O documento discute os carboidratos, dividindo-os em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Detalha as principais classes de cada grupo, incluindo exemplos como a glicose, a frutose, a sacarose, a celulose e o amido. Também aborda os benefícios das fibras para a saúde.

1. COMPONENTES
ORGÂNICOS:
CARBOIDRATOS

2. CONTEÚDO
1. Carboidratos
2. Monossacarídeos
3. Oligossacarídeos
4. Polissacarídeos
5. Benefícios das fibras
6. A praticar!

3. CARBOIDRATOS
 Carboidratos, açúcares, glicídios, glúcides, hidratos de carbono
ou sacarídios são moléculas constituídas principalmente de
átomos de C, H e O.
 Muitos alimentos que ingerimos são “quebrados” em glicose
pelo processo de digestão. Essas moléculas simples são
absorvidas no intestino delgado e enviadas para a corrente
sanguínea.
 O organismo tem reservas de glicose provenientes da
alimentação. Algumas são transformadas em gordura enquanto
outras ficam armazenadas no fígado e nos músculos, na forma
de glicogênio.
 As células utilizam os carboidratos a todo instante, permitindo
uma estabilidade no nível de glicose do sangue.

4. CARBOIDRATOS
 As células absorvem a glicose e a “quebram”, liberando a energia
armazenada nela. Essa energia garante o funcionamento das
organelas celulares, das reações químicas e da manutenção da
temperatura corporal.
 Antigamente os carboidratos eram chamados de “açúcares”, porém,
como nem todos são doces, essa terminologia caiu em desuso.
 Os carboidratos constituem a reserva energética dos organismos e
são componentes da parede celular dos vegetais e o
exoesqueleto de alguns insetos.
 Sua fórmula geral é: (CH2O)n
 Os carboidratos dividem-se em três grupos principais:
monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

5. Carboidratos
Monossacarídeos
G. Mono = um
Sacarídeo = açúcar
Oligossacarídeos
G. Oligos = pouco
Sacarídeo + açúcar
Polissacarídeos
G. Poli = muitos
Sacarídeo = açúcar

6. MONOSSACARÍDEOS
 Os monossacarídeos têm uma pequena quantidade
de carbono em sua estrutura, podendo variar de 3 a 7
carbonos. Na natureza, o monossacarídeo mais
abundante é a glicose, que tem 6 carbonos
(C₆H₁₂O₆).
 Não sofrem hidrólise.
 Fórmula geral: Cn(H2O)n, onde n varia, geralmente de
3 a 7.
 Ela é nossa principal fonte de energia, mas não a
única. Além da glicose, existem a frutose, a galactose
e as pentoses desoxirribose e ribose (que formam o
DNA e RNA, respectivamente).

7. MONOSSACARÍDEOS
Glicose Encontrada principalmente nas frutas e no
mel. É também chamada de “açúcar do
sangue”. Tem função energética. No sangue
humano, sua concentração normal é abaixo
de 100 mg/dL.
Frutose Encontrada principalmente nas frutas e no mel. É
o mais doce dos açúcares simples. Fornece
energia de forma gradativa por ser absorvida
lentamente.
Galactose Monossacarídeo que se une com a glicose para
formar a lactose (do leite). No fígado, é
transformada em glicose para fornecer energia.
Ribose Usada como matéria-prima para sintetizar o
RNA.
Desoxirribose Usada como matéria-prima para sintetizar o
DNA.

8. Formas linear e cíclica da glicose

9. MONOSSACARÍDEOS

10. MONOSSACARÍDEOS

11. OLIGOSSACARÍDEOS
 Os oligossacarídeos são constituídos da reunião de 2 a
10 monossacarídeos. Entre os oligossacarídeos, há um
subgrupo muito importante: os dissacarídeos,
compostos de somente 2 monossacarídeos. Veja a
seguinte tabela:
Maltose = glicose + glicose Faz parte da molécula de amido,
presente nos cereais, e no malte.
Sacarose = glicose + frutose É conhecida popularmente como “açúcar
de mesa”. Por ser de rápida absorção,
provoca o aumento da glicemia e fornece
energia imediata.
Lactose = glicose + galactose É encontrada no leite. É considerada o
açúcar menos doce.

12. OLIGOSSACARÍDEOS

13. OLIGOSSACARÍDEOS
LECTINA: Glicoproteína facilmente encontrada em diversos alimentos, por
exemplo, grãos, como quinoa, vegetais e legumes.

14. POLISSACARÍDEOS
 São macromoléculas constituídas por um
grande número de monossacarídeos. Alguns
deles, como o amido, o glicogênio e a
celulose, são muito importantes para os seres
humanos.
 Fórmula geral: (C6H10O5)n
 Em geral, o processo digestivo degrada os
oligossacarídeos e os polissacarídeos até eles
chegarem à glicose.

15. POLISSACARÍDEOS
 Observe, na tabela a seguir, a estrutura e a fonte de alguns
polissacarídeos.

16. POLISSACARÍDEOS
 Conforme a função os polissacarídeos se classificam em:
De reserva energética Estruturais
Amido, forma grânulos no
interior das células vegetais.
Celulose, forma a parede celular
das plantas.
Glicogênio, polissacarídeo
de reserva mais importantes
das células animais; é
abundante no fígado e
músculo esquelético.
Quitina, componente das
paredes celulares dos fungos e
do exoesqueleto de alguns
artrópodes.

