes e fritar porções da massa em óleo quente. 3. Pode congelar os bolinhos prontos para fritar depois.

1. Bolinho de Macaxeira
1 k de macaxeira cozida e amassada
1 ovo
200g de carne de charque (carne seca) cozida e desfiada
1 colher de chá de fermeto
um pouco de coentro picadinho
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo (se a macaxeira tiver muito úmida
precisa por mais farinha)
Numa tigela, misturar todos os ingredientes.
Fazer os bolinhos com a ajuda de duas colheres e frite porções da massa em
óleo quente.
Escorra em prato com papel absorvente.
Se quizer pode congelar para fritar depois.

2. Bolinho de arroz da dona Eulália (porção de 80)
Ingredientes
2 kg de arroz
1,2 kg de mandioca
1 kg de açúcar
2 xícaras de chá de manteiga derretida
2 colheres de fermento
200 gramas de coco ralado
canela, erva doce e sal em pequenas porções são ingredientes opcionais
Modo de fazer
Deixar o arroz na água de um dia para o outro. Escorrer e depois socar no
pilão (ou liquidificador) até que ele vire farinha.
Ralar a mandioca crua. Cozinhá-la em dois litros d’água ou leite –
esquentar antes, mas não deixar ferver! Depois de cozida desligar o forno e
deixar esfriar.
Colocar o açúcar e em seguida o fubá feito com o arroz. Misturar e deixar a
massa descansar um dia inteiro. No dia seguinte misture os demais
ingredientes, separe-os em unidades e asse por aproximados 20 minutos.
Bolinho de abobrinha
2 (sopa) de queijo parmesão ralado
6 (sopa) de farinha de trigo
3 (sopa) de salsa picada
400 gramas de abobrinha crua ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
2 ovos
Temperar a abobrinha com sal, pimenta e reservar. Em uma tigela, bater os
ovos e juntar a farinha de trigo e misturar até ficar homogêneo. Adicionar o
queijo ralado, a salsa, a abobrinha e mexer bem. Fritar colheradas da massa
em óleo bem quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir em
seguida.