O documento fornece dicas sobre hábitos alimentares saudáveis, incluindo a importância de uma alimentação balanceada e prática de exercícios físicos. Ele explica como montar lanches e refeições nutritivas com todos os grupos de alimentos, dá exemplos de cardápios e receitas saudáveis como rolinhos de frango e quibes recheados com legumes.
Dez passos para uma alimentação saudável-Guia alimentar para crianças menore...Dr. Benevenuto
Apresentação 7
Introdução 8
Boas Técnicas de Comunicação 10
Passo 1 - Dar somente leite materno até os 6 meses, sem oferecer
água, chás ou qualquer outro alimento 12
Passo 2 - Ao completar 6 meses, introduzir de forma lenta e gradual
outros alimentos, mantendo o leite materno até os dois anos de idade
ou mais 15
Passo 3 - Ao completar 6 meses, dar alimentos complementares
(cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes) três vezes
ao dia, se a criança estiver em aleitamento materno 18
Passo 4 - A alimentação complementar deve ser oferecida de acordo
com os horários de refeição da família, em intervalos regulares e de
forma a respeitar o apetite da criança 21
Passo 5 - A alimentação complementar deve ser espessa desde o início
e oferecida de colher; iniciar com a consistência pastosa (papas/purês) e,
gradativamente, aumentar a consistência até chegar à alimentação da família 23
Passo 6 - Oferecer à criança diferentes alimentos ao dia. Uma alimentação
variada é uma alimentação colorida 25
Passo 7 - Estimular o consumo diário de frutas, verduras e legumes nas
refeições 26
Passo 8 - Evitar açúcar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas,
salgadinhos e outras guloseimas, nos primeiros anos de vida. Usar sal
com moderação 28
Passo 9 - Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos;
garantir o seu armazenamento e conservação adequados 30
Passo 10 - Estimular a criança doente e convalescente a se alimentar,
oferecendo sua alimentação habitual e seus alimentos preferidos,
respeitando a sua aceitação. 32
Referências 34
Anexos 35
Anexo A - Orientações para crianças não amamentadas no primeiro
ano de vida 35
Anexo B - Alimentação Variada: garantir os grupos de alimentos 39
Anexo C - Receitas de papas salgadas para crianças de 6 a 11 meses 44
Anexo D - Práticas alimentares que previnem a anemia 61
Anexo E - Práticas específicas para controlar o excesso de peso 62
Anexo F - Situações alimentares comuns na puericultura 63
Dez passos para uma alimentação saudável-Guia alimentar para crianças menore...Dr. Benevenuto
Apresentação 7
Introdução 8
Boas Técnicas de Comunicação 10
Passo 1 - Dar somente leite materno até os 6 meses, sem oferecer
água, chás ou qualquer outro alimento 12
Passo 2 - Ao completar 6 meses, introduzir de forma lenta e gradual
outros alimentos, mantendo o leite materno até os dois anos de idade
ou mais 15
Passo 3 - Ao completar 6 meses, dar alimentos complementares
(cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes) três vezes
ao dia, se a criança estiver em aleitamento materno 18
Passo 4 - A alimentação complementar deve ser oferecida de acordo
com os horários de refeição da família, em intervalos regulares e de
forma a respeitar o apetite da criança 21
Passo 5 - A alimentação complementar deve ser espessa desde o início
e oferecida de colher; iniciar com a consistência pastosa (papas/purês) e,
gradativamente, aumentar a consistência até chegar à alimentação da família 23
Passo 6 - Oferecer à criança diferentes alimentos ao dia. Uma alimentação
variada é uma alimentação colorida 25
Passo 7 - Estimular o consumo diário de frutas, verduras e legumes nas
refeições 26
Passo 8 - Evitar açúcar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas,
salgadinhos e outras guloseimas, nos primeiros anos de vida. Usar sal
com moderação 28
Passo 9 - Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos;
garantir o seu armazenamento e conservação adequados 30
Passo 10 - Estimular a criança doente e convalescente a se alimentar,
oferecendo sua alimentação habitual e seus alimentos preferidos,
respeitando a sua aceitação. 32
Referências 34
Anexos 35
Anexo A - Orientações para crianças não amamentadas no primeiro
ano de vida 35
Anexo B - Alimentação Variada: garantir os grupos de alimentos 39
Anexo C - Receitas de papas salgadas para crianças de 6 a 11 meses 44
Anexo D - Práticas alimentares que previnem a anemia 61
Anexo E - Práticas específicas para controlar o excesso de peso 62
Anexo F - Situações alimentares comuns na puericultura 63
Alimentação e infância na escola e na comunidade.
Encontro entre pais, professores e merendeira na escola de educação infantil, no município de Suzano - SP.
Alimentação e infância na escola e na comunidade.
Encontro entre pais, professores e merendeira na escola de educação infantil, no município de Suzano - SP.
Manual de orientação para a alimentação escolar na educação infantil, ensino ...Dr. Benevenuto
Introdução 11
1 Manual de Alimentação da Educação Infantil 13
1.1 Quais as principais características das crianças da educação infantil? 13
1.2 Como deve ser a alimentação do PNAE para a educação infantil? 14
1.2.1 O que oferecer? 14
1.2.2 O que restringir? 19
1.3 Como desenvolver a educação nutricional? 20
2 Manual de Alimentação do Escolar do Ensino Fundamental: 6 a 10 Anos 22
2.1 Quais as principais características dos escolares do ensino fundamental
com idade entre 6 e 10 anos? 22
2.2 Como deve ser a alimentação do PNAE no ensino fundamental? 23
2.2.1 O que oferecer? 23
2.2.2 O que controlar? 27
2.2.3 Educação alimentar e nutricional 28
3 Manual de Alimentação do Adolescente 31
3.1 Quais as principais características dos escolares na adolescência? 31
3.2 Como deve ser a alimentação do PNAE para os adolescentes? 33
3.2.1 O que oferecer? 33
3.2.2 O que controlar? 35
3.2.3 Educação alimentar e nutricional 36
4 Manual de Alimentação do Escolar na Fase Adulta 36
4.1 Principais características dos escolares na fase adulta 38
4.2 Como deve ser a alimentação do PNAE para o ensino de adultos? 39
4.2.1 O que oferecer? 40
4.2.2 O que controlar? 42
4.2.3 Educação alimentar e nutricional 43
Conclusões 45
Referências Bibliográficas 46
Escolas Particulares terão manual de alimentação saudável.
