O documento resume 7 erros comuns relacionados à nutrição, incluindo assumir que escolhas alimentares são mais saudáveis do que realmente são, confusão sobre carboidratos, e acreditar em tudo o que se lê sobre nutrição e perda de peso sem verificar as credenciais dos autores.
O documento lista opções de lanches saudáveis e suas respectivas calorias, incluindo amêndoas (90 calorias), cenouras baby (20 calorias), maçã assada com canela (sem calorias adicionais), iogurte com gelatina diet (isenta de calorias), tosta com requeijão light (75 calorias), salada de frutas (sem açúcar adicionado), torrada com geleia diet (25 calorias), suco de laranja natural (95 calorias) e pêra (baixa
Este documento fornece instruções para uma atividade sobre alimentação saudável para alunos do 6o ano. Os alunos aprenderão sobre nutrientes, funções do corpo, e criarão um cardápio e receita saudáveis.
O documento apresenta um jogo sobre alimentação e informações sobre as refeições na cantina escolar versus comida fast food. Inclui rodas de alimentos destes locais e suas calorias, concluindo que a comida da cantina é mais saudável do que o fast food.
O documento discute a importância da alimentação saudável na infância, adolescência e vida adulta. Ele enfatiza que a alimentação deve fornecer todos os nutrientes necessários em quantidades adequadas para garantir o crescimento, desenvolvimento e saúde ao longo da vida. Além disso, destaca que hábitos alimentares saudáveis estabelecidos na infância influenciam positivamente a saúde futura.
Este documento fornece informações sobre uma vida saudável para crianças, incluindo uma alimentação balanceada, exercício físico regular e manter um peso saudável. Ele discute a importância de uma boa relação com os alimentos desde a infância e sugere regras para pais e avós ajudarem as crianças a desenvolver hábitos saudáveis.
O documento fornece dicas sobre hábitos alimentares saudáveis para crianças, incluindo a importância de uma alimentação balanceada e atividade física regular. Ele discute estratégias para famílias ajudarem as crianças a desenvolver bons hábitos, como planejar refeições, evitar beliscar e estimular a atividade física. Receitas saudáveis para lanches escolares são fornecidas.
Este documento fornece dicas e receitas para lanches saudáveis para crianças de até 5 anos de idade. Ele destaca a importância da alimentação balanceada e refeições regulares para o desenvolvimento infantil, e oferece orientações sobre a introdução alimentar no primeiro ano de vida da criança. O documento também discute temas como obesidade infantil e hábitos alimentares saudáveis.
Dez passos para uma alimentação saudável-Guia alimentar para crianças menore...Dr. Benevenuto
Apresentação 7
Introdução 8
Boas Técnicas de Comunicação 10
Passo 1 - Dar somente leite materno até os 6 meses, sem oferecer
água, chás ou qualquer outro alimento 12
Passo 2 - Ao completar 6 meses, introduzir de forma lenta e gradual
outros alimentos, mantendo o leite materno até os dois anos de idade
ou mais 15
Passo 3 - Ao completar 6 meses, dar alimentos complementares
(cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes) três vezes
ao dia, se a criança estiver em aleitamento materno 18
Passo 4 - A alimentação complementar deve ser oferecida de acordo
com os horários de refeição da família, em intervalos regulares e de
forma a respeitar o apetite da criança 21
Passo 5 - A alimentação complementar deve ser espessa desde o início
e oferecida de colher; iniciar com a consistência pastosa (papas/purês) e,
gradativamente, aumentar a consistência até chegar à alimentação da família 23
Passo 6 - Oferecer à criança diferentes alimentos ao dia. Uma alimentação
variada é uma alimentação colorida 25
Passo 7 - Estimular o consumo diário de frutas, verduras e legumes nas
refeições 26
Passo 8 - Evitar açúcar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas,
salgadinhos e outras guloseimas, nos primeiros anos de vida. Usar sal
com moderação 28
Passo 9 - Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos;
garantir o seu armazenamento e conservação adequados 30
Passo 10 - Estimular a criança doente e convalescente a se alimentar,
oferecendo sua alimentação habitual e seus alimentos preferidos,
respeitando a sua aceitação. 32
Referências 34
Anexos 35
Anexo A - Orientações para crianças não amamentadas no primeiro
ano de vida 35
Anexo B - Alimentação Variada: garantir os grupos de alimentos 39
Anexo C - Receitas de papas salgadas para crianças de 6 a 11 meses 44
Anexo D - Práticas alimentares que previnem a anemia 61
Anexo E - Práticas específicas para controlar o excesso de peso 62
Anexo F - Situações alimentares comuns na puericultura 63
O documento lista opções de lanches saudáveis e suas respectivas calorias, incluindo amêndoas (90 calorias), cenouras baby (20 calorias), maçã assada com canela (sem calorias adicionais), iogurte com gelatina diet (isenta de calorias), tosta com requeijão light (75 calorias), salada de frutas (sem açúcar adicionado), torrada com geleia diet (25 calorias), suco de laranja natural (95 calorias) e pêra (baixa
Este documento fornece instruções para uma atividade sobre alimentação saudável para alunos do 6o ano. Os alunos aprenderão sobre nutrientes, funções do corpo, e criarão um cardápio e receita saudáveis.
O documento apresenta um jogo sobre alimentação e informações sobre as refeições na cantina escolar versus comida fast food. Inclui rodas de alimentos destes locais e suas calorias, concluindo que a comida da cantina é mais saudável do que o fast food.
O documento discute a importância da alimentação saudável na infância, adolescência e vida adulta. Ele enfatiza que a alimentação deve fornecer todos os nutrientes necessários em quantidades adequadas para garantir o crescimento, desenvolvimento e saúde ao longo da vida. Além disso, destaca que hábitos alimentares saudáveis estabelecidos na infância influenciam positivamente a saúde futura.
Este documento fornece informações sobre uma vida saudável para crianças, incluindo uma alimentação balanceada, exercício físico regular e manter um peso saudável. Ele discute a importância de uma boa relação com os alimentos desde a infância e sugere regras para pais e avós ajudarem as crianças a desenvolver hábitos saudáveis.
O documento fornece dicas sobre hábitos alimentares saudáveis para crianças, incluindo a importância de uma alimentação balanceada e atividade física regular. Ele discute estratégias para famílias ajudarem as crianças a desenvolver bons hábitos, como planejar refeições, evitar beliscar e estimular a atividade física. Receitas saudáveis para lanches escolares são fornecidas.
Este documento fornece dicas e receitas para lanches saudáveis para crianças de até 5 anos de idade. Ele destaca a importância da alimentação balanceada e refeições regulares para o desenvolvimento infantil, e oferece orientações sobre a introdução alimentar no primeiro ano de vida da criança. O documento também discute temas como obesidade infantil e hábitos alimentares saudáveis.
