O documento aborda a importância da nutrição aplicada à enfermagem, destacando que os alimentos fornecem os nutrientes necessários para o funcionamento do organismo e a essencialidade do profissional de enfermagem na orientação dietética dos pacientes. Aborda ainda os tipos de alimentos, suas classificações, os nutrientes e suas funções, além de discutir a digestão e a degradação dos nutrientes. A dietoterapia é apresentada como uma ciência voltada para o tratamento de doenças pela alimentação, reforçando a necessidade de uma dieta equilibrada e rica em vegetais para a prevenção de enfermidades.

1. Nutrição Aplicada à Enfermagem
Prof. Rodrigo Silva

2. O NOSSO ORGANISMO PODE SER COMPARADO A
UMA MÁQUINA QUE REQUER PARA SEU FUNCIONAMENTO
ÓLEOS E COMBUSTÍVEIS; A NOSSA MÁQUINA HUMANA
TAMBÉM REQUER SEU COMBUSTÍVEL: OS ALIMENTOS.

3. Nutrição
• A nutrição é um processo biológico em que os
organismos (vegetais e animais) utilizam
alimentos e absorvem os seus nutrientes para a
realização de suas funções vitais.
• Como ciência, a nutrição estuda a composição dos
alimentos e as necessidades do organismo.

4. Alimentos: Toda substância natural (de origem
animal, vegetal ou mineral);
Nutrientes: Substâncias químicas necessárias para
o bom funcionamento do organismo com funções
biológicas específicas.

5. • O profissional de enfermagem contribui
fundamentalmente para o tratamento do paciente,
acompanhando seu processo de recuperação e
sendo um instrumento facilitador para a aceitação
da dieta indicada.

6. • Sendo conhecedor da dietoterapia, o profissional de
enfermagem realiza orientações para uma boa
alimentação e contribui para que os pacientes
possam suprir suas deficiências nutricionais em
diferentes enfermidades.
• A avaliação da aceitação da dieta é de
responsabilidade de toda a equipe de saúde;
consiste, basicamente, na observação da relação
entre a quantidade de alimentos oferecidos, e a
quantidade de sobras no prato.

7. Caloria
• Caloria é a unidade de calor usada na Nutrição.
• Esta unidade de calor é a medida de energia
liberada a partir da “queima” (digestão) do
alimento e que é então utilizada pelo corpo.

8. Caloria
• Cada nutriente fornece diferentes quantidades de
energia (caloria). Quanto maior for a variedade de
nutrientes que um alimento tiver, maior será o
seu valor nutricional (equilíbrio entre qualidade e
quantidade).

12. Alimentos
• São produtos de origem animal, vegetal,
mineral ou sintética, que fornecem energia
para o organismo. Os alimentos são
constituídos de nutrientes.

13. Alimentos
• Sintéticos // Ultraprocessados
Esse tipo de alimento sempre contém aditivo, como é o
caso das salsichas, biscoitos, geleias, sorvetes, chocolates, molhos,
misturas para bolo, barras energéticas, sopas, macarrão e
temperos instantâneos, salgadinhos chips, refrigerantes, produtos
congelados e prontos para aquecimento como massas, pizzas,
hambúrgueres

14. Alimentos
• Origem animal
• Alimentos de origem
animal são todos os
alimentos de origem
direta ou indireta dos
animais. Inclui nesse
grupo alimentos como
mel, leite, ovos, carnes,
queijo.
Alguém me explica
porque tem Salada na
churrascaria; e não tem carne no
restaurante vegano????

15. Alimentos
Os alimentos de origem vegetal são aqueles obtidos a partir
de partes vegetais como folhas, raízes, caules e frutos.
Conforme a sua origem, os alimentos podem ser de três tipos:
•Alimentos vegetais: alimentos provenientes de vegetais.
Exemplo: legumes, verduras e frutas.
•Alimentos minerais: representados pela água e sais
minerais.
•Alimentos animais: alimentos provenientes de animais,
como os ovos, leite e carnes.

16. Alimentos
Os vegetais destacam-se pela possibilidade de serem
consumidos de diferentes formas, podendo ser frescos,
cozido ou assado.
São exemplos de alimentos vegetais as frutas,
legumes, verduras, cereais e azeites.
Eles são fontes de proteínas, carboidratos, gorduras,
vitaminas e minerais.

