Biologia

1. CLUBE DE CIÊNCIAS
COMPOSIÇÃO
QUÍMICA DAS
CÉLULAR

2. Lembre-se: seis são os elementos mais frequentes
CHONPS. Eles participam da maioria das moléculas
biológicas que passaremos a estudar.
Substâncias
inorgânicas
Substâncias
orgânicas
Água
Sais minerais
Carboidratos
Lipídios
Proteínas
Vitaminas
Ácidos nucléicos

3. Água: essencial para a vida
Você já percebeu que toda vez que se procura vida em algum
Planeta, se procura inicialmente por água? Mais por que será?
Variações no teor de água
nos organismos vivos
Atividade
Idade
Espécie

4. Tensão superficial
Capilaridade
Função solvente

5. As funções que a água exerce em nosso organismo
• Solvente universal;
• Transporte de substâncias através de membrana;
• Participa de todas as reações metabólicas (hidrólise);
• Proporciona estabilidade aos colóides celulares:
hialoplasma e citoplasma;
• Moderador térmico.

6. BIOQUÍMICA
SAIS MINERAIS

7. Se você examinar a composição dos alimentos que comemos, poderá
perceber que a maioria deles possui uma certa quantidade de sais
minerais.
São
encontrados
nas seguintes
formas
IÔNICA: encontra-se dissolvido no citoplasma celular e no meio
extracelular;
CRISTALINA: imobilizada, insolúveis, participando da estrutura
do esqueleto dos animais;

9. MINERAL FUNÇÕES SUA PRESENÇA
POSSIBILITA
PRINCIAPAIS
FONTES
CÁLCIO
(Ca2+)
•Formação e manutenção
dos ossos;
•Coagulação sanguínea;
•Contração muscular;
•Transmissão dos impulsos
nervosos;
•Ativação enzimática.
•Contração dos
músculos;
•Absorção e
secreção intestinal;
•Liberação de
hormônios
Leite, queijo e iogurte,
amêndoas, avelã, noz,
castanha-do-pará,
chocolate, feijão, soja,
peixe e mariscos.
ALGUNS SAIS E SUAS FUNÇÇÕES

10. MINERAL FUNÇÃO SUA PRESENÇA POSSIBILITA PRINCIPAIS
FONTES
COBRE
(Cu)
FERRO
(Fe 2+)
FÓSFORO
(P)
IODO
(I)
•Formação de hemoglobina;
•Metabolismo energético;
•Manutenção das estruturas
ósseas e vascular.
•Desenvolvimento dos ossos e
tendões;
•Redução da dor em caso de
artrite.
Castanha-do-pará, cacau,
fígado, ostra, lentilha,
banana, damasco, batata e
espinafre
•Formação da hemoglobina; •Tratamento de anemia
e cólicas menstruais
Fígado, carnes, legumes,
ovos e leites enriquecidos
•Formação e manutenção da estrutura
óssea;
•Desenvol. dos dentes e músculos;
•Combate ao raquitismo, junto com o
cálcio e a vitamina D
•Prevenção de pedras nos rins;
•Tratamento de diabetes.
Carnes, legumes, ovos,
queijos, peixes e cereais
integrais
•Funcionamento da glândula
tireóide;
•Evita depósito de gorduras;
•Ativação do cérebro.
•Alívio de dores nos seios;
•Redução do risco de câncer de
mama.
Sal iodado, algas, agrião,
alcachofra, alface,
cenoura, ervilha, aspargo,
tomate e frutos do mar