O Ministério da Saúde lançou, no dia 5/9/12, o Manual das Cantinas Escolares Saudáveis: promovendo a alimentação saudável.
O objetivo é incentivar as escolas particulares a oferecer lanches menos calóricos e com maior valor nutritivo aos alunos e assim diminuir a incidência da obesidade infantil.
Acordo com a Federação Nacional das Escolas Particulares vai incentivar os estabelecimentos a oferecerem às crianças alimentos com menos sódio, açúcar e gordura.
Áreas de conhecimento: Língua Portuguesa; Ciências; Matemática e Artes.
Ano: 1º ano
Tempo previsto: seis aulas
Conteúdos: Gêneros textuais (poemas, convite, receita, lista temática e história); Características dos gêneros estudados; práticas de leitura e escrita; Representação de informações por gráficos; Adição; Numeral e quantidade; Sequência de figuras; Alimentação saudável; Higiene dos alimentos; Culinária.
Objetivos: Ampliar o conhecimento sobre as frutas; Promover o consumo e frutas e despertar o gosto pelas mesmas; Identificar os diferentes tipos de frutas; Conhecer e nomear os textos de gêneros diferentes; Conscientizar-se da higienização das frutas.
Recursos Didáticas: Quadro, cadernos, cartolina, tesoura, cola, livros, papel ofício, aparelho de som, CD, caixa de som com microfone e frutas diversas.
Metodologia:
Roda de conversa sobre a importância para ingestão de frutas para saúde;
Exposição em cartaz do poema “A dança das frutas” e pedir que os alunos circule o nome das frutas que aparecem no mesmo;
Construção de uma lista das frutas que aparecem no poema;
Realização de uma pesquisa na sala para saber qual a fruta preferida dos alunos e registrar o resultado no gráficos de barras;
Lançamento de questões aos alunos que tragam cálculos envolvendo o nome de frutas;
Solicitação aos alunos de pesquisas em livros e revistas, figuras de frutas para montar um cartaz coletivo;
Confecção de um “álbum de frutas”, onde eles deverão colar imagens de algumas frutas, escrever o nome de cada uma delas e seu valor nutricional.
8. Transcrição: receita de salada de fruta e exposição em cartaz.
9. Preparação com as crianças de uma salada de frutas, antes conversar sobre cada fruta, explorando suas características. Introdução do conceito de higienização dos alimentos.
10. Trabalhos em grupo com vários jogos envolvendo imagens e nomes de frutas, como : jogo dos sete erros, bingo das frutas, adivinha qual é a fruta? E sequência de frutas.
11. Sorteio de letras do alfabeto, as crianças devem dizer os nomes de frutas com a letra sorteada e depois escrevê-la no quadro.
12. Produção de convites para serem entregues as demais turmas da escola.
13. Caracterização dos alunos com viseiras contendo desenhos de frutas com o tema da exposição.
14. Organização de uma exposição com o tema “ Adoro Frutas”, convidando as outras turmas para prestigiar as atividades trabalhadas.
Alimentação saudável trabalho de saúde infantilGaby Veloso
Este PowerPoint vão encontrar com ter uma alimentação saudável, o que acontece se não tivermos uma alimentação saudável, porque devemos beber muita água, roda dos alimentos e muito mais.
Emagrecimento Saudável: O Caminho para uma Vida Equilibradapablotga125
Este artigo conclui destacando a importância de adotar estratégias personalizadas e sustentáveis para o emagrecimento, levando em consideração as necessidades individuais, preferências e desafios. Ao fornecer uma visão abrangente das estratégias eficazes para perda de peso duradoura, este artigo visa orientar profissionais de saúde e indivíduos interessados em alcançar uma saúde melhor e uma gestão de peso bem-sucedida.
5 Dicas Simples Para Uma Alimentação Saudável Para EmagrecerAna Julia
Acesse o link abaixo e assista o vídeo com os 10 passos SIMPLES para emagrecer com saúde e segurança.
http://segredodasdietas.com/10-passos-simples-para-emagrecer-com-saude-2/
Se você já tentou seguir determinadas dietas para perder peso e não obteve sucesso, preste muita atenção.
Seguir uma dieta específica , talvez não seja a melhor opção para quem precisa perder peso (seja por questões estéticas, ou de saúde).
Com uma mudança em seus hábitos alimentares, diminuindo o consumo de alimentos prejudiciais a saúde e substituindo esses alimentos por opções mais saudáveis, você já pode notar uma mudança na balança.
Para ler o artigo completo acesse:
http://segredodasdietas.com/5-dicas-simples-para-uma-alimentacao-saudavel-para-emagrecer/
Como emagrecer com saúde, sem restrições alimentares, numa dieta eficiente? Conheça o #DesafioVip90Dias da Herbalife.
Conheça o segredo que fez muita gente chegar ao peso ideal em pouco tempo, fugindo do efeito sanfona, mantendo o peso como nunca antes foi possível e fácil.
A relação entre os alimentos e o bem-estar geral das pessoas é tão intensa e importante que quem procura seriamente uma condição mais saudável para si tem de mudar os costumes e o cardápio das refeições.
Alimentação na Prevenção de Cálculos Renais - Orientação aos pacientesDr. Benevenuto
Guia da Sociedade Brasileira de Urologia (SBU) -
- Orientação aos pacientes:
Introdução
Hidratação
Sal e Sódio
Frutas
Legumes e Verduras
Lácteos
Integrais
Carnes
Evitar....
Manual: Gestação de Alto Risco (M. da Saúde, 2010)Dr. Benevenuto
Síndromes hipertensivas da gravidez
Síndromes hemorrágicas
Desvios do crescimento fetal
Náuseas e vômitos da gravidez
Gestações múltiplas
Toxoplasmose
Doenças Sexualmente Transmissíveis (DSTs)
Anemias na gestação
Diabetes
Tireoidopatias
Cardiopatias
Transtornos psiquiátricos e uso de álcool e drogas
Câncer e gestação
Etc...