17. Alimentos
O resultado de uma alimentação rica em vegetais é
a prevenção contra doenças e benefícios para o
funcionamento do organismo.
Por isso, é recomendado o consumo diário de
vegetais, pois eles fazem parte de uma alimentação
saudável.

18. Alimentos
Exemplos de alimentos de origem vegetal
Confira uma lista com o nome de 5 alimentos de origem
vegetal e descubra os benefícios de cada um deles:
1. Azeite de Oliva Ele é um aliado na redução do mau colesterol,
impede o entupimento das artérias e atua na
prevenção do câncer.

19. Alimentos
2. Quinoa
Na quinoa também encontramos fibras, carboidratos,
lipídios, água, vitaminas do complexo B, fósforo e cálcio.
A quinoa é um alimento aliado para as pessoas que
praticam atividades físicas com frequência e desejam
aumentar a massa muscular. Também é isenta de glúten,
podendo ser consumida por pessoas com intolerância ao
glúten.
Além disso, auxilia no bom funcionamento do sistema
nervoso, sistema imunológico e processos de cicatrização.

20. Alimentos
2. Quinoa
Ela pode ser consumida crua ou cozida, podendo ser
inserida em saladas, iogurtes, sucos, vitaminas e com frutas.
Proteína extraída e
encontrada na maioria dos
cereais após a eliminação do
amido, especialmente no
trigo, na aveia, na cevada, no
centeio e em seus derivados.
Substância causadora da
doença celíaca, intolerância
a glúten.
Glúten

21. Alimentos
Reação imunológica à ingestão de glúten cria uma
inflamação que danifica o revestimento do intestino
delgado, causando complicações médicas. Isso também
impede a absorção de alguns nutrientes (má absorção).
O sintoma clássico é a diarreia. Outros sintomas
incluem inchaço, gases, fadiga, baixa contagem de glóbulos
vermelhos (anemia) e osteoporose. Muitas pessoas não
apresentam sintomas.
O principal tratamento é uma dieta rigorosa sem glúten
que pode ajudar a controlar os sintomas e promover a
cicatrização intestinal.
O que você precisa saber sobre a
doença celíaca

23. Alimentos
3. Aveia

24. Alimentos
Ela é fonte de proteínas, minerais, cálcio, ferro e
vitaminas. Devido ao seu alto índice de fibras ajuda na
regulação do intestino e em dietas de emagrecimento, pois
provoca sensação de saciedade.
Entre os benefícios da aveia para a alimentação estão:
Fonte de energia
Manutenção do nível de glicose
Melhoria da circulação sanguínea
Contribui para o emagrecimento
Redução do colesterol
A aveia pode ser encontrada na forma de farelo, flocos e
farinha, sendo consumida com sucos, vitaminas, frutas,
massas, pães e bolos.

25. Alimentos
4. Soja
A produção da soja é uma importante atividade
econômica em vários países. O Brasil é um dos maiores
produtores do mundo.
É considerado um alimento versátil, sendo possível a
produção de diversas opções para consumo.
Entre os benefícios do consumo da soja estão:
•Redução do colesterol
•Alívio dos sintomas da menopausa
•Contribui para a saúde dos
ossos e da pele.

26. Alimentos
5. Frutas

27. Alimentos
5. Frutas
As frutas são alimentos ricos em nutrientes e substâncias que
contribuem com a saúde.
Considerada como uma fonte natural de diversas
propriedades medicinais, as frutas se tornam uma excelente
opção para o organismo.
Cada fruta apresenta características que atuam na prevenção
de doenças e manutenção da saúde.

28. Alimentos
•Minerais: representados pela água e sais minerais.
Os sais minerais são encontrados na maioria dos
alimentos de origem animal ou vegetal.
Esses alimentos representam a principal fonte de
minerais para o organismo.
Os minerais presentes nos alimentos são
fundamentais para uma alimentação saudável e fornecem os
elementos necessários para o bom funcionamento do corpo
humano.

29. Alimentos
Lista de alimentos de origem mineral
1. Água
A água é o alimento mais essencial para o organismo
humano, sendo indispensável para a sobrevivência.
Aproximadamente, 60% do corpo é constituído por água.

