O documento discute as proteínas, incluindo sua definição como macromoléculas formadas por aminoácidos unidos por ligações peptídicas. Explica que as proteínas se diferenciam pela ordem e tipo de aminoácidos e podem ser classificadas como simples ou conjugadas dependendo de estarem ligadas a outras substâncias. Também descreve a estrutura primária, secundária, terciária e quartenária das proteínas e como fatores como pH e temperatura podem levar à desnaturação e perda de função.

1. PROTEÍNAS
Mais abundante no corpo
humano

2.  Alimentos que geram
compulsão,tem um
aminoácido chamado
Fenilalenina.
 Estimula áreas da
língua que manda
para o cérebro que da
sensação de prazer.

3. Proteínas
 Definição –
Macromoléculas
(monômeros) constituídas
por unidades chamadas de
aminoácidos.
 Aminoácidos: São
sub unidades que
se juntam umas
as outras
formando
proteínas.

4. Aminoácidos (Formam as Proteínas)
 Estrutura química do aminoácido.
H
|
H2N — C — COOH
|
R
aminoácido

5.  Todo aminoácido vai
ter em sua
composiçao quimica
1 carbono central
ligado a um radical
,ligado a um
hidrogenio.
 Carbono sempre vai
estar ligado a um
grupo Amina e
Carboxila

6. Nitrogênio??? Seres humanos
absorvem???
 80% da atmosfera é
composta de
Nitrogenio.
 Seres humanos não
conseguem absorver.
 Ciclo do Nitrogenio

7. Alguns Aminoacidos

8. Aminoácidos
 Ligação peptídica:
Formação de
Proteinas.
 Grupo amino +
grupo carboxila
 Reação de
desidratação
(liberação de
molécula de água)

9. Aminoácidos
 As proteínas são formadas por 20 aminoácidos.
 Tipos básicos
 Naturais – o organismo é capaz de sintetizar
Ex: insulina e hemoglobina
 Essenciais – o organismo não é capaz de
sintetizar, mas obtido na alimentação.
Ex: lisina e isoleucina (feijão)
Leucina e valina (arroz)

10. Proteínas
As proteínas diferem uma das outras
pela:
 Ordem dos aminoácidos
 Tipo dos aminoácidos
 Número do aminoácidos

11. CLASSIFICAÇÃO
 Proteínas simples
 Somente aminoácidos
 Proteínas conjugadas
(proteínas ligadas a outras
substâncias)
 Nucleoproteínas
 Glicoproteínas
 Metaloproteínas
 Lipoproteínas

12. Conformação das Proteinas
 Primário
 Secundário
 Terciário
 Quartenario

13. Estrutura primaria.
 Inicio da formação das
proteínas,sequencia de
aminoácidos através da
ligação peptídica.
 Formam pontes de
hidrogênio e começa
assumir um formato de
hélice.

14. Estruturas Secundaria
 Os aminoácidos se ligam
em mais entre eles.Por
pontes de hidrogenio
assumindo o formato
tridimessional

15. Estruturas Terciaria
 Formato
tridimensional,com
milhares de polipeptidios
ira formar a estrutura
quartenaria

16. Estrutura Quartenaria
 Estrutura funcional da
proteinas.Já é uma
proteina

17. Desnaturação
 A proteina que passa a
uma mudança alta de PH
ou de temperatura
elevada ela perde o
formato e assume outro
formato,ela perde a
função e chama-se
Densnaturação proteica

18.  A proteína
desnaturada
perde a sua
função no
organismo .

19. Atividade Enzimática
 Catalisador biológico
 Fatores que interferem na atividade
enzimática
 pH
 Temperatura
 Concentração de substrato

21. Responda:
1- Ao cozinharmos um ovo as proteínas
contidas nele podem desnaturar e
perder sua função? Justifique sua
resposta.
2- Quais são os tipos básicos dos
aminoácidos e qual a sua diferença?
3- Diferencie proteína simples de
conjugada?