Unibaby Gestante .....04
Modificações e cuidados com o corpo 04
Exames realizados durante a gestação ..07
Importância da saúde bucal durante a gravidez ........07
Aspectos psicológicos da gravidez, parto e puerpério ....08
Nutrição na gestação: saúde para você e seu bebê ........11
Vamos conhecer os nutrientes e saber o que eles fazem por você e pelo bebê....12
Então, o que é uma dieta equilibrada? .....15
Ganho de peso na gestação .....16
Cuidados especiais com a alimentação..16
Atividade física na gestação .....19
Situações especiais ......30
O bebê nasceu .....31
Aleitamento materno ......31
Segredos da amamentação ....35
Alimentação na amamentação ....36
Cuidados com a saúde do bebê ....37
Conheça os padrões de sono de seu bebê ..38
As cólicas ...39
Soluços .....40
Cuidados com o coto umbilical ..40
Cuidados com o banho .....40
Evacuação...41
Teste do pezinho ...41
Teste da orelhinha ....42
UNIMED, Londrina
Obesidade
Classificação da obesidade através do IMC
Cirurgia da obesidade grau III
Indicação de cirurgia
Fatores importantes na reeducação alimentar
após a cirurgia
Dieta na cirurgia bariátrica
Fases das dietas no pós-operatório
Alimentos que devem ser evitados no
pós-operatório
Alimentos que devem ser estimulados no
pós-operatório
UFRGS - Hospital de Clínicas Porto Alegre - RS
Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos, 2012Dr. Benevenuto
Departamento de Medicina e Nutrição
Sociedade Vegetariana Brasileira
1. RESUMO - 5
2. DEFINIÇÕES - 7
2.1 Motivos que levam ao vegetarianismo
2.2 O vegetarianismo no Brasil
2.3 Motivos e estatísticas que levam à adoção da dieta vegetariana no Brasil
3. BENEFÍCIOS À SAÚDE - 11
3.1. Estudos populacionais.
3.2 Antioxidantes
3.3 Obesidade ...
3.4 Doenças cardiovasculares
3.5 Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS)
3.6 Diabetes tipo 2
3.7 Síndrome metabólica
3.8 Câncer
3.9 Doença diverticular
4. TEMAS POLÊMICOS - 16
4.1 Anorexia nervosa
4.2 Ortorexia .....
4.3 Agrotóxicos
5. ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DA DIETA VEGETARIANA - 18
5.1 MACRONUTRIENTES -18
5.1.1 Carboidratos
5.1.2 Gorduras
5.1.3 Ômega-3
5.1.4 Proteínas e aminoácidos
5.2 MICRONUTRIENTES - 27
5.2.1 Ferro
5.2.2 Zinco
5.2.3 Cálcio
5.2.4 Vitamina B12 (Cobalamina).
5.2.5 Vitamina D
6. RECOMENDAÇÃO DE INGESTÃO DE GRUPOS ALIMENTARES - 42
6.1 Prescrição nutricional do indivíduo vegetariano
7. ANEXO 1 - Grupos alimentares e suas medidas caseiras
8. ANEXO 2 - Alimentos utilizados para o cálculo da média e desvio-padrão dos grupos alimentares
9. BIBLIOGRAFIA - 57
Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de s...Dr. Benevenuto
Sumário
Introdução-7
Parte i – definições e conceitos para o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional -8
Parte ii - parâmetros preconizados pela vigilância nutricional para cada fase do curso da vida -13
crianças (< 10 anos de idade) -13
adolescentes (≥ 10anos e < 20 anos de idade)-19
adultos (≥ 20 anos e < 60 anos de idade)-21
Idosos(≥ 60 anos) -23
gestantes- 24
Parte iii - o método antropométrico - 30
equipamentos antropométricos - 31
aferição do peso de crianças menores de 2 anos-32
aferição do peso de crianças maiores de 2 anos adolescentes e adultos -34
aferição do comprimento de crianças menores de 2 anos -36
aferição da altura de crianças maiores de 2 anos, adolescentes e adultos -37
aferição da circunferência da cintura de adultos -38
referências -39
anexo a-40
A saúde dos professores na ordem do dia
Estudos demonstram o adoecimento dos professores
Políticas do governo estadual agravam a situação do professor
A necessidade da jornada do piso
Gestão democrática, valorização e saúde dos professores
Por melhores condições de trabalho
Violência nas escolas e saúde dos professores
Qualidade de ensino, profissionais qualificados e valorizados são faces da mesma moeda
Saúde e condições de trabalho dos professores da rede estadual de ensino de SP
Introdução
Fitoesteróis
Concentração nos alimentos
Adição de fitoesterois a alimentos
Fitoesteróis e redução de colesterol sérico
Forma de atuação do Fitoesteróis na redução do colesterol
Momento do consumo
Relação com estatinas
Segurança
Conclusão
Problemas de abordagem difícil: “não come” e “não dorme”Dr. Benevenuto
Nutrição em Pediatria:
Problemas de abordagem difícil: “não come” e “não dorme”
• “Meu filho não come”
• Comportamento alimentar evolutivo da criança
• Anorexia na infância
• Diagnóstico
• Manejo da criança que “não come”
• “Meu filho não dorme”
• O sono normal da criança
• Dificuldade em adormecer e despertares noturnos
• Diagnóstico
• Manejo da criança que “não dorme”
Site: www.nutricionista.cc
Blog: www.nutricionista.ntr.br
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Twitter: https://twitter.com/nutricionistadr
Manual Oficial de Contagem de Carboidratos para Profissionais da SaúdeDr. Benevenuto
Introdução-14
Capítulo I. - 16
Contando carboidratos na alimentação saudável
capítulo II - 36
Consulta às tabelas de carboidratos
capítulo III - 38
Acompanhamento profissional
Referências - 39
anexo I - 42
Lista de equivalentes, trocas, substitutos
ou escolhas de alimentos
Anexo II. - 46
Tabela para contagem de carboidratos
Anexo III....
