Cultivo do tomate orgânico (Olericultura)

Cultura
do
Tomate
Ariana Francielle Pereira da Silva
Sirlaine Macena Ramos
Cultura
do
Tomate
Cultura
do
Cultura
do
Tomate
Cultura
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Tomate
Cultura
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Tomate
Cultura
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Cultura
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Tomate
Cultura
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Tomate
Cultura
dodo
Tomate
Cultura
Tomate
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Cultura
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Cultura
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Tomate
Cultura
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Tomate
Cultura
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Tomate
Cultura
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Tomate
Cultura
Tomate
Cultura

Introdução Culturado Tomate
Originária dos Andes;
Segunda olerícola mais produzida no Brasil;
Pertence à família Solanaceae.
Cultura exigente no manejo e
condições ambientais.

Introdução Culturado Tomate
• Originário do Perú - Equador estendeu-se posteriormente à América
Central e Meridional e foi introduzido na Europa no século XVI. O seu nome
deriva dos termos astecas “tomalt“, “xitomate “ e “ xitotomate “. Inicialmente
era usado como planta ornamental mas em meados do século XVIII já era
cultivado para fins alimentares, principalmente em Itália Consumida em todo
o mundo;
• Rico em: vitaminas (A, B e C), minerais, aminoácidos essenciais, ferro e
fósforo, açucares e fibras;
• Tomate amarelo é rico em vitamina A;
• Tomate vermelho é rico em licopeno;
• Brasil é um dos maiores produtores = 70t/ha (média);
• Consumo in natura ou industrializado

Descrição da planta Culturado Tomate
• Porte arbustivo, anual, rasteira, semiereta ou ereta;
• Raiz: Pivotante, 50 cm de profundidade;
• Caule: ereto a prostrado, 2 – 4 m de altura;
• Folhas: alternadas, compostas, 15-50 cm comp. e 10-30 cm de larg.;
• Flores: hermafroditas, inflorescência tipo racimo, autógamas;
• Fruto: baga carnosa, 2 – 12 lóculos, exocarpo – mesocarpo –
endocarpo;
• Sementes: reniformes, pequenas, tricômas, coloração marrom-clara
(50-200 sem./fruto).

Valores Nutricionais Culturado Tomate
Água= 93 a 97%
Matéria seca 5 a 7%
Sólidos solúveis (º Brix) 3,5 a 6,0%
Fibras 0,5 a 0,6%
Calorias 18 a 20
Proteínas 0,68 a 1,1 g
Cálcio 6 a 34 mg
Fósforo 17,3 a 43 mg
Enxofre 6,7 a 10,2 mg
Magnésio 7 a 8 mg
Sódio 1 a 2 mg
Vitamina A (βcaroteno) 900 a 1271 UI
Vitamina B1 (Tiamiona) 0,05 a 0,08 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,03 a 0,05 mg
Vitamina C 18 a 40 mg

Características Morfológicas Culturado Tomate
• Possui um sistema radicular amplo, constituído por uma raiz
principal, que pode alcançar os 50-60 cm de profundidade, e por
uma grande quantidade de ramificações secundárias, reforçadas
pela presença de um grande número de raízes “adventícias” que
surgem na base dos caules.
• O caule do tomateiro é anguloso, coberto em toda a sua superfície
de pelos perfeitamente visíveis que, devido à sua natureza
glandular, libertam uma substância líquida responsável pelo aroma
característico da planta.

Hábitos de Crescimento Culturado Tomate
DETERMINADOS INDETERMINADOS
• No início do crescimento o porte do caule é ereto, mas à medida que
a planta cresce, o seu peso fá-lo tender para um porte prostrado,
tornando necessário proceder à sua tutoragem. O desenvolvimento
do caule depende da variedade de tomate, existindo dois tipos
fundamentais:

Hábitos de Crescimento Culturado Tomate
DETERMINADOS INDETERMINADOS
• O crescimento do caule
principal, depois de ter
produzido lateralmente várias
inflorescências, para em
consequência da formação de
uma inflorescência terminal;
• Têm a particularidade de
possuir sempre no seu ápice um
meristema, que produz um
crescimento continuado do
caule principal, originando
inflorescências apenas na
posição lateral.

