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SUFLÊ DE LEGUMES
5 claras em neve
Parmesão ralado a gosto
1/2 litro de leite quente
5 gemas
100g de mussarela
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500g de legumes cozidos (couve-flor chuchu brócolis ou qualquer outro)
2 colheres (sopa) de margarina
Preparo
Leve ao fogo, em uma panela, a margarina até dissolver. Adicione a farinha de trigo e
mexa até dourar. Coloque o leite aos poucos, mexendo sempre para não encaroçar.
Junte ao creme frio as gemas, a mussarela e as claras em neve, mexendo delicadamente.
Pique os legumes em pedacinhos e junte ao creme. Coloque em uma fôrma alta untada e
polvilhada com farinha de rosca. Polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido até
dourar.
Sirva quente, na própria fôrma.
— com Yanina Haas.
FRANGO ASSADO COM CEBOLA CROCANTE
Ingredientes:
. 2 peitos de frango cortados em pedaços grandes
. Suco de 2 limões
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. ½ xícara (chá) de caldo de galinha
. Sal e pimenta do reino a gosto
Cebola crocante:
. 2 cebolas grandes cortadas em tiras finas
. ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. Sal a gosto
. Óleo para fritar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o suco de limão, o azeite, a cebola, o alho, o caldo de galinha, o sal
se necessário e a pimenta. Em uma assadeira, coloque o frango e regue com o molho.
Cubra e deixe na geladeira por 30 minutos. Ainda coberto com o papel alumínio, asse no
forno preaquecido por 40 minutos, regando de vez em quando com o molho. Retire o
papel alumínio e deixe dourar.
Cebola crocante: Misture a farinha e o sal. Passe as tiras de cebola na farinha e frite no
óleo quente até dourar. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
Sirva o frango com o molho da assadeira e a cebola.
PIZZA DE POLENTA
ingredientes;
. 3 xícaras (chá) de água
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola fatiada
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. 1/4 xícara (chá)de azeitonas pretas fatiadas
. 100 g de lingüiças defumadas em fatias finas
. 100 g de mussarela ralada no ralo grosso
Modo de preparo
Ferva metade da água. Enquanto isso misture em uma tigela o restante com a farinha de
milho e o sal. Despeje essa mistura na panela com a água fervente, mexendo sem parar.
Cozinhe até engrossar. Despeje em uma fôrma de pizza untada e faça uma camada
uniforme. Na beirada, faça uma borda fina. Asse em forno médio preaquecido por 15
minutos. Aqueça o azeite, junte a cebola e refogue. Espalhe o molho sobre a massa de
polenta e distribua o refogado de cebola, a lingüiça e as azeitonas. Polvilhe a pizza com a
mussarela e asse em forno médio preaquecido por cerca de 15 minutos
PALITOS DE MUSSARELA
INGREDIENTES:
-12 palitos de queijo mussarela
- Farinha de trigo para empanar
- 4 ovos batidos
- Farinha de pão
- ½ colher de chá de sal
- Pimenta do reino a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- 2 colheres de chá de cheiro manjericão
- Óleo para fritar
- MODO DE PREPARO:
Preparar a farinha de pão é simples. Coloque o pão já amanhecido no processador e
pronto. Mas para essa receita ficar ainda mais gostosa a dica é misturar todos os temperos
juntos no processador e pronto!
Separe em pratos o queijo, a farinha de trigo, a de pão e o ovo.
Daí então passe o palito de mussarela na farinha de trigo. Tire o excesso e coloque no ovo.
Vire o palito para que fique totalmente coberto de ovo, sem sobrar nenhum buraquinho
para ver a farinha.
Passe na farinha de pão. Atenção para não deixar nenhum buraquinho porque dessa
forma, o queijo pode vazar na hora de fritar.
O grande lance é fazer uma dupla camada com a farinha de pão para ficar bem crocante.
Então, devolva o palito já coberto com ela para o prato com ovo e repita a operação na
farinha de pão, rsss.
Tudo pronto. Agora é preciso esperar pelo menos 2 horas para a farinha aderir ao queijo.
Por isso, minha dica é levá-los ao freezer. Certifique-se que todos estão separados e não
tampe.
Pronto, agora é só colocar o óleo na panela e mãos à obra!
Dica da Vovô: sirva com molho à marinara.
— com Islene De Souza Pereira.
CAVIAR DE BERINGELA
ingrediente;
2 berinjelas com pele
. 1 pimentão vermelho com pele
. 1 dente de alho picado
. 1 pitada de pimenta vermelha
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
. Sal a gosto
Modo de preparo
Espete as berinjelas e o pimentão em um garfo e leve-os diretamente à chama do fogão.
Deixe tostar bem a pele de cada um até ficarem bem pretas e enrugadas.
Retire da chama e, embaixo de um fio de água, retire com as mãos as peles queimadas.
Ponha sobre uma tábua o pimentão, as berinjelas e o alho e bata-os juntos com uma faca
pesada, até ficarem com a consistência de patê.
Tempere com o sal, a pimenta vermelha e a pimenta-do-reino e adicione o azeite aos
poucos. Mexa bem e sirva com salada de folhas verdes ou torradas ou com minipanquecas.
