Aula

1. LÍPÍDEOS
Ana Letícia
Leandro Barbosa
Matheus Ribeiro
Meiriany R. de Andrade
Rafael Queiroz
Rosana
Rodrigo Cavalcante
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FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DE UNAÍ
Medicina Veterinária

2. Introdução
Os lipídios também chamados de gorduras são biomoléculas
orgânicas compostas principalmente por moléculas de hidrogênio,
oxigênio e carbono.
Fornecem energia para as células, participam da composição das
membranas, atuam como isolantes térmicos.

3. Características
• Os lipídios são substâncias químicas de baixa polaridade, por
isso, insolúveis em água.
• Solúveis: Solventes orgânicos: Álcool, éter, benzina, etc.

4. Classificação
•Lipídios simples
• Lipídios compostos
• Lipídios derivados

5. Lipídeos Simples
São os lipídios formados apenas por álcool glicerol e ácidos
graxos.
•Glicerídeos: São os óleos e as gorduras, formados pela união do
álcool glicerol com ácidos graxos. A diferença fundamental entre
óleos e gorduras é que os óleos são líquidos à temperatura
ambiente (20°C), enquanto que as gorduras são sólidas.
Podem ser saturados e insaturados
Exemplo: Triglicerídeos

6. Lipídeos Simples

7. Lipídeos Simples
•Cerídeos: São encontrados na superfície de pétalas de flores,
casca de frutos e folhas, onde atuam como impermeabilizantes,
secreção de insetos e em aves.
Exemplo :Cerídeos ( Ceras)

8. Lipídeos Compostos
São formados pela união entre ácido graxo, glicerol e outra
substância.
Os mais importantes são os fosfolipídios, componentes das
membranas celulares, que além do álcool e do ácido graxo,
apresentam o radical fosfato na sua estrutura.
Exemplo: Fosfolipídios, glicolipídios e lipolipídios

9. Fosfolipídios

10. Lipídeos Derivados
São os lipídios derivados da hidrólise dos lipídios simples e
compostos.
Exemplos: Ácido linoléico, andrógenos, colesterol ,etc.

11. Coagulação
sanguínea
Função energética
Termogênese
Metabolismo do Cálcio
Isolante térmico
Antioxidante
Hormonal
Estrutural
( membrana celular)
LIPÍDEOS

12. Digestão e absorção dos lipídios
O evento inicial da digestão começa na boca. Os lipídeos
estimulam a secreção da lípase das glândulas serosas na
base da língua.

13. A digestão começa no estômago, catalisada pela lípase estável em
meio ácido que degradam os triacilglicerídeos da dieta. Essas
lípases ácidas desempenham um papel importante em neonatos ,
para os quais a gordura do leite é a principal fonte de calorias.

14. Os lipídios da dieta são emulsificado no duodeno pela ação
detergente dos sais biliares. A emulsificação é possível pela
natureza anfipática desses sais. A porção polar das moléculas de
sais biliares, interage com a água, enquanto o grupo não-polar
interage com os lipídeos hidrofóbicos.

15. A presença de gordura e proteína no intestino delgado estimula a
secreção de CCK. Esta, por sua vez, estimula a secreção biliar e
pancreática. Ácidos graxos livres e monoglicerídeos produzidos
pela digestão formam complexos chamados micelas, que facilitam
a passagem dos lipídeos através do ambiente aquoso do lúmem
intestinal .

17. Os sais biliares são então liberados
de seus componentes lipídicos e
devolvidos ao lúmem do intestino.
Na célula da mucosa, os
monoglicerídeos são reagrupados
em novos triglicerídeos, que se
juntam com o colesterol e
fosfolipídeos são circundados em
forma de quilomícrons .
Os QM são transportados e
esvaziados na corrente sanguínea, e
então levados para o fígado, onde
os triglicerídeos são reagrupados
em lipoproteínas e transportados
especialmente para o tecido
adiposo, para o metabolismo e para
o armazenamento.

18. •O Colesterol é absorvido de modo similar, após ser hidrolisado
da forma de éster pela esterase colesterol pancreática. As
vitaminas lipossolúveis A, D, E e K também são absorvidas de
maneira micelar, embora algumas formas hidrossolúveis de
vitaminas A, E e K e caroteno possam ser absorvidas na ausência
de sais biliares.

19. Importância do consumo de
lipídeos
•Os lipídios são fornecedores de calorias (energia) e de ácidos
graxos, substâncias muito importante em nosso organismo,
quando consumidas na quantidade certa e sem exageros. Eles
auxiliam na absorção das vitaminas A, D, E, e K.
•Porém há os ácidos graxos benéficos, que são os
monoinsaturados (ômega 9) e os poliinsaturados (ômega 3 e 6); e
os ácidos graxos prejudiciais (gordura trans e ácidos graxos
saturados).

20. •Os ácidos graxos monoinsaturados são as gorduras boas e protetoras,
pois ajudam a reduzir o colesterol total e o LDL do sangue, não
deixando-os depositar nos vasos sanguíneos e consequentemente
diminuindo a aterosclerose e melhorando a circulação.
• O consumo excessivo de Lipídeos agrava a possibilidade de obesidade
e decorrentes doenças cardíacas e até mesmo câncer, através da síntese,
no fígado, ou mesmo a própria ingestão, do colesterol. Esta substância
mole e cerosa está presente em diversas parte do corpo, como o sistema
nervoso central, pele, músculos, fígado, intestinos e coração.