Fases da Cultura Culturado Tomate
Principais fases da cultura do tomate:
■ Germinação;
■ Desenvolvimento vegetativo;
■ Floração;
■ Vingamento;
■ Crescimento do fruto.

Fatores limitante Culturado Tomate
Principais fatores que limitam a produtividade da
cultura do tomate:
■ Temperatura;
■ Humidade relativa (HR);
■ Quantidade de água fornecida;
■ Radiação;
■ Nutrição.

Clima favorável Culturado Tomate
Tropical de altitude, Subtropical e Temperado;
O tomateiro precisa de variação de temperatura de
21-28 ºC no dia e 15-20 ºC à noite;
Acima de 35 ºC há prejuízo na frutificação;
Temperaturas baixas retardam germinação e
desenvolvimento;
A planta requer em torno de 1.000 mm/ano.

Época de Plantio Culturado Tomate
A Campo:
Período seco: Março a maio;
Em estufa:
Período chuvoso: mas pode produzir durante todo
o ano;
Oferece maior desafio, com a umidade e
temperatura elevada;
Maior exigência em pulverizações e tratos culturais.
Menor incidência de doenças e plantas invasoras;

Cultivares Culturado Tomate
São reunidas em 5 grupos:
Santa Cruz;
Cereja;
Italiano;
Agroindustrial.
Salada;

• 1. Grupo Santa Cruz
• Rei Umberto x Redondo Japonês;
• Consumo in natura;
• Plantas altas e crescimento indeterminado;
• Frutos oblongos, bi ou triloculares;
• Frutos com 80 a 220g;
• Saladas e molhos.
• 2. Grupo Salada
• Tomate-caqui, tomate-maçã ou tomatão;
• Frutos pluriloculares, formato globular achatado;
• Frutos com 250 a 500g;
• Coloração vermelho ou rosado;
• Crescimento indeterminado ou determinado;
• Saladas e lanches.

• 3. Grupo Saladinha
• Frutos de tamanho menores;
• Frutos de formato globular achatado, pluriloculares,
cor vermelho intensa, 150 a 250g;
• Crescimento determinado ou indeterminado;
• Saladas.
• 4. Grupo Italiano
• Mais recente cultivar;
• Frutos biloculares, alongados e pontiagudos;
• Polpa espessa, vermelha intensa, firme e saborosa;
• Crescimento determinado ou indeterminado;
• Molhos e saladas.

• 5. Grupo Cereja
• Tomatinho-selvagem;
• Frutos com 10 a 30g, biloculares, cor vermelha;
• Crescimento indeterminado;
• Aperitivos, saladas, etc.

Solo Culturado Tomate
Preferencial: areno argiloso;
Profundo;
Bem drenado;
Bom teor de Ca, Mg e M.O;
pH entre 5,5 e 6,5.

Solo Culturado Tomate
PREPARO DA ÀREA
• Para que se obtenha uma boa qualidade da cultura a ser plantada, e
necessário levar em conta varias considerações uma delas e o preparo
da área que se baseia em:
Manejo inicial Preparo do Solo
Conservação do solo Correção do solo

Plantio Culturado Tomate
Análise de solo e laudo de recomendação;
Aração e gradagem (15-20cm);
Fazer leras com covas de 20 x 20 cm;
Adicionar 1kg de esterco e adubação de NPK de
acordo com o laudo por cova.

Espaçamento Culturado Tomate
• O espaçamento mais comum, nos atuais sistemas de produção, é
de 1,0 m entrelinhas e 0,70 m entreplantas, podendo variar de 1,0
a 1,20 entrelinhas e 0,70 a 0,80 m entreplantas, com duas hastes
ou 2 plantas/covas.

Produção de Mudas Culturado Tomate
Produção de muda: em bandejas de isopor ou em
copos descartável;
Molhar diariamente as mudas nessa fase inicial;
Manter as mudas protegidas contra o ataque de
pragas e doenças.

