O documento discute a cultura da cenoura, incluindo seus aspectos botânicos, anatômicos, ecofisiológicos e culturais. Aborda tópicos como solo, clima, cultivares, implantação, tratamentos, colheita, armazenamento e comercialização. A cenoura é uma importante hortaliça cultivada no Brasil, principalmente em Minas Gerais, São Paulo e Paraná.

1. UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E
AMBIENTAIS -CCAA
A Cultura da Cenoura(Daucus carota)
Discente: Sabrina da Silva Nasciment

2. A Cultura da Cenoura(Daucus carota)

3. Aspectos Botânicos
A Cultura da Cenoura(Daucus carota)
 Caule pouco perceptível;
 Folhas formadas por folíolos
recortados;
 Atinge 50 cm de altura
Parte utilizável é a raiz tuberosa,
lisa, reta, sem ramificações de
formato cilíndrico ou cônico;
 Bienal;
 Alógama.

4. Anatomia da raiz
Floema
Xilema
Câmbio vascular

5. A Cultura da Cenoura(Daucus carota)
No Brasil a cultura da cenoura destaca-se entre as cinco principais
hortaliças cultivadas. Anualmente são cultivados mais de 25 mil ha o
que resulta numa produção de mais de 750 mil toneladas por ano.
A cultura da cenoura no Brasil
Principais municípios produtores
o Carandaí, Santa Juliana e São Gotardo (Minas Gerais);
o Piedade, Ibiúna e Mogi das Cruzes (São Paulo);
o Marilândia (Paraná);
o Lapão e Irecê (Bahia).

6. A Cultura da Cenoura(Daucus carota)
Apesar da elevada produtividade que a cultura da cenoura apresenta
nas regiões de alta tecnologia que podem ser superiores a 80 toneladas
por ha, o consumo per capta de cenoura é baixo, aproximadamente 4
kg habitante-1ano-1. Além desse baixo consumo, outro fator agravante
são as perdas na pós-colheita que podem ser superiores a 35 %.

7. • Vitamina A -necessidades diárias supridas com
100 g
• olhos, pele e mucosas.
• Cor alaranjada -beta-caroteno -precursor da vit.
A.
• Sais minerais: P, Cl, K, Ca e Na
• Vitaminas do Complexo B,
• Regula o sistema nervoso e aparelho digestivo.
• Fibras
• Ajuda a prevenir a cegueira
• Diminui os níveis de colesterol no sangue
• Protege contra o câncer
• Estimula o sistema imunológico
 Aspectos nutricionais

8. in natura
matéria prima para indústrias:
 minimamente processada (mini-cenouras,
cubos, ralada, em rodelas)
 processada na forma de seleta de legumes,
alimentos infantis e sopas instantâneas
 USOS

9. A Cultura da Cenoura(Daucus carota)
ASPECTOS ECOFISIOLOGICOS DA CENOURA
 Solo
Por ser uma hortaliça tuberosa, a cenoura é exigente em solo
apresentando ótimas condições físicas (textura, estrutura e
permeabilidade). São mais favoráveis os solos de textura média,
leves soltos e arejados, que não apresentam obstáculos ao bom
desenvolvimento da raiz.
• Pouco tolerante a acidez –pH entre
5,7 a 6,8
• Calagem: Saturação de bases para
70-80% e pH para 6,5

10. Preparo do solo
Aração, gradagem e levantamento dos canteiros.
Deve ser evitado o uso excessivo do encanteirador:
Os canteiros devem apresentar um
leito útil com cerca de 100 cm de
largura e 15-20 cm de alturas, em
solos de textura média. Entre
canteiros deve-se deixar uma
distancia de 25 cm para
movimentação.
ASPECTOS ECOFISIOLOGICOS DA CENOURA
 Solo

11. Adubação
K, N, Ca, P, S e Mg.
P e K .
Adubação Química
 Análise química do solo, principalmente de acordo
com seus níveis de fósforo e potássio.
ASPECTOS ECOFISIOLOGICOS DA CENOURA
 Solo

