O documento discute os principais tipos de alimentos e seus papéis na nutrição humana, incluindo carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, sais minerais e água. Também aborda a importância de uma alimentação equilibrada segundo a pirâmide alimentar e os riscos de dietas rápidas para emagrecimento.

1. Os alimentos e seupapel Alimentos são todas as substâncias utilizadas pelos animais como fontes de matéria e energia para poderem realizar as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento, reprodução, etc.

2. Principaissubstânciaspresentesnosalimentos Os carboidratos são compostos orgânicos feitos de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. É o principal fornecedor de energia para o funcionamento orgânico. As principais fontes de carboidratos são o açúcar (doces, hortaliças e leite), os cereais e os grãos, portanto, são encontrados nas frutas, mel, sucrilhos, aveia, granola, arroz, feijão, milho, pipoca, farinhas, pães, bolos e demais massas. A absorção dos carboidratos é bastante rápida, sendo que a energia é colocada à disposição do corpo imediatamente após a ingestão. Mas, da mesma forma, suas reservas esgotam-se em aproximadamente meio dia após a última refeição.

4. Outra categoria de alimentos indispensável ao ser humano são as proteínas, principal componente da massa celular. A elas cabe a parte mais ativa na constituição do corpo, tendo papel fundamental na formação no crescimento, regeneração e substituição de diferentes tecidos, principalmente dos músculos. Elas podem ser encontradas em vegetais, cereais, legumes e carnes.

5. As proteínassãomacromoléculasconstituídaspormoléculasmenores, osaminoácidos. Proteínas de origem animal sãocompletas, isto é, possuemtodososaminoácidosnecessários à nutriçãohumana. Proteínas de origem vegetal nãopossuemtodososaminoácidosnecessários, porissoumadietavegetarianadeve ser bemvariadaparasuprir o organismo de todososaminoácidosnecessários.

6. Os lipídios (gorduras)sãoalimentos com papelduplo: sãoenergéticos e construtores. Apesar de serem as vilãs da obesidade e dos riscos cardíacos, as gorduras também são indispensáveis na alimentação diária.

7. As vitaminas são substâncias que o organismo não tem condições de produzir e, por isso, precisam fazer parte da dieta alimentar. Suas principais fontes são as frutas, verduras e legumes, mas elas também são encontradas na carne, no leite, nos ovos e cereais. As vitaminas desempenham diversas funções no desenvolvimento e no metabolismo orgânico, mas em quantidades minúsculas. A falta delas, porém, pode causar várias doenças, como o raquitismo (enfraquecimento dos ossos pela falta da vitamina D) ou o escorbuto (falta de vitamina C), que matou tripulações inteiras até dois séculos atrás, quando os marinheiros enfrentavam viagens longas comendo apenas pães e conservas.

9. A água que bebemos não é absolutamente pura. Ela contém pequenas quantidades de sais minerais dissolvidos. Ferro, cálcio, sódio, potássio, iodo, flúor, etc. Eles desempenham um importante papel no controle do metabolismo ou na manutenção da função de tecidos orgânicos. Estes sais também precisam ser repostos continuamente. É por isso que a desidratação pode matar – a carência aguda de minerais prejudica o metabolismo, como a carência de potássio, que pode causar paralisia muscular, inclusive da musculatura cardíaca. Uma boa hidratação vai garantir pele bonita e saudável, limpeza do organismo e perfeita atividade renal e intestinal. É graças à água que as fibras conseguem percorrer os intestinos, “varrendo” tudo aquilo que foi rejeitado pela digestão.

11. A AlimentaçãoEquilibrada Emquequantidadesosalimentosdevem ser consumidostodososdias? Nenhum alimento conterá todos os nutrientes necessários a manutenção da vida. O ideal então é equilibrar a alimentação. A Pirâmide Alimentar foi criada para ajudar e a entender como equilibrar esses alimentos diariamente. Os alimentos são agrupados de acordo com as suas funções e seus nutrientes.

13. As piramidesdevemlevaremcontadoisfatores: A quantidade de energiagastaporcadapessoa;  A necessidade de proteínas. Obs. Especialistasemnutriçãoachamquena base dapiramidedeveriaestar a atividadefísica regular, o quepoderiaevitar a obesidade e diminuir a incidência de doençascardiovasculares.

14. Engordar e emagrecer O ato de engordar e emagrecer constantemente pode trazer riscos não apenas estéticos, como também para a saúde. Emagrecimento rápido, jejuns prolongados, consumo apenas de líquidos, sopas milagrosas... Cuidado! As dietas que prometem muito em pouco tempo podem fazer com que seu corpo sofra o conhecido efeito sanfona. Quando você engorda, emagrece, engorda, emagrece... Sofre as conseqüências não apenas com estrias e celulites, como problemas sérios para o organismo.

15. Professor Gil Ribeiro Motta Departamento de Ciências – 7a série ColégioAntônio Vieira