Dez passos para uma alimentação saudável-Guia alimentar para crianças menore...Dr. Benevenuto
Apresentação 7
Introdução 8
Boas Técnicas de Comunicação 10
Passo 1 - Dar somente leite materno até os 6 meses, sem oferecer
água, chás ou qualquer outro alimento 12
Passo 2 - Ao completar 6 meses, introduzir de forma lenta e gradual
outros alimentos, mantendo o leite materno até os dois anos de idade
ou mais 15
Passo 3 - Ao completar 6 meses, dar alimentos complementares
(cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes) três vezes
ao dia, se a criança estiver em aleitamento materno 18
Passo 4 - A alimentação complementar deve ser oferecida de acordo
com os horários de refeição da família, em intervalos regulares e de
forma a respeitar o apetite da criança 21
Passo 5 - A alimentação complementar deve ser espessa desde o início
e oferecida de colher; iniciar com a consistência pastosa (papas/purês) e,
gradativamente, aumentar a consistência até chegar à alimentação da família 23
Passo 6 - Oferecer à criança diferentes alimentos ao dia. Uma alimentação
variada é uma alimentação colorida 25
Passo 7 - Estimular o consumo diário de frutas, verduras e legumes nas
refeições 26
Passo 8 - Evitar açúcar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas,
salgadinhos e outras guloseimas, nos primeiros anos de vida. Usar sal
com moderação 28
Passo 9 - Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos;
garantir o seu armazenamento e conservação adequados 30
Passo 10 - Estimular a criança doente e convalescente a se alimentar,
oferecendo sua alimentação habitual e seus alimentos preferidos,
respeitando a sua aceitação. 32
Referências 34
Anexos 35
Anexo A - Orientações para crianças não amamentadas no primeiro
ano de vida 35
Anexo B - Alimentação Variada: garantir os grupos de alimentos 39
Anexo C - Receitas de papas salgadas para crianças de 6 a 11 meses 44
Anexo D - Práticas alimentares que previnem a anemia 61
Anexo E - Práticas específicas para controlar o excesso de peso 62
Anexo F - Situações alimentares comuns na puericultura 63
1) O documento é uma cartilha de orientação aos pais sobre alimentação infantil produzida pela Prefeitura Municipal de Curitiba.
2) A cartilha aborda tópicos como aleitamento materno exclusivo até 6 meses, introdução alimentar a partir dos 6 meses, alimentação em diferentes faixas etárias e situações que merecem atenção como desnutrição e obesidade.
3) O objetivo da cartilha é orientar os pais a adotarem hábitos alimentares saudáveis para as crianças desde cedo e garant
O documento discute hábitos alimentares saudáveis e como deixar o corpo eliminar toxinas através da alimentação, respiração, movimento e meditação. A primeira semana de dieta é descrita, com refeições leves à base de cereais, verduras e sopas, e receitas como caldo de rã e papa de cereais. A dieta tem como objetivo desintoxicar o corpo e restaurar a saúde através da eliminação.
O documento fornece instruções sobre uma "Dieta Sem Dieta", que promove a saúde através de uma alimentação balanceada e hábitos de eliminação. A dieta ensina a comer alimentos nutritivos que limpam o corpo e permitem que os excessos sejam eliminados naturalmente, prevenindo doenças. A primeira semana da dieta se concentra em sopas, chás e alimentos leves que desintoxicam e restauram a flora intestinal.
Bonus herbalist Dicas para emagrecer com dietas Mariane Santos
O documento fornece dicas de celebridades para manter o corpo em forma, incluindo 34 dicas de alimentação e estilo de vida. Também apresenta duas dietas, a dieta Fast Lane, que promete emagrecimento de 6kg em 2 semanas, e a Dieta Leve, que promete emagrecimento de 4kg por mês de forma saudável.
Este documento fornece informações sobre alimentação saudável para emagrecimento, explicando os 8 grupos alimentares de acordo com a pirâmide alimentar brasileira, seus principais alimentos e benefícios. Também lista 20 alimentos queimadores de gordura e discute por que dietas inadequadas podem fazer com que as pessoas engorduem, mesmo comendo pouco.
O documento fornece dicas e recomendações sobre hábitos alimentares saudáveis para crianças e adolescentes, incluindo a importância de uma alimentação balanceada e prática regular de atividade física para o controle do peso e crescimento saudável. O texto também apresenta exemplos de lanches, refeições e cardápios equilibrados.
[1] O documento descreve um evento de dois dias sobre alimentação saudável e brincadeiras para crianças, com participação de nutricionistas, cozinheiras e educadores. [2] No primeiro dia, as crianças brincaram e ouviram sobre alimentação saudável, enquanto no segundo dia elas ajudaram a preparar o almoço. [3] O evento também incluiu atividades práticas como antropometria e planejamento de programas futuros.
Requisitos nutricionais na idade escolarSara Bagagem
Uma alimentação saudável e equilibrada é essencial para o desenvolvimento das crianças em idade escolar, fornecendo nutrientes necessários para o crescimento, aprendizagem e atividade física. Uma boa nutrição na infância promove a saúde ao longo da vida, enquanto a má nutrição pode causar atrasos no desenvolvimento e problemas de saúde. É importante educar as crianças sobre hábitos alimentares balanceados desde cedo.
1) O documento fornece dicas e receitas para ajudar no dia a dia, destacando a importância de uma alimentação balanceada para a saúde presente e futura.
2) Uma alimentação saudável envolve mais do que apenas matar a fome, requerendo nutrientes para as células e equilíbrio entre os alimentos consumidos.
3) Fatores como genética, cultura e sociedade influenciam os padrões alimentares, assim como a disponibilidade e acesso aos alimentos.
Este documento fornece dicas sobre alimentação saudável durante o tratamento do câncer. Ele aborda a importância de se alimentar coloridamente com diferentes nutrientes, de ouvir os sinais do corpo, e de comer regularmente para manter a energia. O documento também dá dicas para lidar com sintomas como boca seca, diarreia e prisão de ventre.
1) A dieta LCHF preconiza o alto consumo de gorduras e baixo consumo de carboidratos para emagrecimento. Isso inclui comer bacon à vontade.
2) A dieta reduz os carboidratos diários a menos de 70g e aumenta o consumo de gorduras boas como azeite e manteiga.
3) Alguns benefícios relatados são mais saciedade e energia, emagrecimento constante e ausência de compulsão alimentar.