11. MINERAL FUNÇÃO SUA PRESENÇA POSSIBILITA PRINCIPAIS
FONTES
SÓDIO
(Na+)
POTÁSSIO
(K+)
FLÚOR
(F)
MAGNÉSIO
(Mg)
CLORO
(CI)
•Equilíbrio ácido-base;
•Equilíbrio hídrico;
•Transmissão dos impulsos nervosos.
•Prevenção de cãibras;
•Previne apatia;
•Aumenta o apetite.
Sal de cozinha
•Transmissão dos impulsos nervosos;
•Balanço hídrico;
•Equilíbrio ácido-base.
•Prevenção a paralisia e
fraqueza muscular.
Carne, leite e frutas
•Estrutura óssea •Prevenção de queda dos
dentes.
Água fluoretada,
chá e frutos do mar
•Ativação de enzimas que atuam na
síntese protéica;
•Formação da clorofila;
•Auxilia no crescimento;
•Atua no comportamento
mental;
• evita fraqueza e espasmos
Cereais integrais e
vegetais de folhas
verdes
•Formação do suco gástrico;
•Equilíbrio ácido-base.
•Prevenção de cãibras;
•Previne apatia;
•Aumenta o apetite.
Sal de cozinha

12. RESUMIDAMENTE AS FUNÇÕES DOS SAIS MINERAIS SÃO:
 CONSTITUÍNTE ESTRUTURAL;
 PARTICIPA DOS PROCESSOS OSMÓTICOS;
 AÇÃO CATALISADORA;
 MANUTENÇÃO DO POTENCIAL DE MEMBRANA;
 ÍONS TAMPÃO (CARBONATO/BICARBONATO)

13. BIOQUÍMICA
CARBOIDRATOS

14. Carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. São as principais
fontes de energia para os sistemas vivos, uma vez que a liberam durante o processo de oxidação.
Também são responsáveis pela estrutura de algumas partes das células.
Outras
denominações:
Glucídios
Glicídios
Hidratos de carbono
Açúcares
Carbonos hidratados
Funções orgânicas:
Poliidroxicetona
poliidroxialdeído

15. CLASSIFICAÇÃO
UMA CLASSIFICAÇÃO SIMPLIFICADA DOS CARBOIDRATOS, OU GLICÍDIOS, CONSISTE EM DIVIDÍ-LOS EM
TRÊS CATEGORIAS PRINCIPAIS:
MONOSSACARÍDEOS
São carboidratos simples de fórmula molecular C(H2O)n ou CnH2nOn, onde n pode variar de 3 a 7.
n = 3 C3H6O3 - triose
n = 4 C4H8O4 - tetrose
n = 5 C5H10O5 - pentose
n = 6 C6H12O6 - hexose
n= 7 C7H14O7 - heptose
Mais comuns são:
Pentoses:
Hexose:
Ribose
Desoxirribose
Frutose
Glicose
Galactose

16. OLIGOSSACARÍDEOS
São carboidratos
formados pela união de dois ou
mais monossacarídeos: os mais
comuns são os dissacarídeos,
assim denominados por serem
formados por dois
monossacarídeos
Lactose:
Galactose + Glicose
Maltose:
Glicose + Glicose
Sacarose:
Frutose + Glicose

17. POLISSACARÍDEOS
São carboidratos formados por centenas de monossacarídeos.
Ao contrário da glicose, os polissacarídeos dela derivados não possuem sabor doce, nem são solúveis
em água.
De reserva
energética
Estruturais
Amido:
Principal reserva energética vegetal, encontra-se armazenado em raízes e caules.
Detectado pelo corante à base de iodo denominado Lugol.
Glicogênio:
Principal reserva energética animal e de fungos.
Quitina:
Presente na parede celular dos fungos e no exoesqueleto dos artrópodes.
Celulose:
Presente na parede celular dos vegetais.

18. Celulose
- Formada por 4.000 moléculas de glicose
- Reforço esquelético de vegetais
- Digerida por Metazoários que apresentam
microrganismos no trato digestório.
- Não é digerida pelo organismo humano.
- Constitui as fibras vegetais de nossa dieta.

19. BIOQUÍMICA
LIPÍDIOS

20. FUNÇÕES ORGÂNICAS: ÁLCOOL + ÁC. GRAXOS
ácido palmítico
ácido oléico
ácido oléico
Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada,
apresentando diversas funções orgânicas:

21. PROPRIEDADAS
 INSOLÚVEIS EM ÁGUA E SOLÚVEIS EM SOLVENTES ORGÂNICOS (álcool, clorofórmio, benzeno);
 TEM NATUREZA HIDROFÓBICA;
FUNÇÕES
- Fornecimento de energia para as células (reserva energética);
- Participam da composição das membranas celulares;
- Isolantes térmicos e elétricos;
- Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres
vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais, vitaminas
lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas (contração da musculatura lisa, agregação
de plaquetas, processos inflamatórios).