30. Alimentos
Lista de alimentos de origem mineral
2. Cálcio
O cálcio (Ca) é o mineral mais abundante do
organismo, sendo que 99% está concentrado nos ossos e
dentes. Ele contribui para a constituição do esqueleto,
contração muscular e coagulação sanguínea.
Os alimentos ricos em cálcio são: leite e seus derivados,
couve, brócolis, tofu, soja, feijão branco, espinafre e sardinha.
A falta de cálcio na dieta pode originar problemas nos
ossos, osteoporose e palpitações cardíacas.

31. Alimentos
Lista de alimentos de origem mineral
3. Ferro
O ferro é encontrado em uma enorme variedade de alimentos de
origem animal e vegetal. Exemplos: carne vermelha, fígado, gema
do ovo, brócolis, couve, espinafre, aveia, quinoa, castanha de caju
e feijão.
A falta de ferro na alimentação origina diminuição da defesa
imunitária, cansaço, queda de cabelo e anemia.

32. Alimentos
Lista de alimentos de origem mineral
4. Magnésio
Esse mineral pode ser encontrado em legumes, hortaliças de folhas
verdes, nozes, maçã, banana, figo, soja, gérmen de trigo, aveia,
cereais, peixes, carnes, ovos, feijão. A maior fonte de magnésio é o
farelo de trigo.
A carência de magnésio na alimentação provoca espasmos e dores
musculares, perda de apetite, cansaço e fraqueza.

33. Alimentos
Lista de alimentos de origem mineral
5. Fósforo
O fósforo é encontrado em carnes, aves, peixes, gema de
ovo, feijão, ervilha, lentilha e derivados do leite.
Uma dieta pobre em fósforo pode resultar em fraturas ósseas,
atrofia de músculos e raquitismo.

34. Alimentos
Lista de alimentos de origem mineral
6. Flúor
O flúor (F) é bastante reconhecido pelo seu papel contra
cáries nos dentes. Por isso, muitas vezes é adicionado à água
potável.
O flúor pode ser encontrado em frutos do mar, fígado
bovino, verduras, arroz e feijão.
O excesso da ingestão de flúor pode se acumular nos dentes, sob a
superfície do esmalte e dá origem a manchas brancas.

35. Alimentos
Lista de alimentos de origem mineral
7. Iodo
O iodo é essencial para produção de hormônios da glândula
tireoide, bem como na regulação do crescimento do corpo.
Ele é encontrado no sal iodado, frutos do mar e peixes. A
carência de iodo na dieta pode ocasionar o bócio, aumento do
volume da tireoide.
Importância da tireoide
Os hormônios produzidos pela tireoide são
responsáveis pela regulação de variadas
funções no organismo, tais como:
•Crescimento e desenvolvimento de crianças e
adolescentes;
•Regulação da frequência cardíaca;
•Regulação do ciclo menstrual e fertilidade;
•Controle emocional;
•Relação com o ganho e a perda de peso.

36. Alimentos
Lista de alimentos de origem mineral
8. Potássio
Esse mineral pode ser encontrado na carne, leite, ovos,
cereais, banana, melão, batata, feijão, ervilha, tomate, frutas
cítricas.
Uma dieta pobre em potássio pode resultar na redução
da atividade muscular, o que inclui o músculo cardíaco.

37. Alimentos
Lista de alimentos de origem mineral
9. Sódio
O sódio é encontrado no sal de cozinha, alimentos
processados, ovos, algas marinhas e carnes defumadas.
A carência de sódio na alimentação ocasiona câimbras, desidratação,
dificuldade de cicatrização de feridas, tonturas e hipotensão arterial.
Enquanto, o seu excesso pode resultar em hipertensão.

38. Alimentos
Lista de alimentos de origem mineral
10. Zinco
O zinco (Zn) regula o desenvolvimento sexual, a produção de
insulina, metabolismo de proteínas e o sistema imune.
O zinco é encontrado em carnes, frutos do mar, ovos, feijão,
leguminosas, nozes e castanhas.
Uma dieta pobre em zinco reduz a produção de hormônios
masculinos, resultando no atraso da maturidade sexual. Além de
constituir um fator de risco para o surgimento de diabetes.