• Deve-se fazer o plantio com mudas produzidas no viveiro de forma
orgânica. Essas formações podem ser feitas em:
• Normalmente são usadas bandejas de isopor;
• Ambiente protegido;
• Gastam-se 50 a 100g de sementes para a formação de mudas suficientes
para o plantio de um hectares;
Formação em Bandejas

• A medida que serve para hortaliças em geral, e de
10 cm de comprimento cada copinho;
• As mudas podem ser transplantadas no próprio copinho, pois as raízes
perfurarão o papel facilmente;
• Elimina-se os riscos de contaminação;
• Podemos fazer o transplante a qualquer hora;
• A única desvantagem e o preparo para confecciona-las
Formação em copinhos de papel

• Pode ser feita por mudas em sementeiras, ou canteiros semeando-se com
espaçamento de 10 cm entrelinhas e profundidade de 1,5 cm.
• Para além de ter que se garantir a qualidade da semente, devem ser usadas
placas de germinação desinfetadas e substratos isentos de pragas e
doenças.
É o local onde sementes são
colocadas para germinar.
Formação em Sementeira

Tratos Culturais Culturado Tomate
• O sucesso da cultura depende da forma como são efetuadas as operações
culturais ao longo do desenvolvimento do tomate.
• A fertilização é uma das operações mais importantes na condução da
cultura pois quando executada corretamente contribui para um aumento da
produção, quer em quantidade quer em qualidade.
• Deve-se igualmente ter em atenção a variedade, o teor de nutrientes do
solo e as extrações de nutrientes pela planta. Para tal, é importante análise
do solo para que sejam feitas as correções necessárias e um plano de
adubações correto.
Fertilização

Tratos culturais Culturado Tomate
Tutoragem
• A cultura deve ser tutorada, enrolando a planta a um fio preso entre o seu pé e um
arame que corre ao longo da linha de cultura, a cerca de 1,80 m de altura.
• Os principais tipos de condução e Tutoramento são:
o Cordão
o Estacas Simples
o Estacas Cruzadas
o Espaldeira (cerca)

Tratos Culturais Culturado Tomate
Transplantação
• Durante a transplantação é necessário ter em atenção
o estado de desenvolvimento das plantas e o seu estado vegetativo de
forma a minimizar o “stress” resultante desta operação.
• No caso de não se proceder de imediato à transplantação, e quando
é necessário o transporte para longas distâncias, são necessários
cuidados ao nível da temperatura, humidade e ventilação.
• Os efeitos da crise de transplantação são minimizados se se efetuar logo uma rega;
• A plantação deve ser feita quando a temperatura ambiente está próxima da temperatura ótima de
desenvolvimento.

Capinas: Manter o cuidado para não ferir as raízes;
Pulverização com herbicidas: Utilizado em culturas rasteiras;
Já existe herbicidas para o uso em tomaticultura.
Controle de Plantas invasoras

Poda:
• o sistema de poda reduz-se à eliminação dos rebentos das axilas
(ladrões). Convém que esta operação seja feita quando o rebento está
num estado bastante jovem para que o corte não deixe feridas grandes
que poderão ser porta de entrada de doenças.
Poda

Eliminação de algumas folhas;
A desfolha não deve ser muito severa,
pois a planta se “alimenta”
pelas folhas.
Vantagens:
■ Melhora o arejamento;
■ Iluminação;
■ Polinização;
Desfolha

Utiliza-se esse método quando as cultivares são de crescimento indeterminado;
Após atingirem a altura desejada faz-se um corte no caule eliminando o
rebento terminal:
■ Reduzir o ciclo da cultura;
Vantagens:
■ Obter frutos mais precoces;
■ Maior qualidade.
Desponta

Amontoa
• É uma pratica utilizada cerca de 15 a 20 dias após o transplantio, nela e
feita o chegamento de terra ao pé da planta, formando leiras, deve ser
realizada logo após a adubação, os seus objetivos são:
• Proteger as raízes;
• Melhorar sua fixação e adaptar o solo para as irrigações por infiltração;

• É a prática necessária para desbastar frutos malformados, pequenos,
doentes ou praguejados, principalmente no tomate do tipo salada. E
aconselhado fazer o raleio quando já tiver ocorrido a efetiva frutificação.
• Para alguns cultivares, poderá ser feito o raleio de frutinhos, para permitir
maior tamanho final. Essa deve ser uma decisão local, de acordo com o
cultivar e as características do comercio, que podem exigir tomates
grandes ou médios.
Raleio

Capação
• Consiste na retirada do ponteiro de crescimento, evitando, assim,
seu prolongamento.
• Ela favorece ao aumento do tamanho dos frutos, como ocorre nos
cultivares, deve ser realizada acima da 5° penca, quando a planta
já atingiu o ultimo arame.

