O documento discute moléculas orgânicas, incluindo proteínas. As proteínas são formadas por aminoácidos ligados em cadeias polipeptídicas que podem ter estruturas primárias, secundárias, terciárias ou quaternárias. As proteínas desempenham funções vitais nos organismos como catalisadores, estrutura celular e transporte de oxigênio.

1. Realizado por:
André Rocha Nº2
Maria Inês Teixeira nº8
11ºP
CursoProfissionalde TécnicodeAnálisesLaboratoriais

2. São substâncias químicas que contêm na sua
estrutura Carbono, Hidrogénio, Oxigénio.
Podem estar ligadas a azotos, enxofres, fósforos,
boros, halogénios (iodo e cloro) e outros.

3. Moléculas orgânicas naturais: São as sintetizadas pelos seres vivos,
denominadas biomoléculas, que são estudadas pela bioquímica.
Moléculas orgânicas artificiais: São substâncias que não existem
na natureza e têm sido fabricadas pelo Homem.
A maioria dos compostos orgânicos puros são produzidos
artificialmente.

5. *Prótidos:
Compostos quaternários de carbono, oxigénio,
hidrogénio e azoto podendo conter outros elementos.
Ex: enxofre
ferro
fósforo
magnésio

6. Prótidos
Molécula mais simples
Aminoácidos2 Aminoácidos
(dipeptideo)
+ 2 aminoácido – de 100
polipeptídeo)
+ de 100 (proteína)

7. *Unidades estruturais dos péptidos e das proteínas

8. Os aminoácidos que intervêm na composição das proteínas
(existem outros) são 20 e obedecem à estrutura geral
representada na figura seguinte.

9. Nome Terminação
Alanina Ala
Arginina Arg
Ácido aspático Asp
Glutamina Gin
Lisina Lys

10. As proteínas são formadas por aminoácidos
ligados entre si, através de ligações peptídicas.
Uma ligação
peptídica estabelece-
se entre o grupo
carboxilo de um
aminoácido e o grupo
amina de outro
aminoácido.
Duas moléculas assim
ligadas constituem
um dipéptido.

11. *As moléculas unitárias neste conjunto (prótidos) de
moléculas orgânicas são os aminoácidos.
Péptidos e proteínas
Podem ligar-se e formar
cadeias de:

12. *Péptidos:
São constituídos por dois ou mais aminoácidos.
Se os aminoácidos forem em número superiores a 20,
designam-se por polipéptidos

13. *Os aminoácidos podem ligar-se sequencialmente,
formando-se cadeias sucessivamente maiores designadas
polipéptidos.
*Por cada ligação estabelecida forma-se uma molécula de
água.

14. *Proteínas:
Macromoléculas de elevada massa molecular; são
constituídas por uma ou mais cadeias
polípeptídicas e possuem uma estrutura
tridimensional definida.

15. As proteínassãoosconstituintesessenciaisdos
organismos.
Funçõesdasproteínas
Catalisadores das reações orgânicas (enzimas)
Esqueleto de suporte das células e dos organismos
Reguladores da expressão dos genes
Transporte de oxigénio (hemoglobina)

16. *As proteínas podem ter 4 tipos de estrutura diferentes:
Primárias
Secundárias
Terciárias
Quaternárias

18. *Sequência de aminoácidos da cadeia polipeptídica

19. *Dois tipos básicos de estruturas secundárias: α – hélice e β –
pregueada;

20. *A cadeia com estrutura secundária enrola-se e dobra-se sobre si
mesma, tornando-se globular.
*As dobras são estabilizadas por ligações, incluindo pontes de
hidrogénio.

21. *Várias cadeias polipeptídicas globulares organizam-se e
interagem.

22. *As proteínas, quando submetidas a determinados agentes
podem perder a sua conformação normal, o que é sempre
acompanhado pela perda da sua função biológica.
Calor excessivo
Radiações
Variações do pH
*Diz-se que houve desnaturação da proteína

24. Queratina - componente do cabelo
Insulina – controla o metabolismo da
glicose
Hemoglobina – Transporte de oxigénio
Enzimas - Regulam a taxa das reações
Colagéneo - Componente dos ossos

25. Frutas (sais
minerais e
vitaminas)
Hortícolas
(sais
minerais e
vitaminas)
Cereais e
derivados /
tubérculos
(glicidos)
Lípidos

26. Lentilhas
Atum natural
Carnes vermelhas /
magras

27. Ervilhas e feijão branco
Queijo de cabra
Clara de ovo

28. Leite magro
Marisco
Frango grelhado e peito de
frango
Frango grelhado e peito de
frango

29. Cancro da mama Doenças
cardiovasculares
Trombose
kwashiorkor