39. Alimentos
Lista de alimentos de origem mineral
11. Manganês
O manganês (Mn) participa dos processos enzimáticos e
na formação de ossos e tendões.
Ele pode ser encontrado em cereais integrais, legumes, café e
chás.
O consumo de manganês abaixo do considerado ideal
pode causar perda de peso, alterar a capacidade reprodutiva e o
metabolismo de carboidratos.

40. Alimentos
Lista de alimentos de origem mineral
12. Selênio
O selênio (Se) auxilia no metabolismo de gorduras. É encontrado
em castanhas, frutos do mar e cereais integrais.
A carência de selênio na alimentação é rara, porém, quando
ocorre, contribui para o surgimento de doenças cardíacas e
alterações na tireoide.

41. Nutrientes

42. Nutrientes
• São os elementos responsáveis pela manutenção
de todas as reações bioquímicas necessárias
para o perfeito funcionamento do organismo.
• Exemplo de nutrientes: proteínas, carboidratos,
lipídios, vitaminas e sais minerais.

43. Nutrientes

44. Os nutrientes têm várias funções vitais como:
✓ Fornecimento de energia, que pode ser armazenada no corpo
ou ser transformada em atividades vitais;
✓ Construção e manutenção dos tecidos corporais;
✓ Controle dos processos metabólicos, como: crescimento,
atividade celular, produção de enzimas e regulação da
temperatura.

45. Os nutrientes podem ser classificados como:
Micronutrientes:
vitaminas e minerais;
Quantidades necessárias são
menores.
Macro nutrientes:
carboidratos, proteínas e
lipídeos Função: Fornecedores
de energia e componentes
estruturais;

46. Macronutrientes
• A digestão dos macronutrientes ocorre no intestino,
local em que eles serão quebrados e transformados
em carboidratos; proteínas e gorduras.

47. Micronutrientes
• Responsáveis por manter a saúde do corpo, porém o seu
consumo é bem menor em comparação aos macronutrientes.
• Na lista, podemos encontrar uma grande variedade de
vitaminas, como A, C, D, E, K e do complexo B. Além dos
minerais como fósforo, cálcio, ferro, potássio e água.

49. Dietoterapia
• É a ciência que visa a cura das doenças pela
alimentação, ou seja, é um tratamento dietético com
a finalidade preventiva ou curativa.

50. Degradação dos nutrientes
• Os nutrientes podem ser utilizados pelo corpo para
suas necessidades imediatas ou podem ser
armazenados para serem utilizados mais tarde.
• O corpo degrada os nutrientes em compostos mais
simples para serem absorvidos no estômago e
intestinos, de duas formas:

51. Tipos de Degradação
• Degradação mecânica: começa no trato gastrointestinal
com a mastigação.
• Degradação química: começa com as enzimas salivares na
boca e continua com a ação de ácidos e enzimas através
do restante do trato gastrointestinal;

53. GRUPOS DE ALIMENTOS
• Pirâmide alimentar, na qual os alimentos foram divididos em
8 grupos: cereais, hortaliças, frutas, leguminosas, leites,
carnes e ovos, açúcares e óleos.

55. • Construtores; proteínas, que são importantes na construção
dos tecidos do organismo. Exemplos: leite, queijo, ovos, carne
vermelha, carne de frango, peixes (origem animal), além de
soja, ervilha, lentilha e feijão (origem vegetal).

56. • Energéticos; gorduras ou carboidratos, alimentos que dão
energia ao organismo. Estão nesta categoria: arroz, milho,
macarrão, pão, batata, mandioca, farinhas, açúcares, bolos,
mel, ou seja, contém carboidratos compostos orgânicos que
dão energia para trabalhar, estudar e brincar.
• Há também os alimentos superenergéticos, que devem ser
consumidos com moderação, pois são extremamente calóricos,
como manteiga, margarina, creme de leite, óleos, sorvetes
cremosos, refrigerantes, chocolates, balas, salgadinhos.

57. • Reguladores; são assim chamados porque fornecem nutrientes
necessários para regular o organismo.
• O grupo é formado por vitaminas, fibras, minerais, água, legumes,
verduras e frutas.
• As fibras auxiliam na digestão, facilitando o movimento dos alimentos
no aparelho digestivo, e no bom funcionamento do intestino.

