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• Atualmente somos bombardeados de alimentos
 industrializados, com conservantes, aromatizantes,
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• Mas temos ao nosso alcance uma combinação
 deliciosa de alimentos saudáveis. Basta estarmos
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 Inclui pães, cereais, farinhas, biscoitos integrais,
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 As verduras, legumes e as frutas são alimentos
  reguladores, sendo fontes de vitaminas, minerais e
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• O Conselho Europeu de Informação sobre
  Alimentação revela que os europeus consomem, em
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• A Organização Mundial de Saúde recomenda, no
  mínimo, o consumo de 400g, o que corresponde a uma
  maçã, uma pêra e uma chávena almoçadeira de
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  Alimentar Portuguesa de 2010, que retrata uma
  dieta demasiado calórica, com excesso de
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  e leguminosas secas.
• A fruta e os vegetais são importantes numa
  dieta saudável e equilibrada.
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  forem cozinhados. A solução é, pois, variar nas
  espécies e na preparação culinária.
• Alguns estudos demonstram que a ingestão destes
  alimentos está associada à diminuição do risco de
  doenças crónicas, como problemas cardiovasculares,
  diabetes tipo II e alguns tipos de cancro (boca,
  laringe, estômago e pulmão).
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Dicas para uma cozinha
              saudável
                       
•Prefira legumes e fruta com aspeto mais vivo e
firme.
•Em casa, lave-os em água corrente, sem os deixar
de molho, evitando-se assim a perda de vitaminas.
•Junte o sal à água no início da cozedura: os legumes
perdem menos líquidos e nutrientes.
•Reduza o tempo de cozedura ao essencial.
•Não guarde os alimentos num recipiente para
mantê-los quentes.
• Os alimentos devem ser congelados logo após a
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  alternativa aos frescos.

• Para grelhar no carvão, prefira alimentos menos
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• Na cozinha, prefira os métodos de culinária
  simples, como os grelhados e cozidos.
• Não utilize gorduras sobreaquecidas ou óleos
  queimados.
• Reduza o consumo de gorduras, sobretudo as
  ricas em ácidos gordos saturados.
• Prefira o peixe e as carnes magras, combinando a
  sua alimentação com frutas, legumes e
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• Varie nas ementas pois é a melhor forma de
  assegurar uma alimentação equilibrada no dia a
  dia.
• Coma alimentos crus e cozinhados.
• Vigie o peso e faça exercício físico, pois é um
  excelente complemento de uma alimentação
  saudável.
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    sensação de liberdade.

•   Deve apostar no dia a dia, permitindo que o seu
    metabolismo melhore o seu estilo de vida.
• Uma alimentação saudável é uma alimentação
 variada.
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Power point alimentação e cozinha saudáveis

