Rosh Hashaná e Yom Kipur são importantes festas religiosas judaicas que marcam o início do ano novo e um período de reflexão e arrependimento pelos pecados cometidos no ano anterior. Uma tradição culinária dessas datas é o gefilte fish, bolinho de peixe feito tradicionalmente de carpa viva colocada em água por dias para remover o gosto de lodo, simbolizando a purificação.

1. ROSH HASHANÁ E YOM KIPUR!!

2. Rosh Hashaná o Ano Novo judaico que aconteceu
em 2007 nos dias 12 e 13 de setembro....
Sim, caro leitor internauta, trata-se de uma festa religiosa, aliás, um
dos momentos mais importantes do calendário religioso judaico.
É o momento em que, segundo a crença religiosa, o povo entra num
período de reflexão e arrependimento, faz um balanço de suas ações
no ano que passou e pede perdão pelos pecados cometidos.
Para cada um de nós, significa ser inscrito no livro dos vivos no ano
que se inicia.
E, como na maioria das celebrações judaicas, a comida tem um papel
fundamental, daí as carpas na banheira. Explico-me: um dos pratos
mais tradicionais do Rosh Hashaná é o gefilte fish, originalmente um
peixe recheado e que, com o passar do tempo, virou bolinho de peixe.
Gefilte fish
O gefilte fish é feito tradicionalmente de carpa (de preferência de
carpa viva), que deve ser deixada em água limpa por 2 ou 3 dias para
perder seu característico gostinho de lodo.
Assim, nossas avós, após árduas negociações com o peixeiro da
feira, conseguiam trazer as carpas vivas para casa e, quando
chegávamos da escola e víamos os peixes na banheira, batata,
batatorum...sabíamos que era a semana de ano novo.
Hoje em dia, os cozinheiros japoneses nos ensinaram que pegar a
carpa viva e colocar algumas gotas de vinagre em sua boca provoca
um violento processo de sudorese, que elimina em minutos o tal
gosto de lodo.
TRADIÇÕES CULINÁRIAS
Espalhados pelo mundo e com tradições tão antigas, os judeus
colecionaram uma quantidade enorme de usos e costumes culinários.
As do Ano Novo judaico são inúmeras.
Os judeus de origem Asquenazi (que vêm da Europa) costumam
incluir no jantar maçãs e mel, para um ano doce.