Tabelas regionais para contagem de carboidratos
Album seriado amamentação (Unicef, Min. Saúde)Dr. Benevenuto
Vantagens para o bebê 1
Vantagens para a mãe, o pai e a família 2
Por que não usar mamadeira, chupeta,
chuca ou protetor de mamilo (bico intermediário) 3
Não existe leite fraco 4
Como amamentar – posicionamento e pega 5
Como amamentar – técnicas 6 a 8
Preparando a gestante para a amamentação 9 e 10
Retirada do leite do peito (ordenha) 11
Amamentação exclusiva 12
Problemas mais freqüentes da amamentação 13
Mitos e tabus que prejudicam a amamentação 14
A legislação brasileira protege a amamentação 15
Como os serviços de saúde podem apoiar a amamentação 16
A família e a amamentação 17
Quem somos .................................................................................... 7
01 Você sabe o que é Doença Celíaca? ...................................... 8
02 E o que é glúten? ................................................................. 8
03 Como a doença foi descoberta? ............................................ 8
04 Quais os principais sintomas?............................................... 9
05 Quando a Doença Celíaca se manifesta? ............................... 10
06 O que é Dermatite Herpetiforme? ......................................... 11
07 Como se faz o diagnóstico da Doença Celíaca? ..................... 12
08 O que a biópsia mostra? ...................................................... 13
09 Qual o tratamento da Doença Celíaca? ................................. 13
10 Diabetes e Doença Celíaca ................................................... 15
11 Intolerância a Lactose e Doença Celíaca ............................... 15
12 Alimentos permitidos na Dieta sem Glúten ........................... 15
13 Cuidados no Ambiente Escolar ............................................. 16
14 Estratégias para manutenção da Dieta Livre de Glúten .......... 17
15 Onde exigir os seus Direitos ................................................. 18
16 Receitas sem Glúten ............................................................. 27
17 Referências Bibliográficas .................................................... 43
Probióticos e prebióticos - Diretrizes Mundiais da Organização Mundial de Gas...Dr. Benevenuto
Diretrizes Mundiais da Organização Mundial de Gastroenterologia, 2011
1 Probióticos— o conceito 3
2 Produtos, postulados para a saúde, e comercialização 6
3 Probióticos— a ciência 12
4 Aplicações clínicas 15
5 Probióticos, prebióticos e evidência— o quadro geral 18
6 Websites úteis 29
7 Questões e opiniões 29
I DIretrIz sobre o Consumo de Gorduras e saúde CardIovascularDr. Benevenuto
1. Introdução
2. Da definição e metabolismo das gorduras
3. Efeitos e recomendações do consumo de colesterol sobre mecanismos fisiopatológicos do processo aterosclerótico: biomarcadores e desfechos clínicos
4. Efeitos e recomendações do consumo dos ácidos graxos saturados sobre mecanismos fisiopatológicos do processo aterosclerótico: biomarcadores e desfechos clínicos
5. Efeitos e recomendações do consumo dos ácidos graxos monoinsaturados sobre mecanismos fisiopatológicos do processo aterosclerótico:biomarcadores e desfechos clínicos
6. Efeitos e recomendações do consumo dos ácidos graxos poli-insaturados sobre mecanismos fisiopatológicos do processo aterosclerótico: biomarcadores e desfechos clínicos
7. Efeitos e recomendações do consumo dos ácidos graxos poli-insaturados sobre mecanismos fisiopatológicos do processo aterosclerótico: biomarcadores e desfechos clínicos
8. Efeitos e recomendações do consumo dos ácidos graxos interestificados sobre mecanismos fisiopatológicos do processo aterosclerótico: biomarcadores e desfechos clínicos
9. Utilização prática do ácido graxo da dieta com base em evidências
Guia alimentar: Como ter uma alimentacao saudavelDr. Benevenuto
Autor: Min da Saúde
TESTE: COMO ESTÁ A SUA ALIMENTAÇÃO?
Dez Passos para uma Alimentação Saudável
Mantenha o seu peso dentro de limites saudáveis.
PORÇÕES DE ALIMENTOS EM MEDIDAS CASEIRAS
INFORMAÇÕES SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
ALIMENTOS ORGÂNICOS um guia para o consumidor conscienteDr. Benevenuto
SUMÁRIO
O QUE É UMA ALIMENTAÇÃO CONSCIENTE?
O QUE É UM ALIMENTO ORGÂNICO?
O CRESCIMENTO DOS ORGÂNICOS
CONHEÇA AS DIFERENÇAS ENTRE FORMAS DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
RESPEITO À NATUREZA
ABORDAGEM DA PRODUÇÃO ORGÂNICA
POR QUE CONSUMIR ORGÂNICOS?
VERDADES E MITOS SOBRE AGRICULTURA ORGÂNICA
E SE NÃO FOR POSSÍVEL CONSUMIR ORGÂNICOS?
COMO ESCOLHER HORTALIÇAS E FRUTAS COM MENOS AGROTÓXICOS
A MELHOR ÉPOCA PARA CONSUMIR HORTALIÇAS E FRUTAS
VOCABULÁRIO DA SAÚDE ALIMENTAR
QUEM É O CONSUMIDOR ORGÂNICO?
SAÚDE: UM ESTADO DE EQUILÍBRIO
INTERNET ORGÂNICA
NOTAS E REFERÊNCIAS
AGRADECIMENTOS
1. cartilha do
LANCHE
GOSTOSO
Hábitos saudáveis para crescer com saúde.
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2. Hábitos saudáveis para crescer com saúde
No Brasil e no resto do mundo, está ocorrendo um aumento da obesidade, o que é muito
preocupante! A obesidade pode causar várias doenças graves, como diabetes e doenças do coração,
comprometendo a qualidade de vida e, portanto, deve ser tratada. Uma pessoa pode ser obesa ou ter
excesso de peso porque:
• come exageradamente;
• gasta poucas calorias;
• tem mais facilidade de produzir gordura quando o balanço calórico é positivo;
• ”queima” gorduras com menor facilidade.
Se você sente que está acima do peso, você pode procurar um Nutricionista, profissional que sabe tudo
sobre alimentação ou outro profissional da saúde habilitado, que irá orientar sobre como controlar o
peso, adotando hábitos alimentares saudáveis.
Mas não é só através da alimentação que se conquista uma vida mais saudável. É preciso também
praticar atividade física. A adoção de uma alimentação saudável e a prática regular de atividade
física podem prevenir e controlar a obesidade em crianças, possibilitando que elas cresçam e se
desenvolvam, tornando-se adultos saudáveis.
A participação da família na prevenção e no tratamento da obesidade é fundamental, pois todos
podem se ajudar no cumprimento dos objetivos que levam a uma melhoria da saúde e, dessa forma,
contribuírem para uma melhoria da qualidade de vida de toda a família.
Neste livreto, vamos explicar os princípios para uma alimentação saudável, prevenindo e tratando
a obesidade, por meio da adoção de práticas alimentares saudáveis e estimulando também
a prática de atividade física regular.
Para emagrecer, não precisa ter pressa!
