O documento discute a origem e valor nutricional de diferentes alimentos. Ele explica que cada alimento tem uma origem geográfica definida e que características sensoriais influenciaram quais novos alimentos foram adotados à medida que os humanos habitavam novas regiões. O documento também discute como facilidade de produção, armazenamento, impacto na saúde e bem-estar foram fatores importantes na escolha dos alimentos.

1. Origem e Valor Nutricional dos alimentos
Por Alberto Nilson

2. Cada alimento tem uma origem geográfica bastante
definida. Os integramos em nossa alimentação na
medida em que fomos habitando novas regiões.
Nesta caminhada de expansão de um continente a outro,
as características sensoriais foram importantes para
escolher os novos alimentos a incluir
Porém, facilidade de produção e armazenamento, impacto
para nossa saúde, desempenho físico e mental e estado
de animo, foram preponderantes.
Neste trabalho considerei os alimentos mais
populares. A localização geográfica é o centro da
região de origem mais provável mencionada nas
referencias bibliográficas.

3. Verduras

4. As verduras são os alimentos com o maior valor
nutricional, sendo ricas em vitaminas, minerais,
fibras e fitonutrientes
Interessante observar que a maior parte das
verduras vem do Mediterrâneo e do Oriente Médio
Coma-as com total
liberdade

5. Frutas

6. As frutas tem um alto Valor Nutricional. São ricas em
vitaminas, minerais, fibras e outros fitonutrientes
Em nossas origens as frutas eram praticamente a única
fonte de carboidratos
A frutose é o principal carboidrato das frutas, o qual
podemos consumir em quantidades maiores que os
demais carboidratos sem afetar negativamente o
metabolismo
Prefira as frutas como
fonte de carboidratos

7. Cereais
Calorias Vazias
Quinua
Arroz
selvagem
Aveia
Trigo
Cevada
Centeio
Arroz
Milho

8. O controle do fogo permitiu incorporar os cereais em nossa
alimentação. São, uma fonte concentrada de energia, na
forma de amido (carboidrato).
Os cereais integrais tem um Valor Nutricional muito baixo. Ao
refina-los os convertemos em Calorias Vazias.
Para se proteger produzem toxinas, as que no se destroem
totalmente durante a cocção, pudendo afectar nossa saúde.
Uma importante parte da população é intolerante ao glúten, a
proteína presente no trigo, aveia, cevada e centeio.
Como Tem um alto conteúdo de Equivalentes de Glicose
(carboidratos), seu consumo excessivo é negativo para nosso
metabolismo, levando-nos para a obesidade e a diabetes.
Moderar ao máximo

9. Tubérculos Farináceos
Calorias Vazias
Mandioca
Yam
Batata doce
Batatas

10. Os tubérculos farináceos tem um Valor
Nutricional muito baixo.
Devido a seu alto conteúdo de Equivalentes de
Glicose (carboidratos), consumi-los em excesso
nos levará ao sobre peso e a diabetes
Moderar ao máximo

11. Frutos secos (Nozes)
Macadamia
Caju
Amêndoa
Avela
Pecan Noz Pistache
Pará

12. Os frutos secos (nozes) tem um alto conteúdo de
ácidos grasso essenciais, vitaminas, minerais,
fibras e fitonutrientes, todos muito valiosos para
nossa alimentação
Por ter um alto conteúdo de calorias devemos
consumi-los com moderação

13. Leguminosas
Lentejas Grão-de-bico
Soja
Ervilhas Favas
Amendoim
Feijão
Vagens

14. As leguminosas é um dos poucos alimentos com
um Valor Nutricional interessante que
introduzimos depois do controle do fogo
Alto conteúdo de proteínas
Valor Nutricional médio
Dado seu alto conteúdo de Equivalentes de
Glicose (carboidratos) devemos consumi-los
com moderação para evitar o sobrepeso e a
diabetes
Moderação

15. Animais

16. Nossa necessidade por proteína de origem
animal é muito pequena.
Com apenas 100 a 200 g de carne ao dia
complementamos perfeitamente as proteínas
provenientes dos demais alimentos
Os animais domesticados são obesos já que os
alimentamos como nós nos alimentamos, com excesso
de carboidratos.
É uma boa ideia separar com uma faca a gordura
separável das carnes e comer as aves sem pele
Preferir carnes magras

17. Pescados e frutos do mar
Como os oceanos estão conectados, temos una amplia
variedade de pescados e frutos do mar, presentes
globalmente
A maior variação do hábitat é determinada pela
temperatura da agua e a diferença entre agua doce e
salgada

18. Como com as carnes, bastam 100 a 200 g de pescados ou
frutos do mar ao dia para aportarmos as proteínas que
necessitamos para completar as proteínas provenientes
dos demais alimentos
Os pescados de aguas frias (salmão, truta, atum,
cavalinha) são ricos em Omega 3
É aconselhável comer pescados pelo menos
uma vez por semana

19. Óleos
Soja
Canola
Oliva
Girassol
Milho

20. Todos os óleos e gorduras refinados são Calorias
Vazias
Nas gorduras parcialmente hidrogenadas formam-se
as perigosas gorduras Trans
A hidrogenação destrói vitaminas e ácidos grassos
essenciais, diminuindo ainda mais seu valor nutricional
O consumo excessivo de óleo vegetal altera a relação
Omega 3 / Omega 6, com efeitos negativos para a
saúde
Moderar ao máximo
(Incluindo o aceite de oliva)

21. Açúcar
Cana
Beterraba

22. O açúcar refinado é una Caloria totalmente Vazia.
Alem disso, como tem um altíssimo conteúdo de
Equivalentes de Glicose (carboidrato puro), seu
consumo excessivo nos leva para a obesidade e a
diabetes
Moderar ao máximo

23. Conclusão
Aproximar máximo possível para a alimentação
das nossas origens

24. Para saber mais:
“A Maravilhosa Alimentação
dos Nossos Orígenes”
NutriOptimus.com