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Proteínas ba02
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- 2. Nutrição e Proteínas Emuma dieta balanceada, aproximadamente 15% das calorias devem ser provenientes de proteínas. Fazem parte do grupo de compostos nitrogenados e seu metabolismo gera resíduos nitrogenados, como a uréia e a amônia.
- 3. Aminoácidos • São osmonômeros das proteínas. • Há 20 tipos diferentes de aminoácidos • Todo aminoácido é formado por um átomo de carbono central, no qual se ligam um grupo amina e uma grupo carboxila.
- 4. Aminoácidos essenciais: Sãoaqueles que o organismo não sintetiza e devem ser obtidos por meio da alimentação. Aminoácidos Naturais: são aqueles que podem ser produzidos pelo organismo.
- 5. Estrutura das proteínas Aunião entre dois aminoácidos ocorre através de uma ligação peptídica.
- 6. Estrutura primária: éa sequência linear de aminoácidos
- 7. Estrutura Secundária: éuma estrutura helicoidal, cujas voltas são mantidas por pontes de hidrogênio
- 8. Estrutura terciária: éa conformação tridimensional da molécula proteíca. Estrutura quaternária: é a conformação mantida pela associação de duas ou mais cadeias de polipeptídeos.
- 9. Desnaturação de proteínas:é uma mudança na conformação normal da proteína, alterando as propriedades e a atividade da proteína. A desnaturação pode ser causada por vários fatores como elevação de temperatura e mudança de pH
- 10. Funções • Reserva nutritiva.Ex: Albumina • Transporte. Ex: Hemoglobina • Defesa. Ex: Anticorpos • Hormonal. Ex: Insulina • Estruturais. Ex: Actina e Miosina • Enzimática. Ex: Pepsina
- 11. Enzimas É um catalisadorbiológico que aumenta a velocidade da reação e diminui a energia gasta, sem ser consumida durante o processo
- 12. As enzimas diminuema energia de ativação e fazem com que as reações ocorram com maior velocidade
- 13. Fatores que modificama ação enzimática • Concentração do substrato
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