Este documento fornece uma receita para pastéis romanos de forno, incluindo ingredientes e instruções de preparo. A massa é feita de farinha, manteiga, ovo e água, e o recheio contém abóbora, linguiça e temperos. Os pastéis são montados, assados e finalizados com queijo e orégano.

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Chef Álvaro Rodrigues
PASTEL ROMANO DE FORNO
Ingredientes
300 g de farinha de trigo
150 g de manteiga sem sal, gelada e picada
1 ovo pequeno ligeiramente batido
2 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (chá) rasa de sal
Modo de Fazer
Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo e a manteiga, vá
esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem
úmida. Junte os demais ingredientes e amasse delicadamente até
obter uma massa lisa e macia. Deixe a massa descansar na
geladeira por 30 minutos.
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho socado
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
1/2 kg de abóbora cortada em cubinhos ou moranga
150 g de linguiça calabresa defumada picadinha e aferventada
sal a gosto
molho de pimenta a gosto
cheiro verde a gosto picado
orégano a gosto
Modo de Fazer
Doure o alho e a cebola no azeite. Junte a abóbora e cozinhe por
aproximadamente 15 minutos ou até que a abóbora esteja bem
macia. Por último, acrescente a linguiça e os temperos, mantenha
em fogo baixo até secar completamente. Reserve.
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Cobertura
1 ovo médio ligeiramente batido com um fio de azeite
queijo parmesão ralado a gosto
orégano a gosto
Montagem
Abra a massa com um rolo, sobre uma bancada ligeiramente
enfarinhada na espessura de 3 mm, corte com cortador redondo
de 8 cm de diâmetro. Aplique uma boa colherada do recheio,
pincele clara de ovo nas bordas e feche os pastéis dando o
formato de meia lua. Por último, pincele com a mistura de ovo
batido e um fio de azeite, finalize salpicando por cima a mistura
de queijo e orégano. Leve ao forno pré aquecido em chapas de
alumínio não untadas e asse até que estejam bem dourados e
crocantes.
Rendimento: 30 unidades
Tempo de Preparo: 50 minutos
Tempo de Forno: 25 à 35 minutos
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