Este documento apresenta um teste de avaliação de risco do diabetes tipo 2 desenvolvido por pesquisadores finlandeses. O teste contém perguntas sobre fatores de risco como idade, índice de massa corporal, circunferência abdominal, atividade física, dieta e histórico familiar. Baseado na pontuação total, o teste estima o risco de desenvolver diabetes nos próximos 10 anos. O documento também fornece recomendações sobre como reduzir o risco através de estilo de vida saudável.
Este documento fornece noções básicas sobre alimentação e nutrição. Explica o sistema digestório humano e como os alimentos são processados e absorvidos pelo corpo. Também descreve os principais nutrientes presentes nos alimentos, incluindo carboidratos, lipídeos, proteínas, vitaminas, minerais e água, e suas funções no organismo.
As repórteres alimentação saudavel 29-05-13CarinaaC
Este documento discute os tópicos de uma alimentação saudável versus não saudável. Ele define uma alimentação saudável como comer de forma equilibrada para manter o peso ideal e a saúde, enquanto uma má nutrição ocorre quando há desequilíbrio entre as necessidades nutricionais e a ingestão de nutrientes. O documento fornece dicas para uma alimentação equilibrada como comer frutas, legumes e verduras diariamente e fazer exercícios regularmente.
O documento discute uma dieta para melhorar a função da tireoide. A dieta consiste em uma fase inicial de 30 dias de "detox", onde são eliminados alimentos processados, grãos e laticínios para reduzir inflamação. Nesta fase, são permitidos carnes, peixes, ovos, vegetais, frutas e gorduras tradicionais. Após os 30 dias, alguns desses alimentos podem ser reintroduzidos gradualmente para identificar sensibilidades.
1) As vitaminas lipossolúveis A, D, E e K são absorvidas na presença de gordura e transportadas pela linfa e lipoproteínas.
2) A vitamina A atua na visão, manutenção de mucosas e imunidade, sendo encontrada em vegetais amarelos e gorduras animais.
3) Estudos mostram que suplementos de vitamina E e beta-caroteno podem não reduzir o câncer de pulmão em fumantes e até ter efeitos prejudiciais.
As principais reações químicas dos lipídeos discutidas no documento incluem: (1) neutralização e saponificação, que envolvem a reação de ácidos graxos com bases; (2) hidrogenação e halogenação, que envolvem a adição de hidrogênio e halogênios às ligações duplas dos ácidos graxos insaturados; (3) interesterificação, que envolve a troca de ácidos graxos entre triglicerídeos. Além disso, o documento discute os mecanismos e fat
O documento discute os minerais essenciais para a nutrição humana, suas principais fontes nos alimentos, funções no organismo e interações. Apresenta as recomendações diárias de ingestão para os macrominerais (cálcio, fósforo, sódio, potássio, cloro e magnésio) e microminerais (ferro, zinco, cobre, iodo, manganês, molibdênio e cobalto).
O documento discute as principais reações químicas de carboidratos, incluindo hidrólise, mutarrotação, enolização, redução a alditóis, reações de desidratação e reações de escurecimento como caramelização e Maillard. Também aborda estrutura e propriedades funcionais de amido, celulose e pectinas.
DistúRbio HidroeletrolíTico E áCido BáSicoRodrigo Biondi
O documento discute distúrbios hidroeletrolíticos e ácido-básicos, incluindo como interpretar gasometrias para diagnosticar diferentes tipos de acidose e alcalose. Também aborda o tratamento de distúrbios como hiponatremia, hipernatremia e hiper/hipopotassemia.
Este documento discute distúrbios hidroeletrolíticos em pediatria, incluindo hiponatremia, hipernatremia, hipopotassemia e hiperpotassemia. Fornece diretrizes sobre como diagnosticar, monitorar e tratar esses distúrbios, com foco em reposição de fluidos e eletrólitos de forma segura e adequada à idade do paciente.
1) O documento é uma cartilha de orientação aos pais sobre alimentação infantil produzida pela Prefeitura Municipal de Curitiba.
2) A cartilha aborda tópicos como aleitamento materno exclusivo até 6 meses, introdução alimentar a partir dos 6 meses, alimentação em diferentes faixas etárias e situações que merecem atenção como desnutrição e obesidade.
3) O objetivo da cartilha é orientar os pais a adotarem hábitos alimentares saudáveis para as crianças desde cedo e garant
O documento discute hábitos alimentares saudáveis e como deixar o corpo eliminar toxinas através da alimentação, respiração, movimento e meditação. A primeira semana de dieta é descrita, com refeições leves à base de cereais, verduras e sopas, e receitas como caldo de rã e papa de cereais. A dieta tem como objetivo desintoxicar o corpo e restaurar a saúde através da eliminação.
O documento fornece instruções sobre uma "Dieta Sem Dieta", que promove a saúde através de uma alimentação balanceada e hábitos de eliminação. A dieta ensina a comer alimentos nutritivos que limpam o corpo e permitem que os excessos sejam eliminados naturalmente, prevenindo doenças. A primeira semana da dieta se concentra em sopas, chás e alimentos leves que desintoxicam e restauram a flora intestinal.
Bonus herbalist Dicas para emagrecer com dietas Mariane Santos
O documento fornece dicas de celebridades para manter o corpo em forma, incluindo 34 dicas de alimentação e estilo de vida. Também apresenta duas dietas, a dieta Fast Lane, que promete emagrecimento de 6kg em 2 semanas, e a Dieta Leve, que promete emagrecimento de 4kg por mês de forma saudável.
Este documento fornece informações sobre alimentação saudável para emagrecimento, explicando os 8 grupos alimentares de acordo com a pirâmide alimentar brasileira, seus principais alimentos e benefícios. Também lista 20 alimentos queimadores de gordura e discute por que dietas inadequadas podem fazer com que as pessoas engorduem, mesmo comendo pouco.
O documento fornece dicas e recomendações sobre hábitos alimentares saudáveis para crianças e adolescentes, incluindo a importância de uma alimentação balanceada e prática regular de atividade física para o controle do peso e crescimento saudável. O texto também apresenta exemplos de lanches, refeições e cardápios equilibrados.
[1] O documento descreve um evento de dois dias sobre alimentação saudável e brincadeiras para crianças, com participação de nutricionistas, cozinheiras e educadores. [2] No primeiro dia, as crianças brincaram e ouviram sobre alimentação saudável, enquanto no segundo dia elas ajudaram a preparar o almoço. [3] O evento também incluiu atividades práticas como antropometria e planejamento de programas futuros.
Requisitos nutricionais na idade escolarSara Bagagem
Uma alimentação saudável e equilibrada é essencial para o desenvolvimento das crianças em idade escolar, fornecendo nutrientes necessários para o crescimento, aprendizagem e atividade física. Uma boa nutrição na infância promove a saúde ao longo da vida, enquanto a má nutrição pode causar atrasos no desenvolvimento e problemas de saúde. É importante educar as crianças sobre hábitos alimentares balanceados desde cedo.