12. Adubação
Adubação Orgânica
Especialmente em solos de baixa fertilidade e/ou compactados.
É fundamental que o adubo orgânico esteja bem curtido.
Entretanto, se aplicada próximo á
semeadura, afeta a germinação e a
emergência e origina cenouras
defeituosas.
ASPECTOS ECOFISIOLOGICOS DA CENOURA
 Solo

13. DEFICIÊNCIAS NUTRICIONAIS
Nitrogênio:
• Reduz o crescimento da planta.
Fósforo:
• Folhas mais velhas apresentam coloração castanho-arroxeada.
• Com a evolução da deficiência as folhas amarelecem e caem.
Potássio:
• Folhas mais velhas apresentam as margens dos folíolos
queimadas.
• Com o avanço da deficiência, os pecíolos coalescem, secam e
morrem.
Cálcio:
• Causa necrose dos pontos de crescimento das folhas novas.
Magnésio:
• Folhas mais velhas ficam cloróticas nas bordas.

14. DEFICIÊNCIAS NUTRICIONAIS
Boro:
• Encrespamento das folhas, que se dobram para o solo;
• Folhas com tonalidade vermelha ou amarela,;
• Pode ser confundida com viroses.
• Na raiz, ocorre o fendilhamento longitudinal com posterior
cicatrização.

15. ClimaÁreas de clima ameno;
A temperatura é o fator climático mais importante para a
produção de raízes.
A alta umidade relativa do ar e temperaturas elevadas:
• favorece o desenvolvimento de doenças nas folhas durante a
fase vegetativa da cultura.
Temperatura
10º a 15º C
Superiores a 21 ºC
Temperaturas baixas associadas a dias longos induzem o
florescimento precoce –prejudica a qualidade das raízes

16. Umidade
• Alta umidade relativa do ar associada a
temperaturas elevadas favorece o
desenvolvimento de doenças nas folhas
durante a fase vegetativa da cultura
Clima
Queima-das-folhas

18. Cultivares
No Brasil poucos são os grupos de cenoura cultivados. Destacam o
grupo Nantes ou cenouras de inverno e o grupo Brasília, cenouras de
verão. Entretanto outros grupos são cultivados em pequena escala
como Kuroda e grupo Imperator
Cultivares Brasileiras
• Adaptação a alta temperatura e
pluviosidade
• Resistência a queima-das-folhas
Grupo Brasília

19. Cultivares
Alvorada:
• Melhor qualidade em terra;
• Formato cilíndrico;
• Maior teor de carotenóides;
• Resistência a nematóides;
• Resistência a queima-das-folhas
O resultado disso foi o lançamento das cultivares Alvorada,
BRS Planalto e BRS Esplanada.

20. Cultivares
Grupo Nantes
• Março a setembro.
• Formato cilíndrico, cor alaranjada, comprimento variando entre
15 a 20 cm e 2,5 a 3 cm de diâmetro.

21. Cultivares
Grupo Kuroda
Formato cônico, com comprimento variando entre 18-20 cm, com
5 cm de diâmetro.

22. Cultivares
Grupo Imperator
Caracteriza-se por raízes longas, finas e afiladas e de cor alaranjada.
O comprimento pode chegar a 25 cm de comprimento e o diâmetro
de 2 a 2,5 cm.

24. Implantação da cultura
Seguramente, a implantação é a etapa mais delicada e difícil desta
cultura. A cenoura é absolutamente intolerante a qualquer forma de
transplante, que ocasiona a formação de raízes e tubérculos
deformadas.
Plantio
Semeadura direta;
Sulcos com 1 a 2 cm de
profundidade e distanciados de 20
cm entre si;
Manualmente ou com o emprego
de semeadeira manual ou
mecânica.

25. IMPLANTAÇÃO DA CULTURA
A escolha da cultivar deve ser feita observando-se as épocas da
realização do plantio: primavera/verão, inverno e verão. É importante
que, antes de comprar as sementes, a pessoa interessada consulte um
profissional da área para saber qual a melhor cultivar para a época
pretendida.
Cuidados
 As sementes de cenoura são pequenas (840
sementes/g);
 Possuem pouca reserva e as plântulas que
emergem são tenras e delicadas.

