O documento fornece receitas para seis sopas diferentes: sopa creme de abobrinha, sopa creme de espinafre, sopa creme de legumes, sopa de brócolis, sopa cremosa de couve-flor e brócolis. Cada receita lista os ingredientes necessários e as etapas para preparar a sopa.

1. Receitas de Sopas
Por Dafna Kann
Nutr. da Associação Prato Cheio
Sopa Creme de Abobrinha
Rendimento: 4 Pessoas 181 kcal p/Porção
Ingredientes:
 500 grs. de Abobrinha
 1 ramo médio de Agrião (aproximadamente 10 colheres de sopa de pois de
cozido)
 2 xícaras de chá de Água 1 ramo de alho Porro (médio)
 1/2 lata de creme de leite light (ou 1 caixinha)
 1 colher de sopa de Manteiga
 1 pitada de sal
 1 unidade média de Tomate
Modo de Fazer: Depois de bem lavado e higienizado, corte o alho-porró, a abobrinha
e o agrião. Refogue os ingredientes acima na manteiga, e se desejar coloque ervas
aromáticas a seu gosto. Junte a água, coloque o sal e deixe ferver em panela tampada
por 10 minutos. Bata o refogado no liquidificador. Junte o tomate sem sementes e
picado em cubos. Em cada porção coloque um pouco de creme de leite para decorar.
Sirva em seguida.
Nutrociência Assessoria em Nutrologia
www.nutrociencia.com.br

2. Sopa Creme de Espinafre
Rendimento: 2 Pessoas 91 kcal p/Porção
Ingredientes:
 4 xícaras de chá de Água
 1 unidade média de cebola
 1 unidade média de Chuchu (picado)
 1 maço médio de Espinafre ( lavado e escorrido)
 1 colher de sopa de óleo
 1/2 colher de sopa de sal
 1 unidade média de Tomate
Modo de Fazer: Ferva a água. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o
tomate picadinho, acrescente o chuchu, o espinafre e a água. Quando o chuchu estiver
cozido, bata tudo no liquidificador. Sirva quente.
Sopa Creme de Legumes
Rendimento: 4 Pessoas 184 kcal p/Porção
Ingredientes:
 1 unidade média de Abobrinha
 4 xícaras de chá de Água
 1 dente de alho
 2 unidades médias de batatas
 1 unidade média de beterraba
 1 unidade média de cebola
 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
 2 unidades médias de cenoura
 1 unidade média de chuchu
 1 e 1/2 colher de sopa de óleo
 1/2 colher de sopa de sal
Nutrociência Assessoria em Nutrologia
www.nutrociencia.com.br

3.  1 unidade média de Tomate
Modo de Fazer: Ferva a água. Pique os legumes, a cebola, amasse o alho. Em uma
panela coloque o óleo e refogue a cebola, o alho, o tomate. Acrescente os legumes e o
sal. Coloque a água fervente e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios, retire
então do fogo e bata tudo no liquidificador. Volte o creme batido na panela e esquente
novamente. Retire do fogo e acrescente a cebolinha bem picada.
Sopa de Brócolis
Rendimento: 2 Pessoas 344 kcal p/Porção
Ingredientes:
 _ litro de água
 1 maço médio de Brócolis
 200 gramas de carne vermelha magra
 100 gramas de macarrão para sopa
 2 colheres de sopa de Queijo Parmesão
 _ colher de sal
Modo de Fazer: Corte a carne em cubos pequenos e coloque em uma panela junte a
água e tempere com sal, deixe cozinhar. Quando estiver amolecida coloque os floretes
de brócolis e cozinhe até os floretes ficarem levemente macios, então acrescente o
macarrão. Depois de cozido polvilhe o queijo
Sopa Cremosa de Couve-Flor e Brócolis
Rendimento: 4 Pessoas 152 kcal p/Porção
Ingredientes:
 1 unidade pequena de couve-flor
 1 filé pequeno (60 gramas)de peito de Frango
 1 litro de água
 3 xícaras de leite desnatado
Nutrociência Assessoria em Nutrologia
www.nutrociencia.com.br

4.  2 colheres de sopa de creme de leite light
 2 colheres de sopa de Farinha de Trigo
 Temperos à gosto.
Modo de Fazer: Cozinhe o frango na água com pouco sal, deixe esfriar e desfie. Na
água em que foi cozido o frango, coloque o couve-flor, o brócolis, e deixe cozinhar.
Quando estiverem macios bata no liquidificador. Despeje numa panela. Dissolva a
farinha no leite e coloque por cima leve ao fogo mexendo até ferver. Apague o fogo e
então coloque o creme de leite.
Nutrociência Assessoria em Nutrologia
www.nutrociencia.com.br