O documento descreve as principais classes de carboidratos, incluindo suas funções, estruturas e exemplos. Discutem-se monossacarídios, dissacarídios, polissacarídios e seus derivados, com ênfase nas estruturas de glicose, amido, celulose e glicogênio.

2. -Características químicas: * Esqueleto carbônico não ramificado * Carbonila: Aldose ou cetose * Hidroxila *Trioses a heptoses *Hexoses mais comuns: glicose e frutose *Ácidos nucleícos Aldeído Cetona

3. * Assimetria * n centros quirais – 2 n estereoisômeros * Epímeros – açúcares que diferem na configuração em torno de um único átomo de carbono * Alguns açúcares são mais comuns na forma L Aldeído Aldeído

5. - Monossacarídios com 5 ou mais átomos de carbono têm estrutura cíclica

6. * Piranoses e furanoses * Mutarrotação – interconversão das formas  e  da glicose. * Anômeros – formas isoméricas dos monossacarídios que diferem uma da outra apenas ao redor do carbono hemiacetal. * Fórmula em perspectiva de Haworth

8. Açúcares redutores – detecção de açucar Porção mais reativa Reativo de Benedict

13. - Proteoglicanos – glicosaminoglicanos + proteínas extracelulares

14. Glicoproteina de Membrana

18. Bacterial lipopolysaccharides