26. TRATOS CULTURAIS
Irrigação
 A produtividade e a qualidade das
raízes de cenoura são e
influenciadas pelas condições de
umidade do solo.
 necessário o controle da umidade
do solo durante todo o ciclo da
cultura;
 Pequenas áreas
 aspersão convencional
 Grandes áreas
 utiliza-se o sistema pivô central

27. TRATOS CULTURAIS
Desbaste ou raleamento

28. TRATOS CULTURAIS
Capinas

29. TRATOS CULTURAIS
Controle fitossanitário
Queima-das-folhas
É a doença mais comum da cenoura.
Alternaria dauci, Cercospora carotae e Xanthomonas
campestris, pv. carotae.
Os três patógenos podem ser encontrados na mesma
planta, e até em uma única lesão.
Necrose das folhas
Controle:
 Cultivares resistentes -Brasília, Kuroda e Kuronan
Químico:
 3 patógenos estão presentes -produtos à base de cobre
intercalados com outros fungicidas ditiocarbamatos

30. Tratos culturais

31. Nematóides
• Meloidogyne incognita, M. javanica, M.
arenaria e M. hapla
• Plantas -crescimento reduzido e
amarelecimento nas folhas semelhante ao
sintoma de deficiência mineral.
• Raízes -tamanhos reduzidos com deformações
devido a intensa formação de galhas
• Controle:
 Rotação de cultura
 Resistência genética –‘Alvorada’
Tratos culturais

32. • Podridão das raízes
Tratos culturais
Podridão das raízes causadas pelo
fungo Sclerotium rolfsii, Sclerotinia
sclerotiorume pela bactéria Erwinia
carotovora.

33. Principais Pragas
Tratos culturais
Lagarta Falsa-medideira Lagarta-rosca
Larva de Crisomelídeos Pulgões

34. TRATOS CULTURAIS
Principais Pragas
• Controle:
 Praticas culturais: preparo de solo, incorporação dos restos
culturais.
 Ação de inimigos naturais como parasitóides e predadores
(micro-himenópteros).

35.  COLHEITA
Depende de alguns fatores:
CLIMA
CULTIVAR
TRATOS CULTURAIS

36.  PONTO DE COLHEITA
É caracterizado pelo amarelecimento e secamento das folhas
mais velhas e também o arqueamento para baixo das folhas
mais jovens.

37.  No Brasil a definição do ponto de colheita ocorre
de maneira diferente:
Baseado no preço do produto no
mercado
Maximização do lucro
Qualidade do produto

38.  CLASSIFICAÇÃO
Após a colheita as cenouras são acondicionadas em caixas de madeira
ou engradados de plástico e transportadas para o galpão para serem
lavadas, selecionadas, classificadas e acondicionadas.

39.  De acordo com o Programa Brasileiro Para a Melhoria dos Padrões
Comerciais e Embalagens implantado pela Companhia de
Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo – CEAGESP, a cenoura
deve ser classificada em:
 Classe 10 = raízes com 10 a menos de 14 cm de comprimento;
 Classe 14 = raízes com 14 a menos de 18 cm de comprimento;
 Classe 18 = raízes com 18 a menos de 22 cm de comprimento;
 Classe 22 = raízes com 22 a menos de 26 cm de comprimento e
 Classe 26 = raízes com mais de 26,5 cm de comprimento.

40. coloração
verde ou roxa
em superfície
maior que 10%
da raiz.

42.  ARMAZENAMENTO
Em condições controladas de temperatura 0 a 2oC e 95% de UR, as
raízes podem ser conservadas por um período de 3 a 5 meses.
 ALGUMAS TÉCNICAS PARA UM BOM ARMAZENAMENTO
 Pré-resfriamento
 Hidro- resfriamento
 Pré-resfriamento a vácuo
Não é recomendado

43.  COMERCIALIZAÇÃO
A comercialização de cenoura é realizada em diferentes canais:
 Porteira a intermediários.
 Feiras livres.
 Nas associações ou cooperativas de produtores.
 Na CEASA.
 No atacado e varejo.
 Sacolões e supermercados.

44. OBRIGADA!!!!