1) O documento fornece dicas e receitas para ajudar no dia a dia, destacando a importância de uma alimentação balanceada para a saúde presente e futura.
2) Uma alimentação saudável envolve mais do que apenas matar a fome, requerendo nutrientes para as células e equilíbrio entre os alimentos consumidos.
3) Fatores como genética, cultura e sociedade influenciam os padrões alimentares, assim como a disponibilidade e acesso aos alimentos.
Este documento fornece dicas sobre alimentação saudável durante o tratamento do câncer. Ele aborda a importância de se alimentar coloridamente com diferentes nutrientes, de ouvir os sinais do corpo, e de comer regularmente para manter a energia. O documento também dá dicas para lidar com sintomas como boca seca, diarreia e prisão de ventre.
1) A dieta LCHF preconiza o alto consumo de gorduras e baixo consumo de carboidratos para emagrecimento. Isso inclui comer bacon à vontade.
2) A dieta reduz os carboidratos diários a menos de 70g e aumenta o consumo de gorduras boas como azeite e manteiga.
3) Alguns benefícios relatados são mais saciedade e energia, emagrecimento constante e ausência de compulsão alimentar.
Este documento apresenta um teste de avaliação de risco do diabetes tipo 2 desenvolvido por pesquisadores finlandeses. O teste contém perguntas sobre fatores de risco como idade, índice de massa corporal, circunferência abdominal, atividade física, dieta e histórico familiar. Baseado na pontuação total, o teste estima o risco de desenvolver diabetes nos próximos 10 anos. O documento também fornece recomendações sobre como reduzir o risco através de estilo de vida saudável.
Este documento fornece noções básicas sobre alimentação e nutrição. Explica o sistema digestório humano e como os alimentos são processados e absorvidos pelo corpo. Também descreve os principais nutrientes presentes nos alimentos, incluindo carboidratos, lipídeos, proteínas, vitaminas, minerais e água, e suas funções no organismo.
As repórteres alimentação saudavel 29-05-13CarinaaC
Este documento discute os tópicos de uma alimentação saudável versus não saudável. Ele define uma alimentação saudável como comer de forma equilibrada para manter o peso ideal e a saúde, enquanto uma má nutrição ocorre quando há desequilíbrio entre as necessidades nutricionais e a ingestão de nutrientes. O documento fornece dicas para uma alimentação equilibrada como comer frutas, legumes e verduras diariamente e fazer exercícios regularmente.
O documento discute uma dieta para melhorar a função da tireoide. A dieta consiste em uma fase inicial de 30 dias de "detox", onde são eliminados alimentos processados, grãos e laticínios para reduzir inflamação. Nesta fase, são permitidos carnes, peixes, ovos, vegetais, frutas e gorduras tradicionais. Após os 30 dias, alguns desses alimentos podem ser reintroduzidos gradualmente para identificar sensibilidades.
1) As vitaminas lipossolúveis A, D, E e K são absorvidas na presença de gordura e transportadas pela linfa e lipoproteínas.
2) A vitamina A atua na visão, manutenção de mucosas e imunidade, sendo encontrada em vegetais amarelos e gorduras animais.
3) Estudos mostram que suplementos de vitamina E e beta-caroteno podem não reduzir o câncer de pulmão em fumantes e até ter efeitos prejudiciais.
As principais reações químicas dos lipídeos discutidas no documento incluem: (1) neutralização e saponificação, que envolvem a reação de ácidos graxos com bases; (2) hidrogenação e halogenação, que envolvem a adição de hidrogênio e halogênios às ligações duplas dos ácidos graxos insaturados; (3) interesterificação, que envolve a troca de ácidos graxos entre triglicerídeos. Além disso, o documento discute os mecanismos e fat
O documento discute os minerais essenciais para a nutrição humana, suas principais fontes nos alimentos, funções no organismo e interações. Apresenta as recomendações diárias de ingestão para os macrominerais (cálcio, fósforo, sódio, potássio, cloro e magnésio) e microminerais (ferro, zinco, cobre, iodo, manganês, molibdênio e cobalto).
O documento discute as principais reações químicas de carboidratos, incluindo hidrólise, mutarrotação, enolização, redução a alditóis, reações de desidratação e reações de escurecimento como caramelização e Maillard. Também aborda estrutura e propriedades funcionais de amido, celulose e pectinas.
DistúRbio HidroeletrolíTico E áCido BáSicoRodrigo Biondi
O documento discute distúrbios hidroeletrolíticos e ácido-básicos, incluindo como interpretar gasometrias para diagnosticar diferentes tipos de acidose e alcalose. Também aborda o tratamento de distúrbios como hiponatremia, hipernatremia e hiper/hipopotassemia.
Este documento discute distúrbios hidroeletrolíticos em pediatria, incluindo hiponatremia, hipernatremia, hipopotassemia e hiperpotassemia. Fornece diretrizes sobre como diagnosticar, monitorar e tratar esses distúrbios, com foco em reposição de fluidos e eletrólitos de forma segura e adequada à idade do paciente.
1. O documento discute as propriedades e estruturas de proteínas, incluindo aminoácidos, peptídeos e as estruturas primária, secundária, terciária e quaternária de proteínas.
2. Detalha a solubilidade de proteínas e como fatores como pH, força iônica, temperatura e solventes afetam sua solubilidade.
3. Explica o processo de desnaturação de proteínas e como calor, pH, solventes orgânicos e radiação UV podem alterar sua conformação.
O documento descreve as principais características das vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis. Apresenta as vitaminas A, D, E e K, descrevendo suas fontes, estruturas químicas, propriedades físico-químicas e estabilidade durante processamento e armazenamento de alimentos. Também menciona brevemente as vitaminas hidrossolúveis.
O documento discute os efeitos da dieta hipocalórica e hipercalórica no corpo, explica o que é diabetes mellitus e seus tipos, descreve os sintomas da hiperglicemia e como ela deve ser tratada, e discute como carboidratos com alto índice glicêmico aumentam os riscos cardiovasculares.
O documento descreve os principais tipos de carboidratos. Carboidratos, também chamados de açúcares, são compostos orgânicos abundantes nos organismos vivos e participam da estrutura de células vegetais e bactérias. Eles são divididos em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Monossacarídeos como a glicose são as unidades básicas, enquanto polissacarídeos como a celulose desempenham papel estrutural em plantas.
O documento descreve os procedimentos metodológicos para análise de lipídios. Apresenta métodos de extração de lipídios utilizando solventes quentes ou frios e técnicas de hidrólise ácida ou alcalina. Também aborda a classificação de lipídios e a determinação do índice de iodo para caracterização de óleos e gorduras.
