O documento discute os benefícios do limão e da couve para a saúde e sua utilização na culinária. O limão é rico em vitamina C e tem propriedades que afastam gripes, controlam hemorragias e combatem fermentações. A couve contém vitaminas e minerais que evitam doenças, combatem radicais livres e têm efeito anticancerígeno, sendo usada no Brasil desde o período colonial para receitas.

1. ALIMENTOS FUNCIONAIS E
SEUS USOS NA GASTRONOMIA
Nomes: Gleyson Costa
Daniel Alves
Paulo Ricardo
Galba Oliveira
Romildo da Silva
Caio Siqueira
Soraya Christine
Disciplina: Nutrição
Prof.ª: Ana Paula
Alimentos verdes.

2. Limão:

3. Introdução:
-A fruta já era utilizada desde o Egito Antigo, o seu
consumo só veio à tona com os árabes por volta de
1100 d.C., o limão chegou à América através de
Cristóvão Colombo.
História:

4. Características
-O limão é uma das frutas mais ricas em vitamina
C, que em comparação com a laranja apenas 100g do
limão contém 85% da quantidade que o nosso corpo
necessita diariamente, sendo assim muito
recomendado para gripes e resfriados

5. Benefícios
-Afasta gripes e resfriados
-Contra o envelhecimento precoce
-Previne pedras nos rins
-Ideal para mulheres, pois limpa e controla hemorragias, além de ativas o
funcionamentos das trompas e ovários.
-Baixa a febre
-Ajuda no humor
-Combate fermentações e gases
-Bom para a bisão
-Combate a osteoporose
-Pode diminuir o enjoo com o seu aroma

6. Tipos
Limão Eureka ou Lisboa
Limão Tahiti
Limão galego

7. Seu uso
É usado pra temperar praticamente qualquer alimento, pois
intensifica o sabor de muitos vegetais. O sumo do limão é uma
alternativa para molhos, bem mais saldável do que são os à
base de manteiga, maionese ou óleo. Temperar os pratos com
a fruta, como saladas ou carnes brancas, ajudando na redução
de sal.

8. Receitas

9. Couve

10. História
Originária da Europa a couve é uma hortaliça natural da costa do
Mediterrâneo. Pertence à mesma família das outras couves
(couve-de-bruxelas, couve-flor, couve-tronchuda), do repolho e
dos brócolis, entre outras. Também conhecida como couve-
manteiga, é cultivada no Brasil desde o período colonial. Suas
folhas são lisas, grandes, de cor verde-escura.
No Egito costumava ser uma prática comum ingerir algumas folhas de Couve em
vinagre antes de um grande banquete ou festa, esta prática tinha como fim
prevenir uma eventual ressaca. Mas é mais tarde, no final da idade média, após
este vegetal ter ganhado uma grande popularidade entre os povos Europeus,
que surge o termo "médico do povo" associado à couve. A couve era utilizada
para a cura das mais diversas enfermidades, e havia ainda a ideia de se comer
couve diariamente evitaria o aparecimento de doenças.

11. Benefícios-Evitar ressacas
-Aliviar a prisão de ventre
-Evitar má disposição
-Curar e aliviar a dor de úlceras gástricas
-Cortes e feridas
-Dores, inchaço e feridas no peito devido à amamentação
-Prevenir e curar constipações e gripes
-Desintoxicam as células (ajuda até aliviar a resseca alguns países inclusive
utilizam a couve como aperitivo em bares);
-Antioxidantes (inibem os radicais livres);
-Efeito anticancerígeno;
-Ajudam na proteção contra doenças cardiovasculares;
-Beneficiam cabelo e pele – brilho e maciez;
-Melhoram o sistema imunológico;
-Possui ação vermífuga;
-Ajuda a combater problemas do fígado e estômago;
-Ameniza a asma e bronquite;
-Ação laxativa.

12. Uso culinário e medicinal
Suas propriedades medicinais são diversas: previne e combate
doenças do fígado, cálculos renais e de vesícula. Atua como
cicatrizante de úlceras estomacais e é ótimo para combater asma
e bronquite. Batida com frutas é ótimo fortificante para as
crianças.
Por que comer couve?
As propriedades da medicinais da couve vem sendo utilizada
desde a época Greco romana.
Ela se destaca devido seus alto teores das vitaminas A1
(retinol), B2 (riboflavina) e C, dos minerais cálcio e ferro e
de clorofila.

13. Tipos
Couve verde
Couve flor
Couve savoy

14. Receitas