22. lipídios
Contém glicerol
Simples Acilgliceróis
Compostos
Glicerídeos
Glicolipidios
Galactolipidios
Fosfoglicerídeos
Lecitinas
Cefalinas
Não contém
glicerol
Esteróides
Terpenos
Prostaglandinas
Ceras
Esfingomielinas

23. LIPÍDIOS SIMPLES
Lipídios neutros ou GLICERÍDIOS predominantes das gorduras naturais. Nos vegetais (sementes e na
superfície das folhas), nos animais em todas as células, especialmente no tecido adiposo.
Subdividem-se em:
A) GLICERÍDEOS OU GORDURAS NEUTRAS
MONO GLICERÍDIO
DI GLICERÍDIO
TRI GLICERÍDIO
B) CERÍDEOS
CERAS VERDADEIRAS (abelha, espermacete)
ÉSTERES DO COLESTEROL
ÉSTERES DA VITAMINA A (retinol)
CLASSIFICAÇÃO

24. • LIPÍDIOS COMPOSTOS
• Os lipídios compostos são as substâncias que, além de liberarem por
hidrólise, os produtos do item 1, liberam também outros compostos.
• Ex: Fosfolipídios, lipoproteínas;
• Ácidos Graxos
• É um composto orgânico de carbono, oxigênio, e hidrogênio que ao se
combinar com o glicerol forma uma gordura. Classificam-se como:
• Ác. Graxos Saturados: apresentam ligação simples. Formam gordura
sólida à temperatura ambiente.
• Ex.: LÁURICO, PALMÍTICO e ESTEÁRICO
• Ác. Graxos Insaturados: apresentam uma ou mais duplas ligações entre os
carbonos.Estado líquido em temperatura ambiente
• Ex.: OLÉICO, LINOLÉICO e LINOLÊNICO
• Ác.Graxos Essenciais: São os ácidos graxos que o organismo não consegue
sintetizar. Por isso eles têm que ser ingeridos na dieta. SÃO
IMPRESCINDÍVEIS. Os mais importantes ácidos graxos essenciais são:
• Ex.:ÁCIDO LINOLÉICO e ÁCIDO LINOLÊNICO

25. Dentre os lipídeos, recebem destaque:
Cerídeos
Classificados como lipídios simples, são
encontrados na cera produzida pelas abelhas
(construção da colméia), na superfície das
folhas (cera de carnaúba) e dos frutos (a
manga). Exerce função de impermeabilização e
proteção.
Fosfolipídios
Moléculas anfipáticas, isto é, possui uma região
polar (cabeça hidrofílica), tendo afinidade por
água, e outra região apolar (calda hidrofóbica),
que repele a água.
Glicerídeos
Podem ser sólidos (gorduras) ou líquidos
(óleos) à temperatura ambiente.
Esteróides
Formados por longas cadeias carbônicas
dispostas em quatro anéis ligados entre si.
São amplamente distribuídos nos
organismos vivos constituindo os hormônios
sexuais, a vitamina D e os esteróis
(colesterol).
Carotenóides
Pigmentos de cor vermelha, laranja ou
amarelada, insolúveis em água, presentes
em todos os vegetais e precursora da
vitamina A.

26. PRINCIPAL CONSTITUÍNTE DA
MEMBRANA PLASMÁTICA

28. COLESTEROL
Colesterol é um tipo de gordura presente no organismo
dos seres humanos, e é essencial para o bom
funcionamento do mesmo, encontra-se associadas a
proteínas de transporte denominadas lipoproteínas .
LDL
 É a sigla de Low Density Lipoproteins (proteínas de baixa densidade);
 São as piores para os seres humanos, também chamado de mau
colesterol.
 É o responsável por transportar o colesterol do fígado, até as células
de vários outros tecidos, trazendo vários danos aos vasos sanguíneos.
 Está diretamente relacionado as doenças cardíacas.
 Promove o depósito da gordura nas paredes das artérias e
corresponde a 75% do total do colesterol em circulação.