Este documento resume os principais distúrbios hidroeletrolíticos, incluindo hiponatremia, hipernatremia, hipopotassemia, hiperpotassemia, hipocalcemia, hipercalcemia, hipomagnesemia e hipermagnesemia. Ele descreve as causas, sinais e sintomas e tratamento de cada distúrbio, com foco nos íons de sódio, potássio, cálcio e magnésio.
1) Dois polissacarídeos de reserva energética são o amido (vegetal) e o glicogênio (animal), encontrados no fígado e nos músculos, respectivamente.
2) Os carboidratos são o principal nutriente utilizado na produção de energia para a realização dos movimentos.
O documento discute as vitaminas, definindo-as como compostos orgânicos essenciais para processos fisiológicos. Apresenta as 13 vitaminas divididas em hidrossolúveis e lipossolúveis, e fornece detalhes sobre a Vitamina B1, B2, B5, B6, B8, B9, B12 e Vitamina C, incluindo suas funções, fontes, deficiências e métodos de dosagem.
Até agora, nos concentramos em como escolher os bons e os melhores carboidratos para a manutenção da saúde. Mas, selecionar estes não é o suficiente, tem que se atentar as quantidades e tipos que consumimos em nosso dia-a-dia, já que esse fator afeta muitos aspectos da saúde.
Este trabalho objetivou analisar os efeitos dos carboidratos dos alimentos na manifestação de doenças e seus fatores de risco.
O documento descreve a história do estudo das vitaminas no século XX e suas principais características e funções. William Fletcher descobriu em 1905 que o arroz não-descascado previne a beribéri, enquanto que em 1912 Casemir Funk isolou a substância identificada por Fletcher e a chamou de "vitamina". As vitaminas são compostos orgânicos essenciais em pequenas quantidades para funções celulares específicas e devem ser obtidas por fontes externas, exceto a vitamina D que pode ser sintetizada no cor
Este documento habla sobre las vitaminas, sustancias bioquímicas esenciales producidas por plantas, hongos y microorganismos. Se dividen en hidrosolubles como las vitaminas C y B, y liposolubles como las A, D, E y K. La deficiencia de vitaminas puede causar avitaminosis e hipovitaminosis, mientras que el exceso puede generar hipervitaminosis. Se describen las principales funciones y fuentes alimenticias de cada vitamina, así como las enfermedades carenciales asociadas a su
E. MÉDIO 2 TARDE DÊ UM LIKE PRA SAÚDE 10 07 2023 PIRÂMIDE ALIMENTAR P2.pdfNeuraciGuedesRibeiro2
Este documento discute tópicos relacionados à alimentação saudável, incluindo a pirâmide alimentar, grupos alimentares e hábitos saudáveis. Ele fornece detalhes sobre uma aula sobre o tema, definindo alimentação saudável, vida saudável e nutrientes, e discute a importância da boa alimentação, os 10 mandamentos da alimentação saudável e a educação alimentar.
Este documento fornece informações sobre uma alimentação saudável. Apresenta a Roda dos Alimentos, que divide os alimentos em sete grupos e ensina a ter uma dieta completa, equilibrada e variada. Também dá dicas sobre refeições saudáveis, como fazer pelo menos quatro refeições por dia e incluir legumes e fruta.
O documento discute a importância de uma alimentação saudável para a saúde e longevidade, destacando que a alimentação é responsável por 50% dos fatores determinantes da saúde. Também fornece orientações sobre uma dieta equilibrada de acordo com as recomendações do Ministério da Saúde brasileiro.
O documento fornece dicas sobre hábitos alimentares saudáveis, incluindo a importância de uma alimentação balanceada e prática de exercícios físicos. Ele explica como montar lanches e refeições nutritivas com todos os grupos de alimentos, dá exemplos de cardápios e receitas saudáveis como rolinhos de frango e quibes recheados com legumes.
A Roda dos Alimentos é uma representação gráfica em forma de círculo que agrupa alimentos de acordo com suas características nutricionais. A roda divide os alimentos em sete grupos e indica a proporção recomendada de cada grupo para uma alimentação equilibrada, como cereais (28%), hortaliças (23%) e frutas (20%). A roda auxilia na escolha de uma dieta completa, balanceada e variada.
O documento discute a Roda dos Alimentos, um guia gráfico criado em Portugal na década de 1970 para ajudar as pessoas a escolherem uma dieta equilibrada. A roda destaca os principais grupos alimentares e as porções recomendadas de cada um para uma alimentação saudável. Também discute erros alimentares comuns em jovens e as necessidades nutricionais durante a adolescência.
O documento discute a Roda dos Alimentos, um guia gráfico criado em Portugal na década de 1970 para ajudar as pessoas a escolherem uma dieta equilibrada. A roda destaca os principais grupos alimentares e as porções recomendadas de cada um para uma alimentação saudável. Também discute erros alimentares comuns em jovens e as necessidades nutricionais durante a adolescência.
O documento discute ideias para promover uma vida saudável em crianças, focando-se em três áreas principais: (1) desenvolvimento de uma relação saudável com o próprio corpo e alimentação; (2) prevenção da obesidade através da adoção de hábitos alimentares e de exercício físico equilibrados; (3) promoção de uma alimentação e estilo de vida saudáveis na escola com o envolvimento das famílias.
O documento discute hábitos alimentares saudáveis para crianças, incluindo a prevenção e tratamento da obesidade. Ele explica que uma dieta balanceada e atividade física regular podem prevenir a obesidade e garantir que as crianças cresçam de maneira saudável. Também fornece dicas para os pais ajudarem seus filhos a desenvolver bons hábitos alimentares.
A relação entre os alimentos e o bem-estar geral das pessoas é tão intensa e importante que quem procura seriamente uma condição mais saudável para si tem de mudar os costumes e o cardápio das refeições.
O documento discute tópicos relacionados à nutrição e capacidades físicas, incluindo: 1) o que é uma alimentação saudável e os principais grupos de alimentos; 2) erros comuns na alimentação; 3) o que é uma dieta e tipos de dietas; 4) capacidades físicas e como treiná-las.
O documento fornece informações sobre uma alimentação saudável e adequada. Ele aborda a importância de uma dieta balanceada para a saúde e bem-estar, e fornece dicas sobre como melhorar a alimentação diária.
O documento discute a alimentação humana, incluindo os processos de obtenção e assimilação de nutrientes, as refeições diárias típicas, e a Roda dos Alimentos, um guia gráfico português que recomenda os grupos de alimentos e porções diárias para uma dieta saudável e equilibrada.