21. Ceras
•São ésteres de ácidos graxos superiores. As ceras classificam se
em vegetal ( cera de carnaúba e ceras animais cera de abelhas. Os
vegetais fabricam ceras para revestir suas folhas, evitando assim a
evaporação excessiva de água. Patos ou pássaros aquáticos têm
suas penas revestidas por ceras e gorduras, que assim não se
encharcam em água (glândulas uropigiana), o que facilita a
flutuação desses animais.

22. Anormalidades do metabolismo
de lipídeos
A disfunção da produção eou do metabolismo de lipídeos pode
ser causada por inúmeras doenças.
Algumas delas são Hiperlipidemia, Hipolipidemia, Cetose e
Lipidose Hepática.

23. Hiperlipidemia
•Essa doença é caracterizada por ter concentrações plasmáticas
elevadas de triglicerídeos, colesterol, ou ambos. Ela pode aparecer
de processos fisiológicos ou patológicos.
As causas da hiperlipidemia incluem anormalidades patológicas
nos lipídeos, de origem primária sendo ela, genética ou familiar
ou secundária a outro distúrbio.
Como exemplo disso temos hipotiroedismo e diabetes mellitus.
Os sinais clínicos freqüentemente relacionados à hiperlipidemia
são êmese, diarréia e desconforto abdominal.

24. Hipolipidemia
A hipolipidemia é a diminuição da concentração de lipídeos no
sangue. A forma mais comum dessa doença em animais é a
hipocolesterolemia, esta é mais associada a doenças hepáticas,
como cirrose e parênquima hepático que determinam insuficiência
hepática.

25. Cetose
Durante o período de inanição, a taxa de mobilização de gordura da
reserva adiposa periférica excede a capacidade metabólica do fígado em
oxidar essa gordura ou reagrupar os triglicerídeos em lipoproteínas para
sua liberação no músculo, assim podem ocorrer distúrbios metabólicos
que prejudicam o controle desse excesso de lipídeos. As deficiências de
nutrientes que atuam como coenzimas no metabolismo oxidativo podem
impedir o metabolismo dos lipídeos.
Em ruminantes, o teor inadequado de vitamina B12, pode induzir a
deficiência de oxaloacetato e à incapacidade de formar citrato a partir da
acetil-coA.

26. Lipidose Hepática
Varias espécies estão sujeitas à lipidose hepática, decorrente de
anormalidades no metabolismo de gordura.
Essa doença ela é mais grave em vacas lactantes, em gatos obesos
com anorexia e em pequenos eqüídeos anoréticos, como cavalos
miniatura, pôneis e asnos, ela também acomete bovinos que
apresentam riscos de desenvolver Cetose, devido a alta demanda
de energia durante o início da lactação.

27. Principais fontes de alimentos
• Os Lipídeos são moléculas abundantes na natureza, presente
em quase todas sãs fontes de alimentos conhecidos.

28. O lipídeo é de grande importância na alimentação, pois as
gorduras, nas suas inúmeras possibilidades químicas estão
presentes no organismo todo.
Uma dieta pobre em lípideos leva a diversos sintomas de
degeneração de tecidos, carência grave de vitaminas lipossolúveis,
sintomas dermatológicos, queda de pêlos, emagrecimento,
raquitismo, entre outros.

29. Principais fontes de alimentos que contem lipídeos são:
Margarinas, Milho, Aveia, Soja, Gergilim, Cevada, Trigo integral,
Centeio, Óleo de canola, Óleo de soja, Óleo de peixes

30. Entre os alimentos mais ricos em lipídeos próprios destinados ao
consumo dos animais estão o caroço de algodão, as sementes de
girassol e de soja, o farelo integral de arroz, entre outros. Destes,
os mais prejudiciais são os que contêm gordura insaturadas, como
óleos vegetais; e os menos prejudiciais, como os grãos de
oleaginosas.

31. Conclusão
•Conclui-se que os lipídios são biomoléculas caracterizadas pela
insolubilidade em água e solúveis em solventes orgânicos e tem como
característica principal o armazenamento de energia na forma de reserva
em muitos organismos, derivada dos ácidos graxos ou não, além de ser
constituinte importante das membranas. Estes possuem diversas funções,
como: reserva de energia, combustível celular, isolamento e proteção de
órgãos, impermeabilizantes (ceras) e isolante térmico. É de suma
importância no organismo dos seres vivos, porém consumido na
quantidade certa, quando consumido em grande escala pode ocasionar
doenças.

32. Referencias Bibliográficas
•Disponível em
http://www.coladaweb.com/biologia/bioquimica/lipidiosacessado
em 05 fevereiro 2014
•Disponível em
http://sonutricao.com.br/conteudo/maronutrientes/p5.phpacessado
em 05 fevereiro 2014
•KOZIOSK,Gilberrto.Vilmar.Bioquimica dos ruminantes.3 ed.
Santa Maria 2011
•MARZZOCO.A. Bioquímica Básica. Rio de Janeiro; Ed.Guanabara
Koagon,2007.
•Disponível
em:<http://www.ebah.com.br/content/ABAAABClgAA/introduca
o-bioquimica-lipidios>Acesso em:13 fev 2014.