Crianças e adolescentes podem ter algum prejuízo no desenvolvimento, quando são submetidos
a dietas hipocalóricas (baixas em calorias). Dessa forma, vamos esquecer a pressa, pois este
comportamento só irá trazer frustração e sentimento de fracasso, além de alguns problemas de saúde.
Mais do que perder peso rapidamente, devemos aprender a lidar com os alimentos de modo
a podermos fazer escolhas alimentares corretas em casa, no cinema, na escola, sozinhos
ou acompanhados da família ou da turma.
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3. O que é dieta?
Dieta é uma palavra associada quase sempre à privação e sofrimento, pois quando “estamos
em dieta”, além de passar fome o tempo todo, somos proibidos de comer o que gostamos.
Esta palavra na verdade significa: aquilo que as pessoas comem. Assim, quando dizemos “dieta
balanceada” queremos, na verdade, dizer: Coma todos os tipos de alimentos com equilíbrio!
O que fazer para ter uma dieta equilibrada?
Para uma alimentação equilibrada, é necessário que, em cada refeição, sejam incluídos alimentos
variados e que contenham todos os grupos de alimentos. As combinações que podem ser feitas são
infinitas: dependem da criatividade de cada um, do hábito alimentar da família e da vontade que pode
aparecer no momento.
Para ficar mais fácil escolhermos os alimentos que comporão as nossas refeições com todos os grupos,
foi criada a pirâmide alimentar, considerada um guia alimentar que orienta as pessoas em escolhas
alimentares adequadas. Veja como é fácil:
Os alimentos presentes na base da pirâmide são aqueles que devemos consumir em maior quantidade
ao longo do dia, são fáceis de serem identificados, pois compõem a maior parte dela. À medida que se
sobem os degraus da pirâmide, temos os grupos de alimentos que devem ser consumidos em menor
quantidade. Quando chegamos ao ápice da pirâmide, podemos observar a presença de doces
e frituras – alimentos que devem ser consumidos moderadamente.
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4. Dieta saudável
Cada pessoa tem necessidades nutricionais diferentes e deve ter uma alimentação saudável de acordo com
a sua idade, o sexo, o nível de atividade física do indivíduo. A variação dos alimentos é essencial para que
a alimentação saudável contenha todos os nutrientes necessários na quantidade recomendada.
Como a família pode participar para uma mudança
de estilo de vida saudável?
Respeitando os horários das refeições: as refeições em família reforçam os bons hábitos alimentares.
É mais fácil comer alimentos saudáveis num ambiente agradável e estimulador.
Portanto, procure fazer pelo menos uma refeição com toda a família reunida. Evite “beliscar” entre as
refeições: o consumo de bolachinhas recheadas, chocolates e guloseimas facilita o consumo excessivo de
alimentos que causam a obesidade. Calma e tranqüilidade à mesa: quanto mais rápido comermos, mais
difícil será perceber a hora certa de ingerir alimentos. “NA HORA DE COMER, COMER!” Outras atividades
como assistir à televisão, estudar ou usar o computador comendo podem fazer com que as pessoas comam
em excesso, perdendo a noção da quantidade de alimentos que ingerem. Estimule a atividade física
em conjunto: qualquer atividade física como brincar, correr ou nadar pode auxiliar a “queimar” as calorias.
Além de serem práticas importantes para o desenvolvimento psicomotor.
9 Passos para uma alimentação 10!
Para ajudar na mudança positiva do comportamento alimentar, fizemos uma lista de estratégias que podem
facilitar este processo. Por isso, leia atentamente esta lista e comece a seguir as tarefas nela descritas:
1- Procure realizar pelo menos três refeições ao dia: café-da-manhã, almoço e jantar, procurando
não pular refeições.
2- Dê preferência a sucos naturais e procure não abusar de refrigerantes.
3- Deve-se evitar a ingestão excessiva de guloseimas como doces e salgadinhos.
4- Evite frituras, como batata frita e empanados.
5- Prefira frutas nos lanches entre as refeições.
6- Coma somente sentado em um determinado ambiente, preferencialmente na cozinha
ou na sala de jantar.
7- Não assista à televisão ou leia enquanto come. Na hora das refeições, concentre-se naquilo
que está comendo para apreciar o sabor, o cheiro e a consistência dos alimentos.
8- Mastigue bem os alimentos.
9- Deixe a mesa assim que tiver terminado a refeição, para evitar repetição.
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5. Montando a lancheira...
Você não deve permanecer em jejum por longos períodos, pois está em fase de crescimento e necessita
de energia e de nutrientes. Portanto, o lanche é fundamental para o desenvolvimento das atividades físicas –
ir à escola, brincar, correr, pular – e das atividades intelectuais (capacidade de concentração).
Aprenda a montar um lanche escolar nutritivo,
selecionando os alimentos saudáveis
• Escolha frutas variadas e coloque-as já lavadas e secas.
• Prefira lanches mais saudáveis, como as opções criadas especialmente para você
nesta cartilha. E não se esqueça: envolva o sanduíche em papel filme.
• Líquidos devem ser acondicionados em garrafas térmicas; sucos e iogurtes engarrafados
ou em embalagens Tetra Pak.
• Evite bolachas recheadas ou amanteigadas, pois elas contêm muita gordura. Prefira biscoitos sem recheio,
ricos em fibras, como os biscoitos de aveia, maisena e torradas integrais, entre outros.
• Modere no chocolate, balas, salgadinhos e refrigerantes, pois são excessivamente calóricos
e com pouco valor nutritivo. Deixe na lancheira sempre uma garrafinha com água.
Lembre-se: cuidado com a quantidade, sempre
pequenas porções!
Para conseguirmos realizar todas as nossas atividades diárias, como caminhar, respirar, pensar, ir à escola,
brincar, entre outras, precisamos de energia e nutrientes. A energia e os nutrientes de que nosso organismo
necessita são obtidos a partir dos alimentos que consumimos nas nossas refeições. É muito importante que,
em cada refeição (café-da-manhã, almoço e jantar) realizada no dia, tenhamos uma porção de cada grupo de
alimento, para assim fornecermos ao nosso organismo todos os nutrientes de que ele necessita.