58. • VITAMINAS; As vitaminas são indispensáveis ao bom
funcionamento e equilíbrio do organismo, necessários em pouca
quantidade na dieta.
• Classificam-se em:
• LIPOSSOLÚVEIS: Solúveis em gorduras.
• HIDROSSOLÚVEIS: Solúveis em água. O excesso é tóxico e grande
parte é eliminada pelas fezes ou urina. Assim, se passamos por
longos períodos de alimentação incorreta certamente vamos
apresentar carências de vitaminas e minerais.

59. Vitaminas Lipossolúveis
a) Vitamina A (retinol): preserva a integridade da visão
noturna, formação dos tecidos epiteliais. Fontes: fígado,
manteiga, vegetais verdes e alaranjados.
Carência: cegueira noturna, lesões na pele.
b) Vitamina D (calciferol): promove o crescimento e
desenvolvimento normal do indivíduo, formação de ossos e
dentes, previne o raquitismo. Fontes: ovos, leite, peixes e
derivados, sendo a principal fonte a exposição ao SOL.
Carência: raquitismo.
A deficiência de vitamina D ou
de cálcio faz com que a estrutura do osso
fique fraca, e os ossos longos dos braços
e pernas se tornem frágeis e tortos.

60. c) Vitamina E (tocoferol): antioxidante e também conhecida como fator
antiesterilidade. Fonte: germe de trigo, óleos vegetais, folhas
verdes, gema, manteiga, fígado.
Carência: pode prejudicar os reflexos e a coordenação, causar
dificuldade em andar e o enfraquecimento dos músculos, diminuir a
produção de espermatozoides.
d) Vitamina K: antihemorrágica. Fonte: espinafre, couve, repolho,
ervilha, soja, carnes, ovos, leite.
Carência: equimoses, epistaxes, hematúria, hemorragias
intestinais e pós operatórias.

61. Vitaminas Hidrossolúveis
VITAMINAS DO COMPLEXO B – A deficiência de qualquer uma delas
é capaz de alterar a utilização das outras, devido a inter-relação
entre elas.
a) Vitamina B1 (tiamina): Fontes: carne de porco, leite, queijo, gema
de ovo, peixes.
Carência: Bloqueio do metabolismo dos carboidratos, redução
da atividade do sistema nervoso central, pois o mesmo depende
exclusivamente de glicose para a obtenção de energia.
Beribéri é uma doença que acontece em pacientes com
deficiência nutricional de vitamina B1, também chamada de
tiamina. No organismo, a tiamina tem como função ajudar na
produção de energia e no metabolismo de alimentos, mais
especificamente, de carboidratos.

63. b) Vitamina B2: função: crescimento, conservação dos tecidos,
estrutura ocular.
Fontes: carnes, vísceras, leite, queijo, gema de ovo, cereais
integrais. Carência: lesões na língua, lábios, nariz e olhos.
c) Vitamina B6: função: de metabolização de proteínas.
Fontes: vísceras, leite, ovos, batata, aveia, banana, germe
de trigo. Carência: lesões na pele, no sistema nervoso central,
seborreia, lesões no nariz, estomatite.

64. d) Vitamina B 12 (metilcobalamina ou cianocobalamina):
função de atuar na medula óssea, para formação das
hemácias, e preserva a função normal do metabolismo de
todas as células. Fontes: leite, ovos, peixe, queijo, carnes.
Carência: anemia perniciosa. O tratamento consiste
no uso de vitaminas; anemia perniciosa não tratada pode
causar danos ao coração e aos nervos. O tratamento
envolve injeções ou pílulas de vitamina B12.
As pessoas podem ter:
No corpo: fadiga, perda de apetite ou tontura;
Também é comum: falta de ar, fraqueza muscular, palidez,
perda de peso, sensação de formigamento, tremedeira ou
estômago inflamado

65. VITAMINA C (ácido ascórbico): função de conservar a
integridade celular, estimula a cicatrização de fraturas, reduz a
tendência a infecções.
Fontes: frutas cítricas (laranja, limão, abacaxi, pimentão,
repolho, acerola).
Carência: causa escorbuto (aumento do tamanho das
articulações, diminuição da excreção urinária, debilidade,
anemia, anorexia, inflamação nas gengivas.

