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Carregado porProf. Saulo Bezerra
Alimentação Saudável
O documento discute os principais macronutrientes - carboidratos, lipídeos e proteínas - e como eles contribuem para uma alimentação saudável. Ele explica que carboidratos fornecem energia, enquanto lipídeos armazenam energia. Proteínas têm funções estruturais e devem vir de fontes completas como ovos e leite. Uma dieta balanceada com variedade de alimentos naturais promove saúde.
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- 1. Alimentação Saudável Carboidratos, Lipídeose Proteínas
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- 3. Sua alimentação ésaudável? • Na nossa sociedade as refeições básicas (arroz com feijão) estão sendo substituídas por lanches altamente calóricos, cheios de substâncias maléficas (sal, gordura, etc.) e praticamente sem substâncias benéficas ao corpo (vitaminas, proteínas, etc.)
- 4. Como ter umaalimentação saudável? • Produtos naturais • Variedade
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- 7. Carboidratos • Átomos deCarbono, Hidrogênio e Oxigênio se combinam para formar uma molécula de carboidrato (açúcar) • Fórmula geral: (CH2O)n • N = 3 a 7
- 8. Carboidratos • Fonte: Origemvegetal, exceto pela lactose e glicogênio • Função: fonte de energia
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- 10. Carboidratos Simples • Glicose:Principal fonte de energia do organismo; • Frutose: Encontrada em frutas e no mel; • Galactose: Combina-se com a glicose para formar o açúcar do leite
- 11. Carboidratos Compostos • Sacarose:(Glicose + Frutose) é o açúcar de mesa; • Lactose: (Glicose + Galactose) Açúcar do leite;
- 12. Carboidratos Complexos • Amido:É a forma de armazenamento de carboidrato das plantas. É a fonte mais abundante de carboidratos na nossa dieta; • Fibras: (celulose) São carboidratos estruturais das plantas. Não são digeridas pelo organismo humano. Ocorre em folhas, caules, raízes, sementes e cascas de frutas;
- 13. O Poder dasFibras • A alta ingestão de fibras está associada a uma diminuição de ocorrência de obesidade, diabetes, distúrbios digestivos e doenças cardíacas • A dieta ocidental possui grande quantidade de alimentos animais ou processados que são isentos de fibras • Fontes: Trigo, Arroz integral, Aveia, Couve manteiga, Brócolis, Linhaça, Gergelim, Soja, Feijão
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- 15. Lipídios • Possuem osmesmos elementos estruturais do carboidrato mas diferem na ligação dos átomos; • Ex: C57H110O6 • O grupo dos lipídios inclui óleos e gorduras; • Principal função: Reserva de energia;
- 16. Lipídios Gordura Saturada GorduraInsaturada
- 17. Gordura Saturada • Ocorreprincipalmente nos produtos animais: • Carnes, Ovo, Leite, Manteiga, Queijo, etc.
- 18. Gordura Insaturada • Ocorreprincipalmente nos produtos vegetais: • Azeite, Óleo de Canola, de Girassol, de Algodão, de Soja, de Milho, etc.
- 19. Gordura Trans • Quandoum óleo vegetal é hidrogenizado para se tornar sólido Gorduras Trans são criadas no processo • Fonte: Margarina, Bolo, Biscoito, Torta, Pastel, etc.
- 20. Tipos de Gordura SaturadaInsaturada Trans +H -H +H Animal Vegetal Vegetal Sólido Líquido Sólido Manteiga Azeite Margarina +LDL +HDL Câncer
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- 22. Proteína • Tem afórmula similar ao carboidrato, porém, com adição de nitrogênio, enxofre, fósforo ou ferro • A proteína é a junção de mais de 50 aminoácidos • Função estrutural
- 23. Proteína • As fontesde proteínas completas incluem ovos, leite, carne, peixes e aves • As fontes vegetais de proteínas são incompletas em aminoácidos
- 24. Proteína • Apesar dascrenças de muitos técnicos, treinadores e atletas, resulta pouco benefício da ingestão de quantidades excessivas de proteínas. Uma ingestão superior a três vezes o nível recomendado não aprimora a capacidade de realizar trabalho durante treinamento intensivo. Para atletas, a massa muscular não aumenta simplesmente por comer alimentos ricos em proteínas (...) A proteína dietética excessiva é catabolizada diretamente para energia ou é reciclada na forma de componentes de outras moléculas, incluindo a gordura armazenada nos depósitos subcutâneos.(McArdle, Fisiologia do Exercício)
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- 26. Proteína • Porcentagem deaproveitamento das proteínas ingeridas
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