Aula Minerais

1. CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU
CURSO DE GRADUAÇÃO EM MEDICINA VETERINÁRIA
Disciplina: Nutrição Animal
MINERAIS

2. MINERAIS Nutrição Animal
INTRODUÇÃO
 Elementos inorgânicos essenciais ao desenvolvimento e
manutenção do organismo;
 Não sintetizados por organismos vivos;
 Esqueleto: concentra entre 80 e 85% dos minerais do organismo
(46% Ca e 29% P);

3. Nutrição Animal
PARTICIPAÇÃO NO ORGANISMO ANIMAL
1. Componentes estruturais de órgãos e tecidos;
2. Constituintes de fluidos corporais;
3. Participa do equilíbrio ácido-básico, permeabilidade
de membranas, controle osmótico;
4. Cofatores enzimáticos (25% das enzimas corporais).
MINERAIS

4. Nutrição Animal
MINERAIS
 GEOLÓGICA
o Rochas
 VEGETAL
o Leguminosas e suas sementes(grãos) mais ricas de macrominerais e
alguns microminerais quando comparadas a gramíneas;
o Concentração variável de acordo com espécie, maturidade da planta,
solo, clima, estação do ano, pH solo...
 ANIMAL
o Quelatados/minerais orgânicos
FONTES
SUPLEMENTAÇÃO: composição, impurezas, biodisponibilidade
-------------------- ATENTAR-SE ------------------

5. Nutrição Animal
MINERAIS
• Essenciais
• Provavelmente essenciais
• Função incerta
FUNÇÃO BIOLÓGICA
• Inorgânicos
• Orgânicos
ORIGEM NA NATUREZA
• Macrominerais
• Microminerais
• Traços
QUANTITATIVO NO ORGANISMO
CLASSIFICAÇÃO

6. Nutrição Animal
MINERAIS
Fonte: Teixeira, 1997 – Nutrição de ruminantes
ELEMENTOS ESSENCIAIS PROVAVELMENTE
ESSENCIAIS
ELEMENTOS DE
FUNÇÃO INCERTA
Cálcio Ferro Flúor Lítio
Fósforo Cobre Vanádio Berílio
Potássio Cobalto Cromo Boro
Cloro Manganês Níquel Alumínio
Sódio Iodo Arsênio Gálio
Zinco Bromo Prata
Molibidênio Estrôncio Chumbo
Selênio Cádmio Mercúrio
Enxofre Rádio
Magnésio Urânio
CLASSIFICAÇÃO
----- FUNÇÃO BIOLÓGICA -----

7. Nutrição Animal
MINERAIS
MINERAIS INORGÂNICOS
 No trato gastrointestinal os minerais solubilizados liberam
íons;
 Forma iônica se ligam outros componentes da dieta –
dificulta/indisponibiliza;
 Microminerais competem com macrominerais pelos
transportadores.
CLASSIFICAÇÃO
---- ORIGEM NA NATUREZA-----

8. Nutrição Animal
MINERAIS
 Íons metálicos ligados substâncias orgânicas.
o Aminoácidos, peptídeos ou complexos polissacarídeos;
o Hidrólise → fonte proteica + exposição ao elemento mineral.
 Apresentam maior biodisponibilidade.
o Alta estabilidade e solubilidade;
o Proteção de efeitos adversos no TGI;
o Rapidez na absorção.
 Absorção carreadores intestinais de aminoácidos e peptídeos.
o Evita competição minerais pelos mecanismos de absorção.
MINERAIS ORGÂNICOS
CLASSIFICAÇÃO
---- ORIGEM NA NATUREZA-----

9. Nutrição Animal
MINERAIS
ELEMENTO CONCENTRAÇÃO
(%PV)
CLASSIFICAÇÃO
Ca
P, K, Na, Cl, S
Mg
1-9
0,1-0,9
0,01-0,09
Macrominerais
Macrominerais
Macrominerais
Fe, Zn, F, Mo, Cu
Se, I, Mn, Al, Pb, Cs
Cd, B, Rb
0,001-0,009
0,0001-0,0009
0,00001-0,00009
Microminerais
Microminerais
Microminerais
Co, Cr, As, Ni
Li, Ba, Ti, Ag, Be
Ga, Ge, Hg, Sc, Zr
0,000001-0,000009 Traços
Fonte: Teixeira, 1997 – Nutrição de ruminantes
CLASSIFICAÇÃO
----- QUANTITAVIVO NO ORGANISMO-----