66. TIPOS DE DIETAS
As dietas devem ser sempre completas, ou seja, capazes de
fornecer nutrientes necessários para a sua sobrevivência e
recuperação.
Podem ser:
Naturais: quando utilizados alimentos in natura em sua preparação,
com sucos de frutas coados e sopas liquidificadas.
Industriais: subdivididas em dietas modulares (cada produto contém
apenas um nutriente específico); ou em dietas completas, quando
são nutricionalmente e adequadas ao tipo de patologia do paciente
em questão.

67. DIETAS HOSPITALARES
A dieta no âmbito
hospitalar é
caracterizada por ter sua
origem na dieta normal,
entretanto, é substituída
pela dieta que atende às
necessidades do
paciente. Podem ainda
ser classificadas como
dietas de rotina e dietas
especiais ou
terapêuticas.

68. Dietas de rotina: São aquelas utilizadas no cotidiano, não
sofrem restrições nem alterações ou modificações em sua
composição. No entanto, podem sofrer alterações em sua
densidade.
Dieta líquida: tem densidade líquida e requer o mínimo de
trabalho digestivo. Indicada para pacientes com disfagia,
desconforto gastrointestinal, dificuldade de deglutição e
mastigação, em pré e pós-operatórios.
Consumo permitido: água, chás, gelatinas, sucos, vitaminas de
frutas, caldos, sopas, mingau ralo.

69. O termo disfagia
caracteriza dificuldade de progressão
do alimento, ou mesmo da saliva, no
seu trajeto natural entre a boca e o
estômago.
• Acidente vascular encefálico.
• Doença de Parkinson.
• Esclerose múltipla.
• Alguns distúrbios do neurônio
motor (esclerose lateral
amiotrófica, paralisia bulbar
progressiva, paralisia
pseudobulbar)
• Poliomielite

70. Dieta leve
Tem densidade semilíquida, requer pouco trabalho digestivo.
Indicada para pacientes e pré e pós-operatórios, e distúrbios
gastrointestinais. Consumo permitido: caldos, sopas, carnes, verduras,
legumes, arroz, frutas macias, gelatinas e pudins.

71. Dieta branda
Constituída de alimentos bem cozidos, restrita em celulose e
alimentos fermentáveis. Indicada para pré e pós operatórios e em
transição para a dieta geral.
Consumo permitido: sopas, saladas e carnes bem cozidas.

72. Dieta pastosa
Constituída de alimentos com consistência pastosa
cremosa. Indicada: para casos em que há dificuldade de
mastigação e deglutição.
Consumo permitido: todos os alimentos com densidade pastosa
cremosa.

73. Dieta geral
Alimentos variados sem restrições, de acordo com a tolerância
do paciente.
Indicada: para indivíduos que podem receber qualquer tipo de
preparação.

75. DIETAS ESPECIAIS
São aquelas que se caracterizam pelas alterações na
estrutura dos nutrientes, e sua densidade pode sofrer
alterações.

76. Dieta para diabéticos (hipocalórica)
Indicada para indivíduos que não podem consumir açúcar,
sendo necessário controlar os alimentos energéticos, como arroz,
batata, pão e massas.
Consumo proibido: alimentos e bebidas que contenham açúcar,
alimentos gordurosos e frituras em excesso.
Sabemos que para perder gordura
corporal sua dieta precisa ser HIPOCALÓRICA,
ou seja, ter menos calorias do que seu corpo
gasta.
Dessa forma muitas pessoas tentam
perder peso reduzindo as porções de todos os
alimentos (sem muito critério) e assim relatam
sentir mais fome, além de exagerarem em
algumas situações e assim não conseguirem
sustentar por muito tempo.

78. Dieta hipercalórica
São dietas com alto nível calórico, voltadas para pessoas que
tem dificuldade em ganhar peso. O principal objetivo dessas dietas é
combater a desnutrição, geralmente são compostas por alimentos ricos
em carboidratos, como massas pães e gorduras boas (azeite, ômega 3,
peixe, nozes, etc.).

79. Dieta hipercalórica
A dieta para ganhar massa
muscular deve ser balanceada,
respeitando a importância e a
necessidade do corpo com relação a
proteínas, lipídios, carboidratos e,
claro, vitaminas, minerais e demais
nutrientes.
O conceito da dieta hipercalórica é bastante simples:
trata-se de praticar uma alimentação em que o saldo calórico é
maior do que o de uma dieta habitual, de modo que o ganho de
massa muscular seja potencializado com eficácia.