O documento discute a importância de uma alimentação saudável nas idades pediátricas. Ele enfatiza que os pais e profissionais de saúde devem estabelecer hábitos alimentares saudáveis na infância, que influenciarão as preferências futuras. Também fornece diretrizes sobre uma dieta balanceada para crianças e adolescentes.
O documento fornece dicas sobre hábitos alimentares saudáveis para crianças, incluindo a importância de uma alimentação balanceada e atividade física regular. Ele explica como os pais podem ajudar seus filhos a desenvolver bons hábitos e oferece exemplos de cardápios e receitas saudáveis para lanches escolares.
O documento fornece informações sobre uma alimentação saudável, destacando a importância de uma dieta equilibrada e completa. Ele inclui dez dicas para uma alimentação saudável, descreve a Roda dos Alimentos e os sete grupos de alimentos, e fornece informações sobre as porções diárias recomendadas de cada grupo.
Este documento fornece informações sobre uma alimentação saudável, incluindo a importância do pequeno-almoço, de fazer refeições frequentes, consumir frutas e vegetais, e praticar atividade física diariamente. Apresenta também a Roda dos Alimentos como guia para uma alimentação equilibrada.
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1) O documento discute temas relacionados à alimentação saudável, incluindo a importância de uma dieta equilibrada, a pirâmide alimentar e como calcular o peso ideal;
2) A pirâmide alimentar é apresentada como uma forma de visualizar quais grupos de alimentos devem ser consumidos e em que quantidades para uma alimentação balanceada;
3) O Índice de Massa Corpórea (IMC) é discutido como o padrão internacional para calcular o peso ideal de uma pessoa baseado em sua altura e peso.
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Sistema de Bibliotecas UCS - Chronica do emperador Clarimundo, donde os reis ...Biblioteca UCS
A biblioteca abriga, em seu acervo de coleções especiais o terceiro volume da obra editada em Lisboa, em 1843. Sua exibe
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Newsletter licinia de campos 33 mitos sobre nutricao
1. NEWSLETTER LICINIA DE CAMPOS
SEMANA 33
SETE ERROS MAIS COMUNS A RESPEITO DA NUTRIÇÃO
A pessoa lê todas as revistas, compra todas as vitaminas certas, conhece todas as palavras de referência
nos rótulos dos alimentos. Com certeza, pelos padrões, esse indivíduo conseguiria preencher um
relatório de nutrição obtendo nota 10.
Mas antes da pessoa começar a comprar produtos nutricionalmente estrelados para colocar na sua
despensa, deveria saber que poucos de nós estamos realmente fazendo melhores escolhas alimentares
do que antes....
É fácil adquirir produtos populares com concepções distorcidas a respeito de Nutrição – mitos e meias-
verdades ultimamente nos levam a fazer escolhas alimentares menos saudáveis do que imaginamos.
Por esse motivo, hoje vamos citar 7 erros nutricionais cometidos pela maioria das pessoas e nem
imaginam que estão caindo nesse engodo, nem na maneira de evitá-los.
1. Assumir suas escolhas como melhores do que realmente são
Desde sucos de frutas a barrinhas de cereais, pães multi-grãos e produtos light, é fácil se iludir pensando
que suas escolhas alimentares são mais saudáveis do que realmente são. A propaganda voltada para nos
dar a impressão de alimentos saudáveis tem funcionado a cada dia mais.
Quando um rótulo afirma: “Pão multi-grão” soa bem saudável, não é? Mas a menos que este mesmo
rótulo diga “grãos integrais”, não significa necessariamente ser a escolha de pão mais saudável que se
possa fazer.
Da mesma forma, muitos pensam que o consumo de uma sopa de legumes é mais nutritiva que um
prato de hortaliças – não se conscientizando das poucas hortaliças utilizadas para a sopa (ou mesmo
hortaliças ricas em feculosos), e nem em quantos nutrientes são perdidos durante o processamento
(descascar, cozinhar, triturar, etc).
Outro erro comum é substituir frutas in natura por sucos de frutas. Os sucos com certeza são mais
saudáveis que refrigerantes. Mas também são fonte concentrada de açúcar (frutose) e não chegam nem
perto do mesmo nível em nutrientes obtidos pelo consumo da fruta inteira. Um copo de 250ml de suco
de laranja fornece ao organismo cerca de 3 vezes mais frutose que uma laranja inteira, e sem dúvida se
2. perde algumas propriedades saudáveis como resultado do processo de extração. É recomendável para
quem tem o hábito de consumir um copo de suco de frutas de manhã, trocá-lo por um pedaço de fruta
inteira.
Se estiver tentando perder peso, é certo que o senso de saciedade obtido com um copo de suco não é o
mesmo que se obtém com um pedaço de fruta. Ao contrário, consome-se um lote inteiro rico em
calorias – e ainda se passa fome.
Recomendação diária de ingestão de frutas*
Crianças 2-3 anos 1 xícara**
4-8 anos 1 to 1 ½ xícaras**
Meninas 9-13 anos 1 ½ xícaras**
14-18 anos 1 ½ xícaras**
Meninos 9-13 anos 1 ½ xícaras**
14-18 anos 2 xícaras**
Mulheres 19-30 anos 2 xícaras**
31-50 anos 1 ½ xícaras**
51+ anos 1 ½ xícaras**
Homens 19-30 anos 2 xícaras**
31-50 anos 2 xícaras**
51+ anos 2 xícaras**
*estas quantidades são apropriadas para indíviduos com menos de 30 minutos de atividade física moderada por dia.
As pessoas com níveis de atividade física maiores estão aptas a consumir mais enquanto perdurar a necessidade
calórica.
A frutose é o açúcar presente naturalmente nas frutas, com poder adoçante superior ao açúcar comum.
Estudos têm associado o consumo excessivo de frutose ao aumento de triglicerídeos (gorduras) na
corrente sanguínea. Contudo, o metabolismo da frutose no organismo humano não é totalmente
conhecido. Assim, não se deve extrapolar as quantidades listadas acima no consumo de frutas.
Solução: sempre que possível, consuma alimentos frescos, naturais, não processados. Mesmo quando
se consome uma porção menor, é mais fácil obter um bom grupo recheado de nutrientes. Ao comprar
alimentos embalados, leve algum tempo lendo os rótulos, com o mesmo cuidado que se toma ao
selecionar um xampú ou um creme hidratante. Não assuma de cara que o produto é mais saudável –
mesmo estando na seção de alimentos saudáveis (ou orgânicos, ou naturais, ou dietéticos) do
supermercado. Acostume-se a ler os rótulos.
