O documento discute a importância de uma alimentação colorida e balanceada para a saúde. Cada cor de alimento está associada a nutrientes específicos. Vermelhos contêm antioxidantes que protegem contra câncer, enquanto verdes desintoxicam e brancos regulam o intestino. Uma dieta variada com todos os grupos de cores fornece uma gama completa de benefícios para o corpo.

1. Alimentação: O código de cores

2. Objetivos Mostrar a importância de uma alimentação balanceada para a saúde do corpo. Ressaltar os benefícios de se manter o metabolismo acelerado. Associar as cores dos alimentos aos seus nutrientes e benefícios.

3. SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOS Em muitos casos, quanto mais forte e escura a cor do alimento, maior é a quantidade de nutrientes. Por exemplo, o espinafre contém 8 vezes mais vitamina C do que uma alface americana e uma toranja vermelha contém 25 vezes mais vitaminas A do que uma toranja branca. Além disso, toda fruta possui uma parte correspondente de vitaminas, minerais, fibras e nutrientes vegetais que trazem muitos benefícios. É importante escolher alimentos de todas as cores e de todas as variedades dentro de cada grupo de cores. As cores dos alimentos são determinadas pela presença dos pigmentos. Estas substâncias, além de colorir, desempenham frequentemente papéis importantes na prevenção e na proteção do organismo contra doenças infecciosas. Uma dieta colorida tem mais chances de ser mais saudável. Veja a seguir o que está por trás das cores dos alimentos.

4. Alimentação Saudável Dieta composta de proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, cálcio e outros minerais, como também rica em vitaminas. Para isto necessitamos de uma dieta variada, que tenha todos os tipos de alimentos, sem abusos e também sem exclusões. Variar os tipos de cereais de carnes, de verduras, legumes e frutas, alternando as cores dos alimentos. As vitaminas e minerais é que dão as diversas colorações.

5. SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOS Alimentos Brancos Os alimentos de cores brancas como o leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são as melhores fontes de cálcio e de potássio . Estes minerais são importantes para o funcionamento do organismo, porque: Contribuem na formação e manutenção dos ossos. Ajudam na regulação dos batimentos cardíacos. São fundamentais para funcionamento do sistema nervoso e dos músculos. Alimentos Vermelhos O licopeno é uma substância que age como antioxidante e é responsável pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja. Mais recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata. Os alimentos vermelhos contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sangüínea.

6. SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOS Alimentos Amarelos O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são alimentos de cores amarela ou alaranjada que são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico. São substâncias que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama. Para completar, eles também possuem beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o coração. Alimentos Arroxeados Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba ou repolho-roxo contêm ácido elágico, substância que: Retarda o envelhecimento. Neutraliza as substâncias cancerígenas antes mesmo delas alterarem o código genético.

7. SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOS Alimentos Verdes Os alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimentão, o salsão e as ervas contêm clorofila e vitamina A, substâncias com os seguintes efeitos: Desintoxicam as células. Inibem os radicais livres — substâncias que danificam as células e causam doenças com o passar do tempo. Tem efeito anticancerígeno e ajudam a proteger o coração. Protegem o cabelo e a pele. Alimentos Marrons As fibras e vitaminas do complexo B e E são, principalmente, encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais, que por sua vez tem uma cor marrom. Tais substâncias e nutrientes têm importâncias vitais no organismo: Melhoram o funcionamento do intestino. Combatem a ansiedade e a depressão. Previnem o câncer e as doenças cardiovasculares. Fonte: www.bebaleite.com.br

9. Amarelo/Laranja – Reforçam as defesas A coloração alaranjada dos alimentos como mamão, cenoura, manga, abacaxi, milho, pêssego, batata-doce é em função do betacaroteno, que ao ser ingerido se transforma em vitamina A. Além de deixar a pele mais bonita o excedente da vitamina fortalece o sistema de defesa.

10. Branco – regula o intestino Batata, couve-flor, cogumelo, banana, feijão branco contêm mais fibras que os outros tipos. Em função disso evitam a prisão de ventre e inibem a formação de tumores no intestino. O alho e a cebola possuem uma substância que impede o corpo de produzir uma proteína com potencial cancerígeno.

11. Vermelho – desintoxicante A cor vermelha é causada por um pigmento chamado licopeno, e bons exemplos são: cereja, tomate, caqui, melancia e outros. É considerado um antioxidante natural que protege o organismo de substâncias químicas agressivas às células e também é capaz de prevenir o câncer.

12. Roxo/Azul – cuidam do coração Os alimentos com cor arroxeada, em função da anticianina, são: ameixa, uva, figo, beterraba e repolho. Este pigmento é fundamental ao organismo porque tem a capacidade de melhorar a circulação, em conseqüência protegendo o coração. As frutas secas são as que mais contêm o pigmento, além de uma grande quantidade de ferro.

13. Marrom – rejuvenesce As castanhas, nozes, cereais integrais e outros feitos a partir deles como massas e pães são os alimentos ricos em vitamina E. Esta vitamina é a principal protetora contra o envelhecimento da pele e do coração. Seu consumo também evita a anemia e acelera a queima de gorduras pelo organismo.

14. Verde – faz a limpeza O grupo dos alimentos verdes traz a maioria dos benefícios dos outros alimentos além de conter a maior taxa de clorofila. É ela que impede a absorção pelo intestino das substâncias químicas dos elementos. Este pigmento é responsável pela limpeza natural do organismo. http://www.ccs.usp.br/espacoaberto/dezembro99/dicas.html

15. Metabolismo O corpo humano é como um motor que consome combustível para funcionar. Se você come a mesma quantidade que gasta, mantém o peso. Se come mais, engorda e se come menos, claro, emagrece. Esse consumo é determinado pela velocidade do seu metabolismo. Metabolismo é a velocidade com que o corpo queima calorias para se manter vivo. Fonte: http://dietaja.uol.com.br/Edicoes/140/artigo50068-1.asp

16. Conclusão Ao longo da vida, as necessidades nutricionais modificam-se e sofrem alterações, de acordo com a nossa idade, estilo de vida e metabolismo. Alguns alimentos auxiliam no aumento do metabolismo do corpo , ou seja, faz com que ele gaste mais energia de repouso, auxiliando na perda de peso. Estes são considerados alimentos termogênicos , que fazem com que o corpo gaste mais energia para digerí-los.