10. Nutrição Animal
 MACROMINERAIS
o Exigência na dieta acima de 100 mg/dia.
o Cálcio, fósforo, sódio, potássio, magnésio, cloro e enxofre.
 MICROMINERAIS
o Exigência na dieta menor de 100 mg/dia.
o Cobalto, cobre, iodo, ferro, manganês, molibdênio, selênio,
flúor e zinco.
 ELEMENTOS TRAÇOS:
o Exigência inferior a 1 mg/dia.
o Cromo, cobalto, alumínio, estrôncio, silício e estanho.
MINERAIS
CLASSIFICAÇÃO
----- QUANTITAVIVO NO ORGANISMO-----

11. MACROMINERAIS
Cálcio / Fósforo / Potássio / Sódio / Cloro / Enxofre / Magnésio

12. Nutrição Animal
CÁLCIO
MINERAIS
 Mineral mais abundante no corpo dos animais;
 Concentração plasmática: mamíferos 80–120 mg/L – poedeiras 300–
400 mg/L.
PARTICIPAÇÃO:
o Composição ossos e dentes (99%);
o Transmissão de impulso nervoso;
o Contração muscular;
o Coagulação sanguínea.
FONTES:
o Leite, folhas verdes-pastagens, leguminosas, subprodutos de
origem animal.

13. Nutrição Animal
MINERAIS
Fonte % Elemento Biodisponibilidade
Farinha de ossos
autoclavada
29(23-37) Alta
Carbonato de cálcio 40 Intermediária
Calcário calcítico 38,5 Intermediária
Calcário dolomítico 22,3 Intermediária
Calcário magnesiano - Intermediária
Fosfato monocálcico 16,2 Alta
Fosfato bicálcico 23,2 Alta
Sulfato de cálcio 20 Baixa
CÁLCIO
 Com o aumento da idade dos bovinos, a absorção de cálcio
diminui de 98% no bezerros, que se alimentam de leite, para
22% no animais velhos.

14. Nutrição Animal
CÁLCIO
MINERAIS
 CALCITONINA - Excesso de cálcio.
o Promove a deposição de cálcio nos ossos;
o Elimina o cálcio na urina;
o Inibe a absorção pelo intestino.
 PARATORMÔNIO – deficiência de cálcio.
o Promove a liberação de cálcio dos ossos;
o Diminui a excreção de cálcio na urina;
o Estimula a absorção pelo intestino.
METABOLISMO DO CÁLCIO
 Oxalatos afetam a disponibilidade de cálcio na dieta.

15. Nutrição Animal
CÁLCIO
MINERAIS

16. Nutrição Animal
CÁLCIO
MINERAIS
Osteodistrofia fibrosa decorrente de hiperparatireoidismo secundário

17. Nutrição Animal
FÓSFORO
MINERAIS
 Mineral com mais funções no organismo animal.
PARTICIPAÇÃO
o Ossos e dentes(80-85%): associado com o cálcio;
o Tecidos moles e fluídos (15-20%);
• Fosfoproteínas, fosfolipídios e ácidos nucleicos
(membrana e núcleo celular);
• Metabolismo energético: ATP (adenosina tri-fosfato).
 Não-ruminantes - excreção na urina
 Ruminantes – excreção nas fezes
Poluição ambiental

18. Nutrição Animal
MINERAIS
FONTES:
o Leite, cereais, farinha de peixe contendo ossos.
o Fenos e palhas têm baixa concentração;
o Indisponibilidade: fósforo fítico em grãos de cereais –
relação com outros minerais (uso de fitase).
BALANÇO Ca:P
o Desbalanço é tão prejudicial quanto deficiência;
o Em geral 1:1 a 2:1 (ruminantes mais tolerantes);
o Poedeiras usam maiores proporções até 6,5:1.
FÓSFORO