29. HDL
 HDL é a sigla de High Density Lipoproteins (proteínas de alta densidade) também conhecido
como o “bom colesterol”.
 O HDL é capaz de absorver os cristais de colesterol, que são depositados nas artérias,
removendo-o das artérias e transportando-o de volta ao fígado para ser eliminado.
 O HDL é chamado de “bom colesterol”, pois, uma vez que o indivíduo possui níveis elevados
deste tipo de colesterol, ele pode se tornar benéfico, reduzindo o risco de doenças do coração.

30. Gorduras trans
É um composto artificial, produzido pelo
indústria a partir da transformação de óleos vegetais
em gorduras sólidas, por hidrogenação. (gordura
vegetal hidrogenada)
Pra que serve?
Aumentar o prazo de validade dos
alimentos, dar mais sabor, maciez e crocância.
Onde se encontra?
Em pequenas quantidades em carnes e leites
e, em grandes quantidades, em alimentos
industrializados.
Por que são mais nocivas a saúde?
Se acumula mais rápido no sangue e nas
artérias. Estimula a produção de LDL e reduz HDL
No coração, ela se deposita as artérias
coronárias e aumenta as chances de
infarto das pessoas que consomem mais
de 2g por dia
Na corrente sanguínea, eleva o
nível de LDL formando placas
de ateroma e levando
aterosclerose.
No fígado, ela substitui as
moléculas de LDL (onde elas são
produzidas), que ficam livres para
circular na corrente sanguínea.

33. BIOQUÍMICA
PROTEÍNAS

34. São macromoléculas formadas pela união de centenas de aminoácidos por ligações
peptídicas.
AMINOÁCIDOS
Caracteriza-se quimicamente pela presença de dois grupamentos
ligados a um mesmo átomo de carbono:
• grupamento carboxila ou ácido (COOH);
• grupamento amina (NH2)
PROTEÍNAS

35. Existem na natureza vinte (20) tipos de aminoácidos, que diferem entre si pelo radical R;
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
Essa classificação só se aplica as células
animais, pois as células vegetais são as únicas
capazes de sintetizar os vinte tipos diferentes.
A. Naturais:
são sintetizados pelos animais a partir de
outros aminoácidos.
A. Essenciais:
são aminoácidos não produzidos pelos
animais e, portanto, necessários na dieta
alimentar diária.

36. Exemplos de aminoácidos essenciais;
Arginina, fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina
LIGAÇÃO PEPTÍDICA

37. • DOIS AMINOÁCIDOS = DIPEPTÍDEO
EX: Aspartame = aspartato + fenilalanina
• TRÊS AMINOÁCIDOS = TRIPEPTÍDEO
• VÁRIOS AMINOÁCIDOS (80)= OLIGOPEPTÍDEO
• ACIMA DE 80 = POLIPEPTÍDEO (proteína)
As proteínas são formadas pela união
de duas ou mais cadeias polipeptídicas.
Exceto a insulina que é a menor proteína animal
com apenas 50 aminoácidos.
FUNÇÕES
• TRANSPORTE ex: hemoglobina
• CONTRAÇÃO ex: actina e miosina
• ESTRUTURAL ex: queratina
• NUTRITIVA ex: albumina
• DEFESA ex: imunoglobulinas (Ig)
• COAGULAÇÃO ex: heparina
• REGULAÇÃO ex: insulina
• RESPIRAÇÃO ex: hemoglobina
• TOXINAS ex: venenos de cobra
•ENZIMÁTICA ex: catalase

38. Estrutura de uma proteína

39. CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS:
QUANTO À
FORMA
GLOBULAR
De forma esférica e solúvel em água. Ex: anticorpos
FIBROSA
De cadeias distribuídas em torno de um eixo, insolúveis em
água e solúveis em solventes orgânicos. Ex: queratina,
colágeno, elastina
QUANTOM À
COMPOSIÇÃO
QUÍMICA
SIMPLES
Somente aminoácidos. Ex: insulina e albumina
CONJUNGADAS
Possui um grupo prostético e um grupo não prostético. Ex: hemoglobina

