O documento discute a definição e campo da olericultura, definindo-a como o cultivo de hortaliças. Descreve as características gerais das hortaliças e classificações com base nas partes comestíveis. Também discute os tipos de exploração em olericultura, incluindo exploração diversificada, especializada e com finalidade agroindustrial.

1. Definição e Campo da Olericultura
Disciplina: Olericultura
Prof. Dimas Menezes
Roberto de Albuquerque Melo
Recife, junho de 2022.
Universidade Federal Rural de Pernambuco - UFRPE
Departamento de Agronomia – Área de Fitotecnia

2. Definição e Campo da Olericultura
Olericultura: olus, oleris (plantas herbáceas) e
colere (cultivo).
Cultivo de Hortaliças

3. Características gerais das Hortaliças:
1. Consistência tenra, não lenhosa.

4. 2. Ciclo biológico curto.
Características gerais das Hortaliças:

5. 3. Exigência de tratos culturais intensivos.
Características gerais das Hortaliças:

6. 4. Cultivo em áreas menores, em relação
às grandes culturas.
Características gerais das Hortaliças:

7. 5. Utilização na alimentação humana sem
exigir prévio preparo industrial.
Características gerais das Hortaliças:

8. Hortaliças = Plantas oleráceas

9. Na linguagem popular as hortaliças são conhecidas como
Verduras Legumes Vegetais

10. Classificação quanto as partes comestíveis
Hortaliças herbáceas: aquelas cujas partes
aproveitáveis situam-se acima do solo,
sendo tenras e suculentas.

11. Classificação quanto as partes comestíveis
Hortaliças fruto: come-se o fruto, verde ou
maduro, em parte ou inteiro.
Classificação quanto as partes comestíveis
Hortaliças fruto: come-se o fruto, verde ou
maduro, em parte ou inteiro.

12. Classificação quanto as partes comestíveis
Hortaliças tuberosas: São aquelas cujas partes comestíveis
desenvolvem-se dentro do solo (tubérculos, raízes
tuberosas e bulbos).

13. A olericultura pode ser vista como:
1. Atividade agroeconômica

14. A olericultura pode ser vista como:
2. Ciência aplicada

15. A olericultura pode ser vista como:
3. Recreação educativa

16. A olericultura pode ser vista como:
4. Fonte de alimento importante para a nutrição
humana

17. F
I
T
O
T
E
C
N
I
A
➢Grandes culturas: produtoras de grãos, fibras,
estimulantes, etc.
➢Horticultura:
➢Silvicultura: espécies florestais.
➢Forragicultura: pastagem e forrageiras para corte.
•Olericultura: hortaliças.
•Fruticultura: fruteiras.
•Floricultura: flores.
•Jardinocultura: plantas ornamentais.
•Viveiricultura: mudas em geral.
•Cultura de plantas condimentares.
•Cultura de plantas medicinais.
•Cultura de cogumelos comestíveis.

20. Características da exploração Olerácea
1. Atividade agroeconômica altamente intensiva e
ininterrupta

21. Características da exploração Olerácea
2. Alto investimento por área

22. Características da exploração Olerácea
3. O ciclo das culturas oleráceas é geralmente curto

23. Características da exploração Olerácea
4. Tamanho reduzido da área.

24. Características da exploração Olerácea
5. Requer alta tecnologia.

25. Características da exploração Olerácea
6. Utilização intensiva de mão-de-obra.

26. Características da exploração Olerácea
7. Aproveitamento agrícola de glebas problemáticas.

27. Características da exploração Olerácea
8. Requer maior capacidade técnico-administrativa do
empresário rural no manejo dos fatores agronômicos
e econômicos.

28. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Exploração Diversificada.
a. Típica dos “cinturões verdes”.

29. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Exploração Diversificada.
b. Áreas pequenas com espécies diversificadas.

30. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Exploração Especializada.
a. Maior área cultivada.

31. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Exploração Especializada.
b. Geralmente longe dos centros urbanos.

32. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Exploração Especializada.
c. Menor número de espécies cultivadas.

33. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Exploração Especializada.
d. Utilização de máquinas e implementos.

34. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Exploração Especializada.
e. Aplicação intensiva de insumos agrícolas modernos.

35. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Exploração Especializada.
f. Olericultor com visão empresarial.

36. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Exploração com Finalidade Agroindustrial.
a. Extensas áreas cultivadas.

37. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Exploração com Finalidade Agroindustrial.
b. Elevado grau de mecanização.

38. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Exploração com Finalidade Agroindustrial.
c. Redução máxima do custo de produção.

39. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Exploração com Finalidade Agroindustrial.
d. Produção sempre sob contrato.

40. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Exploração com Finalidade Agroindustrial.
d. O contratante determina onde, quando, o quê e
como plantar.

41. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Horta Doméstica, Recreativa ou Educativa.
a. Sem fins agroeconômicos.

42. Tipos de Exploração em Olericultura
➢Horta Doméstica, Recreativa ou Educativa.
b. Com objetivos nobres.

43. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Horta Doméstica, Recreativa ou Educativa.
c. Está em plena expansão.

44. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Viveiricultura Olerácea.
Produção de mudas, geralmente em recipientes.

45. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Produção de Material Propagativo.
a. Produção de sementes de hortaliças.

46. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Produção de Material Propagativo.
b. Produção de propágulos vegetativos.

47. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Cultivo Protegido.

48. Tipos de Exploração em Olericultura
➢ Cultivo Protegido Hidropônico.

49. Rumos da Olericultura Brasileira
a. Primórdios e evolução da olericultura brasileira.

50. Rumos da Olericultura Brasileira
b. Situação atual.

51. Rumos da Olericultura Brasileira
b. Situação atual.

52. A Olericultura em Pernambuco
a. Primórdios e evolução da olericultura
pernambucana.

53. A Olericultura em Pernambuco
a. Primórdios e evolução da olericultura
pernambucana.

54. A Olericultura em Pernambuco
b. Situação atual.

55. A Olericultura em Pernambuco
b. Situação atual.

61. A Olericultura em Pernambuco
c. Principais áreas produtoras de hortaliças em Pernambuco.

63. Principais Famílias de Hortaliças
Solanáceas

64. Principais Famílias de Hortaliças
Aliáceas

65. Principais Famílias de Hortaliças
Brassicáceas

66. Principais Famílias de Hortaliças
Brassicáceas

67. Principais Famílias de Hortaliças
Asteráceas

68. Principais Famílias de Hortaliças
Apiáceas

69. Principais Famílias de Hortaliças
Fabáceas

70. Principais Famílias de Hortaliças
Curcubitáceas

71. Principais Famílias de Hortaliças
Quenopodiáceas

72. Principais Famílias de Hortaliças
Rosáceas

73. Principais Famílias de Hortaliças
Malváceas

74. Principais Famílias de Hortaliças
Liliáceas