19. Nutrição Animal
MINERAIS
FONTE % ELEMENTO BIODISPONIBILIDADE
Fosfato de cálcio 18,6-21,0 Alta
Fosfato bicálcico 18,5 Alta
Ácido fosfórico 23,0-25,0 Alta
Fosfato de sódio 21,0-25,0 Alta
Fosfato de potássio 22,8 -
FÓSFORO
OBS.: Os fosfatos de rochas apresentam alto teor de flúor, o qual
interfere na mineralização óssea por se complexar com o cálcio e o
fósforo, tornando-os indisponíveis para absorção e utilização.

20. Nutrição Animal
MINERAIS
MAGNÉSIO
 Associado ao cálcio e fósforo.
o Associado ao paratormônio e metabolismo do cálcio.
 Cofator de enzimas mais comum.
o Metabolismo de carboidratos e lipídeos;
o Componente do DNA, AMP cíclico e outros mensageiros.
 Atividade neuromuscular e integridade das membranas.
PARTICIPAÇÃO

21. Nutrição Animal
MINERAIS
MAGNÉSIO
 70% do Mg está no esqueleto;
 30% distribuído nos tecidos moles e fluídos;
 Absorvido no IG e ID – não ruminantes;
 Absorção no rúmen – ruminantes;
 K reduz a absorção ruminal: inativação dos transportadores.
PARTICIPAÇÃO

22. Nutrição Animal
MINERAIS
FONTES
o Maioria dos concentrados proteicos de origem vegetal;
o Cereais e farelo de soja - em geral as exigências já são atendidas;
o Farelo de trigo, levedura seca, torta de algodão, torta de linhaça;
o Forragens tem alta variação de concentração;
o Suplemento mineral: oxido de magnésio(MgO), magnesita
calcinada(MgCO3).
MAGNÉSIO

23. Nutrição Animal
POTÁSSIO
MINERAIS
PARTICIPAÇÃO
 Equilíbrio osmótico e ácido-básico.
o Junto com íons sódio, cloro e bicarbonato.
 Principal cátion (carga positiva) intracelular.
o Correlacionando-se com sódio extracelular para manter o
equilíbrio iônico e o potencial de repouso da membrana.
 Excitação de músculos e nervos.
o Desequilíbrio iônico despolarização/repolarização da
membrana.
 Biossíntese de proteínas.
 Cofator em vários sistemas enzimáticos.

24. Nutrição Animal
POTÁSSIO
MINERAIS
 Absorção se realiza nas primeiras porções do intestino delgado.
FONTES: grande quantidade nas forragens.
o Forrageiras de clima temperado mais ricas em potássio que
espécies de clima quente.
Fonte % Elemento Biodisponibilidade
Cloreto de potássio 50 Alta
Sulfato de potássio 41 Alta
Sulfato de magnésio e
potássio
18 Alta

25. Nutrição Animal
MINERAIS
 Maior parte do sódio do organismo animal tecidos moles e
fluídos corporais.
PARTICIPAÇÃO
 Equilíbrio osmótico e ácido-básico.
o Junto com ions potássio, cloro e bicarbonato.
 Transmissão do impulso nervoso e contração muscular.
 Absorção de açúcares e aminoácidos do trato digestivo.
SÓDIO

26. Nutrição Animal
MINERAIS
 Ingerido e excretado principalmente na forma de cloreto de sódio;
 Absorção mínima no estômago e máxima no jejuno.
SÓDIO
FONTES:
o Alimentos de origem vegetal possuem baixo níveis;
o Alimentos de origem animal principalmente marinhos altos
níveis;
o Cloreto de sódio (sal comum) é a principal fonte.