Dicas legais
• Um café-da-manhã completo é importante para um bom • Evite substituir refeições por lanches, mas quando for
rendimento escolar e a prática de atividades físicas. necessário, prefira alimentos saudáveis, que não sejam ricos
• Evite adicionar açúcar aos achocolatados. Eles já são em gorduras e açúcar.
adoçados o suficiente. • Evite comer bolachas ou salgadinhos direto do pacote,
• Evite beliscar entre as refeições. especialmente dos pacotes grandes. Coloque a porção que
• Evite doces e salgadinhos: eles contêm açúcar, gorduras você acha que deve comer em uma tigela ou prato.
e sódio em excesso. Assim você terá mais noção se está comendo certo ou não.
• Nunca pule refeições. Beba bastante água e evite
o consumo de refrigerantes.
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6. Você quer conhecer um exemplo de cardápio?
Café-da-manhã: Lanche da tarde:
• Leite com chocolate • Iogurte
• Pão com geléia
• Fruta
• Banana
Jantar:
Almoço: • Arroz com ervilhas
• Arroz • Carne assada
• Feijão • Salada de alface
• Filé de frango grelhado • Sobremesa: abacaxi
• Couve-flor gratinada • Suco de uva
• Salada de tomate
• Sobremesa: salada de frutas
• Suco de laranja
É importante que os bons hábitos de casa se mantenham na escolha dos alimentos para o lanche
escolar. A família deve incentivar a criança para que seja responsável pelos próprios hábitos alimen-
tares. A escola também deve ajudar na formação de bons hábitos alimentares. Os lanches podem ser
gostosos, variados e ao mesmo tempo saudáveis.
Lembre-se sempre de que:
Todos os alimentos devem ser consumidos com moderação, mesmo aqueles com baixas calorias:
o segredo do controle de peso está em aprender a ter prazer comendo moderadamente. Alimentos
“light” podem apresentar a mesma quantidade de calorias de um alimento normal. Assim, coma
os alimentos de sua preferência na quantidade certa.
Dietas milagrosas e tratamentos rápidos não irão resolver o seu problema. Você pode até perder
peso, porém, será praticamente impossível controlar seu peso em longo prazo. Assim, fuja deles!
O controle de peso será conseguido quando você aprender a comer de tudo em quantidades adequadas.
HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS = PESO CONTROLADO
MÃOS À OBRA!
Com todas estas dicas, e com a sua vontade de ter uma vida saudável e equilibrada,
você conseguirá!
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7. Rolinho de frango
Ingredientes
8 fatias de pão integral
4 colheres (sopa) de requeijão light
2 colheres de catchup light
1 peito de frango cozido e desfiado
250 g de ricota
1 dente de alho
1/4 cebola pequena
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de salsinha picada
Temperos a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o frango, desfie e refogue com o alho, a cebola e o óleo. Após o cozimento,
desligue o fogo e acrescente a salsinha.
Abra o pão de forma integral com o auxílio de um rolo.
Amasse a ricota com um garfo e reserve.
Misture o requeijão com o catchup, espalhe sobre as fatias de pão, coloque o peito de frango
adicionado à ricota e aos temperos, enrole e mantenha-o enrolado com a ajuda de palitos.
Coloque numa assadeira untada e asse por 15 minutos até ficarem quebradiços. Retire os palitos
e corte cada rolinho em 3 pedaços.
Valor calórico por porção: 223 kcal
Rendimento: 8 porções
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8. Quibe recheado com legumes
Ingredientes - Massa
500 g de trigo para quibe
500 g de carne de soja moída
1/2 maço de hortelã
1 unidade de cebola
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de sal
10 ovos
Ingredientes - Recheio
400 g de vagem
400 g de cenoura
500 g de queijo branco
3 colheres (chá) de azeite
1 colher (chá) de alho
1 colher (sopa) de salsinha
Sal a gosto
Modo de preparo
Corte a vagem e a cenoura em pequenos pedaços e refogue com temperos a gosto até obter uma
consistência al dente.
Misture o trigo para quibe (já hidratado) com a carne de soja moída e a hortelã até obter uma
massa homogênea, distribua essa massa em forminhas até a metade, depois coloque os legumes
e o queijo branco e cubra o restante com o que sobrou da massa do quibe.
Valor calórico por porção: 98 kcal
Rendimento: 60 porções
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9. Enroladinho de frios
Ingredientes - Massa
4 tabletes de fermento biológico
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
2 ovos
1 colher (chá) rasa de sal
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
800 g de farinha de trigo
Ingredientes - Recheio
400 g de peito de peru
400 g de queijo mussarela
Modo de preparo
Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o óleo, os ovos, o sal, a margarina, o queijo ralado
e o leite morno, por aproximadamente 1 minuto, depois passe o creme para uma vasilha e
adicione as farinhas, misture até obter uma massa levemente “grudenta”, por fora polvilhe com
farinha para que a massa fique seca. Deixe descansar a massa por 30 minutos. Abra a massa em
superfície lisa e coberta de farinha, corte-a em retângulos, adicione o recheio, enrole e pincele
com queijo ralado. Asse por 35 minutos em forno já aquecido e com alta temperatura.
Valor calórico por porção: 134 kcal
Rendimento: 30 porções
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10. Biscoito de milho
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de bagaço de milho
1/4 de xícara (chá) de água
Sal a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e modele em formatos variados.
Asse-os em forno preaquecido até ficarem dourados.
Valor calórico por porção: 22 kcal
Rendimento: 15 biscoitos
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11. Pizza no pão sírio
Ingredientes
2 unidades de pão sírio
500 g de ricota
1 lata de milho em conserva
1/2 maço de salsinha
500 g de tomate para molho sem pele
1 cebola
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de orégano
Modo de preparo
Refogue a cebola no azeite, acrescente o tomate (cortado em cubinhos).
Passe o molho no pão sírio e coloque a ricota misturada ao milho e salsinha sobre o pão.
Coloque no forno quente por 3 a 5 minutos.
Valor calórico por porção: 303 kcal
Rendimento: 6 porções
Dica: O recheio pode ser variado.
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12. Pão de batata especial
Ingredientes Recheio
30 g de fermento biológico 500 g de espinafre
150 g de farinha de trigo integral 300 g de ricota
600 g de farinha de trigo 1/2 cebola
24 g de adoçante culinário 1 dente de alho
20 g de sal refinado Óleo para refogar
2 ovos
2 batatas yacon
400 ml de leite integral morno
200 ml de óleo de milho, canola ou girassol
Modo de preparo
Misture o fermento com o adoçante e o sal até que forme um líquido, junte o leite, os ovos
(ligeiramente batidos), o óleo, o sal e a batata (levemente triturada no liquidificador), junte
a farinha de trigo e mexa bem, em seguida adicione a farinha integral e amasse levemente;
a massa fica um pouco rígida. Em seguida faça pequenas bolas e fure-as, adicione o recheio
e feche o orifício, deixe descansar por 30 minutos, em seguida asse em forno preaquecido
em temperatura média por aproximadamente 35 minutos.