80. Dieta obstipante ou sem resíduos
Promove repouso do trato
gastrointestinal e melhora a
absorção dos alimentos. Indicada
para indivíduos com diarreia.
Consumo permitido:
gelatina, sucos de frutas. Consumo
proibido: verduras cruas ou cozidas,
legumes, frutas cruas, frituras,
alimentos gordurosos, doces, leite e
derivados.

82. Dieta laxativa ou com resíduos
Dieta rica em fibras e ou com resíduos. Dieta com o intuito de
aumentar o volume fecal. Indicada para indivíduos com constipação
intestinal.
Consumo permitido: verduras, legumes e frutas como laranja,
mamão e ameixa.

83. Dieta hiperproteica
Contém maior quantidade de proteínas.
Indicada para casos de desnutrição e anorexia severa.
Consumo permitido: leite, gelatina, carne, iogurte,
queijos e ovos.

84. Dieta hipoproteica
Possui menor quantidade de proteínas.
Indicada para casos de doenças renais e crônicas.
Consumo proibido: carne, peixes, ovos, leite, derivados
A dieta hipoproteica, como o
nome sugere, possui baixas
quantidades de proteína. O
objetivo desta dieta é reduzir o
esforço dos rins na filtragem de
alguns metabólitos (ou, em
outras palavras, o resíduo após
o aproveitamento da parte útil
do alimento) e do fígado na
metabolização de alimentos.

85. Dieta hipogordurosa
Possui menor quantidade de gordura. Indicada para indivíduos
com problemas de fígado.
Consumo proibido: manteiga e margarina, queijo, leite
integral, iogurte, frituras, alimentos gordurosos.
Indicação: tratamento de
doenças hepáticas, pancreáticas,
vesícula biliar, como pancreatite
crônica, crohn com má absorção
de gordura, ressecções
intestinais, e em síndromes de
má absorção.
ALIMENTOS A SEREM EVITADOS:
Leite integral, iogurte integral.

86. Dieta hipossódica
Dieta com controle de
sódio (sal). Indicada para
indivíduos com
hipertensão arterial.
Consumo proibido: pão
francês, biscoitos de
água e sal, cream
cracker, queijos
salgados, embutidos.
Obs: consumir até 2 gr.
de sal em sachê por dia.

87. Dieta assódica (ou sem sal)
Dieta preparada sem adição de sal no cozimento dos alimentos.
Indicada para indivíduos hipertensos graves e doenças renais.
Consumo permitido: alimentos com restrição total de sal.

88. NUTRIÇÃO ENTERAL
A dieta enteral é um tipo de alimentação oferecida através
de uma sonda que pode ser colocada no nariz, em conexão com o
estômago ou intestino, ou cirurgicamente implementada direto no
estômago ou intestino, sendo indicada em casos nos quais há
dificuldade de mastigar ou engolir alimentos e, portanto, a
alimentação convencional pela boca não é adequada ou suficiente
para atingir as metas nutricionais do paciente.
SONDA NASOENTERAL SONDA NASOGASTRICA GTT GASTROSTOMIA

89. NUTRIÇÃO ENTERAL
Algumas pessoas podem, a médio e longo prazo, voltar a
se alimentar normalmente pela boca. Outros necessitam que
este tipo de alimentação seja mantido pelo o resto de suas vidas.
A dieta enteral não é oferecida somente em ambiente
hospitalar. Ela também pode ser usada em casa, aumentando o
contato com sua família e reduzindo os custos de hospitalização.
Através desta terapia nutricional, o paciente recebe
calorias e nutrientes importantes para recuperar ou manter o
estado nutricional.

90. NUTRIÇÃO ENTERAL
SONDA NASOGASTRICA

91. NUTRIÇÃO ENTERAL
SONDA NASOENTERAL

92. NUTRIÇÃO ENTERAL
SONDA GTT

94. NUTRIÇÃO PARENTERAL
A nutrição parenteral é, por definição, administrada por
via intravenosa.
A nutrição parenteral parcial fornece somente parte das
necessidades nutricionais diárias, suplementando a ingestão
oral. Muitos pacientes hospitalizados recebem glicose ou
soluções de aminoácidos por esse método.
A nutrição parenteral total supre todas as necessidades
nutricionais diárias. Pode ser utilizada tanto em hospitais como
em domicílio. Como as soluções de NPT são concentradas, pode
ocorrer trombose das veias periféricas, sendo necessário acesso
venoso central.

