O documento descreve as principais classes de carboidratos, incluindo suas funções, estruturas e exemplos. Discutem-se monossacarídios, dissacarídios, polissacarídios e seus derivados, com ênfase nas estruturas de glicose, amido, celulose e glicogênio.

1. Carboidratos Abundância Fotossíntese Funções: Nutrição humana – oxidação de carboidratos Elementos estruturais Lubrificantes de articulações e coesão entre células Carboidratos + Proteínas ou lipídios = Sinais que determinam a localização celular e destino dos metabólitos Definições: Poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas Fórmula empírica (hidratos de carbono): C:H:O 1:2:1 Nitrogênio, fósforo e enxofre Classes: -Monossacarídios -Oligossacarídios -Polissacarídios MONOSSACARÍDIOS Definição: São aldeídos ou cetonas contendo 1 ou mais hidroxilas na molécula Ex: Glicose e frutose – 6 átomos de carbono – 5 hidroxilas -Centros quirais -Características físicas: Compostos sólidos, sem cor, cristalinos, solúveis em água, sabor doce

2. -Características químicas: * Esqueleto carbônico não ramificado * Carbonila: Aldose ou cetose * Hidroxila *Trioses a heptoses *Hexoses mais comuns: glicose e frutose *Ácidos nucleícos Aldeído Cetona

3. * Assimetria * n centros quirais – 2 n estereoisômeros * Epímeros – açúcares que diferem na configuração em torno de um único átomo de carbono * Alguns açúcares são mais comuns na forma L Aldeído Aldeído

5. - Monossacarídios com 5 ou mais átomos de carbono têm estrutura cíclica

6. * Piranoses e furanoses * Mutarrotação – interconversão das formas  e  da glicose. * Anômeros – formas isoméricas dos monossacarídios que diferem uma da outra apenas ao redor do carbono hemiacetal. * Fórmula em perspectiva de Haworth

7. Derivados das hexoses – grupo hidroxila trocados por grupo substituinte ou átomo de carbono é oxidado a ácido carboxílico Ácidos aldônicos e ácidos urônicos Derivados fosforilados

8. Açúcares redutores – detecção de açucar Porção mais reativa Reativo de Benedict

9. Dissacarídios -Monossacarídios unidos covalentemente por ligação O- glicosídica Extremidade redutora – carbono anomérico livre Hidrólise Nomenclatura Lactose Sacarose

10. Mais abundantes na natureza Polissacarídios – Glicanos * Identidade dos monossacarídios * Tipos de ligação * Tamanho das cadeias * Grau de ramificação Os polissacarídios não têm peso molecular definido. Amido e glicogênio: polímeros de armazenamento Amido: - Amilose – cadeias longas não ramificadas - Amilopectina – Altamente ramificada (pontas não redutoras) Polissacarídios

11. Glicogênio : Ramificado (8 a 12 resíduos)- pontas redutoras Por que a glicose não é estocada na forma monomérica? Celulose: Homopolissacarídio linear não ramificado Resíduos de glicose na configuração  -  -amilase x celulase - Fibras Amido D-Glicoses ligadas  1  4 Celulose D-Glicoses ligadas  1  4

12. -Peptidioglicano: Glicosaminoglicanos e proteoglicanos Matriz extracelular – Heteropolissacarídios + proteínas fibrosas

13. - Proteoglicanos – glicosaminoglicanos + proteínas extracelulares

14. Glicoproteina de Membrana

18. Bacterial lipopolysaccharides