27. Nutrição Animal
MINERAIS
CLORO
PARTICIPAÇÃO
 Equilíbrio osmótico e ácido-básico;
o Junto com íons potássio, sódio e bicarbonato;
 Secreção gástrica: ácido clorídrico e sais de cloreto;
 Excreção: urina.
o Transpiração – perdas de cloro, potássio e sódio.
FONTES: maioria dos alimentos possui baixo nível de cloro.
o Farinha de peixe possui altos níveis;
o Principal fonte: sal comum.

28. Nutrição Animal
MINERAIS
ENXOFRE
PARTICIPAÇÃO
o Componente dos aminoácidos sulfurados (cistina, cisteína e
metionina), biotina (Vitamina B7), tiamina e da insulina
o Componente estrutural condroitina (tendões, cartilagens,
ossos e vasos sanguíneos).
 Maior ingestão na forma de proteínas.
o Uso de NNP: adição de enxofre nessas dietas.

29. Nutrição Animal
MINERAIS
Fonte % Elemento Biodisponibilidade
Sulfato de cálcio (gesso) 12-20 Baixa
Sulfato de potássio 28 Alta
Sulfato de magnésio 22 Alta
Sulfato de sódio 10 Intermediária
Sulfato de sódio anidro 22 -
Flor de enxofre 96 Baixa
Sulfato de amônio 24 Alta
ENXOFRE

30. MICROMINERAIS
Cobalto / Cobre / Iodo / Ferro / Manganês /
Molibdênio / Selênio / Zinco

31. Nutrição Animal
MINERAIS
PARTICIPAÇÃO
 90% do Fe está conjugado com proteínas:
o Hemoglobina: transporte nas hemácias;
o Transferrina: transporte no soro sanguíneo;
o Ferritina e hemossiderina: armazenamento de Fe – baço,
fígado, rins, medula óssea.
 Transporte de elétrons nas membranas – citocromos;
 Absorção todo TGI, principalmente duodeno e jejuno.
o Reciclagem a partir da destruição da hemoglobina.
FERRO

32. Nutrição Animal
MINERAIS
FERRO
FONTES:
o Folhas verdes, leguminosas, produtos de origem animal
(farinha de sangue, farinha de peixes).
Fonte % Elemento Biodisponibilidade
Carbonato de Ferro 36-42 Baixa
Sulfato de Ferro 20-30 Alta

33. Nutrição Animal
MINERAIS
COBRE
PARTICIPAÇÃO
 Associado ao metabolismo do Fe e síntese de hemoglobina;
 Metabolismo do O2 nos eritrócitos;
 Componente de sistemas enzimáticos;
o Antioxidante nas células.
 Pigmentante nas penas, pelos e lã;
 Promotor de crescimento (dose elevada 250 mg/kg);
o Alteração na microbiota TGI.

34. Nutrição Animal
MINERAIS
COBRE
FONTES:
o Sementes e seus subprodutos possuem bons níveis;
o Palhas possuem baixos níveis;
o Leite possui baixos níveis – animais jovens especialmente
leitões suplementação junto com Fe;
Fonte % Elemento Biodisponibilidade
Sulfato de cobre 25 Alta
Carbonato de cobre 53 Intermediária
Cloreto de cobre 37,2 Intermediária
Oxido de cobre 80 Baixa
Nitrato de cobre 33,9 Intermediária

35. Nutrição Animal
MINERAIS
COBALTO
PARTICIPAÇÃO
 Reações enzimáticas;
 Síntese e absorção de vitamina B12 pelos microrganismos
ruminais e intestinais;
o Pastagens pobres em cobalto;
o Inclusão de fonte de B12 na dieta + sal de cobalto

36. Nutrição Animal
MINERAIS
COBALTO
FONTES:
o Alimentos em geral possuem traços de cobalto;
o Pastagens em geral possuem 100-250 μg/kg (fertilizantes
para elevar níveis em pastagens pobres).
Fonte % Elemento
Carbonato de cobalto 46-55
Sulfato de cobalto 21
Cloreto de cobalto 24,7

37. Nutrição Animal
MINERAIS
IODO
PARTICIPAÇÃO
 Distribuído por todo o corpo animal;
 Relacionado a síntese dos hormônios T3 e T4 na tireóide
o Aumento da taxa metabólica – crescimento e consumo
de O2;
o Desenvolvimento fetal, sistema imune, digestão e ciclos
reprodutivos.
FONTES:
o Traços na maioria dos alimentos – iodo inorgânico;
o Alimentos de origem marinha melhores fontes;
o Sais iodados.