Corte o espinafre em fatias muito finas, refogue o alho e a cebola com o óleo, adicione
o espinafre e refogue com a mesma água do espinafre, por três minutos; deixe esfriar
e adicione a ricota.
Valor calórico por porção: 183 kcal
Rendimento: 30 porções
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13. Nuggets à primavera
Ingredientes
3 batatas inglesas
150 g de cenoura
150 g de vagem
1/4 de lata de milho
3 ovos
500 g de farinha de trigo
300 g de farinha de rosca
Temperos a gosto
Modo de preparo
Passe a batata no espremedor. Cozinhe os legumes e tempere-os a gosto, triture-os e misture
as batatas, os ovos e a farinha de trigo, modele em forminhas. Passe o nugget já modelado
na farinha de trigo, ovo e, depois, na farinha de rosca. Asse em forno preaquecido.
Valor calórico por porção: 342 kcal
Rendimento: 12 porções
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14. Espetinhos de legumes ao molho de iogurte
Ingredientes
16 tomates-cereja
2 cenouras
1 unidade de queijo branco
3 pepinos
1 copo de iogurte natural
1 limão
1 colher (sopa) de orégano
3 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo do molho
Misture o iogurte com o limão, o orégano e o azeite.
Modo de preparo do espetinho
Corte as cenouras em cubos e cozinhe-as com sal a gosto.
Corte em cubos o queijo branco e o pepino.
Espete alternadamente os cubos de cenoura, pepino e queijo branco e também os tomates-cereja.
Sirva juntamente com o molho.
Valor calórico por porção: 76 kcal
Rendimento: 20 espetinhos
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15. Iogurtinho de frutas
Ingredientes
l litro de leite
1 pote de iogurte natural
1 pacote de suco de frutas em pó light
Modo de preparo
Ferva um litro de leite. Espere esfriar até o ponto de estar quente quando tocado com o dedo,
mas sem queimar (morno).
Acrescente um pote de iogurte natural.
Mexa e tampe.
Deixe descansar por 4 a 6 horas em local abrigado.
Abra a tampa depois do descanso e mexa até visualizar uma “baba”.
Separe um copo para o preparo do próximo iogurte e, no restante, misture
o suco de fruta em pó.
Dica: Pode ser consumido por diabéticos.
Valor calórico por porção: 200 kcal
Rendimento: 6 copos (200 ml)
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16. Delícia de chocolate
Ingredientes
1 lata de leite condensado light
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de achocolatado
1 colher (sopa) de margarina light
3 ovos inteiros
Chocolate granulado
Modo de preparo
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador por alguns minutos. Coloque a mistura em
uma forma de vidro com furo, untada com margarina light e leve ao microondas por 6 a 8 minu-
tos na potência alta. Quando estiver morno, desenforme e cubra com chocolate granulado diet.
Valor calórico por porção: 145 kcal
Rendimento: 20 fatias
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17. Creme de maracujá aerado
Ingredientes
2 colheres (chá) rasas de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
1/4 de xícara (chá) de água gelada
8 envelopes de adoçante dietético
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
2 claras
Modo de preparo
Hidrate a gelatina com 1/4 de xícara (chá) de água fria e leve ao fogo em banho-maria para
derreter. Reserve. Bata no liquidificador o leite em pó com a água gelada até espumar. Junte
os envelopes de adoçante e o suco de maracujá e bata novamente em velocidade máxima
até engrossar. Acrescente a gelatina e torne a bater. Bata as claras em neve na velocidade
3 e incorpore ao creme. Divida em taças e leve à geladeira até ficar firme.
Valor calórico por porção: 167 kcal
Rendimento: 3 porções
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18. Bolo do dragão
Ingredientes
3 xícaras (chá) de folhas de espinafre lavadas e higienizadas
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo de canola
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de maisena
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes para cobertura
6 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo do bolo
Bata no liquidificador as folhas de espinafre, os ovos e o óleo de canola. Em seguida despeje em
um recipiente e vá acrescentando o restante dos ingredientes; mexa à mão até ficarem bem
misturados. Coloque em forma untada para assar, por volta de 20 a 30 minutos.
Modo de preparo da cobertura
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Assim que o bolo assar, despeje a cobertura
em cima do bolo ainda quente.
Valor calórico por porção: 167 kcal
Rendimento: 16 pedaços
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19. Bolo arco-íris
Ingredientes
1 caixa de bolo de laranja ou baunilha light
1 caixa de gelatina em pó light de limão
1 copo de iogurte natural desnatado
1 copo (americano) de óleo de girassol
3 ovos
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, a gelatina, o iogurte e o óleo. Depois misture, levemente,
com a mistura para bolo. Asse em forno preaquecido. Use forma de furo no meio.
Sugestão
Cobertura:
1/2 lata de leite condensado desnatado
Suco de 1 limão
Valor calórico por porção: 121 kcal
Rendimento: 40 fatias
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20. Bolinhas de neve
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite condensado light
3 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
4 colheres (sopa) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de margarina light
1/2 xícara (chá) de coco desidratado
Modo de preparo
Misture numa panela de fundo grosso o leite condensado, o leite em pó, o leite desnatado,
a margarina (reserve 1 colher de sopa) e o coco. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, sem
parar de mexer, por 15 minutos, ou até a massa desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo
e despeje num prato fundo untado com a margarina reservada. Deixe amornar por 15 minutos.
Em seguida, modele a massa fazendo 25 bolinhas (com cerca de 20 g cada uma) e coloque-as
em forminhas de papel. Se preferir, decore os beijinhos com cravo-da-índia.
Valor calórico por porção: 23 kcal
Rendimento: 42 porções
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21. Modo de preparo
Receitas doces Pincele com a geléia uma forma de aro
removível. Forre o fundo da forma com rodelas
de abacaxi.