40. Anticorpo
Estrutura de um cabelo (queratina)
Hemoglobina

41. estado final
energia de ativação
com enzima
energia de ativação
sem enzima
com enzima
sem enzima
baixa
quantidade
de
energia
alta
progresso da reação
estado inicial
ENZIMAS
• Formam um grupo especial de
proteínas;
• As reações biológicas são, em geral,
pouco espontâneas e muito lentas;
•As enzimas aumentam a velocidade
de reação sem elevar a temperatura e
diminuem a energia de ativação (Eat);
ENERIA DE ATIVAÇÃO é a quantidade
de energia gasta para ocorrer um
areação

42. PROPRIEDADES ENZIMÁTICAS
• Alta especificidade pelo substrato;
• São mantidas intactas durante toda a reação;
• Reversibilidade de ação;

43. ESTRUTURA DE UMA ENZIMA
 O componente protéico da enzima chama-se
apoenzima;
 A substância não protéica tem o nome de co-
fator;
Apoenzima +co-fator = Holoenzima
Relação de especificidade
Substrato Sufixo
ASE
Enzima
Amido + ASE Amilase
Maltose + ASE Maltase
Lipídio + ASE Lipase
Sacarose + ASE Sacarase
Lactose + ASE Lactase

44. FATORES QUE INFLUENCIAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
TEMPERATURA
- toda enzima precisa de uma temperatura
ótima, onde a reação pode ocorrer em sua
maior velocidade.
taxa
da
reação
(miligramas
do
produto
por
minuto)
temperatura (ºC)
pH ( potencial hidrogeniônico)
- é um índice que nos fornece o grau de acidez ou
basicidade de uma solução.
taxa
da
reação

45. BIOQUÍMICA
VITAMINAS

46. As vitaminas formam um grupo muito especial de substâncias orgânicas que, em geral, não são
fabricadas pelo nosso organismo, mas precisam ser obtidas por meio da alimentação.
HISTÓRICO
 Antigamente, nas longas viagens oceânicas, uma
doença chamada escorbuto ceifava vidas;
 Nativos de uma ilha faziam súplicas com as
palavras beribéri que significava (não posso);
 Em 1912, Casimir Funk concluiu que nos
alimentos existem substâncias essenciais à saúde e
lhe chamou VITAMINAS.

47. • Elas desempenham a função de catalisadores;
• Graças aos biocatalisadores, torna-se possível a produção de reações num meio tão
difícil como é o organismo humano: um meio aquoso, que deve manter uma
temperatura constante de 37°C.
• As vitaminas ativam a oxidação dos alimentos, as reações metabólicas e facilitam a
libertação e a utilização de energia
Apoenzima
Co – fator
(vitamina)
Holoenzima
Substrato

48. CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
São vitaminas solúveis em água
Ex: B1, B2, B5, B6, B12, C, H, M e PP.
 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
São vitaminas solúveis em lipídios
Ex: A, D, E, K.
As vitaminas A e D são armazenadas principalmente no fígado;
A vitamina E nos tecidos gordurosos e, em menor escala, nos órgãos reprodutores
O organismo consegue armazenar pouca quantidade de vitamina K

49. NOME FUNÇÃO FONTE SINTOMAS/DEFICIÊNCIA
B1
(TIAMINA)
Ajuda a retirar energia dos
carboidratos
Carne, cereais, verduras e legumes Beribéri (inflamação dos nervos) -
polineurite
B2
(RIBOFLAVINA)
Ajuda na quebra de proteínas e
carboidratos
Laticínios, carnes, cereais e
verduras
Fissuras na pele e
fotofobia
B3 ou PP
(NIACINA OU NICOTINAMIDA
Atua no metabolismo
energético
Nozes, carnes e cereais Pelagra (lesões na pele,
diarréia, e distúrbios nervosos)
B5
(ÁCIDO PANTOTÊNICO)
Atua no metabolismo
energético
Carnes, laticínios, cereais e
verduras
Anemia, fadiga, dormência nas
mãos e nos pés
B6
(PIRIDOXINA)
Ajuda na quebra de proteínas e
glicose
Fígado, carnes, peixes, trigo, leite
e batata
Dermatite, atraso no crescimento,
sintomas mentais e anemias
B9
(ÁCIDO FÓLICO)
Ajuda a construir DNA e
proteínas
Vegetais, laranja, nozes,
legumes e cereais
Anemia e problemas
gastrointestinais

