OS FUNDAMENTOS DA NUTRIÇÃO DE       MONOGÁSTRICOSOS CARBOIDRATOS E OS LIPÍDIOS DOS    ALIMENTOS E DOS ANIMAIS.
BIOMOLÉCULAS               CARBOIDRATOS   (C H20)n                               VEGETAIS
SACAROSEGLICOSE       AMIDO
CELULOSEHEMICELULOSE   PECTINA
HEMICELULOSE•As hemiceluloses (literalmente: "meia celulose") são polissacarídeos.• Junto com celulose, a pectina e as gli...
PECTINA•A pectina é um polissacarídeo ramificado constituído principalmente depolímeros de ácido galacturónico, ramnose, a...
HEMICELULOSE E   LIGNINA
FIBRA DETERGENTE NEUTRO                 (Van Soest & Moore, 1965)PAREDE CELULAR                       CONTEÚDO CELULAR• CE...
COMPOSIÇÃO DAS FORRAGENS TROPICAISPERÍODO DAS CHUVAS             PERÍODO DAS SECASProteínas             9,0%     Proteínas...
COMPOSIÇÃO DAS FORRAGENS TROPICAIS            BRAQUIÁRIA                     MILHO GRÃOProteínas             9,0%     Prot...
BIOMOLÉCULAS                             LIPÍDIOS        Insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos;GORDURA anim...
TRIGLICERÍDIO   HH – C – O – ÁCIDO GRAXOH – C – O – ÁCIDO GRAXOH – C – O – ÁCIDO GRAXO   H
ÁCIDOS GRAXOS               Nome sistemático                   Designação                          Saturados    Láurico   ...
Composição dos lipidios dos alimentos      Graxos saturadosláurico                                                   linol...
Precursores de hormônios             prostaglandinas, esteróidescolesterol              Participa da síntese ácidos biliar...
BIOMOLÉCULAS                                LIPÍDIOS                                  MINERAIS                            ...
Aula 3 os carboidratos e os lipídios dos alimentos e dos animais
Próximos SlideShares
Carregando em…5
×

Aula 3 os carboidratos e os lipídios dos alimentos e dos animais

802 visualizações

Publicada em

0 comentários
0 gostaram
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

  • Seja a primeira pessoa a gostar disto

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
802
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
1
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
11
Comentários
0
Gostaram
0
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

Aula 3 os carboidratos e os lipídios dos alimentos e dos animais

  1. 1. OS FUNDAMENTOS DA NUTRIÇÃO DE MONOGÁSTRICOSOS CARBOIDRATOS E OS LIPÍDIOS DOS ALIMENTOS E DOS ANIMAIS.
  2. 2. BIOMOLÉCULAS CARBOIDRATOS (C H20)n VEGETAIS
  3. 3. SACAROSEGLICOSE AMIDO
  4. 4. CELULOSEHEMICELULOSE PECTINA
  5. 5. HEMICELULOSE•As hemiceluloses (literalmente: "meia celulose") são polissacarídeos.• Junto com celulose, a pectina e as glicoproteínas, formam a Parede celular dascélulas vegetais.•As hemiceluloses referem-se a uma mistura de polímeros de hexoses, pentosese àcidos urônicos, que podem ser lineares ou ramificados.•As hemiceluloses são divididas em pentosanas e hexosanas com fórmulasgerais C5H8O4 e C6H10O5, respectivamente onde n é o grau depolimerização.•As pentosanas por hidrólise produzem pentoses (xilose e arabinose).•As pentoses são monossacarídeos que apresentam em sua estrutura 5 atomosde carbono.•As hemiceluloses encontram-se intercaladas às microfibrilas de celulose dandoelasticidade e impedindo que elas se toquem.
  6. 6. PECTINA•A pectina é um polissacarídeo ramificado constituído principalmente depolímeros de ácido galacturónico, ramnose, arabinose e galactose.•É um dos principais componentes da parede celular das plantas e oprincipal componente da lamela média.•As suas ramificações servem para aprisionar a água em redor a fim detornar o meio mais gel.
  7. 7. HEMICELULOSE E LIGNINA
  8. 8. FIBRA DETERGENTE NEUTRO (Van Soest & Moore, 1965)PAREDE CELULAR CONTEÚDO CELULAR• CELULOSE • AMIDO• HEMICELULOSE • AÇÚCARES• LIGNINA • PROTEÍNAS• PECTINA • LIPÍDIOS • SAIS MINERAIS • ÁCIDOS NUCLÉICOS
  9. 9. COMPOSIÇÃO DAS FORRAGENS TROPICAISPERÍODO DAS CHUVAS PERÍODO DAS SECASProteínas 9,0% Proteínas 4,5%Lipidios 3,0% Lipídios 1,5%Minerais 9,0% Minerais 6,5%Carboidratos 65,0% Carboidratos 83,0%fibrosos fibrososCarboidratos não 13,5% Carboidratos não 4,5%fibrosos fibrososTOTAL 100,0% TOTAL 100,0%
  10. 10. COMPOSIÇÃO DAS FORRAGENS TROPICAIS BRAQUIÁRIA MILHO GRÃOProteínas 9,0% Proteínas 9,0%Lipídios 3,0% Lipídios 4,0%Minerais 9,0% Minerais 1,5%Carboidratos 65,0% Carboidratos 14,0%fibrosos fibrososCarboidratos não 13,5% Carboidratos não 71,5%fibrosos fibrososTOTAL 100,0% TOTAL 100,0%
  11. 11. BIOMOLÉCULAS LIPÍDIOS Insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos;GORDURA animal ÓLEO vegetal Reserva enérgética Triglicerídios: Glicerol + ácidos graxos
  12. 12. TRIGLICERÍDIO HH – C – O – ÁCIDO GRAXOH – C – O – ÁCIDO GRAXOH – C – O – ÁCIDO GRAXO H
  13. 13. ÁCIDOS GRAXOS Nome sistemático Designação Saturados Láurico n-Dodecanóico 12:0 Mirístico n-Tetradecanóico 14:0 Palmítico n-Hexadecanóico 16:0 Esteárico n-Octadecanóico 18:0 Araquídico n-Eicosanóico 20:0 Linocérico n-Tetracosanóico 24:0 Insaturados Palmitoléico 9-Hexadecenóico 16:1, Ω-9 Oléico 9-cis-Octadecenóico 18:1, Ω-9 Linoléico 9,12-cis,cis-Octadecadienóico 18:2, Ω-6 Linolênico 9,12,15-cis,cis,cis-Octadecatrienóico 18:3, Ω-3 Araquidônico 5,8,11,14-cis,cis,cis,cis-Eicosatetraenóico 20:4, Ω-6
  14. 14. Composição dos lipidios dos alimentos Graxos saturadosláurico linolênico
  15. 15. Precursores de hormônios prostaglandinas, esteróidescolesterol Participa da síntese ácidos biliares, na fabricação dos hormônios e na síntese da Vitamina D, importante para os ossos.
  16. 16. BIOMOLÉCULAS LIPÍDIOS MINERAIS VITAMINAS ÁGUA CARBOIDRATOS PROTEÍNAS

×