Sobremesa refrescante Reserve. Bata a margarina com o adoçante até
de abacaxi obter uma massa lisa. Junte os ovos, as raspas
de laranja e a baunilha, bata até formar um
Ingredientes creme fofo. Acrescente a farinha peneirada
1 lata de leite condensado desnatado com o fermento, alternando com o leite.
1 e 1/2 (medida da lata) de suco de abacaxi Misture delicadamente. Despeje na forma
1 e 1/2 colher (sopa) de maisena reservada e asse em forno baixo até que,
1 gema enfiando um palito, ele saia seco. Deixe
2 claras amornar e desenforme. Para a cobertura,
dissolva a geléia e pincele o bolo frio.
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador Energia: 53,3 kcal/porção
e cozinhe em banho-maria por 30 minutos. Rendimento: 30 unidades
Despeje em forminhas individuais e leve
à geladeira.
Leite condensado light
Valor calórico por porção: 220 kcal
Rendimento: 4 porções Ingredientes
1 xícara (chá) de leite desnatado em pó
1 colher (sopa) de creme vegetal
Bolo de abacaxi 2 colheres (sopa) de adoçante
Ingredientes - Massa Modo de preparo
1 abacaxi (em rodelas) Coloque no liquidificador 1/2 xícara de chá
2 colheres (sopa) de geléia diet de abacaxi de água fervente, o leite desnatado em pó,
8 colheres de margarina light o creme vegetal e o adoçante. Bata por 15
6 colheres (sopa) de adoçante dietético minutos, na velocidade mínima, ou até ficar
para forno e fogão homogêneo. Retire e transfira para uma tigela.
2 ovos Deixe esfriar por 10 minutos, tampe e leve
2 colheres (sopa) de raspas de laranja à geladeira por 2 horas ou até obter uma
2 xícaras (chá) de farinha de trigo consistência cremosa.
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite desnatado Energia: 260 kcal/porção
Gotas de baunilha Rendimento: 1 porção de 135 g
Ingredientes - Cobertura
1/2 xícara (chá) de geléia diet de abacaxi
2 colheres (sopa) de água
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22. Bolo natural de laranja Energia: 285 kcal
Rendimento: 1 sanduíche
Ingredientes
3 xícaras (chá) de açúcar mascavo
4 xícaras (chá) de farinha de trigo Sanduíche caipira
200 g de margarina
2 colheres (sopa) cheias de fermento químico Ingredientes
3 laranjas inteiras Fatias de pão de forma cortadas em 4 pedaços
4 ovos 1 lata de milho verde escorrido
100 g de ameixas secas sem caroços 1 xícara de maionese
100 g de passas sem sementes 1/2 xícara de salsa batidinha
1/2 cebola batidinha
Modo de preparo Sal e pimenta a gosto
Numa tigela misture a farinha de trigo, o açú- Rodelinhas de tomate e alface cortada
car mascavo e as frutas secas; reserve. Bata para decoração
no liquidificador a laranja sem a casca grossa,
os ovos e a margarina, acrescentando por Modo de preparo
último o fermento químico. Misture bem o Passe uma camada fina de maionese nas
creme batido no liquidificador aos ingredientes fatias de pão. Misture o milho com 1 xícara de
secos. Despeje tudo em uma forma retangular maionese, cebola e salsa. Use sal e pimenta
untada e enfarinhada. Leve ao forno por 30 a a gosto. Coloque um pouco de alface sobre as
40 minutos em temperatura média. fatias e uma colherada da mistura de milho e
maionese. Decore com o resto da maionese e
Energia: 168,7 kcal/porção 1 rodelinha de tomate.
Rendimento: 30 unidades
Energia: 213 kcal/porção
Rendimento: 6 sanduíches
Receitas salgadas
Sanduíche tropical
Sanduba legal
Ingredientes
Ingredientes 1 pão sírio (50 g)
1/2 cenoura ralada (no ralo fino) 50 g de peito de frango cozido desfiado
1 colher (chá) de maionese light 2 colheres (sopa) de ricota
2 fatias de pão integral 1 pitada de cheiro-verde
2 colheres (sopa) de agrião 1 colher (chá) de maionese light
1 fatia de queijo fresco (tipo Minas) 1 folha de alface
Sal a gosto 2 colheres (sopa) de cenoura crua
2 colheres (sopa) de abacaxi fresco picado
Modo de preparo
Misture a cenoura, a maionese e o sal. Modo de preparo
Passe nas fatias de pão e recheie com Cozinhar o peito de frango com uma pitada
agrião e queijo. Feche o sanduíche. de sal até ficar bem macio. Após o cozimento,
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23. desfiar o frango e misturar com a ricota, o Modo de preparo
cheiro-verde, a maionese light, a cenoura e o Pique a ricota no liquidificador, em pedacinhos
abacaxi. Abrir o pão sírio em duas metades, miúdos. Acrescente o leite fervendo,
deitar uma folha de alface sobre uma metade a manteiga e o sal. Bata até que esteja
do pão e passar o recheio por cima. homogênea.
Colocar uma folha de alface na outra metade
do pão sírio e fechar. Energia: 125 kcal/porção
Rendimento: 10 sanduíches
Energia: 283 kcal/porção
Rendimento: 1 porção
Patê de frango
Ingredientes
250 ml de base de ricota para patês
1/2 peito de frango cozido (temperado EXPEDIENTE
suavemente) e desfiado
2 colheres (sopa) de maionese
Sal a gosto, se necessário
Realização
UNINOVE
Modo de preparo Diretoria do Departamento de Ciências da Saúde
Misture bem todos os ingredientes. Prove o sal Coordenação do Curso de Nutrição
e tempere a gosto. Leve à geladeira por, no
mínimo, 2 horas, até o momento de servir. Apoio
Diretoria de Marketing UNINOVE
Energia: 172 kcal/porção Tiragem
Rendimento: 4 sanduíches 10.000 exemplares
Gráfica
Base de ricota para patês UNINOVE
Projeto Gráfico
Esta é uma base clássica, sem possibilidade de Longplay Comunicação 360
o
erros, barata e prática. Com ela, você poderá
fazer muitos patês diferentes. Experimente Fotos
fazer uma receita, dividi-la em 3 partes e Ali Karakas
temperar cada parte com um sabor diferente.
Revisão
Prof. Geraldo Augusto Fernandes
Ingredientes
1 ricota de 500 g
1 copo de leite fervendo
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sobremesa) rasa de sal
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