50. NOME FUNÇÃO FONTE SINTOMAS/DEFICIÊNCIA
B12
(CIANOCOBA- LAMINA)
Formação dos ácidos nucléicos
e de aminoácidos
Carnes, ovos e laticínios Anemia perniciosa e distúrbios
do sistema nervoso
H
(BIOTINA)
Formação de ácidos nucléicos,
aminoácidos e glicogênio Legumes verduras e carnes Distúrbios neuromusculares e
inflamações na pele
C
(ÁCIDO ASCÓRBICO)
Formação de hormônios e
colágenos
Frutas, especialmente as
cítricas, verduras e legumes
Escorbuto (lesões intestinais,
hemorragias e fraqueza)
A
(RETINOL)
Essencial para a visão e uma
pele saudável
Laticínios e cenoura Cegueira noturna, pele
escamosa e seca
D
(CALCIFEROL)
Absorção de cálcio e fósforo Laticínios, gema de ovo,
vegetais ricos em óleo
Raquitismo e
enfraquecimento dos ossos
E
(TOCOFEROL)
Previne problemas nas
membranas celulares
Óleos vegetais, nozes e outras
sementes
Positivamente anemia e
esterilidade
K
(FILOQUINONA)
Coagulação sanguínea Fígado, gorduras, óleos, leites e
ovos
Hemorragias

52. BIOQUÍMICA
ÁC. NUCLÉICOS

53. ÁCIDOS NUCLÉICOS
• São assim chamados por seu caráter
ácido e por terem sido encontrados
no interior dos núcleos;
• São polinucleotídeos (macromoléculas
formadas por unidades denominadas
nucleotídeos) ;
TIPOS MAIS IMPORTANTES
DNA ou ADN– Ácido desoxirribonucléico
RNA ou ARN– Ácido ribonucléico
Estrutura de um NUCLEOTÍDEO
Confere o
caráter ácido
Açúcar pentose:
Ribose (RNA)
Desoxirribose (DNA)
Base nitrogenada
PÚRICAS:
ADENINA (A)
GUANINA (G)
PIRIMÍDICAS
CITOSINA (C)
TIMINA (T)
URACILA (U)

54. BASES NITROGENADAS
Das cinco bases nitrogenadas, três ocorrem ao mesmo tempo
tanto no DNA quanto no RNA.

55. ATP
(ADENOSINA TRIFOSFATO)
É um nucleotídeo formado por:
 adenina (base nitrogenada) – A
 açúcar ribose
 três fosfatos
Funções:
• Captar a energia liberada nas reações
exergônicas;
• Armazenar a energia em ligações
moleculares;
• Transferir energia para os processos
endergônicos.
Ribose
Adenina
3 x fosfatos
Adenosina
Adenosina monofosfato AMP
Adenosina difosfato ADP
Adenosina trifosfato ATP

56. ESTRUTURA DOS ÁCIDOS NUCLÉICOS
DNA
É composto por duas cadeias em hélice
(escada helicoidal) que estão unidas por
pontes de hidrogênio;
RNA
É composto por apenas uma cadeia de
polinucleotídeos que se enrola sobre si.
Essa faixa azul representa:
Açúcar + Fosfato
Bases
nitrogenadas
pareadas
Bases
nitrogenadas
Essa faixa azul representa:
Açúcar + Fosfato

57. DIFERENÇAS ENTRE DNA E RNA
DNA ou ADN RNA ou ARN
Açúcar pentose (AP) Desoxirribose Ribose
Base nitrogenada (BN) Timina (T) Uracila (U)
Estrutura tridimensional Duas fitas em
hélice (dupla
hélice)
Uma fita
simples