O documento descreve as proteínas, macromoléculas formadas pela polimerização de aminoácidos. Detalha os nove aminoácidos essenciais para o corpo humano e explica que as proteínas são o componente celular mais abundante e diversificado em função e forma. Resume também a digestão e absorção das proteínas no corpo.

1. PROTEÍNAS
Proteos: primordial, primeira, principal

2. O que são?
São macromoléculas resultantes da
polimerização de aminoácidos, unidos
por uma ligação chamada "ligação
peptídica".
Peptídeos
Podem ser di, tri ou polipepptídeos.
Proteínas são polipeptídeos de elevado peso
molecular.
Aminoácidos (C-H-O-N)

3. As Proteínas, além de constituírem o componente celular mais abundante,
são as moléculas mais diversificadas quanto à forma e função.

4. Aminoácidos essenciais (9):
LEUCINA (LEU)
ISOLEUCINA (ILE)
LISINA (LIS)
METIONINA (MET)
HISTIDINA (HIS)
FENILALANINA (FEN)
TREONINA (TRE)
TRIPTOFANO (TRI)
VALINA (VAL)

6. Aminoácido semi-essenciais

7. Resumindo

11. ORNITINA E TAURINA
Além desses, existem aminoácidos que podem ser
encontrados livres nos alimento:

13. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL

14. http://fnic.nal.usda.gov/dietary-
guidance/dietary-reference-intakes

16. Tipos de proteínas
• Simples
• Conjugadas
– Nucleoproteínas
– Glicoproteínas
– Cromoproteínas
– Fosfoproteínas
– Lipoproteínas

17. Nos alimentos...Nos alimentos...
0,8 g / kg / dia
70Kg = 56g PTN/dia
~6,5g
200mL ~ 6,0g

18. Óleos e Áçúcares
Carnes e Ovos
Frutas
Leite e Derivados
Hortaliças e
Legumes
Pães, Massas
e Cereais
PIRÂMIDE DOS ALIMENTOSPIRÂMIDE DOS ALIMENTOS

20. Digestão de Proteínas

21. Digestão de Proteínas

22. Digestão de Proteínas

23. Digestão de Proteínas

24. Digestão de Proteínas

25. Qualidade protéica
X
CPA

26. +
↓LIS e ILE ↑LIS e ILE
↑MET e TRI ↓MET e TRI

27. CURIOSIDADES