Este documento fornece tabelas de equivalência para substituir medidas de cozinha comuns sem o uso de uma balança. Ele lista equivalências para litros, xícaras, colheres de sopa e chá de ingredientes como farinha, açúcar e banha, e fornece dicas sobre como medir com precisão.

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Pesos e Medidas
Medidas sem balança - tabela de equivalência
O sucesso de uma receita depende muito das medidas/quantidades de ingredientes usados.
Uma boa balança e diversos acessórios que padronizam medidas não são muito comuns de se ter em casa.
Assim, é possível substituir com boa precisão as medidas mais comuns, através do uso de uma simples
tabela de equivalência. Veja abaixo:
1 litro de qualquer líquido 1000 gramas ou 4 copos
1 copo de qualquer líquido 250 gramas
1 xícara de chá de farinha 100 gramas
1 xícara de chá de amido de milho 100 gramas
1 xícara de açúcar 130 gramas
1 xícara de chá (rasa) de banha ou manteiga 140 gramas
1 colher de sopa de banha ou manteiga 50 gramas
1 colher de sopa de açúcar 30 gramas
1 colher de sopa de amido de milho 25 gramas
1 colher de sopa de farinha 25 gramas
1 colher de sopa rasa de sal 5 gramas
1 colher de chá (rasa) de fermento 5 gramas
Medidas e equivalência dos ingredientes ou líquidos
1 litro 1000 ml 4 copos americanos
1 xícara de chá 240 ml 16 colheres (sopa)
½ xícara (chá) 120 ml 8 colheres (sopa)
1/3 xícara (chá) 80 ml 5 colheres (sopa) mais 1 colher (chá)
¼ xícara (chá) 60 ml 4 colheres (sopa)
1 colher (sopa) 15 ml 3 colheres (chá)
1 colher (chá) 5 ml 2 colheres (café) ou 1/3 colher (sopa)
1 colher (café) 2,5 ml ½ colher (chá)
Importante: todas as medidas usadas são rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou uma colher, passa-
se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso. Existem à venda no mercado acessórios composto de
um conjunto de medidas-padrão.
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