2. A confusão sobre carboidratos
Ultimamente virou moda adotar dietas com baixo teor em carboidratos. Ou se ouve dizer com
frequência que o consumo de carboidratos à noite deve ser evitado. (A hora de consumo dos
3. carboidratos não muda seu valor calórico: 4 kcal/ grama). Mas antes de reconstruir sua pirâmide
nutricional personalizada, há alguns pontos a conhecer.
Há carboidratos excelentes para a saúde, outros “menos bons”, mas tanto seu cérebro quanto seu
organismo devem obter alguma fonte de carboidratos TODOS os dias. Além disso, os carboidratos
complexos (aqueles ricos em grãos integrais e fibras) mantêm a pessoa mais saciada por tempo mais
longo, e ajudam a consumir menos comida – e por consequência a PERDER peso!
Eliminar este importante grupo alimentar não é o único engano relacionado às dietas ou ao bom
equilíbrio nutricional. Tão problemático quanto, é acreditar que dietas com baixo teor em carboidratos
ou sem carboidratos são saudáveis, ou ao contrário, que se pode consumi-los em qualquer quantidade!
Da mesma forma, age o mito das dietas pobres em gorduras, imaginando que se uma refeição não tem
gorduras, não tem calorias (ou pelo menos quase). Algumas pessoas também pensam que se a dieta for
pobre em carboidratos, pode-se consumir o quanto quiser dos demais alimentos e não ganhar peso. E
isto simplesmente não é verdade. O consumo de QUALQUER tipo de alimento à vontade,
indiscriminadamente, conduz ao ganho de peso.
Solução: nunca se deve cortar nenhum grupo alimentar da dieta – inclusive os carboidratos. Igualmente
importante é aprender quais carboidratos otimizam seu aporte dietético. É muito mais difícil se
descontrolar quando se inclui carboidratos do tipo frutas frescas e hortaliças (carboidratos também) e
grãos integrais na dieta.
3. Comer demais
Super estimar o quanto de alimentos seu organismo necessita está entre os enganos mais comuns, seja
preenchendo o prato com alimentos de baixo teor gorduroso, ou de baixo teor em carboidratos, ou
mesmo alimentos saudáveis, nutricionalmente equilibrados (tipo prato cheio de salada). Muitas pessoas
acham que devem se sentir não somente saciadas após uma refeição, mas repletas. A maioria das
pessoas perdeu o contato com a sensação de ter consumido alimentos suficientes. Pensam que podem
consumir porções maiores se todos os alimentos do prato cumprirem as regras da dieta adotada – como
as citadas acima – o que, é claro, não é verdade.
Um prato colorido e com pelo menos um ingredientes de cada grupo alimentar da pirâmide nutricional
tem mais chances de cumprir o seu papel em nutrir e não só em alimentar.
Solução: estar consciente dos tamanhos das porções. Pese e mensure as porções padronizadas, ao
menos no começo, para saber quais quantidades devem ter (e parecer). Nunca use porções de
restaurantes como guia – eles sempre super-dimensionam-nas.
4. 4. Não consumir o suficiente
Mesmo que o superconsumo e o subconsumo pareçam ser contraditórios em questão de erros
nutricionais, eles estão relacionados. Se a pessoa não come a intervalos regulares por todo o dia,
arrisca-se romper os níveis de glicemia e de insulina, o que no final pode promover armazenamento de
gorduras e retardar o metabolismo – e por sua vez levar ao ganho de peso.
Solução: coma a cada 4 horas (pequenas porções) e nunca deixe seu organismo “ficar esfomeado” entre
uma refeição e outra.
5. Ingerir muitos suplementos
As pessoas tendem a esquecer este conceito: uma pílula de vitamina é um suplemento – ou seja ela
complementa a dieta, e não serve para substituir os alimentos não consumidos. Além disso, o consumo
excessivo de vitaminas pode terminar sabotando a boa saúde.
Cada vitamina, cada mineral, cada fitoquímico no organismo trabalha em conjunto, uns com os outros, e
é fácil pertubar este equilíbrio, se a pessoa estiver tomando doses concentradas de nutrientes
individuais, ou mesmo grupos de nutrientes.
Bandeira vermelha para qualquer plano de dieta que solicite suplementos de alta potência para cumprir
as necessidades nutricionais. Significa que este plano alimentar não é saudável e que a pessoa pode
perder os efeitos sinergéticos saudáveis, advindos dos alimentos integrais – inclusive não ajuda a se
sentir saciado por mais tempo, evitando também a quebra celular, importante para a prevenção de
doenças.
Solução: recomenda-se não tomar mais que uma dose de multivitaminas por dia. Não suplemente a
dieta com nutrientes individuais sem a orientação de um médico, nutricionista ou outro especialista em
saúde. Mantenha em mente que o balconista da farmácia geralmente não é um especialista em saúde. E
como já dizia Hipócrates: “ Faça do alimento o seu remédio”.
6. Excluir exercícios
Embora a maioria das pessoas acredite que nutrição trata somente de alimentos, na verdade a nutrição
está mais relacionada em COMO seu organismo utiliza os alimentos – e aí é onde o exercício regular
entra.
Sem exercícios adequados, não se pode manter taxa metabólica suficientemente alta para queimar os
alimentos com eficiência. Uma pílula não pode fazer isso por ninguém, os alimentos por si só também
não podem realizar esse propósito. Exercício é a única maneira de se ativar o metabolismo.
5. Solução: torne o ato de se exercitar parte regular de sua vida. E não trave se não puder fazê-lo todos os
dias a mesma hora. Se perder sua rotina de manhã, não espere até o dia seguinte, para então
compensar fazendo o dobro. Ao invés disso, tente exercitar-se um pouco – mesmo um pouquinho que
seja – todos os dias.
7. Acreditar em tudo o que se lê a respeito de nutrição e perda de peso
Só porque alguém escreveu um livro de dietas ou um guia nutricional não significa que é um
especialista. Se estiver tomando um livro por guia, olhe as credenciais do autor e se pergunte: esta
pessoa é um dietista? Possui algum grau avançado em nutrição? Ou vc está entrando na onda do livro
porque foi escrito por uma celebridade com boa aparência?
Mesmo se um “especialista” estiver atrás do plano dietético ou nutricional, é importante certificar-se de
que esse plano está baseado em pesquisas sólidas. Este plano foi testado em 20 pessoas ou 200? Os
resultados foram publicados em revistas médicas ou científicas – ou estão baseados somente em
relatórios anedotários? São estas coisas que metem medo: o modo como as pessoas não prestam
atenção antes de seguir os ditos, de seguir o que está sendo popular – e este é o maior erro.
Talvez mais importante ainda: NÃO HÁ UMA DIETA OU PLANO NUTRICIONAL QUE SEJA CORRETO PARA
TODAS AS PESSOAS. As pessoas precisam parar de reclamar quando um plano dietético não funciona
para elas. Talvez não seja a dieta correta para essa pessoa em particular, e não o plano de dieta em si.