Eliminação de alguns frutos ainda jovens;
■ Manter o equilíbrio da quantidade de frutos;
Vantagens:
■ Melhorar o calibre.
Monda dos Frutos

• - Leves e frequentes;
• - 20% de frutos maduros: paralisação;
• - 20mm (condições frescas) e 70mm (condições quentes e secas);
• - Superfície, aspersão ou gotejamento.
Irrigação

• As doenças podem ser:
BACTERIANA
FÚNGICAS
NEMATÓIDES
VIROSES
Pragas e Doenças Culturado Tomate

- CANCRO BACTERIANO: Clavibacter michiganensis subsp michiganensis
- MANCHA BACTERIANA: Xanthomonas spp
- PINTA BACTERIANA: Pseudomonas syringae pv. Syringae
- MURCHA BACTERIANA: Ralstonia solanacearum
- TALO OCO: Erwinia corotovora subsp corotovora / Erwinia chrysanthemi
- NECROSE DA MEDULA: Pseudomonas corrugata.
BACTERIANAS:
Doenças Culturado Tomate

-TOMBAMENTO DE MUDAS: Pythium spp, Rhizoctonia solani, Phytophthora
- REQUEIMA: Phytophthora infestans.
- PINTA DE ALTERNÁRIA: Alternaria solani.
- SEPTORIOSE: Septoria lycopersici
- MANCHA DE ESTENFÍLIO: Stemphylium solani, S. lycopersici
- MURCHA DE FUSARIUM: Fusarium oxysporum f.sp. Lycopersici.
- MURCHA DE VERTICILIUM: Verticillium dahliae, V. alboatrum
FÚNGICAS

- MURCHA DE ESCLERÓCIO: Sclerotium rolfsii.
- RIZOCTONIOSE: Rhizoctonia solani.
- PODRIDÃO DE ESCLEROTÍNEA: Sclerotinia sclerotiorum.
- MANCHA DE CLADOSPÓRIO: Fulvia fulva = Cladosporium fulvum
- OÍDIO: Erysiphe cicloracearum, Leveillula taurica.
- BOLOR CINZENTO: Botrytis cinerea
- MANCHA ALVO: Corynespora cassiicola
- PODRIDÃO OLHO-DE-VEADO: Phythophtora spp
FÚNGICAS

• SUPERBROTAMENTO – Transmitido pela cigarrinha;
• VIRA CABEÇA – Transmitido por trips
– Gênero Topovirus – 70 famílias de plantas hospedeiras
• TSWV – Tomato spotted wilt virus
• TCSV – Tomato chlorotic spot virus
• GRSV – Groundnut ringspot virus
• MOSAICO:
– Vírus do Mosaico do Tomateiro (ToMV) – Transmitido via
sementes;
– Vírus do Mosaico do Fumo (TMV) – Transmitido através do
manuseio (desbrota, desponta, amarrio...)
VIROSES

• TOPO AMARELO (TYTV) – Transmitido pelo pulgão Mysus persicae (forma
persistente);
• MOSAICO DO VÍRUS Y – VÍRUS Y DA BATATA (PVY) – Transmitido por
pulgões (forma não persistente);
• MOSAICO DOURADO – Complexo de vírus (Geminivírus) – Transmitidos
pela mosca branca.
VIROSES

• Meloidogyne incognita:
• Meloidogyne javanica
• Meloidogyne hapla
NEMATÓIDES

Murcha-Fusariana:
Doença de solo cujo agente é o fungo Fusarium
oxysporum f. sp. Lycopersici .
Sintoma:
Amarelecimento geral da planta, iniciando pelas folhas inferiores;
Murcha generalizada e as folhas secam;
Controle:
Utilização de sementes sadias;
Prevenção de danos nas raízes;
Elevação do pH do solo.

