O documento discute as estruturas e funções das proteínas. Ele explica que as proteínas são macromoléculas constituídas de aminoácidos que desempenham funções estruturais e metabólicas importantes no corpo, como a formação de tecidos, enzimas, hormônios, defesa e transporte. O documento também descreve a composição dos aminoácidos, as ligações peptídicas que os unem, e classificações de proteínas.

2. Estrutura e Funções de Proteínas
Bioquímica
Educação Física
Profa. Viviane

3.  Proteína ⇒ do grego protos (“a primeira”)
 Um dos grupos mais importantes – versáteis. São
macromoléculas constituídas de AA
 Funções ⇒ Estrutura dos tecidos (colágeno, queratina, actina e miosina)
Função enzimática (lipases)
Função hormonal (insulina)
Função de defesa (anticorpos)
Função nutritiva (vitelo do ovo)
Coagulação sanguínea (fibrinogênio)
Função de transporte (hemoglobina)
 Constituição ⇒ até 20 aminoácidos diferentes (peptídeos).
Estrutura e Funções de Proteínas

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Aminoácidos –matéria prima das proteínas
• Um aminoácido consiste em um carbono “central” com
uma ligação a grupo amino (-NH2), outra a um grupo
carboxila (-COOH), a terceira a um átomo de hidrogênio
e a quarta a uma cadeia lateral variável
Grupo Carboxílico
Grupo amina
Grupo R

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6. Nomes dos aminoácidos
Asparagina foi o
primeiro encontrada
em aspargos,
Glutamato no
glúten de trigo;
Glicina (glykos grego, "doce")
assim chamada devido ao seu
sabor doce.
Asparagina Aspargo
Glutamato trigo
Tirosina queijo
Tirosina foi isolada
pela primeira vez do
queijo (seu nome é
derivado do
grego ”tyros” ,
"queijo");

7. Classificação dos Aminoácidos

8. • AA ESSENCIAIS
– lisina
– leucina
– isoleucina
– valina
– metionina
– fenilalanina
– treonina
– triptofano
– histidina
• AA NÃO ESSENCIAIS
– alanina
– arginina
– aspartato
– asparagina
– cisteína
– glutamina
– ácido glutâmico
– glicina
– prolina
– serina
– tirosina
Classificação dos Aminoácidos

9. Aminoácido
Abreviatura
(3 letras)
Símbolo
(1 letra)
Valina Val V
Triptofano Trp W
Glicina Gly G
Nomenclatura dos Aminoácidos

10. Aminoácido Abreviação de três
letras
Abreviação de uma
letra
Alanina Ala A
Arginina Arg R
Asparagina Asn N
Ácido aspártico Asp D
Ácido glutâmico Glu E
Cisteína Cys C
Glicina Gly G
Glutamina Gln Q
Histidina His H
Isoleucina Ile I
Leucina Leu L
Lisina Lys K
Metionina Met M
Fenilalanina Phe F
Prolina Pro P
Serina Ser S
Tirosina Tyr Y
Treonina Thr T
Triptofano Trp W
Valina Val V

11. Propriedades dos aas- Ligação peptídica
• As proteínas também são chamadas de polipeptídeos, porque
os aminoácidos que as compõe são unidos por ligações
peptídicas
– Uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH2)
de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de
outro aminoácido.

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13. Ligação peptídica
- Poucos aa: oligopeptídeos
- Vários: polipeptídeos
Ser - Gly - Tyr - Ala- Leu

14. Ligação peptídica

15. Proteínas são polímeros de aminoácidos
O que diferem as proteínas??
• Quantidade de AA do polipeptídio
• Tipos de AA
• Seqüência dos AA

16. Proteínas são polímeros de aminoácidos

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Classificação das Proteínas
• As proteínas podem ser simples ou conjugadas:
• SIMPLES:
– São também denominadas de homoproteínas e são
constituídas, exclusivamente por aminoácidos. Ex.:
albuminas, globulinas
• CONJUGADAS:
- São também denominadas heteroproteínas. As proteínas
conjugadas são constituídas por aminoácidos mais outro
componente não-protéico, chamado grupo prostético. Ex.:
fosfoproteínas, lipoproteínas, hemoglobina

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Hemoglobina- 572 aa
DOENÇAS RELACIONADAS COM A
HEMOGLOBINA ?

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• Rompimento das ligações que formam
tridimensionalmente a proteína.
• Acontece quando:
– Há aumento da temperatura (ovo cozido)
– Ou há alteração no pH (limão no leite)
Desnaturação de proteínas

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• Não existe reserva considerável de aas livres no
organismo. NÃO SÃO ARMAZENADOS COMO
FONTE DE ENERGIA
• Os aas permanecem em estado de reciclagem, onde os
aas livres serão utilizados na síntese de novas proteínas
ou degradados em amônia no fígado, músculos,
cérebro e rins;
• Nos rins, os aas que não são utilizados são eliminados
na forma de uréia pela urina (NH3 – Amônia)
Aminoácidos são armazenados no
organismo?

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CONSUMO DE PROTEINA
E GANHO DE MASSA
MUSCULAR