O documento discute a estrutura, propriedades e importância dos ácidos graxos. Apresenta suas classificações como saturados e insaturados, fontes alimentares de ômega-3 e ômega-6, e efeitos na saúde de um consumo adequado e inadequado. Explica que os ácidos graxos são fontes de energia e têm papel estrutural e funcional importante para o organismo.

1. Por:
♀ Carla Sobierai
♂ Dagno M. Salvador Pacheco
♀ Francini Stefani
♀ Letícia Fontanella
♀ Sandra Pigatto

2.  Estrutura Química Geral;
 Regras de Nomenclatura;
 Propriedades físico-químicas.

3.  Ácidos Graxos = Lipídios
Lipídios de Reserva
Lipídio Estruturais

5.  Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos
(COOH) com hidrocarbonetos (C, H)
variando de 4 à 36 átomos de Carbono;
Ácido Propanônico

6. Apolar
Polar
Hidrocarboneto Ác. Carboxílico

7. Polar
Apolar
Apolar
Ác. CarboxílicoHidrocarboneto
Instauração
Ácido Palmitoléico

8.  Sem Dupla Ligação – Saturado
 1 ou + Dupla Ligação = Insaturado

9.  Quando houver dupla ligação ( = )
nos Ácidos Graxos assume duas
conformações geométricas:
CIS
TRANS

13.  Nome sistemático
Saturado –
Ácido / nª de Carbonos / anóico.

14.  Nome sistemático
Insaturados =
Ácido / configuração (,) – carbono com
a dula =, nº de carbonos - / enóico.

15. Ácido dodecanóico

16. Ácido cis – 9 – hexadecenóico

17. Ácido cis,cis,cis,cis – 5,8,11,14
– icosatetraenóico

18. Nome comum Nome sistemático
Ácido butírico Ácido butinóico
Ácido capróico Ácido hexanóico
Ácido caprílico Ácido octanóico
Ácido cáprico Ácido decanóico
Ácido láurico Ácido dodecanóico
Ácido mirístico Ácido tetradecanóico
Ácido palmítico Ácido hexadecanóico
Ácido esteárico Ácido octadecanóico
Ácido araquídico Ácido eicosanóico
Ácido beênico Ácido docosanóico
Ácido palmitoleico Ácido cis-9-hexadecenóico
Ácido oleico Ácido cis-9-octadecenóico
Ácido linoleico Ácido cis-,cis-9,12-octadecadienóico

20.  Quanto maior a Cadeira de
Carbonos, menor a solubilidade.
Cadeia > = solubilidade <
Cadeia < = solubilidade >

21.  Quanto maior a insaturação, menor
o ponto de fusão.
- Instauração + Ponto de
fusão
+ Instauração – Ponto de
fusão

24.  Fonte de Energia (calorias);
De 6 – 10 átomos de C:
Energia rápida;
Animais diabéticos;
Filhotes.
 Acima de 10 átomos de C;
Estrutural.

25.  Necessário ingerir regularmente.
O Corpo não produz.
“fonte de energia”
 Ômega 3 e Ômega 6
Ligação dupla no 3 ou 6 Carbono.

26.  Ômega 3:
Peixes;
Nozes;
Óleo de canola...
 Ômega 6
Girassol;
Milho
Óleo de gergelin

27.  Fundamental para:
Desenvolvimento do cérebro;
Equilíbrio de humor;
Controle de dores e inflamação;
Função Imunológica;
Produção de energia;
Saúde da pele, unhas e cabelo.
Animais que hibernam é a
única fonte de energia.

28.  Se não ingerido corretamente:
Pele seca e rachada;
Caspa;
Excesso de sede;
Dificuldade de cicatrização;
Olhos secos;
Irritabilidade.

29.  Doenças:
Artrite;
Asma;
Doenças cardiovasculares;
Depressão;
Diabetes;
Problemas de memória.

30.  Doenças:
Artrite;
Asma;
Doenças cardiovasculares;
Depressão;
Diabetes;
Problemas de memória.

32.  Sólido em temperatura ambiente;
Banha, Bacon, toucinho, manteiga,
leite integral, creme de leite, ovos,
carne vermelha, chocolate.
Excesso de gordura saturada aumenta
o nível de colesterol.

34.  Encontrado:
Abacate, nozes, azeite de oliva e nos
óleos de canola e de amendoim.
 Seu consumo diminui o nível de
Colesterol ( LDL ).

36.  Encontrado:
Óleos de girassol, óleo de milho, óleo
de soja, óleo de peixe, amêndoa e
castanha.
 Seu consumo diminui o nível de
Colesterol ( LDL ).

37. 
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38. Por:
♀ Carla Sobierai
♂ Dagno M. Salvador Pacheco
♀ Francini Stefani
♀ Letícia Fontanella
♀ Sandra Pigatto