Trata-se somente de achar o plano mais aconselhável para cada um, pois nem todos os organismos
reagem da mesma forma mediante um plano de sucesso. Cada caso é um caso isolado e precisa ser
bem analisado para a adequação da dieta correta.
Solução: antes de seguir um plano nutricional ou dietético, verifique as credenciais do autor ou criador.
Procure planos fundamentados por dados científicos publicados, e com suporte em opiniões de muitos
especialistas da área.
Dra Licinia de Campos
Graduada em Nutrição (Universidade São Judas Tadeu) com formação autodidata em Gastronomia; pós-graduada em Gestão
de Negócios de Serviços de Alimentação (SENAC); curso de especialização em Docência e Didática para Ensino Superior em
Turismo e Hotelaria (SENAC); curso de Auditor Líder ISO 22000 (Food Design); ex-redatora do Suplemento Feminino do jornal
“O Estado de SP” (1984- 1989); especialização em Antropologia Alimentar através de premiação para o Seminário:
“Alimentation et hiérarchies sociales et culturelles” pelo IEHCA na Universidade de Tours, França; participante do programa
“Com Sabor” da Rede Mulher por 3 anos; tradutora de diversos fascículos e livros para a Editora Globo; consultora
gastronômica- nutricional do site www.sic.org.br (Serviço de Informação da Carne) e do site www.lacteabrasil.org.br;
palestrante especializada em Gastronomia e Nutrição; redatora da revista NutriNews há mais de 10 anos com premio Destaque
Food Service 2008; docente em vários cursos das unidades SENAC desde 1998; Coordenadora do curso de Gastronomia da
6. Faculdade Paschoal Dantas; Consultora e Assessora Especializada em Gestão Operacional Administrativa de Unidades
Alimentares; mestranda pela Universidade de Léon, Espanha do curso Master em Gerontologia – Ciência do Envelhecimento.
Contatos comerciais p/ assessoria gastronômica e nutricional em Serviços de Alimentação; preparo de manuais e receituários
p/ veiculação em internet, revistas, folhetos, etc; tradução de textos culinários e nutricionais; aulas, palestras e treinamentos
em Higiene e Manipulação Alimentar, Cortes e Qualidades das carnes bovinas, suínas e ovinas, Adequação de Métodos de
Procedimentos e Cozimentos em Unidades Alimentares, Características da Culinária Internacional por especificidade (européia,
asiática, oriental, brasileira, etc).
e-mail: liciniadecampos@uol.com.br.
Tel: (11) 97376596
RECEITA
SÉRIE RECEITA COM HISTÓRIA
Lasanha ao pesto com cogumelos e espinafre (8 porçòes)
Quem não gosta de lasanha? Um bom queijo, boa carne, bom molho e tudo isso junto leva a uma boa
lasanha. Acredita-se que o prato teve sua origem na Itália. Contudo, o termo “lasanha” vem do grego.
Os italianos usaram a palavra para se referir ao prato no qual a lasanha era preparada. Não foi a 1ª vez
que o nome do prato tomou o nome do recipiente.
Mas suas origens não são assim tão simples. Para tornar mais confusa a origem, a receita foi
apresentada no primeiro livro de cozinha escrito na Inglaterra, levando à conclusão lendária de que o
prato se originou nas Ilhas Britânicas.
Os livros registram que o mercador veneziano Marco Polo trouxe o macarrão com ele da sua viagem à
China. Outra versão diz que a descoberta de Polo foi na realidade uma redescoberta de uma comida
anteriormente popular na Itália, nos tempos etruscos e romanos. Há algumas evidências de massa
etrusco-romano feita com trigo duro e que se chamava “lagane”. Contudo, este prato, cuja 1ª menção
foi no século I DC, não era cozida como macarrão comum, e sim assada no forno. Portanto a lagane
antiga tinha alguma similaridade, mas não podia ser considerada como macarrão.
Ao redor de 1300, o macarrão seco era bem popular por sua nutrição e pela vida de prateleira longa,
tornando-o alimento ideal para longas viagens de navio. O macarrão viajou ao redor do globo durante as
viagens de descobertas um século mais tarde. Nessa época, diferentes formatos de macarrão tinham
aparecido e novas tecnologias tornaram o macarrão fácil de preparar. Com estas inovações, o macarrão
realmente se tornou parte da vida italiana. Contudo, o próximo grande avanço na história do macarrão
só chegou depois do século XIX quando o macarrão encontrou o tomate.
Embora os tomates tenham sido levados para a Europa logo após a descoberta do Novo Mundo, levou
bastante tempo para a planta ser considerada comestível. De fato, os rumores eram de que o tomate
era venenoso em partes da Europa e suas colonias até a metade do século XIX. Foi só em 1839 que a 1ª
7. receita de macarrão com tomates foi documentada. Assim, logo depois, os tomates tomaram conta do
pedaço, especialmente no sul da Itália. O resto é uma deliciosa história.
4 xícaras de folhas de espinafre – 2 xícaras de cogumelos frescos – ½ xícara de
molho pesto já pronto – 1 xícara (100g) de mussarela ralada – 1 xícara (100g)
de queijo provolone ralado – 1 xícara (100g) de queijo ricota – 1 ovo grande
bem batido – 1 xícara (100g) de queijo parmesão ralado – 750 ml de molho de
tomate com manjericão – 1 lata de molho de tomate (250g) – 1 pacote (250g)
de folhas de lasanha pré-cozida (12 folhas).
Cozinhe as folhas de espinafre a vapor por 3 minutos ou até murcharem. Escorra, seque e pique-as
grosseiramente. Misture o espinafre, cogumelos e pesto em tigela média, mexendo para misturar,
reserve. Em outra tigela média, misture a mussarela com o provolone, a ricota e o ovo batido, mexendo
bem. À parte, misture o molho de macarrão com a lata de molho. Espalhe 1 xícara do molho no fundo
de um refratário com 6 litros de capacidade, untado levemente. Arrume 3 folhas sobre o molho e cubra
com 1 xícara da mistura de queijos e 1 xícara da mistura de espinafre. Repita as camadas, terminando
com a mistura de espinafre. Coloque as últimas 3 folhas de lasanha sobre o molho, espalhe o molho
restante sobre as folhas. Polvilhe com a ½ xícara restante de parmesão. Cubra com papel alumínio e leve
ao forno até ficar pronto.
Informação nutricional: 398 kcal; gorduras totais 18,2g; proteínas 22,2g; carboidratos 38,5g; fibras 2g;
colesterol 56mg; ferro 2,8mg; sódio 1036mg; cálcio 407mg.