A alface (Lactuca sativa) é uma hortaliça amplamente cultivada e consumida, com origens na Ásia e no Mediterrâneo, e diversas variedades com características distintas. Além de sua importância nutricional, apresenta baixo valor calórico e propriedades medicinais significativas. O cultivo requer cuidados específicos, como a escolha da variedade, preparo do solo e combate a pragas, sendo um setor importante no agronegócio brasileiro.

1. AlfaceAriana MarinhoElton BelarminoSuênia PereiraUniversidade Federal da ParaíbaCentro de Ciências Humanas, Sociais e AgráriasBacharelado em Agroindústria

2. DefiniçãoA Alface ou Lactuca sativa é uma planta hortense, é utilizada na alimentação humana desde cerca de 500 a.C., é mundialmente cultivada para o consumo em saladas, com inúmeras variedades de folhas, cores, formas, tamanhos e texturas.

3. Histórico da AlfaceÉ originária de regiões da Ásia e do Leste do Mediterrâneo;Há registros de utilização dessa verdura pelos egípcios, gregos e romanos;Há referências desde uso pelos antigos persas.

4. • Mapa do Mediterrâneo

5. Histórico da AlfaceÉ originária de regiões da Ásia e do Leste do Mediterrâneo;Há registros de utilização dessa verdura pelos egípcios, gregos e romanos;Há referências desde uso pelos antigos persas;No século XVI, estudos sobre a alface, atribuíram-lhe grande efeito sobre a impotência.;Foi introduzida nas Américas após a colonização da América do Norte pela Inglaterra.

6. TaxonomiaReino: PlantaeDivisão: MagnoliophytaClasse:MagnoliopsidaOrdem: AsteralesFamília:AsteraceaeGénero: LactucaEspécie:L. sativa

7. PeculiaridadesA alface é uma das hortaliças folhosas economicamente mais importantes no mundo; No Brasil está entre as dez hortaliças mais consumidas in natura;Constitui uma importante fonte de sais minerais;Possui uma alta variabilidade;Apresenta pouquíssimas calorias; Tem suas variedades nomeadas com os mais distintos nomes.

8. VariedadesSão cultivadas quatro variedades comuns de alfaces:L. sativa V. capitata: as alfaces-repolhudas;L. sativa V. longifolia: as alfaces-romanas;L. sativa V. crispa: as alfaces crespas ou frisadas; L. sativa V. latina: as alfaces galegas.

9. L. sativa V. capitata: as alfaces-repolhudas:

10. L. sativa V. longifolia: as alfaces-romanas:

11. L. sativa V. crispa: Variedade crespa roxa.L. sativa V. crispa: as alfaces crespas ou frisadas:

12. L. sativa V. latina: as alfaces galegas:

13. Agronegócio no BrasilÁrea: cerca de 35000 ha/ano;Plantio sucessivo: geralmente 2 a 3 ciclos/área/ano;Mão de obra: equivalente a cerca de 170000 empregos;Consumo per capita: em torno de 3 kg/ano.

14. •Agronegócio do setor sementeiro brasileiro

15. Plantio da AlfaceQuestões importantes a considerar:A escolha da variedade mais adequada;A escolha do melhor local; O preparo e conservação do solo;O levantamento dos canteiros;

16. • Canteiros prontos para uso• Preparação do solo com trator

17. Plantio da AlfaceQuestões importantes a considerar:A escolha da variedade mais adequada;A escolha do melhor local; O preparo e conservação do solo;O levantamento dos canteiros;A produção de mudas;

18. • Mudas na bandeja• Detalhe das raízes da muda

19. Plantio da AlfaceQuestões importantes a considerar:A escolha da variedade mais adequada;A escolha do melhor local; O preparo e conservação do solo;O levantamento dos canteiros;A produção de mudas;O plantio definitivo;

20. • Mudas no plantio definitivo

21. Plantio da AlfaceQuestões importantes a considerar:A escolha da variedade mais adequada;A escolha do melhor local; O preparo e conservação do solo;O levantamento dos canteiros;A produção de mudas;O plantio definitivo; Irrigação;Adubação;Capinas;Tratos culturais para o combate de pragas e doenças; Colheita.

22. • Alface pronta para ser colhida

23. Obtenção das SementesCada planta da alface forma em torno de 10 a 25 pequenas flores;Todos os florículos na flor abrem no mesmo dia;Sempre escolher os melhores exemplares da alface para a recolha de semente; A colheita das sementes da alface deve ser feita de maneira progressiva;Uma boa planta de alface pode dar cerca 60.000 sementes; A viabilidade destas sementes é de 3 a 5 anos;Para evitar cruzamentos, convém distanciar cerca de 20 metros as diferentes variedades das alfaces.

24. • Flores da Alface

25. Ciclos de Produção1º Ciclo: Ciclo Vegetativo;2º Ciclo: Ciclo Reprodutivo.

26. Formas de ConsumoO consumo varia de acordo com a região:Alface solta;Alface picada.

27. Propriedades NutricionaisAs alfaces contêm muito poucas calorias;Possui cerca de 90 a 96% de seu peso composto por água;É rica em vitaminas, sais minerais e fibras;Contêm uma boa fonte de fibra laxante.

28. Tabela 1: Tabela nutricional da alface

29. Propriedades MedicinaisAjuda a evitar anemia;Auxilia no combate a avitaminoses;Auxilia na coagulação sanguínea;Possui ação de descongestionador intestinal;Fornece boas quantidades de minerais como:Potássio;

30. Magnésio e

31. Selênio; É um sedativo natural.

32. Principais PragasLMV – Lettucemosaicvirus (Vírus do Mosaico da Alface);

33. • Folhas da Alface com Mosaico

34. Principais PragasLMV – Lettucemosaicvirus (Vírus do Mosaico da Alface);LMoV – Lettucemotlevírus (Vírus do Mosqueado da Alface);Tospovírus;

35. • Folha contaminada pelo Tospovírus• Aspecto bronzeado na Alface causado peloTospovírus

36. Principais PragasLMV – Lettucemosaicvirus (Vírus do Mosaico da Alface);LMoV – Lettucemotlevírus (Vírus do Mosqueado da Alface);Tospovírus; LBVV – Lettucebig-veinvírus (Vírus de Grandes Veias da Alface);Fungo Thielaviosisbasicola.

37. • Efeito do fungo sobre as raízes• Ação do fungo Thielaviosisbasicola nas raízes da Alface

38. DicasDurante as compras, dar preferência às alfaces de:Folhas limpas;Cor brilhante e Sem marcas de picadas de insetos;

39. DicasMétodos para conservar:Fora da geladeira, dentro de uma vasilha com água ou em um saco plástico aberto;Dentro da geladeira, deve ser mantida dentro de uma vasilha de plástico tampada;A alface não tolera congelamento.

40. DicasAntes de consumirdevemos:Lavar as folhas uma por uma em água corrente;Deixá-las de molho em solução de água sanitária;Enxaguar as folhas com água filtrada. Bon Apetit!