O documento apresenta duas receitas leves para a Páscoa: (1) uma colomba de páscoa light feita com fermento biológico, ovos, leite em pó e farinha e coberta com clara de ovo e castanhas; (2) um bacalhau ao forno light preparado com bacalhau, batata, tomate, ervilha e queijo branco. As receitas fornecem opções para quem deseja fugir dos excessos nas festas ou segue uma dieta.

1. Páscoa Light
Assim como acontece em diversas festas religiosas, a Páscoa também é
afetada pela indústria do consumo. São raros os países que têm a tradição dos
ovos de chocolate tão difundida como no Brasil. Fora aos ovos, temos a cara
tradição do bacalhau, que poderia ser facilmente substituído por outra carne
branca.
Além de afetar o bolso, esta festa acaba afetando também nossa saúde,
pois há um consumo excessivo de chocolate. Alguns profissionais recomendam
que o consumo de chocolate não pode passar de 30 a 50g, que seria
aproximadamente meio ovo pequeno (80g) de chocolate.
Abaixo apresentamos algumas opções de receitas para esta data com
calorias reduzidas, tanto para o público em geral que tenta fugir dos excessos
festivos como para aqueles que realizam uma dieta alimentar.
Colomba de páscoa light
Ingredientes
Massa
- 15 g de fermento biológico fresco
- 180 ml de água morna
- 1 colher (café) de sal
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 ovo médio
- 1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
- 1 colher (sopa) de adoçante em pó
- 1 colher (sobremesa) de essência de panettone
- 1 xícara (chá) de uva passa sem sementes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cobertura
- 1 clara de ovo
- 1 colher (sobremesa) de adoçante em pó
- 50 g de castanha-de-caju moídas
- 50 g de amêndoas em lascas

2. Modo de Preparo
Massa
Bata no liqüidificador os 8 primeiros ingredientes obtendo um creme. Deposite em
um recipiente grande e acrescente a farinha aos poucos e adicione as frutas no
final. A massa deve ficar fofa, grudando ainda nas mãos. Divida a massa e
coloque em duas formas para colomba, cobrindo com um pano. Deixe crescer até
dobrar de volume. Leve ao forno para assar em temperatura média até corar.
Cobertura
Misture todos os ingredientes, espalhe sobre a colomba e volte ao forno para
secar.
Dica: as frutas podem ser substituídas por chocolate diet em gotas.
Rendimento: 15 porções
Valor Nutricional por porção: 173,9 kcal; 4,8g de proteínas, 23,8g de
carboidratos e 7g de gorduras.
Bacalhau light ao forno
Ingredientes
- 1,2 kg de bacalhau demolhado
- 1 kg de batata cozidas e espremidas
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- 3 dentes de alho amassados
- 500g de tomates sem pele, sem sementes
- 1 folha de louro
- 1 lata de ervilha
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 1/2 colheres (sopa) de margarina
- 200g de queijo branco
- 50g de azeitona verde

3. Modo de Preparo
Cozinhe o bacalhau em fogo brando por 5 minutos em água fervente. Separe
o bacalhau e reserve o caldo. Cozinhe as batatas no caldo do bacalhau, passe
pelo espremedor ainda quentes e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e
doure o alho e a cebola. Acrescente os tomates e refogue por aproximadamente 5
minutos. Junte o bacalhau, o louro, a ervilha, o sal e a pimenta do reino branca à
gosto, a salsinha e a cebolinha verde. Em outra panela misture as batatas
amassadas, a margarina, o sal, a farinha de trigo e o leite desnatado. Misture até
obter um purê. Unte um refratário com manteiga, coloque o purê, o refogado, as
azeitonas e cubra tudo com fatias de queijo branco. Leve ao forno para derreter o
queijo.
Rendimento: 6 porções
Valor Nutricional por porção: 527 kcal; 4,7g de proteínas, 41,5g de carboidratos
e 20,5g de gorduras.
Dica: O bacalhau pode ser substituído por qualquer outro peixe de sua
preferência, além de reduzir as calorias e o custo, você estará reduzindo a
quantidade de sal.