Murcha-Bacteriana:
O agente é Ralstonia solanacearum;
Sintoma:
Causa a murcha irreversível da planta, sem
amarelecimento das folhas;
Controle:
Utilização de sementes sadias;
Evitar o excesso de água no solo.

Vira-Cabeça (Trospovirose):
Virose causada por um complexo de vírus,
os tospovírus;
Sintoma:
Os folíolos do ápice tornam-se arroxeados ou bronzeados;
Podem ocorrer lesões necróticas nos folíolos;
As folhas do topo curva-se;
Há nanismo em planta jovens;
Em frutos maduros ocorrem manchas aneladas amareladas.

Controle:
Evitar que tripes virulíferos se alimentem sobre a planta;
Produzir mudas dentro de estufas fechadas;
Pulverizar inseticidas contra tripes;
Não plantar próximo a tomateiro adulto;
Utilizar cultivares resistentes.

• TRIPS: Trips tabaci, Frankliniella schulsei
• PULGÕES: Misus persicae, Macrosiphum euforbiae
• ÁCAROS: Tethranychus urticae, Aculops licopersici
• VAQUINHAS: Diabrotica speciosa, Epicauta atomaria
• PERCEVEJOS: Phithia picta, Corythaica cyathicollis e outros
• LAGARTA ROSCA: Agrotis ipsilon
• TRAÇA DO TOMATEIRO: Tuta absoluta
• TRAÇA DA BATATINHA: Phothorimaea operculella
• BROCA PEQUENA DO FRUTO: Neoleucinodes elegantalis
• BROCA GRANDE DO FRUTO: Heliothis zea
• MOSCA OU LARVA MINADORA: Liriomysa spp
• MOSCA BRANCA: Bemisia tabaci, B. argentifolia
Pragas Culturado Tomate

Brocas-dos-Frutos:
São larvas que penetra nos
frutos ainda pequenos e abrem
galerias no seu interior;
Controle:
Rotação de cultura;
Eliminação de tomatais afetados;
Escolher época de plantio propício;
Efetuar pulverizações com inseticidas;
Aplicar inseticidas granulados sistêmicos.

Pulgões:
Sugam seiva e também são
vetores de viroses;
Controle:
Evitar o contato do inseto virulífero com a planta;
Produção de muda em estufas providas de tela fina;
Aplicação de inseticidas granulados sistêmicos;
Pulverização com aficidas específicos.

Mosca-Branca:
Sugam seiva e transmitem a “geminivirose”;
Controle:
Produção de muda em estufas providas de tela fina;
Aplicação de inseticidas granulados sistêmicos;
Pulverização com inseticidas específicos.

TRAÇA – ATAQUE NO
PONTEIRO
LARVA
ESCREMENTOS

Colheita Culturado Tomate
• A cor do tomate é o critério mais utilizado para a determinação da data de
colheita. Uma vez adquirida a maturação fisiológica, e dependendo dos
requisitos do mercado, o tomate pode ser colhido com três tons conhecidos
como:
o - Verde - coloração verde esbranquiçada;
o - Pintado - ponta rosa;
o - Vermelho - coloração intensamente vermelha.
• Quando colhidos ainda imaturos, a evolução da maturação não é normal
e o seu valor comercial é inferior. Contudo, o tomate colhido ainda verde mas
maturo, amadurece normalmente.
Critérios de Definição da Data de Colheita

• O tomate é colhido à mão. Deve-se colher de forma escalonada e
geralmente no estado verde ou rosa, em função do mercado a que
se destina.
Técnicas de Colheita
Colheita Culturado Tomate

Transporte Culturado Tomate
• Durante o tempo de espera para expedição, o tomate deve estar
reservado em lugar protegido da exposição solar direta, assim
como os veículos que vão ser usados no transporte. Estes deverão
estar igualmente limpos e isentos de produtos que possam
contaminar o tomate.

Período de Conservação Culturado Tomate
• Sendo um produto muito sensível ao manuseamento, o tomate
permite diferentes períodos de conservação consoante o seu
estado de maturação e variedade. Na Tabela estão indicados os
períodos de conservação médios para os três estados de
maturação do tomate.

Produção do Tomate Culturado Tomate

OBRIGADA,
ATÈ A PRÒXIMA!
Culturado Tomate

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