38. Nutrição Animal
MINERAIS
IODO
Fonte % Elemento Biodisponibilidade
Iodato de cálcio 63,5 Alta
Iodato de potássio 69 Alta
Iodeto de Cobre 66,6 Alta

39. Nutrição Animal
MINERAIS
MANGANÊS
PARTICIPAÇÃO
 Baixa concentração no organismo animal;
o Maior concentração nos ossos, fígado, rins, pâncreas e
glândula pituitária
 Importante ativador de enzimas
 concentrações
FONTES
o Boa distribuição nos alimentos
o Grãos concentrações moderadas (arroz e trigo são elevadas);
Fonte % Elemento Biodisponibilidade
Sulfato de Manganês 27 Alta
Óxido de Manganês 52-62 Intermediária

40. Nutrição Animal
MINERAIS
ZINCO
PARTICIPAÇÃO
 Encontrado em todos os tecidos do organismo animal;
 Acumulado nos ossos em maior quantidade do que no fígado;
 Altas concentrações na pele, pelos e lã;
 Encontrado em enzimas e é um ativador enzimático;
 Participa da replicação e diferenciação celular no metabolismo
dos ácidos nucleicos;
 Hormônios: metabolismo de produção.

41. Nutrição Animal
MINERAIS
ZINCO
FONTES:
o Produtos de origem animal possuem teores mais elevados
do que produtos vegetais;
o Leveduras, farelos e gérmen de cereais.
Fonte % Elemento Biodisponibilidade
Carbonato de zinco 52 Alta
Cloreto de zinco 48 Intermediária
Sulfato de zinco 22-36 Alta
Oxido de zinco 46-73 Alta

42. Nutrição Animal
MINERAIS
MOLIBIDÊNIO
PARTICIPAÇÃO
 Componente de enzimas;
o Metabolismo das purinas (bases nitrogenadas A e G);
o Citocromo C da mitocôndria transporte de elétrons –
respiração celular;
o Metabolismo do ácido úrico;
 Interações com metabolismo do cobre;
FONTES:
o Geralmente as dietas atendem as exigências devido a sua
distribuição em vegetais, grãos e produtos de origem animal.

43. Nutrição Animal
MINERAIS
SELÊNIO
PARTICIPAÇÃO
 Metabolismo antioxidante das células:
o Remoção do peróxido de hidrogênio protegendo
membranas celulares;
o Atua juntamente com a vitamina E - reduz a quantidade
dela necessária para manutenção das membranas;
 Formação dos hormônios da tireóide T3 e T4.
FONTES:
o Selênio-metionina nos alimentos – ligado a proteínas;
o Leveduras enriquecidas com Se;
o Selenito de sódio.

44. Efeitos da suplementação com vitamina E e selênio (Se)
na incidência de mastite clínica (Smith et al., 1984)
Nutrição Animal
MINERAIS

45. MINERAIS TÓXICOS
Cádmio / Flúor / Chumbo / Mercúrio

46. Nutrição Animal
MINERAIS
CÁDMIO
EFEITOS
 Mineral pesado;
 Diarreia, problemas renais, anorexia ;
 Diminuição da produção de leite e ganho de peso vivo;
 Aborto e defeitos nos bezerros.
FLÚOR
EFEITOS
 Inibição da produção do colágeno;
 Agressão ao sistema imune;
 Agressão a tireoide;
 Hipercalcificação óssea.

47. Nutrição Animal
MINERAIS
CHUMBO
EFEITOS
 Metal pesado / maior poluente ambiental;
 Anorexia;
 Cólicas intestinais;
 Cegueira;
 Irritabilidade;
 Aborto.
MERCÚRIO
EFEITOS
 Metal pesado;
 Danos ao cérebro, rins e pulmões.