17. https://schoolbag.info/biology/living/22.html

18. POLISSACARÍDEOS
 Ao contrário do amido, a celulose não é
digerida ao longo do tubo digestório
humano. Mas é importante uma ingestão
adequada de fibras vegetais, uma vez
que a celulose presente nessas fibras
auxilia a formação de um maior volume de
resíduos, fato que promove o fluxo do bolo
alimentar ao longo do intestino.

19. BENEFÍCIOS DAS FIBRAS
1. Aumenta a sensação de saciedade
2. Ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue
3. Combate a prisão de ventre
4. Diminui os níveis de colesterol e triglicerídeos
5. Elimina toxinas que se encontram no intestino
6. Mantém a saúde da flora intestinal e do sistema
gastrointestinal

20. A PRATICAR!
 1. (AVANÇA SP 2021) Como se sabe, os
monossacarídeos constituem o tipo mais simples de
carboidrato. Assinale a alternativa que apresenta
elementos que fazem parte de tal classificação:
a) sacarose e ribulose
b) frutose e celulose
c) lactose e ribose
d) frutose e galactose
e) glicose e glicogênio

21. A PRATICAR!
 2. (AVANÇA SP 2021) A glicose é
prioritariamente armazenada no fígado na forma
de:
a) Glicogênio
b) Acetaldeído
c) Monocleído
d) Fosfolipídeo
e) Aceídio

22. A PRATICAR!
 3. (UEMA/2014) Os glicídios são as principais fontes de energia diária para seres
humanos e são classificados em monossacarídios, oligossacarídios e
polissacarídios, de acordo com o tamanho da molécula. Polissacarídios são
polímeros de glicose constituídos fundamentalmente por átomos de carbono,
hidrogênio e oxigênio que desempenham diversas funções essenciais ao bom
funcionamento do organismo. Os polissacarídios mais conhecidos são o glicogênio,
a celulose, o amido e a quitina.
 As funções atribuídas a essas moléculas são, respectivamente
a) estrutural, reserva, estrutural, reserva.
b) reserva, reserva, estrutural, estrutural.
c) reserva, estrutural, reserva, estrutural.
d) estrutural, estrutural, reserva, reserva.
e) reserva, estrutural, estrutural, reserva.

23. A PRATICAR!
 4. (Unipac/2011) Muitas pessoas possuem “intolerância à lactose” e, por isso, não
podem ingerir o leite “in natura”. Com relação a esse assunto, assinale a alternativa
CORRETA:
 a) A lactose é um polissacarídio presente no leite e em seus derivados e, para ser
absorvida, precisa de sofrer hidrólise.
 b) As pessoas que possuem intolerância à lactose não possuem a enzima lactase e,
com isso, o polissacarídio não é quebrado, não sendo possível sua absorção pelas
células intestinais.
 c) Normalmente as pessoas que apresentam intolerância à lactose toleram bem o
iogurte, visto que boa parte do dissacarídio foi quebrada pelos micro-organismos
durante o processo de fermentação.
 d) As pessoas que possuem intolerância à lactose não possuem o receptor de
membrana nas células do jejuno-íleo, onde a lactose deveria se ligar para ser
absorvida. Com isso, a pressão osmótica do intestino aumenta e ocorre acúmulo de
água na luz intestinal, ocasionando a diarreia.
 e) A quebra da lactose libera exclusivamente glicose, um monossacarídio que
provoca uma descarga súbita de insulina, ocasionando tonturas e até desmaios.

24. A PRATICAR!
 5. (ENEM 2020) Na indústria farmacêutica, é muito comum o emprego de
substâncias de revestimento em medicamentos de uso oral, pois trazem uma série
de benefícios como alteração de sabor em medicamentos que tenham gosto ruim,
melhoria da assimilação do composto, entre outras ações. Alguns compostos
poliméricos à base do polissacarídeo celulose são utilizados para garantir que o
fármaco somente seja liberado quando em contato com soluções aquosas cujo pH
se encontre próximo da faixa da neutralidade.”
 (BORTOLINI, K. et al. Análise de perfil de dissolução de cápsulas gastrorresistentes utilizando polímeros
industriais com aplicação em farmácias magistrais, Revista da Unifebe, n. 12, 2013. Adaptado.)
 Qual é a finalidade do uso desse revestimento à base de celulose?
a) Diminuir a absorção do princípio ativo no intestino.
b) Impedir que o fármaco seja solubilizado no intestino.
c) Garantir que o fármaco não seja afetado pelas secreções gástricas.
d) Permitir a liberação do princípio ativo pela ação das amilases salivares.
e) Facilitar a liberação do fármaco pela ação dos sais biliares sobre o revestimento.

25. GABARITO
1 2 3 4 5
d a c c c

26. REFERÊNCIA
 CASTAÑEDA PEZO PATRICIA ET AL. Biologia I.
Manual esencial Santillana. Impreso en Chile por
Quebecor World S.A, 2007.
 FÁVARO, C. ; MACHADO, M. F. ; ROMAGNOLI, W.
Sistema Inter@tivo de Ensino - Biologia 1° ano. 1ª ed.
Tatuí-SP: Casa Publicadora Brasileira, 2018.