Os nutrientes são substâncias essenciais ao funcionamento do organismo e agrupam-se em proteínas, hidratos de carbono, gorduras, vitaminas, minerais, fibras e água. Cada nutriente tem funções distintas como fornecer energia, construir estruturas corporais ou regular processos no corpo. Uma dieta equilibrada deve fornecer a quantidade certa de cada nutriente.

1. Helena Rocha

2. Os Nutrientes
• O que são Nutrientes?
• Quais as funções dos Nutrientes?

3. Os Nutrientes
Os nutrientes são substâncias indispensáveis
ao funcionamento do organismo, e que
obtemos através da alimentação.
Os nutrientes agrupam-se em proteínas,
hidratos de carbono (glícidos), gorduras
(lípidos), vitaminas, minerais, fibras e água

4. Os Nutrientes
Existem 7 grupos de nutrientes com funções bem
distintas no nosso organismo e cujas necessidades são
variáveis, dependem por um lado, do tipo de nutriente
mas também das necessidades de cada indivíduo.

5. Os Nutrientes

6. Funções dos Nutrientes
Função Energética
Função Construturora
Função Reguladora

7. Função Energética
As proteínas, os hidratos de carbono e as
gorduras fornecem a energia necessária a
todos os processos (por exemplo, andar) e
reacções do organismo (por exemplo, respirar).

8. Função Construtora ou Plástica
Alguns nutrientes servem para “construir” as
estruturas do nosso corpo, como, por exemplo,
as proteínas (por exemplo, para os músculos) e
alguns minerais (por exemplo, o cálcio para
ossos e dentes).

9. Funções Reguladora, Activadora e Protectora
As fibras, a água, as vitaminas e os minerais e
oligoelementos (por exemplo, o ferro presente na
carne) regulam e activam as reacções que
ocorrem no organismo (por exemplo, a actividade
intestinal) e permitem que outros nutrientes
sejam aproveitados e o protejam de diversas
agressões e doenças.

10. Os Nutrientes e as suas funções
Construtores Energéticos Reguladores
•Proteínas •Hidratos de •Minerais
•Cálcio e Carbono •Vitaminas
Fósforo •Lípidos •Fibra Alimentar
•Proteínas •Água

11. Proteínas
As proteínas constituem a Numa dieta equilibrada, as
base estrutural do nosso proteínas devem contribuir
corpo e são indispensáveis com 10 a 15% do valor
para a formação e energético diário. As
crescimento dos músculos, proteínas existem em maior
órgãos, pele e ossos. Além quantidade na carne, aves,
disso, também fornecem peixe, ovos, produtos
energia. lácteos e soja.

12. Hidratos de Carbono
Os hidratos de carbono Os hidratos de carbono são
fornecem o combustível que um grupo diverso que inclui
o nosso cérebro e o nosso açúcares (presentes, por
corpo precisam para as suas exemplo, na fruta e no
actividades diárias. açúcar de adição) e amidos
Recomenda-se um consumo (presentes, por exemplo,
entre 55 a 60% do valor no pão, arroz, massas e
energético diário. batatas).

13. Gorduras
As gorduras fornecem Devem representar 30 a
energia, entram na 35% da ingestão calórica
constituição de todas as diária. Algumas fontes de
estruturas celulares do nosso gorduras são o azeite,
corpo, fornecem os ácidos manteiga, óleos vegetais,
gordos essenciais, ajudam- frutos secos oleaginosos,
nos a absorver as vitaminas ovos, peixes gordos e
A, D, E e K e ainda carnes gordas.
melhoram o sabor dos
alimentos.

14. Vitaminas
São nutrientes Têm funções diversas e
indispensáveis para o específicas e encontram-se
crescimento e para a numa grande variedade de
manutenção do equilíbrio do alimentos de origem animal
organismo. Não fornecem e vegetal.
energia, mas são essenciais
em pequena quantidade para
regular muitos dos nossos
processos metabólicos.

15. Sais Minerais
Estes nutrientes são Existem em muitos
fundamentais para a alimentos de origem animal
conservação e renovação e vegetal. Entre os minerais,
dos tecidos, para o bom é de realçar o sódio, pelos
funcionamento das células seus efeitos nocivos na
nervosas (cérebro) e pressão arterial. As
intervêm em muitas reacções principais fontes de sódio
que ocorrem no organismo. são os alimentos
processados e o sal de
cozinha.

16. Fibras
As fibras solúveis (presentes, As fibras insolúveis
por exemplo, nos hortícolas, (presentes, por exemplo, nos
frutas e aveia) têm um papel cereais e leguminosas) têm
importante na redução dos um papel fundamental no
níveis de colesterol e do funcionamento intestinal,
risco de doenças cardio- ajudando a prevenir a
vasculares e ainda obstipação. A ingestão de
contribuem para a regulação fibras também ajuda a
dos níveis de glicemia e prevenir alguns tipos de
aumentam a sensação de cancro.
saciedade.

17. Água
A água é a substância que Embora não forneça
existe em maior quantidade energia, a água tem muitas
no corpo humano, funções, como o transporte
representando cerca de dois de nutrientes e outras
terços do nosso peso substâncias no corpo
corporal. Por esse motivo, é humano, servir como meio
o nutriente necessário em onde ocorrem muitas
maior quantidade. reacções do organismo e
ajudar a manter a
temperatura corporal.

18. Tema de Vida: A Saúde
EFA - Cidadania e Empregabilidade