Os alimentos são constituídos por nutrientes essenciais como glícidos, lípidos, proteínas, vitaminas, sais minerais, água e fibras. Os alimentos podem ter origem animal, vegetal ou mineral, e cada nutriente tem funções vitais específicas no organismo como energia, construção celular ou proteção contra doenças. Uma dieta balanceada de diferentes alimentos é necessária para obter todos os nutrientes de que o corpo precisa.

1. Alimentos
e
Nutrientes

2. Alimentos
Os alimentos
são constituídos por nutrientes.

3. Origem dos alimentos
• Animal • Vegetal
• Mineral
sal

4. Nutrientes
❦ Glícidos, glúcidos ou hidratos de carbono;
❦ Lípidos (gorduras);
❦ Prótidos ou proteínas;
❦ Vitaminas;
❦ Sais minerais;
❦ Água;
❦ Fibras.
Os nutrientes são substâncias que se encontram na
composição dos alimentos, que o organismo utiliza
para a manutenção de funções vitais.

5. Glícidos
♨ Os glícidos, glúcidos ou hidratos de
carbono são nutrientes energéticos.
♨ Fornecem energia motora.
♨ Estão presentes no pão, massa, arroz,
batata…

6. Lípidos
♨ Os lípidos, também designados por gorduras
são nutrientes energéticos.
♨ Fornecem energia calorífica.
♨ Estão presentes no azeite,
óleo, manteiga, banha…

7. Proteínas
♨ Os prótidos que incluem as proteínas
constituem cerca de 10 a 15% do nosso
organismo.
♨ São nutrientes construtores ou renovadores
de células.
♨ Estão presentes na carne,
peixe, soja, ovos…

8. Vitaminas
v As vitaminas têm como função proteger o corpo de
doenças.
v Estão presentes, principalmente nas frutas e
sopas.
v As doenças provocadas
por falta de vitaminas,
designam-se por
avitaminoses.

9. Avitaminoses

10. Sais Minerais
Ferro, cálcio, flúor, potássio, magnésio, sódio …
 Têm a função plástica, intervêm na
construção do organismo fazendo
parte da formação das células, dos
dentes e dos ossos.
 Estão presentes leite, água, ovos,
frutas…

11. Sais Minerais

12. Água
 A água constituí cerca de 60 a 70% do nosso
organismo;
 Elimina as substâncias tóxicas através da
urina e da transpiração;
 Mantém a temperatura corporal constante;
 Está presente em todos os alimentos.

13. Fibras
As fibras regulam os intestinos,
prevenindo o
cancro intestinal.