  • 1.
  • 2. • Atualmente somos bombardeados de alimentos industrializados, com conservantes, aromatizantes, etc. • Mas temos ao nosso alcance uma combinação deliciosa de alimentos saudáveis. Basta estarmos recetivos para conhecer mais sobre eles e termos vontade de fazer uma mudança alimentar.
  • 3. Alimentação saudável   Ter uma alimentação saudável significa comer bem, de forma equilibrada e variada. Assim, o peso ideal surge naturalmente, permitindo um bom desenvolvimento físico e intelectual.
  • 5. O que é?   A pirâmide alimentar é um instrumento de orientação da população para uma alimentação mais saudável.  Foi criada em 1992 pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e, desde então, é uma das ferramentas de educação nutricional mais utilizadas na prática clínica.
  • 6. Para que serve?   A pirâmide foi desenvolvida para orientar as pessoas a fazerem escolhas alimentares saudáveis, incentivando-as a ter uma alimentação rica em nutrientes com funções benéficas para a saúde. Como nota importante é salientado o exercício físico e a água é considerada importantíssima na dieta saudável.
  • 7. Hidratos de Carbono   Inclui pães, cereais, farinhas, biscoitos integrais, arroz e massas.  São alimentos ricos em hidratos de carbono complexos, cuja absorção é mais lenta que a do açúcar simples.  A pirâmide reforça a importância dos cereais integrais, ricos em fibras.  O pão branco, arroz branco, batatas, massas comuns e farinhas refinadas estão no topo da pirâmide, devendo ser consumidos com moderação.
  • 8. Vegetais e Frutas   As verduras, legumes e as frutas são alimentos reguladores, sendo fontes de vitaminas, minerais e fibras. O seu consumo diário é importante para o bom funcionamento do organismo.  Estes alimentos possuem antioxidantes, que ajudam a reduzir o colesterol LDL e neutralizam os radicais livres, diminuindo o envelhecimento das células.
  • 9. Proteínas   As proteínas podem ser animais (carnes, ovos, peixes e aves) e vegetais (feijões, soja, leguminosas em geral), existindo proteínas animais ricas em cálcio (leite, queijo, iogurte).  As carnes brancas, o peixe e os ovos estão mais abaixo na pirâmide.  Já as carnes vermelhas estão no topo, indicando consumo moderado, juntamente com a manteiga, por serem alimentos ricos em gorduras saturadas.
  • 10. Gorduras   O azeite, o óleo de canola, girassol e soja estão na parte mais baixa da pirâmide, por serem ricos em gorduras polinsaturadas, monoinsaturadas e os chamados ómegas, que ajudam a controlar os lípidos e o sistema cardiovascular.
  • 11. Observações  salienta que nem todos  A nova pirâmide alimentar os hidratos de carbono são bons e nem todas as gorduras são más. Duas outras grandes novidades nesta pirâmide são:  - Um degrau exclusivo para as oleaginosas e leguminosas (castanhas, nozes, amêndoas, feijões e soja), que são fontes de proteínas vegetais, gorduras insaturadas (ómega 3), selénio, vitaminas antioxidantes e fibras;  - Inclusão de uma dose de vinho tinto (100 ml).
  • 12. Curiosidades  • O Conselho Europeu de Informação sobre Alimentação revela que os europeus consomem, em média, 386g de fruta e legumes por dia. • A Organização Mundial de Saúde recomenda, no mínimo, o consumo de 400g, o que corresponde a uma maçã, uma pêra e uma chávena almoçadeira de legumes cozinhados.
  • 13. • Estes dados estão em sintonia com os da Balança Alimentar Portuguesa de 2010, que retrata uma dieta demasiado calórica, com excesso de gorduras saturadas e défice de fruta, hortícolas e leguminosas secas.
  • 14. • A fruta e os vegetais são importantes numa dieta saudável e equilibrada. • Fornecem vitaminas, minerais, fibras e incluem substâncias fitoquímicas, como antioxidantes e fitoesteróis, com potenciais benefícios para a saúde.
  • 15. • A fruta e os vegetais crus conservam mais vitaminas e minerais, mas o organismo aproveita melhor alguns micronutrientes se forem cozinhados. A solução é, pois, variar nas espécies e na preparação culinária.
  • 16. • Alguns estudos demonstram que a ingestão destes alimentos está associada à diminuição do risco de doenças crónicas, como problemas cardiovasculares, diabetes tipo II e alguns tipos de cancro (boca, laringe, estômago e pulmão).
  • 17.
  • 18. Dicas para uma cozinha saudável  •Prefira legumes e fruta com aspeto mais vivo e firme. •Em casa, lave-os em água corrente, sem os deixar de molho, evitando-se assim a perda de vitaminas. •Junte o sal à água no início da cozedura: os legumes perdem menos líquidos e nutrientes. •Reduza o tempo de cozedura ao essencial. •Não guarde os alimentos num recipiente para mantê-los quentes.
  • 19. • Os alimentos devem ser congelados logo após a colheita, e sem descongelações acidentais. Assim conservam as propriedades, podendo ser uma alternativa aos frescos. • Para grelhar no carvão, prefira alimentos menos gordos. Além de mais saudáveis, produzem menos chama. • Rejeite os pedaços carbonizados.
  • 20. Apostar na simplicidade é investir na qualidade  • Na cozinha, prefira os métodos de culinária simples, como os grelhados e cozidos. • Não utilize gorduras sobreaquecidas ou óleos queimados. • Reduza o consumo de gorduras, sobretudo as ricas em ácidos gordos saturados. • Prefira o peixe e as carnes magras, combinando a sua alimentação com frutas, legumes e leguminosas.
  • 21. • Varie nas ementas pois é a melhor forma de assegurar uma alimentação equilibrada no dia a dia. • Coma alimentos crus e cozinhados. • Vigie o peso e faça exercício físico, pois é um excelente complemento de uma alimentação saudável.
  • 22. Viver num corpo equilibrado é uma enorme sensação de liberdade. • Deve apostar no dia a dia, permitindo que o seu metabolismo melhore o seu estilo de vida.
  • 23. • Uma alimentação saudável é uma alimentação variada. • É igualmente importante saber preparar corretamente os alimentos para as refeições.