95. NUTRIÇÃO PARENTERAL
A nutrição parenteral não deve ser utilizada
rotineiramente em pacientes com trato gastrointestinal intacto.
Em comparação à nutrição enteral, tem as seguintes
desvantagens:
• Causa mais complicações.
• Não preserva a estrutura e a
função do trato gastrointestinal.
• É mais cara.

96. NUTRIÇÃO PARENTERAL
A NPT só deve ser indicada para pacientes com trato
gastrointestinal não funcionante ou que apresentam distúrbios
que requerem repouso intestinal, como:
• Alguns estágios da colite ulcerativa
• Obstrução intestinal
• Determinados distúrbios gastrointestinais pediátricos (p. ex.,
anomalias congênitas, diarreia prolongada, sejam quais forem
suas causas)

97. NUTRIÇÃO PARENTERAL

98. NUTRIÇÃO PARENTERAL
Cuidados de enfermagem com a nutrição parenteral:
- Verificar estado de conservação e validade da dieta;
- As dietas devem ser conservadas em geladeira exclusiva para
medicamentos, em temperatura entre 2 e 8 graus C, com todas as
informações do paciente e da solução;
- Usar técnicas assépticas durante a administração da dieta,
avaliando o nível de infusão e mantendo a precisão do
gotejamento;
- Assegurar que o acesso venoso seja exclusivo para a
administração da NP.
- Administrar a dieta em temperatura ambiente, ou seja, retirá-la
da geladeira com antecedência de 1 a 2 horas.

99. FUNÇÕES DO AUXILIAR E DO TÉCNICO EM
ENFERMAGEM, EM RELAÇÃO AO SERVIÇO
DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- Notificação das admissões, transferências, altas e óbitos dos
pacientes;
- Estar atento às dietas prescritas pelo médico, assim como
qualquer alteração;
- Conferir a dieta do paciente antes de administrá-la;
- Administrar dietas aos pacientes impossibilitados de fazê-lo
por si mesmos;
- Anotar no prontuário do paciente a aceitação alimentar do
paciente em quantidade e qualidade;
- Manter entrosamento constante com o serviço de nutrição e
dietética, informando-o sobre eventuais anormalidades e
observações gerais anotadas junto ao paciente durante as
refeições.

100. Todo mundo fala de pressão alta ou pressão baixa. Mas
você sabe o que significa essa tão citada pressão?
Quando falamos em “pressão arterial”, estamos nos
referindo à força que o sangue exerce contra a parede das
artérias. Essa força é necessária para que o sangue possa circular
por todo o corpo.
PRESSÃO ARTERIAL

101. PRESSÃO ARTERIAL
Mas você sabe como interpretar o resultado do
exame de sua pressão? Existem várias unidades para se
designar pressão. Usamos “mmHg” para indicar quantos
milímetros o mercúrio sobe no medidor do aparelho.
Quando lhe dizem que sua pressão está “doze por oito”, por
exemplo, significa a medida de 120x80 mmHg, onde 120 é a
pressão nos vasos, quando o coração se contrai, e 80 é a
pressão nos vasos, quando o coração relaxa. A pressão
arterial não é estática, ou seja, ela está sempre mudando!

102. PRESSÃO ARTERIAL
É normal que ela seja mais alta, enquanto estamos
praticando exercícios físicos do que enquanto dormimos, por
exemplo.
Além disso, também é normal que ocorra um ligeiro
aumento da média da pressão arterial, com o passar dos anos de
cada indivíduo. Sabe-se que uma pessoa tem hipertensão, quando
sua pressão arterial, sistematicamente, é igual ou superior a
140x90 mmHg.
A hipertensão pode ser silenciosa e não apresentar
sintomas. Esses geralmente aparecem quando o aumento da
pressão ocorre abruptamente ou quando a doença se encontra em
fase mais avançada.

103. PRESSÃO ARTERIAL
Portanto, é recomendado que a medida da pressão
arterial seja feita pelo menos uma vez por mês.
Algumas providências podem ajudar a controlar a
hipertensão, como praticar exercícios físicos regularmente,
moderar o consumo de sal e não fumar.