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Suflê de legumes

  • 1. SUFLÊ DE LEGUMES 5 claras em neve Parmesão ralado a gosto 1/2 litro de leite quente 5 gemas 100g de mussarela 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 500g de legumes cozidos (couve-flor chuchu brócolis ou qualquer outro) 2 colheres (sopa) de margarina Preparo Leve ao fogo, em uma panela, a margarina até dissolver. Adicione a farinha de trigo e mexa até dourar. Coloque o leite aos poucos, mexendo sempre para não encaroçar. Junte ao creme frio as gemas, a mussarela e as claras em neve, mexendo delicadamente. Pique os legumes em pedacinhos e junte ao creme. Coloque em uma fôrma alta untada e polvilhada com farinha de rosca. Polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido até dourar. Sirva quente, na própria fôrma. — com Yanina Haas. FRANGO ASSADO COM CEBOLA CROCANTE Ingredientes: . 2 peitos de frango cortados em pedaços grandes . Suco de 2 limões . 3 colheres (sopa) de azeite . 1 cebola picada . 2 dentes de alho picados . ½ xícara (chá) de caldo de galinha . Sal e pimenta do reino a gosto Cebola crocante: . 2 cebolas grandes cortadas em tiras finas . ½ xícara (chá) de farinha de trigo . Sal a gosto . Óleo para fritar Modo de preparo: No liquidificador, bata o suco de limão, o azeite, a cebola, o alho, o caldo de galinha, o sal se necessário e a pimenta. Em uma assadeira, coloque o frango e regue com o molho. Cubra e deixe na geladeira por 30 minutos. Ainda coberto com o papel alumínio, asse no forno preaquecido por 40 minutos, regando de vez em quando com o molho. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Cebola crocante: Misture a farinha e o sal. Passe as tiras de cebola na farinha e frite no óleo quente até dourar. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura. Sirva o frango com o molho da assadeira e a cebola.
  • 2. PIZZA DE POLENTA ingredientes; . 3 xícaras (chá) de água . 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho . 1 pitada de sal . 2 colheres (sopa) de azeite . 1 cebola fatiada . 1 xícara (chá) de molho de tomate . 1/4 xícara (chá)de azeitonas pretas fatiadas . 100 g de lingüiças defumadas em fatias finas . 100 g de mussarela ralada no ralo grosso Modo de preparo Ferva metade da água. Enquanto isso misture em uma tigela o restante com a farinha de milho e o sal. Despeje essa mistura na panela com a água fervente, mexendo sem parar. Cozinhe até engrossar. Despeje em uma fôrma de pizza untada e faça uma camada uniforme. Na beirada, faça uma borda fina. Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos. Aqueça o azeite, junte a cebola e refogue. Espalhe o molho sobre a massa de polenta e distribua o refogado de cebola, a lingüiça e as azeitonas. Polvilhe a pizza com a mussarela e asse em forno médio preaquecido por cerca de 15 minutos PALITOS DE MUSSARELA INGREDIENTES: -12 palitos de queijo mussarela - Farinha de trigo para empanar - 4 ovos batidos - Farinha de pão - ½ colher de chá de sal - Pimenta do reino a gosto - Pimenta calabresa a gosto - 2 colheres de chá de cheiro manjericão - Óleo para fritar - MODO DE PREPARO:
  • 3. Preparar a farinha de pão é simples. Coloque o pão já amanhecido no processador e pronto. Mas para essa receita ficar ainda mais gostosa a dica é misturar todos os temperos juntos no processador e pronto! Separe em pratos o queijo, a farinha de trigo, a de pão e o ovo. Daí então passe o palito de mussarela na farinha de trigo. Tire o excesso e coloque no ovo. Vire o palito para que fique totalmente coberto de ovo, sem sobrar nenhum buraquinho para ver a farinha. Passe na farinha de pão. Atenção para não deixar nenhum buraquinho porque dessa forma, o queijo pode vazar na hora de fritar. O grande lance é fazer uma dupla camada com a farinha de pão para ficar bem crocante. Então, devolva o palito já coberto com ela para o prato com ovo e repita a operação na farinha de pão, rsss. Tudo pronto. Agora é preciso esperar pelo menos 2 horas para a farinha aderir ao queijo. Por isso, minha dica é levá-los ao freezer. Certifique-se que todos estão separados e não tampe. Pronto, agora é só colocar o óleo na panela e mãos à obra! Dica da Vovô: sirva com molho à marinara. — com Islene De Souza Pereira. CAVIAR DE BERINGELA ingrediente; 2 berinjelas com pele . 1 pimentão vermelho com pele . 1 dente de alho picado . 1 pitada de pimenta vermelha . 1 pitada de pimenta-do-reino . 8 colheres (sopa) de azeite de oliva . Sal a gosto Modo de preparo Espete as berinjelas e o pimentão em um garfo e leve-os diretamente à chama do fogão. Deixe tostar bem a pele de cada um até ficarem bem pretas e enrugadas. Retire da chama e, embaixo de um fio de água, retire com as mãos as peles queimadas. Ponha sobre uma tábua o pimentão, as berinjelas e o alho e bata-os juntos com uma faca pesada, até ficarem com a consistência de patê.
  • 4. Tempere com o sal, a pimenta vermelha e a pimenta-do-reino e adicione o azeite aos poucos. Mexa bem e sirva com salada de folhas verdes ou torradas ou com minipanquecas. Dica: queimar a berinjela e o pimentão na chama do gás acrescenta um leve sabor defumado a seu patê.